Изглежда, че всички без изключение знаят как да изпържат манатарки с лук и растително масло. В този процес обаче има и тайни. Например само професионални готвачи знаят как правилно да изпържат манатарки, така че да запазят цялата им хранителна стойност. Повечето потребители на кухненски прибори развалят доста оригиналния продукт. Изберете рецепта за пържене на тикви на тази страница, която предлага много различни начини за приготвяне на тези горски дарове. Опитайте се да направите всичко точно както е описано в инструкциите стъпка по стъпка. Усетете разликата във вкуса. Всички рецепти за това как да изпържите манатарки у дома са щателно тествани и отговарят на стандартите на съвременното готвене.
Как да изпържите пресни манатарки
Състав:
- 450 г пресни манатарки
- 1 глава лук
- 100 г бекон
- сол
Преди да изпържите правилно пресните манатарки, те трябва да бъдат обелени, попарени с вряща вода, измити и нарязани на парчета, ситно нарязан лук.
Сложете нарязан бекон в предварително загрят тиган и го загрейте, така че мазнината да се разтопи.
Поставете гъбите, лука в тиган, посолете и запържете до омекване, като разбърквате от време на време.
Сервирайте тези гъби с варени картофи или запържете картофите с гъби.
Как да изпържите вкусно манатарки с лук
Състав:
- 1 чиния белени манатарки
- 1/2 чаша брашно
- 1 супена лъжица лъжица масло или свинска мас
- 1/2 чаша заквасена сметана
- Сол
- 1 глава лук
Най-добре е да изпържите шапките. Преди да изпържите вкусно белите гъби с лук, изплакнете обелените капачки, нарежете на големи филийки (не режете малки капачки) и варете 5 минути. в подсолена вода. Изберете капачките с решетъчна лъжица и отцедете от водата, след това ги оваляйте в брашно и запържете в масло или свинска мас, докато станат златистокафяви. След това добавете лука, запържен в масло, залейте със заквасената сметана и, загрявайки, оставете да заври. Варените гъбни капачки могат да се навлажнят с разбито яйце, да се овалят в галета, да се запържат в олио, след това да се поставят във фурната и да се запържат. При сервиране залейте с разтопено масло. Сервирайте с картофено пюре или пържени картофи. Белените гъби, за да не почернеят, трябва да се потопят в студено подсолена и подкиселена (оцетна) вода. Избягвайте да кипнете силно при варене на гъби, за да не влошите вкуса им.
Как да изпържите сушени манатарки
Състав:
- 40 г сушени бели гъби
- 1 чаша мляко
- 2 с.л. лъжици масло
- 1 супена лъжица лъжица заквасена сметана
- 1 глава лук
- 1 ч. Л. Домат или 1 с. Л. лъжица лют доматен сос
- 1 ч. Л. Брашно
- магданоз или копър
- сол.
Преди пържене на сушени манатарки, те трябва да бъдат сортирани, изплакнати добре, накиснати в горещо преварено мляко, оставени да набъбнат, след това нарязани на ивици, изпържени в олио, поръсени с брашно, запържени отново, след това добавени доматът, предварително загрят с масло, заквасена сметана и задушен ситно нарязан лук, сол, разбъркайте и загрейте отново. Сервирайте поръсено с ситно нарязан магданоз или копър, с пържени картофи, салата от пресни зеленчуци.
Как да изпържите гъба от бели животни у дома
Състав:
- 1 чиния осолени гъби
- 1 - 2 глави лук
- 1/2 чаша растително масло
- 1 кг горещо сварени картофи
Преди да изпържите гъбите в домашни условия, накиснете солените гъби във вода, след това ги извадете с решетъчна лъжица и оставете водата да се отцеди; добавете лук и запържете в растително масло в тиган. Сервира се с горещо сварени картофи.
Как да изпържите вкусно замразени гъби в тиган
Преди пържене на замразени гъби, трябва да подготвите следния състав на продуктите:
- Рукола - 200гр
- Балсамов оцет - 70 мл
- Зехтин - 80 мл
- Сушени домати - 150гр
- Пресни замразени манатарки - 250 g
- Мащерка - 1-2 клона
- Чесън - 6 скилидки
- Шалот - 2 бр.
