Шампиньоните са гъби, които всеки харесва, а при готвенето те често се използват като допълнителен или основен компонент на ястие. Те имат специфичен, не твърде изразен вкус, вървят добре с други съставки. Шампиньоните, приготвени с шунка у дома, са много апетитни, ястия с такива съставки ще спечелят сърцата дори на най-претенциозните гастрономи.
Въпреки факта, че шампиньоните са гъби, които се отглеждат под човешки контрол и се считат за най-безопасните, те също могат да бъдат с лошо качество, което ще повлияе на вкусовите характеристики на приготвеното от тях ястие.
Има няколко правила за избор на този продукт:
- Пресните гъби са кафеникави или бели с матов блясък. Ако имате тъмен продукт пред себе си, тогава е по-добре да откажете да купувате, тъй като това е признак на презрели гъби или че те са били откъснати дълго време. Гъбата, която е твърде зряла, ще бъде твърда при готвене.
- Цветът на капачката трябва да бъде еднороден, без петна или петна - това е ясен знак, че продуктът е на тезгяха повече от един ден. По същата причина не трябва да приемате гъби със счупен филм в областта на капачката.
- Гъбите трябва да са твърди на допир.
- Пресният продукт мирише на приятен гъбен аромат. Ако се съхранява неправилно или продължително време, той придобива влажна миризма.
Можете да намерите гъби в различни размери в продажба, но трябва да ги избирате въз основа на ястието, което искате да готвите. Малките са идеални за салати, супи, средните за задушаване и пържене, големите са идеални за пълнене, пайове или скара.
Пълнени гъби на фурна с шунка и сирене
Има няколко рецепти за приготвяне на пълнени гъби в комбинация с шунка, които са добри като ароматно предястие и можете да го сервирате както топло, така и студено.
За готвене ще ви трябват 10-12 големи шампиньони, от които краката се отстраняват след почистване и трябва да изстържете сърцевината с чаена лъжичка. Това трябва да се направи възможно най-внимателно, за да не се повреди капачката и в резултат тя остава непокътната.
За това количество от основния продукт трябва да подготвите:
- 150 г шунка;
- 1-2 с.л. лъжици заквасена сметана;
- 150 г настъргано твърдо сирене;
- 1 глава лук;
- растително масло за пържене;
- пипер и сол - по ваш вкус;
- копър по ваше предпочитание.
Нарежете шунката и лука на малки кубчета, нарежете зелените.
Шунката и лукът се запържват в слънчогледово олио в тиган, а в самия край се добавят копър, заквасена сметана, подправки и половината от настърганото сирене.
Всичко се гаси за около 10 минути, след което се отстранява от огъня.
Капачките на гъбите се пълнят с приготвения пълнеж и се поставят върху лист за печене, поръсени с останалото сирене.
Тези пълнени гъби с шунка се готвят във фурната при 200 градуса за около 20-25 минути.
Има още една рецепта за това ястие. Приготвянето на основния продукт протича по същия начин, както по-горе, но вкусът на ястието ще бъде по-пикантен поради добавянето на сладък пипер и кориандър към пълнежа.
И така, за 10-12 големи гъби ще ви трябват:
- 150 г шунка;
- 1 сладък пипер;
- 1 глава лук;
- растително масло - за пържене;
- кантарион - 4 клона;
- черен пипер и сол - според вашия собствен вкус;
- твърдо сирене - 100гр.
Пълнените шампиньони с шунка, твърдо сирене и чушки се варят около 40 минути. Лукът се запържва в горещ тиган в растително масло, след това се добавят нарязани гъбни бутчета, шунка, чушки, кориандър. Всичко това се осолява и подправя по време на процеса на готвене според личните предпочитания. Капачките се пълнят с пълнеж и отгоре се покриват с настърган кашкавал. Те се изпращат във фурната за печене при температура от 200 градуса за 20 минути.
