Горските гъби са дарове на природата, много здравословни и вкусни във всяко отношение. Това е добре известно на онези берачи на гъби, които предлагат да се запази гъбната реколта за зимата. След почти няколко дни ще имате страхотно предястие за гъби или добавка към гарнитура на вашата маса.
Медените гъби са особено търсени в домашната кухня. По своята хранителна стойност и полезни свойства тези гъби не отстъпват дори на „благородните“ гъби и трепетлики.
За да зарадвате семейството и гостите си с вкусни медени гъби, по-добре ги посолете. Това е доста сложен процес, който отнема време, но с опит няма да изглежда толкова досаден. Опитайте се да приготвите гъби с горещо осоляване за зимата. Този метод на готвене е популярен сред много домакини.
Преди да пристъпите към рецепти за осоляване на медени плодове по горещ начин, трябва да разберете основните правила за тяхното приготвяне. Например, преди осоляване на гъби, трябва да подготвите подходящи контейнери. За тези цели са подходящи стъклени буркани, емайлирани саксии или кофи, както и керамични или дъбови бъчви. Всички прибори трябва да бъдат стерилизирани: залейте го с вряла вода или го изпарете. Обикновено горещото осоляване на медоносните плодове се извършва в буркани. Тази опция е по-подходяща за градски жители, живеещи в апартаменти.
Струва си да се каже, че горещите консервирани гъби трябва да се съхраняват в хладно помещение, където оптималната температура не надвишава + 10 ° C. Ако падне под 0 ° C, гъбите могат да замръзнат и да станат чупливи. Ако температурата е над +10, тогава медените гъби просто ще вкиснат. Наложително е да се провери наличието на саламура в контейнерите. Ако не е достатъчно, тогава трябва да добавите студена преварена вода: гъбите винаги трябва да са в саламура. Когато мухълът се появи на повърхността на медоносните плодове, приготвени чрез горещо осоляване за зимата, марлята и потисничеството се измиват в подсолена топла вода с чиста кухненска гъба.
В тази статия можете да гледате видео, показващо горещо осоляване на гъби.
Рецепта за просто осоляване на гъби за зимата по горещ начин
Рецептата за просто осоляване на медените плодове по горещ начин наистина се отличава със своята простота.
- медени гъби - 3 кг;
- сол - 70 г;
- дафинов лист - 10 бр .;
- черен пипер - 15 грах.
Белените гъби се варят в подсолена вода в продължение на 20 минути, като постоянно се отстранява пяната от повърхността.
Хвърлете гевгир и изцедете напълно.
На дъното на стерилизираните кутии се изсипва малък слой сол, няколко зърна черен пипер и няколко дафинови листа.
Медените гъби се прехвърлят в буркани, всеки слой се поръсва със сол и подправки.
Гъбите се притискат надолу, докато се уплътнят, покрият с пластмасови капаци и се съхраняват в килера.
Горещи осоляващи медени плодове за зимата в буркани с оцет
Готвенето на медени гъби с оцет, приготвено по метода на горещото осоляване, ще ви радва през цялата зима.
Тази опция е популярна сред много домакини, защото се оказва вкусна и ароматна. В допълнение, този метод за горещо осоляване на медените плодове за зимата се прави в буркани, което отнема по-малко време.
- медени гъби - 3 кг;
- сол - 150 г;
- вода - 500 мл;
- оцет 9% - 2 с.л. л.;
- дафинов лист - 5 бр .;
- черен и бял пипер - по 7 граха.
- Почистваме медените гъби от замърсявания и повреди, изплакваме във вода и варим 20 минути.
- Поставяме го в гевгир или върху сито, така че излишната течност да е стъклена.
- Разпределяме гъби в предварително стерилизирани буркани и започваме да приготвяме саламура.
- В емайлирана тенджера комбинирайте водата, посочена в рецептата, сол, дафинов лист и грах от чушковата смес, оставете да заври.
- Налейте оцет, разбъркайте и напълнете бурканите със саламура до самия връх.
- Затваряме го с пластмасови капаци, оставяме да се охлади и го отвеждаме в мазето или го прибираме в хладилника.
Оцетът, добавен към саламурата, ще помогне на гъбите да запазят първоначалния си вкус и полезни свойства през дългите зимни месеци.
Рецепта за горещо осоляване на медени плодове без оцет
Следващата рецепта за осоляване на медените плодове е направена без оцет. Това обаче по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на закуската, както и на хранителните й свойства.
- медени гъби - 3 кг;
- сол - 100 г;
- вода - 2 л;
- листа от касис и череша - 10 бр .;
- бахар и черен пипер - по 6 граха;
- корен от хрян - 50 g.
- Гъбите се почистват от горски отломки, долните части на краката се отрязват и измиват.
- Налейте вода от рецептата и варете 10 минути.
- Добавят се сол, обелен и нарязан корен от хрян, пипер, както и листа от касис и череша.
- Медените гъби се варят в саламура за още 15 минути, подредени с решетъчна лъжица в подготвени стерилизирани буркани.
- Гъбеният саламура се прецежда и се изсипва в буркани с гъби.
- Бурканите се покриват с метални капаци и се поставят в гореща вода за стерилизация.
- Времето за стерилизация за кутии от 0,5 л е 60 минути.
- Кутиите се навиват на руло, охлаждат се и се изнасят в хладно помещение.
Такъв препарат прави възможно приготвянето на разнообразни ястия от медени гъби: супи, салати, сосове.
