Пържените за зимата рижици са подходящи не само за организиране на вкусен обяд или вечеря. Празничните събития също ще бъдат незабравими, ако сложите такова ястие на тяхната маса. Достатъчно е просто да загреете такива гъби в тиган или в микровълнова фурна и след това да ги изнесете на гостите. Пържените гъби са перфектни като добавка към месни ястия, варени или пържени картофи.
Сервират се също с паста или каша, като по този начин обогатяват зимната диета с вкусен и здравословен продукт. Трябва да кажа, че много домакини също използват пържени гъби като пълнеж за пайове, пици, пайове, палачинки и тарталети.
Обработка на гъби преди пържене
Като започнете с рецепти за приготвяне на пържени гъби за зимата, важно е да се погрижите за първоначалната обработка. За това гъби:
- почистени от горски отломки и отсечете втвърдените области на краката с нож;
- изстържете малки зърна пясък със суха кухненска гъба или стара четка за зъби, като обърнете внимание на плочите;
- големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се оставят непокътнати. Начупените и грозни гъби също са подходящи за пържене. За това повредените зони се отстраняват внимателно с остър нож;
- измива се добре и се оставя да се отцеди в гевгир. Гъбите не е необходимо да се варят преди пържене, тъй като те имат най-висок вкус, принадлежащ към 1-ва категория за ядене.
След приготвяне можете спокойно да преминете към един от предложените методи за готвене.
Освен това, освен рецепти за пържени гъби за зимата, можете да гледате и видео.
Пържени гъби за зимата в растително масло: приготвяне в буркани
Тези, които не обичат да експериментират, с удоволствие ще използват класическата рецепта за шафрани шапки от мляко, пържени в олио за зимата. По-добре е да вземете рафинирано масло, тогава детайлът няма да има специфична миризма. 1 кг пресни белени гъби изисква:
- 1 супена лъжица растително масло;
- 2 или 3 ч.л. каменна сол.
- След почистване и изплакване гъбите се поставят в сух предварително загрят тиган без масло.
- Пържете на умерен огън в продължение на няколко минути, докато течността започне да се изпарява.
- Добавете 2 с.л. л. растително масло и продължете да пържите 10 минути.
- Налейте останалото масло, покрийте тигана и намалете топлината до ниска интензивност.
- Оставете да къкри в продължение на 30 минути, добавете сол и изключете котлона след 5-7 минути.
- Пригответе буркани с капаци, а именно ги изплакнете със соден разтвор или с препарат.
- След това те трябва да бъдат стерилизирани за 10 минути. Всяка домакиня сама определя метода на стерилизация.
- Подредете гъбите в буркани, като оставите 2-3 см отгоре.
- Запълнете празното място с растителното масло, останало от пърженето. Понякога може да няма достатъчно масло, за да запълни останалото място във всеки буркан. В този случай е необходимо да се загрее допълнителна порция масло и да се излее.
- Завийте капака, оставете да се охлади напълно, покрийте с топла кърпа и след това отнесете в мазето. Детайлът може да се охлажда и след охлаждане.
Вижте и видео за готвене на пържени гъби за зимата.
Класическа рецепта за шапрани млечни капачки, пържени в гхи за зимата
Пържените гъби, пържени в гхи за зимата, също могат да бъдат класифицирани като класически рецепти. Освен това в този случай може да се използва животинска мазнина.
Съставки за пържене на 1,5 кг шафран млечни капачки:
- 400-450 г топено масло или вътрешна мазнина;
- 2 дафинови листа;
- Сол и черен пипер на вкус.
Рецептата за пържени гъби за зимата е показана на снимката с описание стъпка по стъпка.
Загрейте тиган и разтопете върху него топено масло или животинска мазнина.
В същото време плодовите тела се запържват в отделен сух тиган, докато течността се изпари.
Преместваме гъбите към разтопеното масло, разбъркваме и продължаваме да пържим на слаб огън 20-25 минути.
Сол и черен пипер на вкус и добавете дафинов лист.
След 5-7 минути изключете котлона и разпределете масата върху стерилизирани буркани, оставяйки малко пространство до върха, което запълваме с топеното масло, останало от пърженето.
Затваряме го с найлонови или винтови капаци и след охлаждане го изнасяме в хладно помещение: мазе или хладилник.
Как да готвим вкусно пържени гъби с оцет за зимата
Как иначе можете да приготвите вкусно пържени гъби за зимата? Например, приготвянето с добавяне на оцет ще бъде много вкусно.
За разлика от предишните рецепти, този метод включва бързо пържене на продукта на силен огън. След това се наслоява с чесън и билки.
- 1 кг шафран млечни капачки;
- 200-250 мл растително масло;
- 2 с.л. л. разтвор на 9% оцетна киселина от хранителен клас;
- 1 малка връзка зеленчуци;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1,5 ч.л. сол;
- Смес от смлени чушки на вкус.
Поетапно описание ще ви покаже как да приготвите пържени гъби за зимата.
- След почистване и изплакване основният продукт се излага в тиган с 2-3 с.л. л. горещо растително масло.
- След това се пържи на интензивен огън в продължение на 5-7 минути и се прехвърля в общ съд, където трябва да се охлади.
