Най-често срещаните видове стриди са обикновени, бряст, покрити, белодробни и есенни. Всички тези форми имат уникални свойства, поради което се използват широко в кулинарната и фармацевтичната индустрия. Като се имат предвид ползите от стридите, те се използват активно за приготвяне на разнообразни ястия; те се използват за приготвяне на лекарства съгласно традиционните рецепти за лечение на рани и премахване на токсини.
През зимата тези гъби са склонни да замръзват и да стават твърди. Освен това е лесно да ги победите с пръчка. Качеството на зимните стриди зависи от етапа, в който гъбите са били при рязък спад на температурата. Ако студовете са били ранни, тогава те могат да замръзнат, когато са млади. В случай на няколко зимни размразявания тези гъби могат да изчезнат. Полезни качества се запазват през зимата.
Ще научите за това как изглеждат стридите и какви свойства имат те на тази страница.
Описание на обикновена стрида
Капачката на обикновената гъба стрида (Pleurotus ostreatus) има диаметър 4-12 см. Отличителна черта на вида е стридата, овална или кръгла форма на капачката със сиво-кафяв, кремавокафяв цвят с по-тъмна централна част. Основите на плодовите тела са слети.
Този вид стриди има къс крак, асиметрично разположен, най-често отстрани на капачката, висок е 2-7 см и дебел 10-25 мм. Кракът е със същия цвят като капачката и е разположен отстрани на капачката.
Месо: тънко, плътно, бяло, с приятен вкус и мирис.
Плочите са прилепнали, спускащи се по педикулата, чести, кремави или светложълти.
Променливост. Цветът на капачката варира от кафяво до кафеникаво сиво.
Подобни видове. На външен вид стридата е подобна на белодробната стрида (Pleurotus pulmonarius), която се отличава със своя кремообразен цвят и шапка с форма на ухо.
Свойство на натрупване на вредни вещества: този вид има положителното свойство на ниско натрупване на тежки метали.
Ядливи: обикновените стриди имат високи хранителни свойства, могат да бъдат варени и пържени, консервирани.
Ядлив, от 2-ра и 3-та категория - през есента и от 3-та и 4-та категории - през зимата.
Стридите в края на ноември и началото на декември все още имат нормален външен вид. В края на зимата и началото на пролетта те се сменят, придобиват жълто-кафяв цвят.
Местообитание: широколистни и смесени гори, върху разлагащи се широколистни дървета, растат на нива и групи.
Сезон: интензивен растеж - от май до септември, а от ноември и през зимата растежът спира. През зимата състоянието на стриди гъби по дърветата зависи от етапа, на който ги е открил студът и какъв климат е предшествал настъпването на отрицателни температури. Ако до настъпването на измръзване везикулите са достигнали максималния си растеж и са леко сухи, то през зимата те изсъхват още малко и висят на дърветата в замръзване в полутвърдо състояние, когато могат да бъдат отсечени.
Ако по време на слана времето е било влажно, гъбите замръзват и стават твърди, "стъклени". В това състояние те не могат да бъдат отрязани от багажника, но можете да ги отбиете с пръчка или да ги отщипите с нож. Не използвайте брадва, за да избегнете повреда на дърветата.
Тук можете да видите снимка на стрида, чието описание е дадено по-горе:
Как изглежда гъбата от стрид стрима (със снимка)
Elm lyophyllum, или брястова стрида гъба (Lyophyllum ulmarium) е изключително рядка през зимата. Всъщност те са годни за консумация по същия начин като обикновените стриди, но са трудно достъпни поради високото им местоположение върху стволовете на дърветата.
През зимата те най-често остават на завоите на дъбови дървета, често на височина повече от един и половина метра. Външното им състояние зависи от момента, в който ги е хванала слана. Ако до настъпването на ледените температури времето не е било влажно и стридите са достигнали максималния си растеж, тогава те ще останат такива през цялата зима. При размразяване те могат да изсъхнат, ръбовете им могат да станат още по-вълнообразни, а отделни гъби от светлокафяви до кафяво-черни и напълно изсъхват.
Тези гъби трябва да се берат в началото на зимата или преди края на зимата, но не се оставя да се размразят, когато могат да увяхнат, да падат като стари листа.
