Гурме супа с гъби се счита за изискано френско ястие. Ресторантите с удоволствие предлагат на своите посетители оригинални рецепти за гъбени супи. Много гастрономи наричат гъбената супа особено вкусна и ароматна. Може лесно да се приготви у дома. Основното е да имате ръчен пасатор и необходимите продукти във вашата кухня. Без пасатор е невъзможно да се направи кадифена и равномерна консистенция на гъбена супа.
От рецептите на гъбена супа, които предлагаме, можете да изберете тази, която ще ви бъде интересна. Който и вариант да изберете, той ще се окаже безумно вкусен, засищащ и миришещ на горски нотки. Въпреки че супите-пюрета могат да се приготвят от голямо разнообразие от видове гъби, уверяваме ви, че медените гъби са най-подходящи за тази цел.
Крем супа от гъби от медени плодове с крем
Кремообразната супа от гъби със сметана е много популярна сред любителите на гъбените ястия. Приготвят се съвсем просто и бързо, но в същото време ястието се оказва необичайно на вкус. Крем супата ще бъде полезна дори за придирчиви деца.
- Медени гъби - 700 г;
- Картофи - 7 бр .;
- Лук - 2 бр .;
- Моркови - 1 бр .;
- Вода - 700 мл;
- Крем - 150 мл;
- Сол на вкус;
- Растително масло.
Предлагаме ви да се запознаете с рецептата за супа-пюре от медени плодове със снимка.
Почистваме гъбите, изплакваме и готвим 20 минути с добавяне на сол, оставяме излишната вода да изтече.
Изсипете масло в тиган, загрейте и разпределете отцедените гъби, запържете 15 минути на умерен огън.
Обелете лука и морковите, изплакнете, нарежете и изпържете отделно от гъбите до златисто кафяво. Комбинирайте с гъби и продължете да пържите на слаб огън в продължение на 10 минути.
Обелете картофите, изплакнете, нарежете на кубчета и гответе на умерен огън, докато омекнат. Добавете гъби и зеленчуци към варените картофи, варете 7-10 минути.
Извадете от котлона, оставете го да се охлади леко и смилайте с пасатор до консистенцията, от която се нуждаем.
Изсипете сметаната, разбъркайте, добавете на вкус и оставете да се запари за 10 минути.
За да украсите крем супата, оставете няколко пържени гъби цели, а след това по 2-3 парчета всяка. поставете във всяка чиния. Отгоре поставете листа босилек или накълцани билки на вкус.
Как да си направим замразена гъбена супа-пюре
Супата от замразено гъбено пюре се приготвя лесно, особено ако имате такъв продукт във фризера си. Гъбите трябва да се извадят от фризера и да се охладят за една нощ.
- Медени гъби - 500 г;
- Картофи - 6 бр .;
- Лук - 1 бр .;
- Масло - 50 г;
- Крем - 200 мл;
- Вода - 1,5 л;
- Смляна черна сол и черен пипер - на вкус;
- Зелените (всякакви).
Обелете лука, измийте го под чешмата и го нарежете на пръстени.
Обелете картофите, изплакнете и нарежете на едри парчета. Решихме да готвим на умерен огън до омекване.
Комбинирайте размразените гъби с лука и запържете в олио до светлокафяво. За декорация можете да оставите няколко гъби непокътнати, за да украсите всяка купа супа-пюре по-късно.
Добавете гъби и лук към картофите, сол и черен пипер на вкус, продължете да готвите 10 минути.
Изсипете част от водата от тигана в купа. Оставете останалата супа леко да се охлади и я разбийте с пасатор до получаване на пюреобразна консистенция. Ако супата е прекалено гъста, добавете малко от отцедения бульон.
Поставете супата-пюре на огъня, добавете сметана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън 5-7 минути.
Извадете супата от гъбено пюре от медените плодове от печката и оставете да престои под затворен капак за 7-10 минути.
Изсипваме супата в порционни чинии, украсяваме с цели пържени гъби и накълцани билки.
Тази супа-пюре се сервира най-добре с филийки черен хляб.