- Междувременно останалото масло се изсипва в тигана, който се комбинира с оцет, сол и смлян пипер.
- Разбъркайте и оставете да заври, след което огънят се изключва.
- Охладените гъби се разстилат върху стерилизирани буркани на слоеве, които се поръсват със ситно нарязани билки и чесън.
- До върха на кутиите остава 2,5-3 см пространство, което се пълни с полученото горещо масло и оцет.
- Затваря се с варени капаци и се поставя на стерилизация за 20-30 минути. Времето на процеса ще зависи от обема на избраните консерви.
- След поставянето на капака детайлът се оставя да се охлади и след това се изнася на хладно място за съхранение.
Беритба за зимата от пържени гъби с лук
Много препарати за зимата се правят от пържени гъби. Например можете да ги изпържите вкусно с лук. За 1 кг пресни гъби ще ви трябват:
- 1 голяма глава лук;
- Растително масло;
- Сол.
Как да готвя гъби, пържени с лук за зимата?
- Поставете готовите гъби в тиган и запържете, течността трябва да се изпари.
- Когато това се случи, добавете около 150 ml растително или масло.
- След това изпращаме лук, нарязан на кубчета или половин пръстени.
- Покрийте с капак и оставете да къкри за 30 минути на слаб огън.
- След това разпределяме горещата маса върху стерилизирани буркани и напълваме с останалото масло.
- Затваряме го с плътни найлонови капаци и след като изстине го прибираме в хладилника. Можете да прехвърлите заготовката в мазето, ако условията за съхранение позволяват.
Как да приготвим гъби, пържени за зимата с доматено пюре и оцет
Рижики, приготвени за зимата с доматено пюре, ще бъдат чудесна закуска не само за спокойна семейна вечеря. Такъв вкусен ще дойде по-удобен дори на празнично събитие, особено в комбинация с месо. И така, 1 кг пресни плодови тела изисква:
- 180-200 г доматено пюре;
- 1 супена лъжица пречистена вода;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 3 дафинови листа;
- 3-4 с.л. л. растително масло;
- 2 с.л. л. оцет 9%;
- 1-1,5 ч.ч. сол;
- 3-5 зърна черен пипер.
Как да готвя гъби, пържени за зимата с доматено пюре? Следните прости стъпки ще ви помогнат:
- Сварете готовите гъби във вода с добавка на лимонена киселина.
- След 10 минути прецедете течността и сложете плодовите тела в горещ тиган, в който добавете растително масло.
- Сместа се запържва на умерен огън за 10 минути и се изсипва водата, смесена с доматено пюре.
- Задушете гъбите в тиган за 30 минути, покрийте ги с капак.
- След това добавете захар, сол, оцет, дафинов лист и зърна черен пипер.
- Задушете още 10 минути и след това изсипете масата в подготвени буркани.
- Стерилизирайте кутиите със заготовки от 30 до 40 минути, в зависимост от обема на контейнерите.
- Навийте на руло, обърнете капака надолу и завийте с топли дрехи.
- Съхранявайте в мазето си или в хладилник.
Рецепта за това как да готвите гъби, пържени за зимата с майонеза
Сред големия брой препарати за пържени камилинови гъби за зимата има и рецепта с майонеза. Това е много необичайна, но вкусна закуска и може да се съхранява в обикновена килера.
- 1,5 кг гъби, приготвени за пържене;
- 1,5 с.л. майонеза (съдържание на мазнини по избор);
- 2 големи или 4 средни лука;
- 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 5-7 скилидки чесън;
- 1/3 ч.ч. червен пипер (смлян);
- 1 супена лъжица л. сол без пързалка.
Как да готвя гъби, пържени за зимата с майонеза?
- Запържете плодовите тела в растително масло до златисто кафяво.
- Добавете лука и чесъна, нарязани на кубчета или половин пръстени.
- Изпратете майонеза, сол и черен пипер в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. В този случай масата трябва да се разбърква на всеки 2-3 минути, за да се предотврати изгарянето.
- Разпределете гъбите в майонеза в стерилизирани буркани и натъпчете добре с лъжица.
- Затворете капаците и оставете сместа да се охлади напълно.
- Съхранявайте в мазе, килер или хладилник.
Една проста рецепта за замразяване на пържени гъби за зимата
В тази рецепта гъбите, пържени за зимата, не се затварят в буркани. Те са замразени като полуфабрикат, който може да се добавя към различни ястия.
- Произволен брой шафрани млечни капачки;
- Слънчогледово олио за пържене.
Рецептата за пържени шафрани шапки с мляко за зимата се счита за много проста, тъй като тяхното приготвяне и след това замразяване не изисква много време и усилия.
- И така, след приготвяне плодовите тела се запържват в малко количество масло, докато омекнат.
- Оставете да се охлади и след това разпределете в пластмасови съдове и затворете капаците. Можете да разпределите масата в найлонови торбички, от които трябва да освободите въздух и да завържете.
- Изпратете във фризера за съхранение до 12 месеца.
Можете да замразите гъбите, изпържени чисто, или можете да добавите различни зеленчуци: лук, моркови, чесън, чушки и т.н.
