Патладжанът и шампиньоните са две съставки, които се допълват перфектно, правейки ястието вкусно и задоволително. От гъби и зеленчуци можете също да приготвите препарати за зимата и да ги използвате за ежедневно хранене. Патладжаните с гъби се пекат, пържат, задушават, използват се за приготвяне на пици и се мариноват. Най-добрите домашни рецепти, използващи тези съставки, са на тази страница за вашето внимание.
Шампиньони с патладжан: вкусни гъби и зеленчукови ястия
Патладжан с пресни шампиньони във фурната.
Състав:
- 300 г патладжан
- 500 г шампиньони
- 2-3 лука
- 100 г масло
- 200 г заквасена сметана
- 2 супени лъжици брашно
- сол на вкус
- Измийте патладжаните, нарежете на парчета 3-4 см, посолете, оставете за 20 минути, за да се освободи горчивината.
- Оваляйте изсушените патладжани в брашно, леко запържете в масло.
- Нарежете лука на пръстени и запържете до златисто кафяво.
- Измийте гъбите и нарежете на едро. Поставете патладжани, гъби, лук на слоеве на дъното на тигана (в горния слой трябва да има патладжани), залейте всичко със солена заквасена сметана, смесена с брашно.
- Покрийте тенджерата и поставете във фурната на умерен огън.
- Когато гъбите дават сок, може да се сервира вкусно ястие от патладжан с гъби.
Ястие от патладжан, шампиньони, краставица и звънец.
Състав:
- 1 патладжан
- 1 краставица
- 1 шушулка звънец
- 200 г шампиньони
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица соев сос
- листа от маруля
- смлян червен пипер
- сол
Измийте патладжана, нарежете на полукръгове.
Измийте шампиньоните, нарязайте грубо, запържете с патладжана в растително масло, добавете соев сос, разбъркайте.
Измийте листата на марулята, подсушете, поставете върху съд. Измийте краставицата, нарежете на филийки, посолете.
Измийте звънеца, отстранете дръжката и семената, нарязани на ивици.
Поставете краставиците и чушките върху марулята, отгоре сложете гъбите и патладжаните.
Поръсете патладжана и шампиньоните, приготвени по тази рецепта, със смлян червен пипер.
Патладжан с шампиньони в заквасена сметана.
Състав:
- 300 г патладжан
- 300 г шампиньони
- 4 глави лук
- 2 супени лъжици масло
- 2 чаши заквасена сметана
- 4 супени лъжици настъргано сирене
- сол и черен пипер на вкус
Измийте зеленчуците и гъбите. Нарежете патладжаните на малки кубчета, посолете и оставете за 10-15 минути. След това запържете патладжаните в масло, добавете сотирания лук. Нарежете гъбите на филийки и запържете. Смесете пържени патладжани, лук, гъби и добавете заквасена сметана, черен пипер, сол. Сложете сместа в порционен огнеупорен съд, поръсете с настърган кашкавал и изпечете. Шампиньоните, запечени с патладжан, сервирайте горещи.
Патладжан с телешко и гъби.
Състав:
- 1 патладжан
- 150 г месо (говеждо)
- 200 г шампиньони
- 1/3 звънец
- 1 глава лук
- сметана
- чесън
- сирене
- зехтин
- сол
- За да приготвите патладжани с шампиньони, зеленчуците трябва да бъдат измити, нарязани на кръгчета или с дължина 1 см. Залейте с подсолена вода и оставете да пуснат горчивината.
- Обелете лука, нарежете на тънки полукръгове, запържете на силен огън до златисто кафяво и сложете в купа.
- Нарежете месото на тънки ивици, запържете на силен огън, като разбърквате непрекъснато в същото олио, в което е бил пържен лукът.
- Сварете гъбите в подсолена вода. След това източете водата и я оставете да се отцеди. Запържете гъбите в малко зехтин, като добавите скилидка чесън, прекаран през преса или ситно нарязан.
- След 5 минути от началото на пърженето, добавете 1 супена лъжица към гъбите. лъжица заквасена сметана и яхния при непрекъснато разбъркване.
- Нарежете сладките чушки на тънки ивици, запържете на силен огън при непрекъснато бъркане.
- Намажете лист за печене с растително масло, поставете патладжаните върху него. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 15 минути.
- Напластете върху печените патладжани: приготвени гъби, лук, месо и чушки.
- Поръсете с ситно нарязани билки, настърган кашкавал и печете във фурната.
Ролки с пиле, патладжан и гъби
Състав:
- пушено пиле - 100гр
- патладжан - 2 бр.
- сол на вкус
- зехтин - 5 с.л. л.
- шампиньони - 6 бр.
- лук - 1 бр.
Изплакнете зеленчуците, обелете. Нарежете патладжаните по дължина на тънки плочи, запържете до златисто кафяво. Нарежете лука на ситно, леко запържете патладжана отделно от патладжана, след което добавете нарязаните на кубчета гъби. Нарежете пилето на малки парченца, добавете към лука и гъбите, добавете сол, запържете на слаб огън.
Поставете приготвената смес върху плочите с патладжан с помощта на супена лъжица. Увийте патладжаните с гъби на рула.
Консервиране на патладжани с гъби: прости рецепти за мариновани мезета
Мариновани патладжани с гъби.
Състав:
- 1,5 кг патладжан
- 5 кг моркови
- 2 кг домати
- 5 кг ябълки (за предпочитане кисели)
- 1 кг варени шампиньони
- олио за пържене
- 2 глави чесън
- 3 супени лъжици 9% оцет
- 1 люта чушка
- 5 кг звънец
- 2 с.л. супени лъжици сол и захар
И така, ние запазваме патладжаните с шампиньони: за това гъбите трябва да бъдат обелени, изплакнати, потопени във вряща вода за 7 минути, след това прехвърлени в гевгир и оставени да се отцедят. Изплакнете моркови, домати, чушки, ябълки. Обелете морковите, отстранете сърцевината от чушката, отстранете семената от ябълките. Прекарайте зеленчуците и ябълките през месомелачка, прехвърлете получената маса в тенджера, оставете да заври на слаб огън. Варете масата за един час, като разбърквате от време на време. След като изтече времето, добавете към масата сол, захар, растително масло и продължете да готвите на слаб огън още 30 минути.
Междувременно изплакнете патладжаните и нарежете на малки парченца, след което хвърлете във врящата маса заедно с гъбите. Гответе детайла за още 10 минути, като не забравяте да разбъркате.
Поставете патладжани с шампиньони, приготвени за зимата, в стерилизирани буркани, завъртете и покрийте с одеяло.
Патладжани, мариновани с гъби.
Състав:
- Патладжан - 2кг
- Шампиньони - 0,5 кг
- Чесън - 2 глави
- Оцет
- Растително масло
- За да приготвите патладжан с шампиньони за зимата по тази проста рецепта, зеленчуците трябва да се измият, да се разрежат на две по дължина, да се изпекат във фурната до омекване, след това да се обелят и осолят.
- За маринатата пригответе две чаши, една за оцета и една за маслото. Мариновайте шампиньоните, както следва: добавете 1 с. Л. Към 1 литър вода. л сол, 2 чаени лъжички захар, 2 с.л. супени лъжици оцет, дафинови листа, карамфил и бахар. Хвърлете гъби в получения саламура и гответе за 40 минути. След като изтече времето, махнете тигана от котлона, оставете да се охлади.
- Потопете патладжаните в оцет, след това в олио. Поставете в чиния слой патладжан, слой гъби и чесън, нарязани на тънки филийки. Съхранявайте в хладилник. Можете да ядете мариновани патладжани с гъби за един ден.
Патладжани с гъби, домати и чушки, консервирани за зимата.
Състав:
- 5 големи патладжана
- 3 сладки чушки
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 3-4 домата
- 6-8 шампиньони
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 с.л. л. лъжици 5% оцет
- Нарежете патладжаните по дължина и като извадите сърцевината, изпечете във фурната с малко олио.
