Пресните или осолени, сушени или мариновани манатарки в заквасена сметана винаги са отлично ястие с най-богат химичен състав и най-висока хранителна стойност. Много е лесно да приготвите манатарки в заквасена сметана според рецептите на тази страница, тъй като всички пропорции са точно изчислени. Преди да приготвите манатарки в заквасена сметана, препоръчваме ви да изучите няколко метода за тяхната кулинарна обработка и да изберете най-оптималния. Това може да бъде пържене, печене във фурната, задушаване в бавен котлон или приготвяне на гювечи, закуски и т.н. Вижте как да готвите манатарки в заквасена сметана в рецепта със снимка, илюстрираща опциите за сервиране на готови ястия на масата. Описаните методи за приготвяне на гъби от гъби могат да бъдат приложени и към други видове гъбести гъби. Така че, ако не сте успели да наберете манатарки, не се отчайвайте.
Рецепта за това как да приготвите вкусни манатарки в заквасена сметана
Преди да приготвите вкусни манатарки в заквасена сметана, съберете всички съставки:
- 500 г пресни или 200-250 г варени (осолени) гъби
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 300-500 ml бульон (или вода)
- 1 супена лъжица лъжица всякаква мазнина
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 1-2 глави лук
- 250 г заквасена сметана
За да готвите манатарки в заквасена сметана по тази рецепта, нарязайте нарязания лук в 1 с.л. лъжица загрята мазнина, добавете брашно и го запържете до жълтеникаво.
След това добавете течност, сварете, подправете и добавете заквасена сметана.
Гъбите, нарязани наполовина (или нарязани на кубчета), се запържват в 1-2 с.л. супени лъжици растително масло, залейте със соса и оставете да къкри няколко минути.
Сервирайте с варени картофи (или кайма и зеленчуци).
Как да готвя пресни манатарки в заквасена сметана
Състав:
- 500 г манатарки
- 100 г заквасена сметана
- 40 мл растително масло
- 10 г брашно
- сол и подправки на вкус
Преди да приготвите пресни манатарки в заквасена сметана, те трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на тънки филийки. За да не потъмнеят, поръсете ги с лимонов сок, след това запържете в олио, поръсете с брашно, залейте със заквасена сметана и печете във фурната, докато омекнат (40-60 мин).
Рецепта за приготвяне на сушени манатарки в заквасена сметана
Съставките за тази рецепта за приготвяне на манатарки в заквасена сметана са както следва:
- 40 г сушени манатарки
- 2 ч. Л. Масло
- 1½ с.л. лъжици заквасена сметана
- 125 мл мляко
- зелен лук
- сол на вкус
За да готвите сушени манатарки в заквасена сметана, те трябва да бъдат сортирани, изплакнати добре, залети с горещо варено мляко, изчакайте, докато се абсорбират напълно, и нарязани на кубчета. Запържете леко гъбите с лук, добавете заквасена сметана, сварете и поръсете със зелен лук.
Готвене на манатарки в заквасена сметана
Състав:
- 500 г консервирани манатарки
- 120-180 ml пълнеж
- 3-4 ст. супени лъжици масло
- 250 г заквасена сметана
- 1 глава лук
- зелени
Готвене на манатарки в заквасена сметана: нарежете ги на клинове (или филийки), добавете пълнежа, олиото и запържете за 2-3 минути. След това разбъркайте заквасена сметана и нарязан лук, запържен с масло и загрейте. Сервирайте горещо, гарнирайте с магданоз или копър.
Как да пържим гъби в заквасена сметана
Състав:
- 600 г пресни манатарки
- 400 г картофи
- 2 глави лук
- 40 г масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 500 г заквасена сметана
- сол
- пипер
- зелени
Преди да запържите манатарки в заквасена сметана, нарежете обелените боровинки на филийки, картофите на кубчета. Запържете картофите в масло до полуготовност, след това добавете гъби и лук и го дръжте на огън, докато картофите омекнат. След това добавете брашно, подправки, сложете заквасена сметана и сварете всичко заедно. Поръсете нарязани билки върху съда. За гарнитура предлагайте задушени моркови и варен карфиол.
Как се задушават гъби в заквасена сметана
Състав:
- 800 г пресни манатарки
- 500 г заквасена сметана
- сол
- пипер
Преди да задушите манатарки в заквасена сметана, те трябва да бъдат обелени, изплакнати, големи нарязани на парчета. Поставете ги в тиган, сол и черен пипер, добавете заквасена сметана и запържете, докато леко потъмнеят. Сервирайте в тиган.