- Коняк - 100 мл
- Масло - 70гр
- Сол пипер
Преди да изпържите вкусно манатарките в тиган, смесете част от зехтина с балсамов оцет. Изплакнете руколата, подсушете и сложете в дълбоки купи, залейте с тази смес. Нарежете сушените домати на ивици. Преди да изпържите вкусно замразените гъби, ги залейте с вряла вода, оставете да заври, отцедете, нарязайте на големи кубчета. Най-добрият начин за пържене на замразени гъби в тиган е да се задуши в останалия зехтин с мащерка, чесън и ситно нарязан шалот. Гъбите се заливат с ракия и се запалват (фламби), сол и черен пипер. Подредете гъбите в чинии около подправената рукола, отгоре изсушените на слънце домати. При сервиране подправете ястието с едро смлян черен пипер.
Как да изпържите пресни гъби в тиган
Компоненти:
- 600 г пресни шапки гъби
- 3-4 ст. супени лъжици растително масло или мазнина
- 4-5 чл. супени лъжици брашно
- Сол
- Пипер
Обелете прясно събраните гъби на сухо. (Ако гъбите трябва да се измият, те трябва да се изсушат на салфетка.) Отрежете краката на гъбите и ги използвайте за приготвяне на всяко друго ястие. Преди да изпържите пресни манатарки в тиган, загрейте мазнината, така че леко да опуши, потопете в нея цели гъбени капачки, леко кафяви първо от едната страна, а след това от другата страна. (Ако гъбите се ронят, оваляйте ги в брашно. Това придава известна сухота на повърхността на гъбите.) Поставете пържените гъби върху съд, поръсете със сол и изсипете останалата мазнина след пърженето. Сервирайте с пържени или варени картофи и салата от сурови зеленчуци.
Как да се изпържат сушени манатарки
Компоненти:
- 9-10 големи сушени гъби
- 250 мл мляко
- 1 яйце
- 4-5 чл. супени лъжици смлени бисквити
- 3-4 ст. лъжици мазнина
- Вода
- Сол
- Пипер
Преди пържене на сушени манатарки, те трябва да бъдат добре измити и накиснати за 3-4 часа в мляко, смесено с вода. След това се вари в същата течност. (Бульонът се използва за приготвяне на супа или сос.) Поръсете гъбите с подправки, навлажнете в разбито яйце и след това оваляйте в смлени галета със сол и черен пипер. Запържете гъбите от двете страни в гореща мазнина до златисто кафяво. Сервирайте на масата с пържени картофи (или картофено пюре), сос от хрян и салата от краставици и домати (или червен пипер).
Как да се изпържат манатарки с лук
Състав:
- 500 г пресни гъби
- 3-4 ст. супени лъжици брашно
- 1 яйце
- 2-3 с.л. супени лъжици смлени бисквити
- Дебел
- Сол
- Пипер
Обелете шапките от гъби, нарежете по-месестите на големи тънки (не повече от 1 см дебели) филийки, подправете със сол и черен пипер. Как да изпържите правилно манатарки с лук: оваляйте филийките им в брашно, след това ги навлажнете в разбито яйце и накрая оваляйте в смлени галета. Те се притискат към гъбите с широк нож. Запържете гъбите в голямо количество мазнина, запечете ги от двете страни, докато омекнат, и сервирайте веднага. Сварените гъби могат да се панират, но в този случай те ще бъдат сухи след пържене. За основно ястие предлагайте пържени или варени картофи, задушени моркови или карфиол.
Как да пържим варени гъби
Състав:
- 500 г пресни манатарки
- 80 г брашно
- 1 яйце
- 125 мл мляко
- 1 ч. Л. Захар
- растително масло
- сол на вкус
Обелете гъбите, отрежете краката и изплакнете капачките и сварете в малко вода. След това ги извадете от бульона и изсушете. (Използвайте бульона и гъбните бутчета за готвене на други ястия.) Преди да пържите варени гъби, трябва да приготвите тесто: изсипете брашно в купа, добавете яйце, сол, захар, изсипете мляко и разбъркайте всичко добре. Изсипете олио в дълбок тиган (или фритюрник) и загрейте добре на силен огън. Когато се затопли, намалете котлона до минимум. Потопете шапките варени гъби в тесто и ги потопете във врящо масло. Поставете пържените гъби в чиния и оставете маслото да се отцеди. Преди да пържите гъбите, проверете дали маслото е достатъчно горещо. За да направите това, можете да хвърлите парче гъба в маслото и ако няма силно разпенване, дълбоката мазнина се нагрява добре.
Колко време да се пържат манатарки
Състав:
- 800 г пресни гъби
- 3 глави лук
- 100 г масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1 супена лъжица лъжица нарязани зеленчуци
Обелете гъбите, изплакнете, посолете и запържете с нарязан лук. Когато са готови, добавете брашно, добавете вода (или бульон) и оставете да къкри още малко на огъня. Преди сервиране поръсете ястието с накълцани билки. Колко време да се пържат манатарки зависи от това дали се използват сварените суровини или не. Пържете варени гъби за 20 минути, сурови - 40 минути.
