Шампиньоните със зеленчуци са чудесна възможност за тези, които правят меню според правилата на здравословното хранене. Такива вкусни ястия са подходящи както за любителите на вегетарианската кухня, така и за тези, които постит. Но ако добавите месо към основните съставки, тогава получавате обилно хранене за ежедневно хранене или празнично пиршество. Можете да готвите зеленчуци с шампиньони както във фурната, така и в тиган, а ако имате мулти-готвач, процесът ще бъде много по-кратък.
Шампиньонови гъби със зеленчуци, задушени в тиган
Шампиньони със зеленчуци в тиган.
Съставки
- 400 г шампиньони
- 800 г зеле
- 120 г картофи
- 150 г лук
- 60 г свинска мас
- сол
- кимион на вкус
За да се запържат гъбите със зеленчуци в тиган, гъбите трябва да се измият, обелят, нарязват на тънко, да се хвърлят в горещ тиган, да се загряват, докато се появи сокът, след това да се добави свинска мас и кимион. Подправете със сол и запържете. В друг тиган запържете обелените и тънко нарязани картофи с нарязан лук. Задушете зелето отделно. Комбинирайте готовите гъби и картофи със зеле в един дълбок тиган, запържете още 5 минути.
Шампиньони със зеленчуци, звънец и тиквички.
Съставки
- 800 г шампиньони
- 2 сладки червени чушки
- 2 малки тиквички
- 1 средна глава лук
- 6 с.л. супени лъжици зехтин
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 150 ml бульон (от кубчета или концентрати)
- 2 с.л. соев сос
- 1 щипка захар
- сол
- пипер на вкус
За да приготвите гъби, пържени със зеленчуци, гъбите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на ситно.
Загрейте половината масло в дълбок тиган, сложете гъбите в него. Пържете 5 - 7 минути. По същия начин запържете и другата половина. (Това се прави, така че полученият сок да се изпарява по-бързо.) Поставете двете порции гъби отстрани в тигана.
Изплакнете чушката, отстранете семената, нарязани на тънки ивици. Изплакнете тиквичките, отстранете краищата, изрежете. Обелете и нарежете лука.
В друг тиган разтопете маслото, хвърлете лука в него, запържете до прозрачност. След това налейте зеленчуков бульон, добавете червен пипер и оставете да къкри всичко 4-5 минути. Добавете тиквички и варете още 2-3 минути. Смесете получената маса с гъби. Добавете сос, захар, сол и черен пипер на вкус.
Ако желаете, ако имате нужда от много сос в ястието, добавете 1 чаша сметана към гъбите, сварете, смесете с други компоненти на ястието.
Шампиньони с картофи, лук и домати.
Съставки
- 300 г пресни шампиньони
- 100 г лук
- 450 г варени картофи
- 250 г пресни домати
- 25 г масло (или маргарин)
- билки и сол на вкус
- Изплакнете шампиньоните, обелете, нарежете на тънко, запържете в тиган в растително масло.
- Сварете предварително картофи в леко подсолена вода, нарязани на кръгчета.
- Отделно запържете лука, нарязан на пръстени.
- Поставете варените съставки на широк съд в следната последователност: варени картофи, пържени гъби, лукови пръстени.
- Подредете резените домати, запържени в масло (или маргарин), около картофите.
- Поръсете гъби със зеленчуци, задушени в тиган, накълцани билки.
Задушени зеленчуци с гъби, приготвени в бавен котлон
Шампиньони със зеленчуци в бавен котлон.
Съставки
- 300 г шампиньони
- 5 картофа
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица растително масло
- подправка "провансалски билки", сол
Изплакнете шампиньоните, нарежете, посолете, поръсете с подправка. Обелете и нарежете лука. Изсипете растително масло в тенджера. Задайте режим "фурна" 3-то ниво за 10 минути. Разбърквайте от време на време. Докато фурната се загрява, запържете гъбите, поставете в отделен съд. Поставете картофи в бавен котлон, посолете, добавете гъби. Гответе в режим "Multi Cook" в продължение на 5 минути.
Шампиньони с месо и зеленчуци в бавен котлон.
Съставки
- 450 г шампиньони
- 450 г телешко месо
- 4 картофа (големи)
- 2 глави лук
- 1 морков
- 500 мл вода
- растително масло
- подправки (всякакви)
- сол
- За да готвите шампиньони в бавна печка, зеленчуците с гъби трябва да се изплакнат и обелят.
- Нарежете месото на кубчета или кубчета, настържете морковите, нарежете лука на кубчета.
- Нарежете шампиньоните на филийки.
- Запържете месото в купа на мултикукър в масло в режим "Печене" за 20 минути, като от време на време разбърквате.
- Добавете гъби и варете още 10 минути.
- След това добавете лука и гответе още 15 минути.
- Нарежете на едро картофите и добавете към месото и гъбите.
- Разбъркайте всичко добре, посолете, добавете подправки и налейте вода.
- Поставете режима на печене и варете 50 минути, като разбърквате от време на време.
Задушени шампиньони със зеленчуци в бавен котлон.
Съставки
- 500 г шампиньони
- 4 картофа
- 2 глави лук
- 2 супени лъжици растително масло
- млян черен пипер
- сол
Налейте растително масло в купата на мултикукъра, сложете нарязаните гъби и гответе в режим Експрес за 15–20 минути, така че течността да се изпари. След това добавете тънко нарязани картофи и ситно нарязан лук, подправете със сол и черен пипер. Смесете всичко и гответе още 25-30 минути, като от време на време разбърквате.
Гювечна запеканка с гъби и зеленчуци в бавен котлон.
Съставки
- 500 г шампиньони
- 30 г масло
- 12 чери домата
- 10 картофа
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица грис
- 2 чаени лъжички пшенично брашно
- ½ чаена лъжичка пипер смес
- 1 литър вода
- магданоз
- растително масло
- сол
За гъбен сос
- 100 г заквасена сметана 20% масленост
- 30 г пшенично брашно
- 1 чаена лъжичка сол
За сос за картофи
- 100 г заквасена сметана 20% масленост
- 2 яйца
- сол
Налейте вода в купата на мултикукъра и поставете контейнера за пара. Поставете обелените и на четвъртинки картофи. Гответе на пара за 20 минути. След звуковия сигнал извадете картофите и оставете да се охладят. След това преминете през месомелачка. Поставете заквасена сметана в дълбока купа и смесете с яйца и сол. След това комбинирайте соса с картофената маса и разбъркайте всичко отново до гладка смес. Покрийте чинията със стреч фолио. Задайте режим "Печене" на 40 минути. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Към него добавете нарязани гъби и запържете, докато пълненето приключи.
След готовност, пържените гъби със зеленчуци по тази рецепта трябва да бъдат сол и черен пипер, добавете нарязан чесън, заквасена сметана и пшенично брашно. Разбъркайте всичко добре. Прехвърлете готовия пълнеж в дълбока чиния и покрийте с найлоново фолио. Намажете купа с масло, поръсете с грис. Разстелете половината от картофената маса, изравнете и разпределете гъбния пълнеж на равномерен слой. Поставете останалата картофена маса отгоре и отново изравнете. Гответе в режим на печене за 65 минути. След това оставете гювеча в мултикукър в режим "Топло" за 20-30 минути. Прехвърлете в чиния за сервиране и намажете отгоре с масло.
Сервирайте зеленчуци с гъби, задушени в бавен котлон, с чери домати.
Зеленчукова яхния с гъби в бавен котлон.
Съставки
- 4 картофа
- 2 скилидки чесън
- 1 тиква
- 1 глава лук
- 1 домат
- 1 морков
- 250 g гъби (всякакви)
- растително масло
- подправки (всякакви)
- вода
- сол
Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете на кубчета лука, картофа, домата и тиквичките, нарежете гъбите на филийки, настържете морковите на едро ренде. Задайте режим "Печене", изсипете масло в купа и запържете лука и морковите за 10 минути. Добавете останалите зеленчуци, подправете със сол, подправете и разбъркайте в гореща вода, за да покриете съставките. Гответе яхния за още 50 минути. в "Печене" или 90 минути. в режим "Гасене".