Горещо осоляване на медените плодове в емайлирана тенджера
Процедурата за рецепта за осоляване на гъби по горещ начин може да се извърши в емайлиран тиган, което изобщо няма да повлияе на вкуса на обработвания детайл.
Изпробвайте тази опция и се уверете, че е толкова практична, колкото и останалите.
- гъби - 4 кг;
- сол - 200 г;
- черен и бахар пипер - по 10 граха;
- чесън - 10 скилидки;
- дъбови и черешови листа;
- кориандър - 1/3 ч.ч.
Предимството на горещото осоляване на гъби в тенджера е, че гъбите могат да се добавят по време на процеса на утаяване, като непрекъснато се докладва за нова варена партида.
- Изчистените от замърсяване медени гъби трябва да се измият във вода и след това да се варят 20 минути.
- Изберете с решетъчна лъжица в сито и изцедете напълно и охладете.
- Поставете тънък слой сол на дъното на тенджерата, сложете няколко дъбови и черешови листа, 2 филийки чесън, няколко грахчета и малко кориандър.
- На следващо място ще има слой от медени плодове, които отново трябва да се поръсят със сол и всички подправки.
- По този начин изложете всички гъби и ги поръсете с подправки.
- Покрийте горния слой с марля, поставете обърната плоча и поставете потисничество под формата на бутилка вода.
- Оставете за няколко дни на топло място, докато гъбите пуснат сока, и след това го занесете в мазето.
Готвене на медени агарики с копър по метода на горещо осоляване
Готвенето на медени гъби с копър по метода на горещо осоляване е подходящо за тези, които искат да се насладят бързо на масата.
- гъби - 2 кг;
- сол - 70 г;
- чадъри от копър - 5 бр .;
- дафинов лист - 4 бр .;
- черен пипер в зърна - 5 бр .;
- дъбови и черешови листа - 5 бр.
Възможността за осоляване на гъби по горещ начин ще ви позволи да поставите лека закуска на масата след 7-10 дни.
- Всички листа за ецване трябва да се изплакнат и изсушат.
- Обелете медените гъби, отрежете долната част на крака и варете в подсолена вода за 20 минути.
- Поставете дъбови и черешови листа в емайлирана или керамична саксия.
- Отгоре се разстила слой меден агарик с шапки надолу и сол.
- След това изложете разделените чадъри от копър, скилидки чесън, нарязани на филийки, дафинов лист, зърна черен пипер.
- Наслоявайте медени гъби и подправки, докато свършат.
- Поставете марля или чиста кърпа върху солени гъби, поставете потисничество и изпратете на хладно място.
Осоляване на гъби медени плодове за зимата по горещ начин: стъпка по стъпка рецепта с видео
Осоляването на гъби за зимата по горещ начин ще се хареса на тези, които обичат пикантността в предястието, което просто ще бъде дадено от синапено семе и чесън.
- гъби - 2 кг;
- сол - 50 г;
- синапено семе - 1 ч.л .;
- вода - 1 л;
- черен пипер - 5 граха;
- дафинов лист - 4 бр .;
- чесън - 7 скилидки;
- кориандър (семена) - 1/3 ч.ч.
- Водата се кипва, в нея се разбърква сол и се въвеждат пречистени гъби.
- Варете 10 минути, постоянно отстранявайте образуваната на повърхността пяна.
- Въвеждат се всички подправки, с изключение на семена от чесън и горчица.
- Гответе на слаб огън още 15 и ги сложете в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, поръсете с накълцан чесън и семена от горчица.
- Филтрирайте гъбения бульон и изсипете гъби в него.
- Те се затварят с пластмасови капаци, оставят се да се охладят и се прибират в тъмно, хладно помещение.
Предлагаме ви да гледате визуално видео за приготвянето на медени гъби в буркани с метод на горещо осоляване:
Горещо осоляване на гъби в буркани с карамфил
Горещото осоляване на гъби в буркани с добавяне на карамфил ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза на всяко тържество.
- гъби - 2 кг;
- сол - 2,5 с.л. л.;
- вода - 1 л;
- карамфил - 8 съцветия;
- черен пипер и бахар - по 3 граха;
- листа от касис - 5 бр .;
- дафинов лист - 4 бр.
- Изчистените от горски отломки медени гъби се варят във вода за 15 минути, добавят се сол и всички подправки.
- Те продължават да готвят още 15 минути, изсипете гъбения бульон в отделна купа.
- Гъбите се измиват под чешмата и се оставят да се отцедят напълно.
- На дъното на стерилизирани буркани се поставят чисти листа от касис, дафинови листа, зърна черен пипер и бахар.
- Сварените гъби се разстилат върху „възглавницата“ с надолу шапки и се поръсват със сол.
- По този начин всеки слой гъби трябва да се поръсва със сол и подправки.
- Покрийте буркана със салфетка, притиснете с товар и го оставете в стаята.
- Ако саламурата се изпари, добавете студена преварена вода и периодично сменяйте салфетката.
Струва си да се каже, че горещото осоляване на медените агарици съгласно тези поетапни рецепти, в сравнение с осоляването на други опции, има големи предимства. Такъв детайл се съхранява по-дълго и запазва всичките си хранителни свойства и полезни вещества. Използвайте предложените рецепти и ще се изненадате колко вкусна се оказва закуската от медени гъби, осолени по горещ начин.