Бели гъби в заквасена сметана на фурна
За да готвите манатарки в заквасена сметана във фурната, се нуждаете от следните съставки:
- 1 кг манатарка
- 2 глави лук
- 50 г масло
- 3 с.л. супени лъжици настърган кашкавал
- 2 с.л. супени лъжици трохи хляб
- 1 чаша заквасена сметана
- сол
Нарежете гъбите на филийки, нарежете лука на ситно на половин пръстени. Поставете гъбите и лука в дълбок чугунен тиган и, като добавите няколко супени лъжици бульон или вода, оставете да къкри, докато омекнат. След това гъбите се заливат със заквасена сметана, поръсват се със сирене, смесено с пържени в масло хлебни трохи, и се пекат във фурната 5 - 7 минути.
Рецепта за приготвяне на манатарки, задушени в заквасена сметана с картофи
За да приготвите манатарки, задушени в заквасена сметана с картофи, имате нужда от следния състав на продукта:
- 500 г манатарки
- 500 г картофи
- 1 глава лук
- 2 с.л. лъжици масло
- 2 - 3 чаши бульон
- 200 г заквасена сметана
- магданоз
- сол
- смлян червен пипер
- кардамон
- черен пипер
За да приготвите манатарки, задушени в заквасена сметана според рецептата, трябва да обелите гъбата, да я нарежете на парчета, да измиете, да оваляте в брашно, да сложите в дълбок тиган с капак или тенджера, да къкри, докато гъбите пуснат сок. Отцедете сока, добавете 500 г картофи и 50 г масло към гъбите, лук, запържен в масло (1 бр.), Магданоз, сол, червен пипер, дафинов лист, 3 - 4 зърна кардамон и 2 - 3 зърна черен пипер, запържете. След това добавете 2 - 3 чаши бульон, 1 чаша заквасена сметана, оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Прехвърлете в чиния, поръсете с билки.
Как да пържим гъби в заквасена сметана
Преди пържене на манатарки в заквасена сметана, те трябва да бъдат обелени, измити, нарязани на филийки, сол и пържени в олио. Преди края на пърженето добавете 1 ч.л. към гъбите. брашно и разбъркайте. След това сложете заквасена сметана, сварете, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната. При сервиране поръсете гъбите с магданоз и копър. Може да се пече в заквасена сметана и осолени гъби. За целта изцедете саламурата и изплакнете гъбите, нарежете и изпържете. За останалото продължете по същия начин, както при пресните гъби.
За 500 г пресни манатарки:
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 25 г сирене
- 1 ч.л. брашно
- 2 с.л. л. масла
Манатарки, пържени в заквасена сметана с лук
Пригответе манатарки по същия начин, както в предишната рецепта. Сварете млади картофи. Когато сервирате, в средата на тигана поставете гъби, запържени в заквасена сметана с лук, а около краищата поставете варени картофи със същия размер и поръсете със ситно нарязан копър.
За 100 г манатарки:
- 50 г заквасена сметана
- 10 г масло
- 100 г картофи
- 100 г лук
- копър
Рецепта за манатарки в заквасена сметана в тиган
Според тази рецепта, манатарки в заквасена сметана в тиган първо трябва да се готвят по същия начин, както е описано по-горе, залейте със сос от заквасена сметана, сложете в порционен тиган.
За 100 г манатарки:
- 50 г сос от заквасена сметана
- 50 г масло
- магданоз
Пържени манатарки в заквасена сметана
Сухите манатарки се измиват добре, заливат се с горещо варено мляко и се оставят да набъбнат, така че млякото да се абсорбира напълно. Гъбите се нарязват, леко се запържват с лук, заливат се със заквасена сметана, загряват се. При сервиране пържените манатарки в заквасена сметана се поръсват със зелен лук.
Състав (на порция):
- 40 г сушени манатарки
- 2 чаени лъжички масло
- 1,5 с.л. лъжици заквасена сметана
- 0,5 чаши мляко
- зелен лук
Бели гъби в заквасена сметана в бавен котлон
Компоненти:
- 500 г манатарки
- 100 г заквасена сметана
- 2 глави лук
- растително масло
- сол
Измийте и обелете гъбите, нарязани на парчета. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Изсипете малко растително масло в купата на мултикукъра и гответе в режим "Печене" в продължение на 40 минути. Най-добре е гъбите да се запържат с отворен капак, за да не стане ястието твърде течно. След 20 минути. добавете нарязания лук и продължете да готвите със затворен капак до края на програмата. Добавете заквасена сметана и сол. Гответе манатарки в заквасена сметана в бавен котлон в режим "Яхния" за още 5 минути. Сервирайте поръсено с билки.