- Нарежете гъбите на ситно, добавете шушулки от сладък пипер, нарязани на ивици, домати на кубчета и ситно нарязан лук. Добавете сърцевини от патладжан, разбъркайте и оставете да къкри в останалото масло.
- С тази маса напълнете половинките патладжан, поръсете с настърган чесън и сгънете плътно в стерилен 3-литров буркан под формата на дърво. Съдържанието трябва да е на 2-3 см под гърлото на кутията.
- Добавете сол, захар и оцет. Обикновено саламурата покрива патладжана. Ако не, добавете малко вода.
- Поставете стерилизация за 20 минути във вода при температура 50-60 ° C, извадете, бързо затворете със стерилен капак и навийте.
Съхранявайте консервирани гъби с патладжани в хладилник.
Пълнен патладжан с патладжан: домашни рецепти
Патладжан, пълнен с гъби и домати.
Състав:
- 300 г патладжан
- 150 г шампиньони
- 100 г домати
- 1 глава лук
- 30 г масло
- 1 супена лъжица растително масло
- чесън
- магданоз
- индийско орехче
- сол и черен пипер на вкус
Разрежете измитите патладжани по дължина на две части, отстранете част от пулпата с лъжица. Изсипете растително масло в тиган и разтопете маслото, запържете нарязаната пулпа патладжан, добавете нарязан лук, нарязани домати и шампиньони. Чесънът се нарязва, смила се със сол, слага се в тиган, смесва се с останалите съставки. Към това добавете индийско орехче и черен пипер. Пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Напълнете патладжаните с получената маса и печете във фурната при 180 ° C за 15 минути. Преди сервиране гарнирайте патладжаните, пълнени с шампиньони, наситнен магданоз.
Патладжан, пълнен с шампиньони.
Състав:
- 2 патладжана
- 2 сладки чушки
- 1 глава лук
- 2 домата
- 150 г шампион
- 3 скилидки чесън
- магданоз или кориандър
- орехи
- растително масло
- сол
- пипер
- За да приготвите патладжан с гъби по тази домашна рецепта, зеленчуците трябва да се измият и да се разрежат по дължина на 2 половини. Внимателно изрежете пулпата от всяка половина.
- Поставете патладжаните върху лист за печене или съд за печене, подправете със сол и намажете с растително масло.
- Печете лодките при 230 ° C за 10-15 минути.
- Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте чушката, изрежете кутията със семена и нарежете на малки кубчета.
- Смелете пулпата патладжан на кубчета.
- Измийте гъбите, подсушете и нарежете на филийки или малки кубчета.
- Измийте, подсушете и нарежете зелените. Обелете и нарежете чесъна.
- В тиган, предварително загрят с растително масло, запържете лука за 2 минути. Добавете черен пипер и пържете още 4 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете патладжана и пържете, като разбърквате от време на време, в продължение на 7 минути, докато патладжанът омекне. Подправете със сол и черен пипер.
- Към готовите патладжани добавете настъргани или нарязани на кубчета белени домати, разбъркайте и оставете да къкри още 4 минути.
- Добавете нарязани билки, чесън и разбъркайте.
- В отделен тиган запържете гъбите за 8-10 минути. Комбинирайте патладжана с гъби и разбъркайте пълнежа.
- Извадете лодките от патладжан от фурната и ги напълнете с пълнежа. Отгоре поръсете патладжан със счукани орехи.
- Печете във фурна, загрята до 200 ° C за 10 минути.
- Поръсете с накълцани билки, когато сервирате.
Патладжани с гъби, изпечени във фурната.
Състав:
- 1 кг патладжан
- 1 глава лук
- 300 г шампиньони
- 300 г заквасена сметана
- 100 мл растително масло
- 100 г мазнина
- 1 яйце
- магданоз
- сол на вкус
Измийте патладжани, гъби и билки. Нарежете патладжаните на две по дължина, внимателно извадете пулпата, запържете половинките. Нарежете лука на ситно, задушете в растително масло, комбинирайте с ситно нарязани шампиньони, пулпа патладжан и сурово яйце. Смесете всичко и посолете. Напълнете половинките патладжан с получената смес, сложете ги върху намазнена тава за печене и печете във фурната за 15-20 минути.
