Пилешките супи с шампиньони, особено тези, приготвени на гърдите без кожа, с право могат да се считат за диетични - те съдържат минимум калории, количеството мазнини не е голямо, а освен това такива първи ястия са много вкусни. За да разнообразите трапезата, можете да приготвите пюрета или кремообразни супи - те имат деликатна текстура и се усвояват по-бързо.
Как да си направим пилешка супа с шампиньони, броколи и топено сирене
- 2 литра пилешки бульон,
- 200 мл сметана
- 400 г гъби,
- 400 г броколи
- 200 г моркови
- 80-100 г лук,
- 200 г топено сирене
- 50 г масло
- сол,
- подправки на вкус
- зелени
Преди да приготвите пилешка супа с шампиньони и сирене, гъбите трябва да се накълцат, половината от тях се запържват в олио.
Поставете останалото във врящ бульон, добавете нарязани зеленчуци, варете, докато зеленчуците омекнат.
След това смелете супата с пасатор в картофено пюре, сложете на огън.
Смесете топлата сметана с разтопеното сирене, нарязано на малки парченца и разбийте до гладка смес. Изсипете сместа в супата, добавете сол, подправки, оставете да заври и свалете от огъня.
Към готовата пилешка супа с разтопено сирене добавете пържени шампиньони и накълцани билки.
Готвене сирене пилешка супа с гъби и юфка
- 300 г варено пилешко филе,
- 100 г шампиньони,
- 2 литра пилешки бульон,
- 150 г фиде,
- 1 глава лук, 20 мл зехтин
- 150 г сирене (всяко),
- пипер,
- сол.
- За да направите пилешка супа с шампиньони и юфка, обелете, измийте, нарежете на половин пръстени, сложете в тенджера, запържете в зехтин за 3 минути при 260 ° C и висока скорост на вентилатора. Настържете сирене на едро ренде. Нарежете месото на ивици. Изплакнете шампиньоните, нарязани на кубчета.
- Оставете бульона да заври, изсипете в тенджера или колба на фритюрник, добавете юфка, месо, гъби.
- Поставете върху долната решетка и гответе при 260 ° C и висока скорост на вентилатора в продължение на 10 минути.
- Подправете със сол, черен пипер, варете още 3-5 минути при същия режим.
- При сервиране поръсете със сирене пилешка супа с гъби.
Супа от пилешки гърди с гъби и картофи
- 400 г пилешки гърди
- 600-800 г картофи
- 400 г шампиньони (или 150 г гъби),
- 150 г лук, 150 г моркови,
- 250 мл хляб квас,
- 100 г юфка
- вода,
- 1 супена лъжица лъжица нарязан магданоз,
- копър и целина,
- сол и черен пипер на вкус.
За да приготвите супа от пилешки гърди и шампиньони, първо трябва да сготвите само месото (30 минути), след това да добавите пресни гъби и картофи, да ги доведете до готовност. Добавете юфка и варете още 10 минути. След това добавете квас и лук и моркови, запържени в растително масло. Варете супа от пилешки гърди с гъби за 10 минути, подправете с магданоз, копър, целина и лют пипер.
Супи от пилешко пюре с гъби от пресни гъби
Супа-пюре на пилешки бульон с шампиньони и манатарки.
- 200 г пресни манатарки,
- 200 г пресни шампиньони,
- 100 г сухи манатарки,
- 2 глави лук,
- 50 мл растително масло,
- 100 г стрък целина,
- 400 г картофи,
- 1 супена лъжица лъжица заквасена сметана,
- пилешки бульон,
- сол,
- бял пипер.
- Обелете и сварете картофите във вода. Запържете обелените и нарязани лук и целина в олио.
- Сухите гъби се накисват в топла вода за 1 час, след което се нарязват на ситно. Гответе манатарки в подсолена вода, докато почти се сварят.
- Картофи, лук, целина, гъби и накиснати сухи гъби се смилат в блендер до гладка смес и се прехвърлят в тенджера. Добавете пилешки бульон (до гърлото на тенджерата), сол и черен пипер.
- Поставете 3-4 манатарки (за предпочитане цели) на порция и заквасена сметана в гърне. Затворете тенджерата плътно с капак и поставете в умерено загрята фурна. Дръжте супата от пилешки гъби във фурната, докато съдържанието е готово.
Супа от шампион с пилешки бульон.
- Пресни шампиньони - 50 г,
- масло - 20 г,
- брашно - 20гр
- мляко - 75 г,
- пилешки бульон - 2 л,
- яйца (жълтъци) - 1/8 бр.
