Гъбите с праскови с право се считат за господари на гората - те са много популярни, тъй като имат вкусен вкус и са подходящи за всички видове кулинарна обработка.
Няма толкова много видове манатарки и всички те са изключително вкусни както пресни, така и сушени. В горите в централна Русия най-често можете да намерите гъба от бяла бреза и гъба от бял бор. Както подсказва името, някои се срещат в широколистни гори, а други в иглолистни дървета.
Тази статия предлага на вашето внимание снимки и описания на манатарки и техните сортове, информация за гъби близнаци и други интересни факти.
Бяла гъба и нейната снимка
Категория: годни за консумация.
Капачка от бяла гъба ((Boletus edulis) (диаметър 8-30 см): матова, леко изпъкнала. Има червеникав, кафяв, жълт, лимонов или тъмнооранжев цвят.
Обърнете внимание на снимката на манатарката: краищата на капачката й обикновено са по-светли от тъмния център. Капачката е гладка на допир, често се пука при сухо време, а след дъжд става лъскава и леко лигава. Кожата не се отделя от пулпата.
Крак (височина 9-26 см): обикновено по-светъл от капачката - светлокафяв, понякога с червеникав оттенък. Подобно на почти всички боровинки, той се стеснява нагоре, има формата на цилиндър, боздуган или по-рядко ниска цев. Почти всички от тях са покрити с мрежа от леки вени.
Тръбен слой: бял, при старите гъби може да бъде жълтеникав или маслинен. Лесно се отделя от капачката. Малките пори са заоблени.
Както можете да видите на снимката на манатарки, всички те имат силна, сочна каша с чисто бял цвят, която в крайна сметка се променя в жълтеникава. Под кожата може да е тъмнокафява или червеникава. Няма изразена миризма.
Двойки: годни за консумация членове на семейство Болетови и жлъчни гъби (Tylopilus felleus). Но жлъчката не е толкова плътна пулпа и нейният тръбен слой има розов оттенък (в cep е бял). Вярно е, че старите манатарки могат да имат същия нюанс. Друга разлика е, че при натискане тръбният слой на жлъчните гъби става отчетливо червеникав или кафеникав. И най-важното - вкусът на неядливата жлъчна гъба съответства на името, докато бялата е приятна.
Когато расте: Гъбите от манатарки растат от средата на юли до края на септември. По-често в гористите райони, отколкото в равнините. Това е една от малкото гъби, често срещани в арктическата зона.
Къде можете да го намерите: под ела, дъб и бреза. По-често в горите, дърветата, на които са на повече от 50 години, до лисички, зелени листа и зелена русула. Гъбата от манатарки не обича преовлажнени, блатисти и торфени почви.
Хранене: отличен на вкус.
През годините берачите на гъби откриха истински рекордни гъби. Например, манатарка, намерена в Московска област, тежи почти 10 кг и има диаметър на капачката почти 60 см. На второ място е гъбата от бели животни, отсечена близо до Владимир. Той тежеше 6 кг 750гр.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Бялата гъба, макар и в малки дози, съдържа антибиотик. Тази гъба се използва за профилактика на туберкулоза и инфекции на стомашно-чревния тракт, бульонът повишава имунната система и е особено полезен след сериозно заболяване, тинктурата отдавна се използва за лечение на измръзване и сложни форми на рак.
Гъба от брезови манатарки: снимки и удвояване
Категория: годни за консумация.
Капачката на бреза (Boletus betulicolus) (диаметър 6-16 см) е блестяща, може да бъде почти бяла и охра или жълтеникава. Обемен, но с времето става по-плосък. Гладка на допир.
Крак (височина 6-12,5 см): бял или кафеникав, има формата на удължена цев, твърда.
Тръбен слой: дължината на тръбите е до 2 см, порите са малки и кръгли.
Месо: бяло и безвкусно.
Близнаците на бреза са всички годни за консумация представители на семейство Болетови и жлъчната гъба (Tylopilus felleus) , която има мрежи на стъблото си, тръбният слой става розов с възрастта, а пулпът има горчив вкус.
Други имена: колосок (така се нарича гъбата от бяла бреза в Кубан, тъй като тя се появява по времето, когато ръжта узрява (шипове)).
Когато расте: от средата на юли до началото на октомври в района на Мурманск, региона на Далечния изток, Сибир, както и в западноевропейските страни.
Погледнете снимката на бреза в природата - тя расте под или до брези, по ръбовете на гората. Гъбите от семейство Болетови са уникални с това, че могат да образуват микориза (симбиотичен синтез) с повече от 50 дървесни вида.
Хранене: отличен вкус. Можете да варите, пържите, изсушавате, посолявате.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Гъба от борови манатарки (нагоре) и нейната снимка
Категория: годни за консумация.
Гъбата от бял бор (Boletus pinicola) има капачка с диаметър 7-30 см, матова, с малки грудки и мрежа от фини бръчки. Обикновено кафяв, по-рядко с червеникав или лилав оттенък, по-тъмен в центъра. При младите гъби той има формата на полукълбо, след което става почти плосък или леко изпъкнал. Сух е на допир, но става хлъзгав и лепкав при дъждовно време.
Обърнете внимание на снимката на крака на гъбата от бял бор - височината му е 8-17 см, има мрежест шарка или малки туберкули. Кракът е дебел и къс, разширява се отгоре надолу. По-светъл от капачката, често светлокафяв, но може да има и други нюанси.
Тръбен слой: жълтеникаво-маслинен с чести кръгли пори.
Подобно на останалите манатарки, снимките на които са представени на тази страница, пулпата от борови боровинки е гъста и месеста, бяла на разфасовка и мирише на препечени ядки.
Аналозите на този сорт манатарки са всички годни за консумация членове на семейство Болетови и негодни за консумация жлъчни гъби (Tylopilus felleus), чийто тръбен слой е розов.
Когато расте: от края на юни до началото на октомври в европейска Русия и южен Сибир, както и в Западна Европа и Централна Америка.
Къде можете да го намерите: единично или на групи, той расте до борове, по-рядко недалеч от дъбове, кестени, буки и ели.
Хранене: счита се за една от най-вкусните гъби. Използва се под всякаква форма - сушена, варена (особено в супи), пържена или в препарати. Най-добре е да берете млади гъби, тъй като старите почти винаги са червиви.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена на сортовете гъби от бели животни
Глиган бяла гъба често се нарича: гъба, калинка, баба, бебик, белевик, нападател, глухар, добродушен, жълтеникав, пера, коняш, конят, короватик, краварник, краварник, краварник, лопен, лопен, мечкар, мечка-бръмбар скъпа гъба.
Друго наименование на борови манатарки е боровик, горски цеп.