Тези гъби са най-големите от ядливите зимни гъби, със среден диаметър на капачката 10-20 cm.
Местообитание: широколистни гори, паркове, на пънове и стволове от дъб, бряст, бряст и други широколистни дървета, поотделно или в малки групи.
Шапката е с диаметър 5-15 см, понякога до 20 см, отначало изпъкнала, по-късно разперена.
Както можете да видите на снимката, отличителна черта на този вид стриди е необичайно красивият цвят на шапката, като този на слънчоглед - слънчев, жълтеникаво-кафяв, повърхността на капачката е кожена, фино грапава с водни петна:
През зимата повърхността на капачката става жълто-сламена и петната вече не се виждат. Когато гъбата расте на дърво, по-рядко на пън, тя може да има асиметрично стъбло. Краищата на капачката са огънати надолу, те са вълнообразни. Цветът по краищата е малко по-светъл, отколкото в основната част на капачката. През зимата цветът се променя на сламено жълт. По-старите екземпляри потъмняват, стават чернокафяви или кафявокафяви.
Стъблото е дълго 4-10 см, дебело 7-15 мм, отначало белезникаво-кремаво, по-късно жълтеникаво и светлокафяво. Основите на краката често са слети.
Пулпът е мек, сиво-люляк, с мек вкус, почти без мирис.
Плочите са широки, прилепнали, отначало бели, по-късно пухкави и светлокафяви.
Променливост: Цветът на капачката варира от жълто-златист до тъмнокафяв.
Подобни видове. През есента, поради големите си размери и слънчев цвят и воднисти петна, брястът лиофилум е трудно да се обърка с други видове. През есента тази гъба може да бъде объркана на външен вид с претъпкан ред, който се различава главно по местообитанието си - на земята, но не и по дърветата. През зимата няма подобни видове.
Начини на готвене: варете, пържете, сол след предварително кипене за 15-20 минути.
Ядлива, 4-та категория.
Вижте как изглежда гъбата стрима от бряст на тези снимки:
Есенна стрида: снимка и описание
Местообитания на есенна стрида (Pleurotus salignus): топола, липа; растат на групи.
Сезон: есенните стриди растат през септември - ноември до първите снегове, а след това замръзват до пролетта, при липса на размразяване през зимата те са добре запазени през пролетта.
Шапката на този вид стриди има диаметър 4-8 см, понякога до 12 см. Отличителна черта на вида е ухообразната форма на шапката, сиво-кафява на цвят с кадифена, а по-късно и кожеста повърхност. Всички плодни тела растат от една основа.
Стъблото е късо, асиметрично разположено, най-често отстрани на капачката, то е 2-5 см височина и 10-40 мм дебелина, мъх. Цветът на крака е кремав или бяло-жълтеникав.
Месо: тънко, плътно, бяло, с приятен вкус и мирис.
Както е показано на снимката, плочите на този вид стриди са прилепнали, спускащи се по крака, чести, кремави или светложълти на цвят:
Променливост. Цветът на капачката варира от сиво-кафяв до тъмнокафяв.
Подобни видове. Есенната стрида е по форма подобна на стрида (Pleurotus ostreatus), но има много по-тъмен цвят с преобладаване на тъмно кафяво.
Методи за готвене: гъбите могат да се варят и пържат, консервират.
Ядлива, 4-та категория.
След това ще разберете какви са другите сортове стриди.
Как изглежда покритата със стриди гъба?
Местообитания на покрита стрида гъба (Pleurotus calyptratus): гниеща широколистна дървесина - бреза, трепетлика, дъб, по-рядко - на пънове и умираща иглолистна дървесина - смърч и ела, растат на групи.
Сезон: април - септември.
Шапката на този вид стриди има диаметър 4-10 см, понякога до 12 см. Отличителна черта на вида е езикообразна или уховидна капачка, покрита със слой люспи, в резултат на което повърхността има чувствен характер, първо сиво-кремав цвят, а по-късно сиво-кафяв с радиални влакна.
Обърнете внимание на снимката - кракът на този вид стриди е или много къс, асиметрично разположен, или изобщо не е:
Месо: тънко, плътно, бяло, с приятен вкус и мирис.
Плочите са чести, отначало бели, чести, по-късно кремави или светложълти.
Променливост. Цветът на капачката варира от кремав до светлокафяв до сив.
Подобни видове. Стрида, покрита по форма, е подобна на стридата (Pleurotus pulmonarius), която се отличава с кафява капачка и наличие на крак.
Методи за готвене: гъбите могат да бъдат варени, пържени, консервирани.
Описание на белодробна гъба стрида
Местообитания на белодробна стрида (Pleurotus pulmonarius): разлагаща се твърда дървесина - бреза, трепетлика, дъб, по-рядко - на пънове и умираща иглолистна дървесина - смърч и ела, растат на групи.
Сезон: април - септември
Шапката е с диаметър 4-10 см, понякога до 16 см. Отличителна черта на вида е езикова, уховидна или ветрилообразна жълтеникаво-бяла шапка, както и крак, разположен отстрани на капачката. Краищата на капачката са тънки и често имат пукнатини. Цветът на средната част на капачката често има кафяв оттенък, а ръбовете, напротив, са по-светли, жълтеникави.
Както можете да видите на снимката, краищата на капачката на този вид стриди са влакнести и имат радиален контур:
Кракът е къс, асиметрично разположен, най-често отстрани на капачката, висок е 1-3 см и дебел 6-15 мм. Кракът има цилиндрична форма, бял, плътен, мъх.
Месо: тънко, плътно, бяло, с приятен вкус и мирис.
Плочите са прилепнали, спускащи се по крака, първо бели, чести, по-късно кремави или светложълти.
Променливост. Цветът на капачката варира от бял и жълтеникаво-бял до кремаво-кафяв.
Подобни видове. Белодробната стрида е подобна на обикновената стрида (Pleurotus ostreatus), която се различава в синкаво-сива капачка при младите екземпляри и синьо-сива при зрелите гъби.
Свойство на натрупване на вредни вещества: този вид има положителното свойство на ниско натрупване на тежки метали.
Методи за готвене: консервиране.
Методи за готвене: варете и пържете, консервирайте.
Ядлива, 3-та категория
Тези снимки показват стриди от различни видове, описанието на които е представено на тази страница:
Защо стридите са полезни?
Стридите имат уникални свойства - уникална килера с набор от минерални соли и други основни вещества, необходими на човек.
Съдържат комплекс от витамини: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, както и 18 аминокиселини, необходими на хората.
Също така полезните свойства на стридите се дължат на високото съдържание на ензими амилаза и липаза, които насърчават разграждането на мазнините, фибрите и гликогена.
Те съдържат както незаменими ненаситени естерни киселини, така и редица биологично активни вещества, които спомагат за намаляване на холестерола и имат антисклеротични ефекти.
Стридите са много полезни за човешкото тяло, тъй като са отлично ефективно средство за лечение на стомашни заболявания. За целта приемайте прясно изцеден гъбен сок на гладно. В този случай гастритът и язвата могат да бъдат излекувани. Полезните свойства на стридите също включват следното:
- подобряват чревната перисталтика;
- използва се за заздравяване на рани и язви;
- имат хемостатични, омекотяващи и обвиващи свойства;
- насърчават премахването на токсини, отрови, токсини;
- са сорбент;
- са важен компонент на антихолестеролната диета, спомагат за намаляване на мазнините в кръвта, което е много важно за сърдечните съдове и кръвообращението;
- настойка от стриди се използва за неврози, за това ситно нарязани пресни гъби в количество от 3 супени лъжици се заливат с половин литър червено вино, например, Cahors, и се настоява за една седмица, получената запарка се пие 2 супени лъжици преди лягане;
- съдържат съединения с антиоксидантна активност, в резултат на което се намалява процесът на стареене на организма; съдържат вещества, които насърчават елиминирането на холестерола от организма и намаляват риска от атеросклероза;
- включването на стриди в диетата значително намалява вероятността от рак;
- дават обещания при лечението на тропическа малария.
- Ползата от стридите за хората е също така, че те имат висока антибактериална активност.