Изберете малки гъбни капачки за гарнитура и задушете в пилешки бульон. Обелете останалите гъби, изплакнете, смилайте. Поставете нарязаните гъби в тенджера, добавете масло и оставете да къкри 20-30 минути на тих огън. Комбинирайте задушените гъби с бял сос и варете 20-25 минути, като премахвате пяната, която се появява на повърхността. След готвене, прекарайте масата през машина за пулпиране, оставете отново да заври и след отстраняване от огъня, поставете на водна баня. Подправете супата със смес от жълтъци и мляко, комбинирайте с парче масло. Добавете тънко нарязани шапки от задушени гъби в купа супа. Вместо шампиньони, тази супа може да се направи от сморци, които трябва да се варят 5-6 минути, да се изплакват и след това да се смилат на кайма.Пилешка супа с гъби по същата рецепта може да се готви в мляко.
Пилешка крем супа с шампиньони: прости рецепти
Обикновена кремообразна пилешка супа с гъби.
- 300 g шампиньони,
- 1 глава лук,
- 4 с.л. супени лъжици масло
- 3 с.л. супени лъжици ситно нарязан магданоз,
- 4 с.л. супени лъжици брашно
- 500 мл горещ пилешки бульон,
- 120 мл крем
- магданоз.
- Подредете шампиньоните и нарежете. Нарежете лука на ситно. Разтопете 2 с.л. супени лъжици масло и запържете гъбите с лук в тях. Към тях добавете половината магданоз.
- Разтопете останалото масло в друга купа и добавете брашно. Запържете го до златисто кафяво и залейте с горещия бульон. (Бульонът трябва да се вари няколко пъти, като се бърка непрекъснато.) Добавете сол и черен пипер на вкус.
- След това добавете шампиньоните и сметаната към бульона. Поръсете тази проста рецепта супа от пилешки крем гъби с магданоз преди сервиране.
Крем супа с шампиньони в пилешки бульон.
- 400 г пресни шампиньони;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 500 мл горещ пилешки бульон;
- 250 мл мляко;
- 50 мл крем;
- Z чл. супени лъжици хранително нишесте;
- зелен лук;
- сол;
- пипер
- Нарежете лука и чесъна на ситно.
- Заделете една или две гъби (в зависимост от големината им) за декорация, а останалите гъби нарежете на ситно.
- Сложете ситно нарязан лук, чесън и гъби в покрита купа и оставете да къкри около 5 минути на 100%.
- След това добавете горещ бульон, с който смелете гъбената смес до пюре и добавете мляко към нея.
- Варете всичко това в продължение на 4-5 минути на 100% в затворена купа.
- Смесете хранителното нишесте със сметана и след това със супа.
- След това кипете отново около 5 минути на 100%.
- Добавете сол и черен пипер към крем супата с шампиньони, приготвени по тази рецепта в пилешки бульон, украсете с нарязани пресни гъби и ситно нарязан зелен лук.
Крем супа с шампиньони.
Ще имаш нужда:
- 200 г шампиньони
- 600 г пилешки бульон
- 300 г мляко с ниско съдържание на мазнини
- глава лук
- 60 г масло
- 2 стръка целина
- Няколко пресен зелен лук
- Няколко клонки прясна мащерка и щипка суха
- 1 супена лъжица л. нишесте
- Сол и черен пипер
Подготовка:
- Нарежете лука на ситно, разтопете малко количество олио в тенджера с дебело дъно и добавете целината, лука и мащерката. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън, като от време на време разбърквате, за да не загорят зеленчуците.
- Нарежете гъбите на филийки, изпратете ги до лука и целината, посолете малко. Покрийте и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате от време на време.
- След като гъбите и зеленчуците омекнат, изсипете млякото и бульона в тенджера. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и гответе на слаб огън около 10 минути.
- Разтворете нишестето в малко вода (около 50 ml) и изсипете в тенджера на тънка струйка, като бъркате супата непрекъснато. Обикновено използвайте около супена лъжица нишесте, но ако искате гъста супа, използвайте две лъжици.
- След добавяне на нишестето, супата трябва да се вари още 10 минути, докато се сгъсти.