Супа от пресни гъби с пилешко филе
Рецептата за гъбена супа-пюре от пресни гъби с пиле е много вкусно, ароматно и красиво ястие. Неговата кремообразна консистенция е витрина за кулинарен специалист, който иска да украси ястие, така че да бъде объркано с екзотичен деликатес.
Вариантът на прясна супа от гъби с пиле е предназначен за 8 порции.
- Гъби - 700 г;
- Картофи - 5 бр .;
- Лук - 2 бр .;
- Пилешко филе - 200 г;
- Вода - 2,5 литра;
- Сол на вкус;
- Слънчогледово олио;
- Крем - 200 мл;
- Листа на босилек.
Медените гъби се почистват от мръсотия и горски отломки, измиват се и се варят 20-25 минути в подсолена вода, измиват се под чешмата и се накланят в гевгир.
Филето се нарязва на средни кубчета, измива се във вода и се вари в 2,5 литра, докато омекне.
Картофите се белят, измиват и нарязват на кубчета, въвеждат се в тенджера и също се готвят до омекване.
Обеленият лук се нарязва на половин пръстени, запържва се в олио до омекване.
Гъбите се добавят към лука, запържени заедно в продължение на 15 минути, докато течността се изпари.
Гъбите заедно с лука се комбинират в тенджера с месо и картофи, варени в продължение на 10 минути.
По-голямата част от бульона се изсипва в отделна купа, а останалата маса се пасира с пасатор.
Готвената супа се осолява на вкус, излива се сметана, разбърква се старателно. Ако супата е твърде гъста, налейте малко от бульона и разбъркайте.
Готова супа-пюре се изсипва в купички и се гарнира със зелени листа босилек.
Супа от пюре от медени гъби със сирене, бекон и чесън
Гъбената супа със сирене се оказва богата, питателна и много ароматна.
- Варени гъби - 400 г;
- Бекон - 100 г;
- Лук - 2 бр .;
- Картофи - 5 бр .;
- Топено сирене - 3 бр .;
- Чесън - 2 скилидки;
- Лаврушка - 2 бр .;
- Кимион - щипка;
- Сол;
- Слънчогледово олио.
За да знаете как правилно да готвите гъбена супа със сирене, бекон и чесън, трябва да следвате поетапната рецепта.
Запържете гъбите в масло за 15 минути на умерен огън.
Накълцайте бекона на ситно, нарежете обеления лук и чесъна. Запържете всичко в масло до златисто кафяво.
Комбинирайте всички пържени храни, добавете семена от ким и лаврушка, разбъркайте.
Обелете картофите, нарежете на кубчета, добавете в тенджера с вода (2 л) и варете, докато омекнат.
Добавете гъби, зеленчуци и бекон към картофите, варете 7-10 минути.
Извадете дафиновия лист от супата, отцедете част от бульона, оставете сместа леко да се охлади и смелете с пасатор.
Разтворете настърганото топено сирене в чаша горещ бульон, добавете сол, добавете в тенджера и оставете да къкри 5-7 минути.
Преди да сервирате, сложете няколко крутони от кафяв хляб на всяка чиния.
Рецепта за гъбена супа-пюре с картофи и сметана
Рецептата за гъбена супа-пюре с картофи и сметана има деликатен аромат и деликатна текстура. Такова питателно ястие е чудесен вариант да се освежите в мразовит ден.
- Варени гъби - 400 г;
- Картофи - 400 г;
- Лук - 200 г;
- Крем - 400 мл;
- Слънчогледово олио;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на 4 парчета и ги сложете в тенджера. Налейте вода, така че да покрие зеленчуците с 2 см по-високо, и гответе до омекване.
Нарежете медените гъби и лука на парчета, запържете в олио до златисто кафяво.
Отцедете по-голямата част от водата от картофите, оставете да се охлади и смилайте с пасатор в картофено пюре.
Накълцайте гъби и лук с пасатор и комбинирайте с картофено пюре.
Изсипете сметаната, разбийте отново с пасатор, добавете и пипер на вкус.
Оставете масата да заври, но не я вари. В случай, че супата е доста гъста, добавете малко бульон, в който са се готвили картофите.