Бели гъби с картофи в заквасена сметана в бавна печка
Продукти:
- 6 картофени клубена
- 300 г манатарки
- 1/2 чаша заквасена сметана
- сол
Време за готвене - 2 часа.
Обелете гъбите и картофите, нарежете картофите на кубчета, а гъбите на парчета. Поставете гъбите в купа на мултикукър, посолете и варете в режим Яхния за 1 час.Добавете картофи, заквасена сметана, добавете сол. Гответе на пилаф до звуков сигнал.
Бели гъби в заквасена сметана
От какво имаш нужда:
- 1 кг гъби
- 1 глава лук
- магданоз
- 1 супена лъжица л. брашно
- ¾ чаша бульон
- 1 чаша заквасена сметана
- ½ чаша растително масло
- пипер
- сол
Обелете гъбите, изплакнете добре, нарежете на филийки, поставете в тенджера, покрийте и сложете на слаб огън. Когато гъбите дават сок, отцедете го, добавете 2 супени лъжици към гъбите. л. масло и нарязан лук, подправете със сол, черен пипер, запържете за няколко минути. Разбъркайте заквасена сметана с брашно, разредете с бульон и залейте гъби с този сос. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и гъбите омекнат. Сервирайте с накълцани билки.
Рецептата за пържени манатарки в заквасена сметана
От какво имаш нужда:
- 200 г сушени манатарки
- 2 глави лук
- копър и магданоз
- ½ чаша дебела заквасена сметана
- 5 супени лъжици л. масло
- сол
Залейте сушените манатарки с 2 чаши вода, оставете за 6 ч. След това сварете в същата вода с добавяне на сол и 2 с.л. л. масло. Извадете гъбите, накълцайте. Прецедете гъбения бульон. Според рецептата за пържени манатарки в заквасена сметана, нарязваме лука, запържваме в олио. Добавете нарязани гъби, запържете всичко заедно. Налейте заквасена сметана, добавете малко гъбен бульон, оставете да къкри 15 минути.
Сервирайте с накълцани билки.
Бели гъби, запечени в заквасена сметана
От какво имаш нужда:
- 1 кг гъби
- 2 глави лук
- 4 с.л. л. настъргано сирене
- 2 с.л. л. трохи от хляб
- 1 чаша заквасена сметана
- 60 г масло
- сол
Изплакнете гъбите, изсушете, нарежете на филийки, запържете в масло. Добавете лука, запържете всичко заедно. След това изсипете 3-4 с.л. л. вода, сол и оставете да къкри, като се разбърква, на тих огън, докато омекне. Прехвърлете гъбите и лука в огнеупорен съд, залейте със заквасена сметана, поръсете със сирене, смесено с галета, и печете във фурната за 7 минути.
Гъби, запечени в заквасена сметана
От какво имаш нужда:
- 1 кг пресни гъби
- 5 скилидки чесън
- 50 г сирене
- 1 чаша заквасена сметана
- 100 г масло
- млян черен пипер
- сол
Изплакнете гъбите, изсушете, нарежете на тънки филийки, оставете да къкри в масло на слаб огън за 1 час.Добавете чесън, прекаран през пресата, подправете със сол, черен пипер, изсипете заквасена сметана, разбъркайте и поставете в огнеупорен съд. Поръсете с настърган кашкавал, печете във фурната при 200 ° C за 15–20 минути.
Манатарки, печени в заквасена сметана, с юфка
Състав:
- 800 г гъби
- 500 г юфка
- 150 г лук
- 60 г масло
- 200 г заквасена сметана
- 2 жълтъка
- 60 г сирене
- смлян черен пипер и сол - на вкус
Сварете пресните гъби в малко количество подсолена вода, отцедете, нарежете, комбинирайте с ситно нарязан лук и запържете в масло, поръсете с черен пипер, добавете сол и разбъркайте. Сварете фидето в подсолена вода, отцедете, залейте с гевгир гореща вода, комбинирайте с гъби, разбъркайте и сложете в намазнена висока чиния или тенджера. Печете в умерено гореща фурна за 20–30 минути, след това залейте със заквасена сметана, смесена с настърган кашкавал и яйчен жълтък, поръсете отгоре с настърган кашкавал и продължете да печете. След 7-10 минути, когато сиренето леко се зачерви, извадете от фурната и залейте с разтопено масло. Сервирайте със сурова зеленчукова салата.
