Най-вкусният и хранителен препарат за зимата е хайверът от млечни гъби. През зимата това ястие помага не само да разнообрази ежедневното семейно меню, но и да украси празничната трапеза с присъствието си. Много домакини използват хайвер за пълнене на пица, той може просто да се намаже с хляб или да се сервира като гарнитура за всяко основно ястие.
Има много рецепти за приготвяне на хайвер от млечни гъби за зимата, но тази статия предлага най-интересните. Хайверът може да се приготви от пресни гъби, осолени, мариновани и дори замразени. Допълнителни съставки в състава на гъбен хайвер могат да бъдат различни зеленчуци. Не забравяйте обаче за подправките и билките, които носят свои уникални нотки: захар, копър, магданоз, смлян пипер, червен пипер и др.
Предлагаме 8 рецепти за приготвяне на хайвер от млечни гъби за зимата за най-различни видове: сух, черен и бял.
Една проста рецепта за приготвяне на хайвер от сухи млечни гъби с моркови за зимата
Хайверът за зимата, приготвен от сухи млечни гъби, ще бъде отличен вариант при организиране на бърза закуска. В допълнение, този хайвер може да се използва за пълнене на голямо разнообразие от тестени продукти, включително пайове и пайове.
- Накиснати и варени млечни гъби - 3 кг;
- Моркови - 500 г;
- Лук - 700 г;
- Сол;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Растително масло - 200 мл;
- Оцет 9% - 7 с.л. л.
Рецептата за хайвер за зимата от сухи млечни гъби може да се направи на етапи, използвайки подробното описание.
Обелете зеленчуците, изплакнете, нарежете на филийки, смилайте в месомелачка, запържете в олио до омекване и сложете в дълбок тиган.
Завийте гъбите в месомелачка 2 пъти, за да получите фино зърно.
Добавете към зеленчуците, налейте олиото и оставете да къкри на умерен огън 10 минути. Покрийте и продължете да къкри на слаб огън още 30 минути, като редовно разбърквате, за да не загори масата. Добавете сол и смлян пипер на вкус, оставете да къкри 15 минути.
Налейте оцета, оставете го да се задуши за 3-5 минути и веднага го разпределете в стерилизирани буркани, навийте го и го оставете да се охлади на стайна температура, след което го занесете в мазето.
Как да готвя хайвер от черни млечни гъби за зимата: рецепта за консервиране на гъби
Хайверът, направен от черни млечни гъби за зимата, ще изненада вашите близки и гости с невероятния си вкус.
Може да се сервира като самостоятелно ястие на празничната трапеза.
- Накиснати млечни гъби - 2 кг;
- Растително масло - 1,5 супени лъжици;
- Лук - 500 г;
- Чесън - 5 скилидки;
- Сол;
- Смес от смлени чушки - 1 ч.л .;
- Чесън кетчуп - 4 супени лъжици л.
Хайвер от гъби от черни млечни гъби за зимата се приготвя съвсем просто, ако използвате описанието му стъпка по стъпка.
- Варете гъбите в подсолена вода в продължение на 30 минути, за да премахнете напълно горчивината, като същевременно отстранявате пяната от повърхността.
- Поставете в сито и оставете да се отцеди напълно.
- Смелете гъбите през месомелачка до гладка смес или използвайте пасатор, за да намалите зърнеността.
- Изсипете олио в дълбок тиган и добавете гъбената маса.
- Оставете да къкри при постоянно разбъркване с дървена шпатула за около 30 минути на слаб огън.
- В друг тиган запържете нарязания лук и чесън до златисто кафяво.
- Добавете към гъбите, добавете кетчуп и разбъркайте добре.
- Оставете да къкри на тих огън 20-25 минути, като редовно се разбърква, за да се предотврати изгарянето на масата.
- Подредете в стерилни буркани и затворете с плътни найлонови капачки.
- След като се охлади при стайна температура, занесете консервацията в мазето.
Как да направите хайвер от бели млечни гъби за зимата: стъпка по стъпка рецепта
Много по-лесно е да приготвите хайвер от бели млечни гъби за зимата, отколкото от черни, тъй като тези плодни тела не се накисват дълго време. Освен това те не трябва да се варят, тъй като в тях практически няма горчивина.