Как да пържим варени гъби
Състав:
- 500 г пресни гъби
- 2 яйца
- Cra сухари за чаши
- 2-3 с.л. супени лъжици растително масло
- Пипер
- Сол
- Зелените
Преди да изпържите варените манатарки, те трябва да бъдат попарени с вряща вода, нарязани на филийки, сол и черен пипер. Потопете ги в разбитите сурови яйца, оваляйте в галета и запържете в тиган с масло, докато омекнат (15-25 минути). Когато сервирате, поръсете с магданоз или копър върху съда.
Как да изпържите замразени манатарки
Състав:
- 200 г гъби
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица лъжица масло
- ½ чаена лъжичка лимонов сок
- зелени
Преди да изпържите замразените гъби, нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в масло. Поставете пресни гъби, нарязани на филийки, изсипете лимонов сок, сол на вкус, разбъркайте добре и запържете на силен огън. Поръсете с ситно нарязани билки преди сервиране.
Сервирайте горещи гъби.
Как да изпържите сухи манатарки
- 250 г сухи манатарки
- 20 мл полусухо вино
- 25 мл растително масло
- 60 г заквасена сметана
- 50 г сирене
- сол и подправки на вкус
Запържете сухите гъби в масло за 5 минути. Преди да изпържите сухите манатарки, налейте виното и ги задръжте на силен огън още 2 минути. След това намалете огъня, посолете и пипернете гъбите, разбъркайте. Добавете заквасена сметана и настъргано сирене и разбъркайте, докато сместа се сгъсти.
Как да изпържите сухи манатарки
Компоненти:
- 750 г праз лук
- 250 г пресни (или 50 г сушени) гъби
- 20 мл растително масло (или маргарин)
- ½ чаена лъжичка кимион
- сол на вкус
Преди да изпържите сухите манатарки, нарежете праза на парчета с дължина 2-3 см и ги сварете в леко подсолена вода. Нарежете подготвените пресни гъби и запържете в олио, добавете кимион, сол и малко зеленчуков бульон. С тази смес залейте сварения праз. Вместо пресни, можете да вземете сушени гъби, накиснати в студена вода за 2 часа.
Сушени манатарки, пържени в заквасена сметана.
Състав:
- 40 г сушени манатарки
- 2 ч. Л. Масло
- 1½ с.л. лъжици заквасена сметана
- 125 мл мляко
- зелен лук
- сол на вкус
Сортирайте гъбите, изплакнете добре, изсипете горещо варено мляко, изчакайте, докато се абсорбира напълно, и нарежете на кубчета. Запържете леко гъбите с лук, добавете заквасена сметана, сварете и поръсете със зелен лук.
Сушени гъби, пържени с лук.
Състав:
- 200 г сушени манатарки
- 300 г лук
- 1 супена лъжица лъжица растително масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана
- Сол
- пипер на вкус
Изплакнете изсушените гъби, накиснете и сварете в малко вода. След това ги извадете от бульона и нарежете на надлъжни ленти. Запържете лука в тиган в олио, след това сложете гъбите, поръсете с брашно и запържете. Добавете към тях гъбен бульон, заквасена сметана, сол, черен пипер и оставете да къкри до готовност. Сервирайте картофено пюре или пържени картофи като гарнитура.
Съвет: За да предотвратите загубата на аромата на сухите гъби, те трябва да се съхраняват в запечатан съд.
Пържени манатарки в заквасена сметана.
Състав:
- 600 г пресни манатарки
- 400 г картофи
- 2 глави лук
- 40 г масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 500 г заквасена сметана
- Сол
- Пипер
- Зелените
Нарежете белените манатарки на филийки, картофите на кубчета. Запържете картофите в масло до полуготовност, след това добавете гъби и лук и го дръжте на огън, докато картофите омекнат. След това добавете брашно, подправки, сложете заквасена сметана и сварете всичко заедно. Поръсете нарязани билки върху съда. За гарнитура предлагайте задушени моркови и варен карфиол.
Гъби, пържени в галета (унгарски).
Състав:
- 200 г манатарки
- 1 яйце
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 2 с.л. супени лъжици натрошени крекери
- сол на вкус
Гответе готовите гъби в подсолена вода за 10 минути и ги изхвърлете в гевгир. След това добавете сол, потопете гъбите първо в разбито яйце, а след това панирайте в натрошени галета и запържете в олио.
Как да се изпържат манатарки през зимата
Ще имаш нужда:
- пресни гъби - 3 кг
- лук - 2 бр.