Пилешка супа с шампиньони и доматен сос в бавен котлон
- 300 г пилешко филе,
- 1 морков,
- 100 г шампиньони,
- 1 чаена лъжичка лют доматен сос,
- 3 скилидки чесън,
- 5 зърна черен пипер,
- смлян червен пипер,
- пресни билки,
- сол
Изплакнете добре пилешкото месо, сложете го в бавен котлон, напълнете го с топла вода и гответе в режим "Яхния" за около 30 минути. Извадете пилешкото месо, нарежете на малки парченца и поставете обратно в бульона. Обелете и нарежете морковите на кубчета или филийки. Изплакнете шампиньоните под течаща вода, обелете и нарежете на парчета, сложете в бульона. След това добавете зърна черен пипер, моркови, доматен сос, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри около 1 час. Преди сервиране добавете чесън и малко пресни билки: копър, кориандър или босилек към приготвената пилешка супа с шампиньони, приготвена в бавен котлон, прекарана през преса.
Други рецепти за супи от пилешки гъби
Супа от пресни замразени гъби в пилешки бульон.
- 1 литър пилешки бульон,
- 300 г бързо замразени гъби,
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 1 картоф,
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 2 яйца,
- 1 супена лъжица лъжица мляко
- 100 мл крем
- сол на вкус.
- Размразете шампиньоните, котлет. Комбинирайте ги с белени и нарязани моркови и лук, задушете в тиган с масло (5 минути).
- Изсушете брашното, разредете с мляко и смесете със задушени зеленчуци и гъби. Прехвърлете масата в тенджера.
- Отделете жълтъците от белтъците, смесете със сметаната, оставете да заври в малък съд, разбъркайте добре, изсипете в тенджера. Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи към бульона.
- Покрийте тенджерата със супа от шампион в пилешки бульон и поставете в умерено загрята фурна за 35–40 минути.
Супа с шампиньони, месо и зеленчуци.
- 1,2 литра бульон (или вода),
- 300 г пилешко филе,
- 2 картофа,
- 3 с.л. супени лъжици нарязани шампиньони,
- 2 моркова,
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- копър,
- магданоз и целина,
- сол,
- пипер на вкус.
- Нарежете месото на порции и оставете да къкри заедно с накълцани гъби в тиган с растително масло до полуготовност.
- Обелете и нарежете на кубчета картофите и морковите. Изплакнете зеленчуците старателно, накълцайте на ситно.
- Поставете яхнии, гъби, картофи и моркови, нарязани билки в саксия. Подправете със сол, черен пипер, залейте храната с горещ бульон, покрийте и поставете в умерено загрята фурна за 40 минути.
- Тази супа може да се приготви и със сушени гъби.
Гъбена супа с пилешки бульон.
- 500 г пресни шампиньони,
- 30 г лук,
- 4 с.л. супени лъжици масло
- 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно
- 1,5 литра пилешки бульон,
- 3 яйчни жълтъка,
- 250 мл сметана
- магданоз,
- целина.
- В тиган се запържва ситно нарязан лук. Добавете внимателно измити и нарязани гъби и запържете 5-10 минути при непрекъснато бъркане. След това, без да сваляте от огъня, при непрекъснато бъркане, добавете брашно, налейте бульона и гответе 40-50 минути на слаб огън.
- След това отцедете бульона, отстранете магданоза и целината, прекарайте гъбите през месомелачка (или разтрийте през сито). Смесете всичко с бульон.
- Разбийте белтъците с вилица (или бъркалка), добавете сметаната и при непрекъснато бъркане изсипете сместа в супата на тънка струя. След това посолете на вкус, загрейте на водна баня до температура не по-висока от 70 ° С.
Пилешка супа с гъби.
- 1,5 л вода,
- 400 г пресни шампиньони,
- 300 г пилешко месо,
- 1 среден морков
- 3-4 картофа,
- 1 филия корен от целина,
- 1 глава лук,
- 10 мл растително масло
- 50 г заквасена сметана,
- сол,
- пипер и билки на вкус.
- Сварете бульона от вода и месо. 30 минути преди месото да е готово, сложете нарязани на кубчета картофи, моркови и целина на ивици в бульона и варете, докато зеленчуците са готови.
- 5-7 минути преди края на готвенето добавете гъби, нарязани на големи клинове, лук, запържен в олио, сол и черен пипер.
- Преди сервиране подправете пилешката супа с гъби със заквасена сметана и ситно нарязани билки.
Супа от пилешки бульон с гъби и сметана.
- 500 г гъби,
- 2 с.л. супени лъжици масло (или маргарин),
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1 литър пилешки бульон,
- 250 мл сметана
- 2 твърдо сварени яйца
- 1 супена лъжица лъжица ситно нарязани зеленчуци,
- сол,
- пипер на вкус.
- