Рядовки - гъбите не са много популярни, но изключително вкусни. Много кулинарни специалисти особено отбелязват домашно мариновани редове. Как да извършим правилно този процес и как да приготвим маринатата за редовете, така че предястието да е вкусно?
Веднага трябва да се отбележи, че е по-добре да не се използват пресни ryadovki, тъй като това може да причини разстройство на храносмилателната система. Следователно те предварително се варят в подсолена вода за 30-40 минути и след това се мариноват. Маринатата, приготвена за гъбите, прави плодните тела ароматни, нежни и крехки. Трудно е да откажете такава невероятна закуска, защото тя се яде за миг на око.
Преди да сварят райдовките, те трябва да извършат първоначална обработка: да го почистят от мръсотия, да отрежат долната част на крака, да изплакнат обилно с много вода и понякога да го накиснат за няколко часа или дори дни.
След това се вари, както е споменато по-горе, и едва след това се пристъпва към мариноване.
Как да си направим марината за тополови редове
За тази рецепта са перфектни редовете от топола, които са лесни за приготвяне, тъй като не е нужно да се накисват. Вариантът за марината от топола ryadovka ще направи вкуса на предястието невероятен. Любовта към такава заготовка ще се появи веднага след изпробването на първата гъба.
Струва си да се каже, че когато варите плодни тела, трябва постоянно да отстранявате образуваната на повърхността пяна, тъй като прозрачността на маринатата, приготвена за редовете, ще зависи от това.
- 2 кг варени редове;
- 2 с.л. л. сол;
- 2,5 с.л. л. Сахара;
- 700 мл вода;
- 70 ml оцет 9%;
- 3 бр. дафинов лист;
- 4 пъпки от карамфил;
- 8 скилидки чесън;
- 5-7 листа от касис.
- Разпределете половината от всички подправки и оцет в стерилизирани стъклени буркани.
- Отгоре сложете сварени редове, както и другата половина от подправките и оцета.
- Кипваме вода и я изсипваме в буркани с гъби.
- Покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера с гореща вода за 30 минути.
- Навиваме на руло, обръщаме го, затопляме със старо одеяло и го оставяме да се охлади напълно.
- Слагаме го в хладилника или мазето за съхранение.
Марината от редици от топола с винен оцет
Предлагаме да приготвите марината за редовете за зимата, като използвате не трапезен оцет, а вино. Тази съставка прави предястието изключително вкусно и ароматно. В този вариант е добре също да използвате гребане на топола. Дори малко количество подправки и подправки разкриват гъбения вкус в пълна степен.
- 2 кг пресни редове;
- 400 мл винен оцет;
- 300 мл вода;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- 3 бр. дафинов лист;
- 7 грах черен пипер;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара.
Почистените и измити редове варим в подсолена вода за 30 минути, като постоянно отстраняваме пяната.
Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
Почистваме морковите, измиваме ги и също ги нарязваме на малки кубчета.
Комбинирайте нарязаните зеленчуци с оцет и вода, варете 5 минути.
Въвеждаме подправки и билки, варим още 20 минути.
Поставяме сварените редове в маринатата за зеленчуци и готвим 5-7 минути.
Поставете гъби и зеленчуци в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица.
Гответе марината за гребане на топола на слаб огън за още 10 минути и я напълнете с гъби.
Навиваме кутиите или ги затваряме с плътни найлонови капаци.
Затопляме го със старо пухено яке или одеяло, а след като изстине го прибираме в хладилника.
Марината с канела за редове: рецепта за 1 литър вода
Мариноването с добавка на канела ще придаде на ястието специален вкус и аромат.
Гъбите ще се окажат много вкусни, нежни и ароматни.
- 3 кг варени редове;
- 3 с.л. л. сол;
- 150 мл оцет;
- ½ ч.л. лимонена киселина;
- 5 супени лъжици л. без горна захар;
- ½ ч.л. канела;
- 7 граха черен пипер.
Вземаме 1 литър вода за марината за редовете.
- Залейте сварените редове с вода и добавете всички подправки и билки, варете на тих огън в продължение на 15 минути.
- Напълнете стерилни сухи буркани с гъби и изсипете маринатата до самия връх.
- Поставете в тенджера с гореща вода и стерилизирайте за 30 минути.
- Завийте капаците, оставете да се охладят и охладете.
Марината или саламура за редове със синапено семе
Много редове имат нисък вкус, така че предложената рецепта за марината или саламура за редове със синапено семе може да е полезна. Той ще подобри вкуса на ястието и ще премахне горчивината, присъща на тези плодови тела.
- 1 кг варени редове;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 500 мл вода;
- оцет;
- 1/2 с.л. л. синапено семе;
- 5 скилидки чесън;
- 3 чадъра от копър.
- Разпределете варените редове в стерилни и сухи буркани (получават се 3 от тях, по 0,5 л), сипете синапено семе, накълцан чесън на филийки, чадъри от копър отгоре и изсипете 1,5 с.л. л. 9% оцет.
- Смесете захар и сол във вода, разбъркайте, докато кристалите се разтворят, оставете да заври и изсипете горещо в гъбите.
- Навийте веднага със стерилизирани капаци, обърнете, изолирайте със старо одеяло и след охлаждане го занесете в мазето.