Как да приготвим вкусни гъбни ястия със зеленчуци
Шампиньоните, задушени със зеленчуци.
Съставки
- 500 г пресни (или 250 г варено осолени) шампиньони
- 50 г бекон (или мазнина)
- 1 глава лук
- 2-3 моркова
- 1 корен от магданоз
- ¼ глава зеле
- 500 ml вода (или бульон)
- 6-8 картофа
- 1 чаша грах
- 1 чаша боб
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре
- 120 г заквасена сметана
- лук (или зелен)
- копър (или магданоз)
- сол
- Нарежете шампиньоните наполовина. Изсипете масло в тенджера, загрейте, сложете зеленчуци, нарязани на малки кубчета, задушете за 5 минути. След като изтече времето, изсипете вода или бульон в зеленчуците, оставете да къкри до полуготовност. След това добавете картофите, нарязани на четвъртинки, към зеленчуците. Оставете да къкри до готовност.
- Когато зеленчуците и картофите са почти готови, към тях трябва да добавите гъби, задушени отделно, доматено пюре и накълцани билки. Сол.
- Шампиньоните със зеленчуци, приготвени по тази рецепта, се съчетават добре с месо: пържено, варено, пушено.
Шампиньоните, задушени с домати и лук.
Съставки
- 400 г пресни шампиньони
- 1 глава лук
- 50-60 мл растително масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 180 мл бульон
- 250 г заквасена сметана
- сол
- 500 г пресни домати
- копър
Запържете белените и нарязани гъби заедно с лука в олио, поръсете с брашно и оставете леко да покафенее. След това добавете бульон и заквасена сметана, яхния и сол. Нарежете доматите на филийки, смесете част от тях с гъби и задушете. Запържете останалите домати отделно и ги поставете отгоре при сервиране. Украсете ястието с наситнен копър (или неговите стъбла).
Сервирайте пресни варени картофи, моркови и карфиол, както и зелена салата от пресни краставици и репички като гарнитура за гъби, задушени със зеленчуци.
Шампиньоните, задушени с риба и зеленчуци във фурната.
Съставки
- 500 г филе от риба
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 корен от магданоз (или 1 филия корен от целина)
- 1 кисела краставица
- 1 ябълка
- 1 чаша мариновани шампиньони
- 120 мл бульон, 2-3 с.л. супени лъжици доматено пюре (или 3-4 пресни домата)
- 1 супена лъжица лъжица магданоз (или зелен лук)
- 4-5 резенчета лимон
- масло
- сол
- лимонов сок (или оцет)
- Нарежете рибата на тесни филийки, поръсете с оцет (или лимонов сок), поръсете със сол и оставете да престои 10-15 минути на студено място. След това прехвърлете в намазнена форма (или огнеупорен съд).
- Нарежете зеленчуците и гъбите на кубчета и задушете в тенджера в парче масло. След известно време добавете бульон и домат и гответе 8-10 минути. Изсипете получения сос върху рибата.
- Оставете да къкри в запечатан съд във фурната за 10-15 минути. Поръсете готовото ястие с накълцани билки и украсете с резенчета лимон.
- Сервирайте варени картофи (или ориз) и зеленчукова салата като гарнитура за гъби със зеленчуци, приготвени във фурната.
Шампиньоните, задушени с домати и лук.
Съставки
- 300-400 g шампиньони
- 2 бр. лук
- 4-5 чл. л. масла
- 1-2 домата
- 1 супена лъжица брашно
- магданоз
- подправки: смлян сладък червен пипер
За да приготвите гъби, задушени със зеленчуци по тази рецепта, ситно нарязаният лук се задушава в масло. Добавете измити, нарязани гъби и оставете да къкри до омекване. Поръсете с брашно и червен пипер, добавете нарязани на кубчета домати и оставете да къкри още 5-6 минути. Добавете ½ чаша гореща вода и няколко капки оцет (по желание). Гъбите се осоляват и се задушават до омекване на умерен огън.
Както е показано на снимката, зеленчуци с шампиньони, приготвени по тази рецепта, се поръсват с фин магданоз преди сервиране:
Шампиньони със зеленчуци във фурната.