Манатарки, запечени в заквасена сметана (1 начин)
Състав:
- 1 кг гъби
- 100 г масло
- 60 г брашно
- 240 г заквасена сметана
- 50 г сирене
- 5-6 стръка копър
- смлян черен пипер и сол - на вкус
Изплакнете гъбите, отцедете, нарежете на филийки, посолете и запържете в масло за 20-25 минути. След това поръсете с брашно, залейте със заквасена сметана, добавете сол, черен пипер и оставете да заври на слаб огън. Свалете от огъня, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната за 5-7 минути. Поръсете с ситно нарязан копър преди сервиране.
Гъбички в заквасена сметана (2 начина)
Състав:
- 1 кг гъби
- 2 с.л. лъжици масло и брашно
- 1,5 чаши заквасена сметана
- 50 г сирене
- зелени
- сол
- пипер.
Измийте пресните гъби, след това нарежете на филийки, посолете и запържете в масло, докато омекнат. Малко преди края на пърженето, поръсете с пшенично брашно и залейте със заквасена сметана, като добавите сол и черен пипер на вкус. Оставете всичко това да заври на слаб огън. Поръсете гъбите с настърган кашкавал и печете няколко минути във фурната.
Поръсете с наситнен магданоз или копър преди сервиране.
Гъбени крокети в заквасена сметана
Състав:
- 1 кг пресни гъби
- 200 г растително масло
- 1 глава лук
- 1 чаша мляко
- 200 г бял остарял хляб
- 2 яйца
- 2 с.л. супени лъжици трохи хляб
- 1 супена лъжица лъжица ситно нарязан магданоз
- сол
- пипер
За соса:
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1 чаша заквасена сметана
- 1/2 чаша вода
- сол
Обелете пресните гъби, изплакнете с течаща вода, нарежете, поставете в тенджера, добавете ситно нарязан лук, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици. супени лъжици вода, сол и оставете да къкри под капака, докато цялата течност се изпари. Накиснете бял хляб в мляко, изстискайте силно и смелете заедно с гъби. Добавете яйца, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Ако сместа е много рядка, добавете трохи от хляб. От получената маса оформете топчета с големината на малка ябълка, панирайте ги в галета и запържете в олио. Сервирайте в дълбоко плато, покрито със сос от заквасена сметана и поръсете с магданоз.
Кнедли с пресни манатарки в заквасена сметана
За теста:
- 1,5 чаши брашно
- 1-2 яйца
- 0,5 чаши вода
- 0,5 чаена лъжичка сол
За кайма:
- 400 г манатарки
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица заквасена сметана
- 2 супени лъжици масло
- брашно
- сол
Накълцайте лука, леко кафяв в масло. Накълцайте гъбите, посолете, оваляйте в брашно и запържете в олио, след това смесете със заквасена сметана и лук. Замесете тестото, разточете го тънко, изрежете чаша тортили, поставете чаена лъжичка кайма върху всяка, защипете и сварете в подсолена вода, докато омекне.
Сервирайте с горещо масло.
Печени манатарки в заквасена сметана, стил Толстой
Състав:
- 500 г манатарки
- 0,5 чаши масло
- 3-4 скилидки чесън
- 0,5 чаши заквасена сметана
- 50 г сирене
- сол
- пипер
Поставете нарязаните гъби в загрято гхи, добавете счукан чесън, сол и смлян черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън за около час. Поставете гъбите върху лист за печене, залейте със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната за около 30 минути.
Бели гъби в заквасена сметана, в купички
Състав:
- 750 г манатарки
- 1 лимон
- 4 жълтъка
- 250 г заквасена сметана
- 100 г настъргано сирене
- 60 г масло
- сол
- млян черен пипер
- индийско орехче
Обелете гъбите, изплакнете, поръсете с лимонов сок, за да не потъмнеят, нарежете на малки филийки, леко запържете в олио. Веднага след като гъбите започнат да сочат, веднага ги извадете от котлона и ги разпределете в малки порционни купички. Смелете заквасена сметана с жълтъци в дълбока тенджера, подправете със сол, черен пипер, поръсете с индийско орехче и залейте с гъбите. Поръсете с настърган кашкавал и печете в умерено гореща фурна. Така приготвените гъби могат да се сервират като самостоятелно ястие или като гарнитура.