Не забравяйте, че пълнените гъби с шунка, приготвени във фурната, трябва да се разстилат върху фолио, предварително намазано с растително масло.
Ако искате да изненадате своите близки и гости с по-пикантен вкус на пълнени гъби, тогава можете да разнообразите приготвянето, като изберете сирене, което е специфично по своите качества. Всъщност крайният резултат от готвенето също зависи от това какъв ще бъде този компонент в рецептата. За гурметата можете да готвите шампиньони с шунка и сирене Dor Blue на фурна. Не е нужно да настъргвате такова сирене, то се нарязва на порции и се разпределя върху всяка пълнена шапка. В резултат на това след изпичане ястието получава изискани вкусови нотки.
Пържени шампиньони с добавена шунка
Следващата рецепта е идеална за приготвяне на гарнитура за картофено пюре или варен ориз.
За готвене ще ви трябва:
- 10-15 бр. шампиньони;
- 100 г шунка;
- половин голяма или 1 средна глава лук;
- лимонов сок (1 супена лъжица. л.);
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус;
- всякакви зелени - според вашите собствени предпочитания.
Такива пържени шампиньони с добавяне на шунка се приготвят, както следва: и двете основни съставки се нарязват. След това се нарязва лукът, който се пържи първо в горещо растително масло. Готовият компонент се изважда от тигана в отделна купа. След това шунката се запържва, след което се излага в купа с лук.
Гъбите са следващата съставка за печене. Веднага след като са готови, към тях се добавят лук и шунка. Всичко се задушава за около 5 минути, осолява се и се пиперва на вкус, залива се с лимонов сок, поръсва се с билки. Ястието е готово за сервиране и ядене, най-добре е да го направите веднага след готвене, докато е още топло.
Паста, приготвена с гъби, шунка и сметана
Шунката и шампиньоните са идеално комбинирани с тестени изделия, което ви позволява да фантазирате и приготвяте разнообразни ястия от тези съставки. Разгледайте някои от рецептите и изберете своя, подходяща за вас и вашите близки.
Пастата, приготвена с гъби и шунка по следната рецепта със сигурност ще ви изненада. Докато 400 г яйчени юфка се готвят, запържете 1 глава нарязан на кубчета лук и 2 клина ситно нарязан чесън в тиган. По-добре е да изберете масло като масло за този процес.
След като приключите с тези съставки, добавете по 100 г шунка и гъби на кубчета. Разбийте 4 жълтъка от пилешки яйца в отделна купа. Към тях добавете 200 мл тежка сметана и 150 г твърдо настърган кашкавал. Разбъркайте всичко отново и изсипете в тиган, където се пържат останалите съставки, сол и черен пипер на вкус. Този сос, приготвен с гъби и шунка, трябва да се държи на огъня около 5 минути след кипене при постоянно разбъркване. Хвърлете сварената юфка в гевгир и комбинирайте със сместа.
Фетучини в кремообразен сос с гъби и шунка
Следващата рецепта е идеална за макарони с фетучини и отнема около 20 минути, за да се приготви. За соса пригответе 100 г гъби и шунка, 200 мл дебела сметана, 1,5 с.л. л. брашно, 200 г настърган пармезан. Като начало се приготвя паста - 400 г от нея трябва да се доведат до полуготово състояние. Сварете гъбите в малко количество подсолена вода. Сосът се приготвя по следния начин: той се загрява в тиган 2 с.л. л. масло, в което се запържва брашно и всичко се залива със сметана.
Не забравяйте да подправяте със сол и черен пипер, както искате. След това гъбите се добавят заедно с бульона, в който са били сварени. Уверете се, че обемът му е малък, в противен случай кремообразният сос с шампиньони и шунка ще се окаже твърде тънък. Добавете нарязана шунка и настъргано сирене в тигана, кипнете малко и добавете тестени изделия. Оставете да къкри и изключете котлона, покрийте и оставете да престои известно време. Тестените изделия ще абсорбират излишната влага и ще дойдат в готовност. А шунката с шампиньони, приготвена в сметана, ще добави изискан вкус и аромат към основната гарнитура. Това ястие със сигурност ще се превърне в любимо за вашето семейство и приятели.
Опитайте се да направите паста по тези рецепти, определено ще ви хареса заради вкуса.
Рецепта за пица с шунка, домати и гъби
Пицата вероятно е ястие, което всички без изключение обичат. Ако искате да разнообразите кулинарните си изкушения, опитайте се да го приготвите с гъби и месо. По-долу има рецепта за пица с шунка и шампиньони, с която можете да изненадате всички близки. Пригответе тестото за това ястие според някоя от вашите рецепти. Плънката за пица не изисква дълго готвене. В тиган запържете нарязани 1 глава лук и 300 г гъби. Разточеното тесто се намазва с любимия ви кетчуп, отгоре се подреждат подготвените съставки и след това около 150 г нарязана шунка. Ако желаете, можете да добавите домат, нарязан на пръстени. Върхът на пицата се покрива с 200 г настъргано твърдо сирене. Пече се във фурната на 200 градуса.
Шампиньоните, комбинирани с шунка и сирене в пица, придават интересни вкусови нотки. И ако искате да разнообразите и добавите нещо ново, тогава можете да използвате например накълцани маслини или други любими съставки.
Сирена на ролки в комбинация с шунка и гъби
Това руло се приготвя без печене и тесто, но приготвеното ястие може да украси всяка празнична трапеза.
Пригответе следните компоненти:
- половин килограм твърдо сирене (за предпочитане жълто);
- 100 г шунка;
- магданоз на вкус;
- майонеза - 4-5 с.л. л.;
- пилешко яйце - 3 бр .;
- шампиньони - 300 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол, смлян черен пипер - според личните предпочитания.
Такива рула от сирене в комбинация с шунка и гъби се приготвят на два етапа:
- Шампиньоните се измиват и нарязват на парчета, запържени в олио. Яйцата трябва да бъдат сварени на твърдо, обелени, нарязани, нарязани на кубчета и събрани заедно. Добавят се ситно нарязан магданоз, майонеза, сол и черен пипер. Всичко е смесено - и пълнежът за вашето ястие е готов.
- Основата за шунката с гъби е направена от твърдо сирене. За целта този компонент се поставя в гореща вода за 20 минути, след което става достатъчно пластичен и може да се навие с дебелина до 5 mm. Пълнежът се излага върху готовата основа и всичко се увива на руло.
За да е готово ястието, трябва да се охлади в хладилника. Преди сервиране рулото се нарязва на порции.
Салата с телешки език, шунка и гъби
Тази салата с телешки език с добавка на шунка и гъби може да украси и разнообрази празничната ви трапеза. За готвене ще ви трябват 300 г от три основни продукта, 2 бр. лук, майонеза, сол и черен пипер - на вкус. Готвенето, заедно с приготвянето на основните продукти, ще отнеме около 2 часа. Езикът се почиства и се вари в подсолена вода. Накълцайте гъби и лук и запържете в растително масло, докато омекнат. Свареният език и шунка се нарязват на ивици и се добавят към гъбите, като всичко това се подправя с майонеза, черен пипер и сол. На масата се сервира готова салата, украсена с билки.
Салата от шампион с лук, домати и шунка
Друга проста салата за празничната трапеза са шампиньоните с лук, домати и шунка.
Можете да го приготвите за 20 минути и неговите компоненти ще бъдат следните съставки:
- 200 г шунка;
- 300 г гъби и домати;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 2 средни лука;
- майонеза, сол, черен пипер - на вкус.
Нарязан на кубчета лук и гъби се запържват в тиган. Шунка, яйца и домати се нарязват на същите порции. След като лукът и шампиньоните се охладят, всички компоненти се смесват, осоляват, пиперват и се подправят с майонеза.