Украсете готовото ястие с патладжан с гъби с гъби с магданоз, поднесете със заквасена сметана.
Патладжан с гъби, моркови и домати, изпечени във фурната
Гювеч от месо, картофи, патладжан, гъби, домат във фурната.
Състав:
- кайма - 500гр
- пушена гърда - 150гр
- картофени клубени - 6 бр.
- корен от целина - 150 g
- моркови - 8 бр.
- патладжан - 2 бр.
- шампиньони - 100гр
- домат - 1 бр.
- лук - 1 глава
- масло - 40гр
- растително масло - 50 мл
- трохи за хляб - 70 g
- мляко - 150 мл
- магданоз
- червен и черен смлян пипер
- сол на вкус
- За да приготвите запеканка с патладжан с гъби и домати във фурната, сварете картофите в подсолена вода, охладете и, добавяйки мляко и масло, намачкайте в картофено пюре.
- Обелете патладжаните, нарежете на тънки филийки и подправете със сол. Сварете гъбите и накълцайте.
- Доматът се настъргва, магданозът се нарязва на ситно.
- Кайма, моркови, целина и лук през месомелачка, запържете в 40 мл растително масло, добавете домат, гъби, магданоз, червен и черен пипер, сол и оставете да къкри на тих огън 10 минути.
- В дълбока форма, намазана с растително масло и поръсена с 40 г трохи от хляб, изложете на слоеве: картофено пюре, кайма, патладжан, гърдите тънко нарязани. Поръсете горния слой с галета.
- Поставете формата с патладжани, гъби и домати за половин час във фурната, загрята до 180 ° C.
Пица "София" с патладжани, гъби, домати.
Състав:
- 400 г основа за пица
- 70 г майонеза
- 300 г шампиньони
- 200 г патладжан
- 150 г домати
- 100 г моркови
- 100 г шарена чушка
- 150 г сирене
- 2 глави лук
- магданоз
- сол
Изплакнете шампиньоните, обелете, нарежете тънко. Изплакнете патладжаните, нарязани на ивици или малки кубчета, бланширайте във вряща вода за 5 минути. Накълцайте магданоза. Обелете и изплакнете лука и морковите, нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите или нарежете на тънки кубчета. Доматите се заливат с вряла вода и се отстранява кожата, след което се разделя на две половини. Изплакнете чушката, отстранете семената и дръжките, нарязани на кубчета. Настържете сиренето.
Вземете основа за пица, покрийте я с тънък слой майонеза, поставете пълнежа отгоре: гъби, домати, патладжан, лук, моркови, чушки. Подправете със сол, поръсете със сирене и билки.
Печете пица с патладжан и гъби във фурната, предварително загрята на 150 ° C, за 20 минути.
Тиквички с шампиньони, патладжан и звънец
Състав:
- Патладжан - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Големи пресни шампиньони - 200гр
- Зехтин - 2 супени лъжици л.
- Черен пипер - щипка
- Сол - 2 щипки или на вкус
Изплакнете зеленчуците и гъбите, изсушете, обелете. Ядрото на чушката, нарежете на ивици. Нарежете гъбите на тънки филийки. Нарежете тиквичките и патладжаните на кръгчета с дебелина 1 см. Прехвърлете подготвените зеленчуци и гъби в решетката на скара, поръсете с олио, сол, подправете с подправките, сложете в предварително загрята фурна. Печете гъби с патладжан и тиквички, докато зеленчуците са напълно готови, тоест, докато станат меки. Алтернатива на решетката за скара е обикновен лист за печене, покрит с фолио.
Патладжан с шампиньони, домати, заквасена сметана и сирене
Състав:
- 2 патладжана
- 3 домата
- 6 шампиньони
- 100 г твърдо сирене
- 100 г заквасена сметана
- 2 скилидки чесън
- Сол, черен пипер
- Растително масло
- Маруля, магданоз и копър
За да готвите шампиньони в заквасена сметана, патладжаните трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на филийки с дебелина не повече от 1 см, сол, черен пипер, оставете за половин час, за да освободят горчивината. Изплакнете гъбите, обелете, нарежете. Изплакнете доматите, нарежете на тънки кръгчета. Накълцайте чесъна, добавете към заквасената сметана, разбъркайте. Настържете сиренето.
Изсипете малко количество растително масло в съд за печене. Разпределете компонентите на ястието на слоеве, както следва: патладжани на дъното, върху тях - домати, гъби, заквасена сметана, настърган кашкавал. Поставете патладжаните с домати, гъби и сирене във фурната, печете на 180 градуса, докато зеленчуците омекнат.
Рецепти за вкусни ястия от пържени патладжани с гъби
Пържена салата от патладжан с пържени гъби.
Състав:
- 300 г патладжан
- 200 г шампиньони
- 1 глава лук
- 30-40 мл растително масло
- 150 г майонеза
- магданоз и копър
- пипер
- сол
Пригответе патладжаните: изплакнете, нарежете на тънки (1 см) резени. Вземете големи шампиньони, без петна и вдлъбнатини, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Обелете, изплакнете, нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Изплакнете зелените, накълцайте.
Поставете лука, гъбите, патладжана в предварително загрят тиган с растително масло, подправете със сол, черен пипер, запържете на умерен огън за 15 минути. След това охладете и добавете майонеза, разбъркайте добре. Салата, приготвена по тази рецепта от пържени патладжани с гъби, поръсени с билки отгоре.
Предястие от патладжан, шампион и пиле.
Състав:
- 300 г патладжан
- 300 г варено пилешко месо
- 200 г шампиньони
- 1 краставица
- 200 мл бяло вино
- 50 мл растително масло
- магданоз
- пипер
- сол
За да приготвите това мезе от патладжан с шампиньони, трябва да измиете всички зеленчуци и билки. Нарежете патладжаните на тънки филийки, посолете, оставете настрана за 15 минути, така че горчивината да ги остави. След това се запържва в растително масло, докато омекне.
Нарежете пилешкото месо на малки парченца, гъбите на тънки плочи, краставицата на кубчета, нарежете билките. Комбинирайте всички компоненти с патладжан, сол, черен пипер, налейте вино. Охладете вкусно ястие от пържен патладжан с гъби и сервирайте.
Патладжан, задушен с шампиньони
Патладжан, задушен с гъби и моркови.
Състав:
- 500 г патладжан
- 500 г шампиньони
- 300 г моркови
- 3 глави лук
- 200 г заквасена сметана
- 40 мл растително масло
- магданоз
- сол и черен пипер на вкус
Измийте зеленчуци, гъби и билки. Сварете гъбите. Нарежете патладжаните на кубчета и леко запържете в олио. Настържете морковите на едро ренде и задушете заедно с накълцания лук. Поставете подготвените зеленчуци на слоеве в тенджера, подправете със сол, черен пипер, залейте със заквасена сметана и оставете да къкри до омекване. Ако е необходимо, добавете малко вода. Патладжан, задушен с гъби, поставете върху чиния, гарнирайте с магданоз и сервирайте.
Гъби, задушени с телешко и патладжан.
Състав:
- 100 г пресни шампиньони
- 50 г масло
- 150 г телешко месо
- 30 г домати
- 30 г патладжан
- 50 г лук
- вода
- 25 г заквасена сметана
- сол
- подправка
- зелени
- Нарежете на ситно пресни гъби на ивици и запържете в масло за 15–20 минути. След това ги прехвърлете в чугун. Добавете печено говеждо месо, филирани зрели домати и патладжани на кубчета и бланширани във вряща вода.
- Отгоре сложете слой лук, сол, подправки, добавете вода и оставете да къкри на тих огън 40-50 минути (докато омекнат).
- 10 минути преди края на задушаването се залива със заквасена сметана, поръсва се с накълцани билки.
- Сервирайте топло.