- Накиснати млечни гъби - 3 кг;
- Растително масло - 1,5 супени лъжици;
- Оцет 6% - 150 ml;
- Сол;
- Смлян черен и бял пипер - 1 ч.л .;
- Червен пипер - 1 ч.л .;
- Лук и моркови - по 600 г;
- Чесън - 7-9 карамфил;
- Зелен копър - 1 връзка.
Как да направите хайвер от млечни гъби за зимата, можете да научите от стъпка по стъпка рецепта.
- След накисването гъбите се измиват и изстискват малко на ръка.
- Разстелете върху сито и оставете времето да изтече напълно.
- Прекарайте през месомелачка, сложете в тиган със загрято олио и запържете за 30 минути.
- Обелете зеленчуците, нарежете ги на кубчета и запържете в друг тиган до златисто кафяво.
- Смелете с месомелачка, добавете към гъбите, добавете нарязани зеленчуци, червен пипер, смес от смлени чушки и добавете сол на вкус.
- Разбъркайте, задушете на слаб огън за 30 минути и изсипете оцет в хайвера.
- Продължете да къкри 15 минути и разпределете в стерилизирани буркани.
- Покрийте с капаци, сложете в тенджера с гореща вода, в дъното на която има кухненска кърпа (за да не се спукат бурканите). Стерилизирайте хайвера за 20 минути.
- Навийте на руло, обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине напълно. След това го занесете в хладно помещение или хладилник. Съхранявайте детайла за не повече от 6 месеца. при температура от + 10 ° C.
Как да си направим вкусен хайвер от сурови млечни гъби за зимата
Хайверът, приготвен за зимата от сурови млечни гъби, е изключително вкусна закуска за всеки повод.
Ако имате такъв хайвер във вашите кошчета, можете да предположите, че ще имате възможност бързо да приготвите обяд или вечеря. Ще се получи вкусна супа, с нея можете да пържите картофи или да задушавате месо.
- Накиснати млечни гъби - 3 кг;
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Чесън - 10 скилидки;
- Сол на вкус;
- Захар - ½ супена лъжица. л.;
- Оцет 9% - 40 мл;
- Лук - 1 кг;
- Черен пипер - 10 зърна;
- Дафинов лист - 4 бр.
Колко вкусно е да готвите хайвер от млечни гъби за зимата, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.
- Накиснатите млечни гъби се измиват със студена вода и се накълцват през месомелачка 2 пъти, за да се намали зърнеността.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в олио до златисто кафяво.
- Накълцайте пържения лук с пасатор или месомелачка и комбинирайте с гъби.
- Разстелете масата в дълбока тенджера, налейте олио и започнете да къкри на слаб огън.
- След задушаване в продължение на 30 минути, добавете сол на вкус и захар, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още 20 минути.
- Налейте оцет, добавете накълцан чесън, дафинови листа и зърна черен пипер, разбъркайте и задушете за 10 минути.
- Поставя се в стъклени буркани с вместимост 0,5 литра и се стерилизира за 20 минути.
- Навийте на руло, оставете да се охлади и изнесете в хладно помещение.
Как да готвя хайвер от осолени млечни гъби с лук и моркови за зимата
Хайверът, приготвен за зимата от осолени млечни гъби, ще помогне на всеки кулинарен специалист да изненада семейството и приятелите си с вкусна закуска.
- Солени млечни гъби - 1 кг;
- Зехтин - 100 мл;
- Лук и моркови - 2 бр .;
- Зеленчук от магданоз - 1 връзка.
Рецепта с подробно описание ще ви помогне да видите как да готвите хайвер от млечни гъби за зимата.
- Накиснете солените млечни гъби за 2 часа, като смените водата 3 пъти, така че излишната сол да изчезне.
- Смелете през месомелачка и сложете в тиган със загрят зехтин.
- Пържете 15 минути на умерен огън и оставете настрана.
- Почистваме лука и морковите, смиламе ги с месомелачка и пържим в олио, докато омекнат.
- Комбинирайте с гъби, запържете на слаб огън за 20 минути и добавете наситнен магданоз.
- Разбъркайте старателно и разпределете в стерилизирани буркани.
- След охлаждане хайверът от осолени гъби може да се изяде веднага или да го приберете в хладилника за съхранение.
Една проста рецепта за гъбен хайвер от накиснати млечни гъби
Една проста рецепта за приготвяне на хайвер от млечни гъби за зимата ще помогне на начинаещите домакини да обогатят кулинарния си опит.