Съставки
- 700-800 г шампиньони
- 90 г масло
- 2-3 с.л. лъжици масло
- 3-4 бр. лук
- 2 бр. моркови
- ½ целина (корен)
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 3-4 бр. домат
- 2 скилидки чесън
- магданоз
- подправки: смлян черен пипер, дафинов лист, лимон, сол на вкус
Обеленият и измит лук, целината, морковите и гъбите се нарязват и се задушават в олио (от което предварително се отделя едно малко парче) и се добавя малко количество вода. Задушете до омекване. Добавете нарязани на кубчета домати и подправки. Прехвърлете всичко в топлоустойчиви съдове, изсипете брашно, разредено в студена вода, поръсете с олио и поръсете с наситнен магданоз. Отгоре поставете резенчета лимон (без кожа и семена). Печете във фурната за 30 минути. Сервирайте студено с препечен хляб или крутони.
Ако гъбите, приготвени във фурната със зеленчуци по тази рецепта, се сервират горещи, тогава към всяка порция се добавят няколко капки разтопено масло.
Шампиньони, пълнени със зеленчуци.
Съставки
- 500 г шампиньони
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 1 чаша картофено пюре
- 1 малка кисела краставица
- сол
- пипер на вкус
- Обелете и измийте гъбите. Поставете шапките (цели) в масло. Накълцайте бутчетата и също задушете, след което смесете с картофено пюре. Чушнете добре и напълнете капачките със сместа.
- Когато сервирате ястие от шампиньони със зеленчуци, поставете парче краставица върху всяка шапка.
Рецепти за гъби гъби, пълнени със зеленчуци и печени във фурната
Шампиньони, пълнени със зеленчуци във фурната.
Съставки
- 400 г големи гъби
- 100 г лук
- 200 г сладък пипер
- 100 г ябълки
- 50 г твърдо сирене
- 3 с.л. л. растително масло
- 3-4 стръка магданоз
- смлян пипер и сол на вкус
- За да готвите гъби, печени във фурната със зеленчуци, гъбите трябва да бъдат сортирани, измити, обелени.
- Отрежете краката внимателно, за да не повредите капачките.
- Нарежете краката на малки ивици.
- Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете гъбените бутчета и запържете още 2-3 минути.
- Измийте чушката, обелете дръжките и семената. Обелете и изчистете сърцевината на ябълката.
- Нарежете чушката и ябълката на малки кубчета, добавете лука с гъби, нарязани билки, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Намажете гъбените капачки с масло и сложете върху лист за печене.
- Напълнете ги с каймата, поръсете с настърган кашкавал на средно ренде и сложете във фурната.
- Печете на 180-200 ° С за 20-25 минути.
- Готовите гъби, пълнени със зеленчуци и печени във фурната, могат да бъдат гарнирани с филийки разноцветна чушка и стръкове билки.
Пълнени пресни гъби със зеленчуци и сирене фета.
Съставки
- 1-1,2 кг пресни шампиньони
- 150 g масло (или 120 g ghee)
- 3 бр. лук
- 100 г настъргано сирене
- 3-4 яйца
- 1 чаша мляко
- 3-4 бр. домат
- магданоз
- млян черен пипер
- сол на вкус
За приготвяне на гъби, печени със зеленчуци, гъбите се обелват и краката се отрязват. Накълцаният лук и гъбните бутчета се задушават в ½ порция олио, добавяйки малко количество вода и щипка сол. Доведете до мекота, свалете от огъня и смесете с нарязани домати и твърдо сварено яйце. Добавете настъргано сирене фета, накълцан магданоз, черен пипер и сол. Във всяка гъба (капачка) се заливат няколко капки разтопено масло и се пълнят с приготвената смес. Гъбите се поставят в намазнена топлоустойчива чиния, изсипете 2-3 супени лъжици. лъжици вода. Шампиньоните, пълнени със зеленчуци, се поставят в умерено загрята фурна, след 4-5 минути. изсипете останалата част от разтопеното масло и печете още 3-5 минути. Разбийте останалите яйца с мляко и изсипете готовите гъби. Продължете да печете до златисто кафяво. Сервират се шампиньонипълнени със зеленчуци, със зеленчукова салата.