- средно големи моркови - 3 бр.
- растително масло - 3-5 супени лъжици. л.
- заквасена сметана - 1-1,5 с.л.
- сол на вкус
Преди пържене на манатарки през зимата, измийте ги, подсушете ги, смесете със сол и запържете в растително масло за 20 минути, като често разбърквате. След това свалете от огъня, охладете, поставете в чист стъклен буркан или малка емайлирана тенджера и поставете във фризера. Размразените пържени гъби могат да се сервират с сос. За целта обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете обелените моркови на ивици. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и морковите. Когато лукът стане златистокафяв, добавете заквасена сметана, сол и оставете да къкри в продължение на 10 минути под затворен капак на слаб огън. Изсипете готовия сос върху размразените гъби. Сервирайте с гарнитура.
Гъби с картофи на полски език.
Състав:
- 700 г картофи
- 500 г манатарки
- 1 яйце
- 2 глави лук
- 200 г заквасена сметана
- 2 супени лъжици растително масло
- копър
- млян черен пипер
- сол
Измийте картофите, обелете, нарежете на ивици, сложете ги във вряща подсолена вода и варете 7-10 минути, след което извадете с решетъчна лъжица. Изплакнете гъбите старателно, накълцайте и леко запържете в горещо растително масло, след това добавете нарязания лук и гответе на умерен огън. Разбийте яйцето с щипка сол, изсипете заквасената сметана и разбъркайте добре. Поставете половината от картофите на дъното на дълбок лист за печене, отгоре разпределете гъбите, поръсете със ситно нарязан копър, покрийте с останалите картофи, подправете със сол, черен пипер, залейте със сос от заквасена сметана и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути.
Пържени гъби.
Ще имаш нужда:
- 500 г пресни манатарки
- 3-4 ст. супени лъжици брашно
- 2-3 с.л. лъжици масло
- сол от магданоз и копър
Обелете гъбите, изплакнете, попарете с гореща вода и подсушете върху кърпа. Нарежете ги на големи филийки, посолете и изпържете от двете страни в предварително загрят тиган с олио. След това поръсете с брашно и изпържете всичко заедно отново. Сервирайте горещо в същия тиган, поръсете с ситно нарязан магданоз и копър.
Пържени гъби с лук.
Състав:
- 500 г пресни манатарки
- 1 глава лук
- 3 с.л. лъжици масло
- магданоз или копър
- сол
Изплакнете белените гъби, попарете, нарежете на тънки филийки, посолете, запържете в олио и разбъркайте с отделно запържен лук. Когато сервирате гъбите, поръсете с магданоз или копър. По желание можете да добавите пържени картофи към готовите гъби.
Пържени гъби с сос от лук.
Състав:
- 1 кг манатарки
- 2 глави лук
- 1 чаша заквасена сметана
- 100 г масло
- сол
Измийте гъбите, подсушете капачките, посолете и запържете за 15 минути в тиган с много загрято масло, като често разбърквате. След това извадете и поставете на топло място. Поставете нарязан лук в загрятото масло, посолете и оставете да къкри, докато омекне, след това добавете заквасена сметана, сварете и изсипете гъбите с получената сос.
Пържени гъби в заквасена сметана със сирене.
Състав:
- 500 г пресни манатарки
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 25 г сирене
- 1 ч. Л. Брашно
- 2 с.л. лъжици масло
- зелени
Обелете гъбите, изплакнете и попарете с гореща вода. Поставете в сито, отцедете водата, нарежете на филийки, посолете и запържете в олио. Преди края на пърженето добавете 1 чаена лъжичка брашно към гъбите и разбъркайте. След това сложете заквасена сметана, сварете, поръсете с настърган кашкавал и изпечете. При сервиране поръсете гъбите с магданоз или копър.
Пържени гъби с черен дроб.
Състав:
- 25 г сушени манатарки
- 15 г масло
- 45 г телешки или телешки черен дроб
- 5 г пшенично брашно
- 25 г лук
- 40 г заквасена сметана
- 5 г сол сирене
Сортирайте гъбите старателно, изплакнете с течаща вода, сварете, изплакнете отново добре и нарежете на ивици. Освободете черния дроб от филма, изплакнете с вода и нарежете на тънки ивици. Запържете нарязания лук в масло, след това сложете черния дроб и гъбите там, поръсете отгоре с брашно, запържете отново, след това сложете заквасена сметана, сол. Подредете върху машинки за кокот, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната. Дръжте там, докато отгоре се образува златистокафява коричка.
Вижте как се пържат манатарки във видеото, което показва всички стъпки.