Такова предястие може просто да се приготви за семейна вечеря, или можете да направите подготовка за зимата.
- Накиснати млечни гъби - 2 кг;
- Лук - 1 кг;
- Растително масло - 1,5 супени лъжици;
- Сол на вкус;
- Смлян черен и червен пипер - по ½ ч. Л. Всеки.
- Варете гъбите за 20 минути в подсолена вода, изплакнете и отцедете.
- Докато се отцеждат, обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете на умерен огън, докато омекне, за да не загори.
- Комбинирайте гъби и лук, смилайте през месомелачка и поставете в горещ тиган.
- Запържете на слаб огън за 5 минути и залейте с растително масло.
- Продължете да пържите 20 минути, добавете сол, добавете смлян черен и червен пипер.
- Разбъркайте, запържете 20 минути на слаб огън, като непрекъснато разбърквате масата.
- Подредете в стерилизирани буркани, навийте на руло и покрийте със старо одеяло до пълно охлаждане.
- Охладете и съхранявайте не повече от 3 месеца, въпреки че такъв вкусен хайвер ще бъде изяден много по-рано.
Хайвер от гъби от млечни гъби със зеленчуци
Рецептата за хайвер от гъби за зимата с добавяне на зеленчуци ще направи ястието по-богато и питателно. Дори децата могат да ядат тази закуска поради голямото количество здравословни зеленчуци.
- Накиснати млечни гъби - 2 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Лук - 1 кг;
- Патладжан - 0,5 кг;
- Чесън - 10 скилидки;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Растително масло - 200 мл;
- Сол на вкус.
Хайверът от гъби от млечни гъби може да бъде отличен вариант за зимата за бързо хранене на гладни деца или поставяне на лека закуска на масата за неочаквани гости.
- Гъбите се варят 20 минути, оставят се да се отцедят напълно и се нарязват с месомелачка.
- Всички зеленчуци (с изключение на чесъна) се обелват, нарязват на кубчета и се запържват отделно един от друг, докато се сварят в малко олио.
- Смелете в месомелачка и комбинирайте с гъби.
- Налейте олио, запържете на слаб огън за 30 минути при непрекъснато бъркане, за да не изгори масата.
- Добавете сол, изсипете оцет, разбъркайте и задушете за 20 минути, като продължавате непрекъснато да разбърквате масата.
- Нарязаният на кубчета чесън се поставя в стерилизирани буркани, изсипва се хайвер.
- Покрийте с капаци и поставете стерилизация в гореща вода.
- Стерилизира се за 20 минути, навива се на руло и се оставя да се охлади при стайна температура.
- След това го изнасят в хладно мазе или го прибират в хладилника.
Хайвер от млечни гъби с доматено пюре
Рецептата за гъбен хайвер за зимата от млечни гъби с добавяне на доматено пюре е необичайна и вкусна закуска. Опитайте се да го приготвите и се уверете: това е, което ви трябва!
- Накиснати млечни гъби - 3 кг;
- Доматена паста - 200 мл;
- Растително масло - 1 супена лъжица .;
- Чесън - 10 скилидки със среден размер;
- Сол на вкус;
- Оцет 9% - 5 с.л. л.;
- Смлян черен пипер - 1,5 ч.л. без горна част.
Как да направите самостоятелно хайвер от млечни гъби за зимата, за да удивите семейството си с кулинарните си способности?
- Накиснатите млечни гъби се варят в подсолена вода за 30 минути и се слагат на решетка.
- Нарязва се на парчета и се запържва в сух тиган, докато течността се изпари.
- Налейте малко олио и продължете да пържите 15 минути до златисто кафяво.
- Смелете през месомелачка, сложете в тиган, добавете олио и запържете за 15 минути.
- Добавете нарязани скилидки чесън, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
- Доматената паста се разрежда с 0,5 с.л. преварена вода и се изсипва в гъбната маса.
- Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути, като непрекъснато разбърквате, за да предотвратите изгарянето на хайвера.
- Налейте оцет, разбъркайте и продължете да къкри 15 минути.
- Поставете хайвера в буркани и затворете с плътни найлонови капаци.
- Оставете да се охлади в стаята и след това отнесете на хладно и тъмно място.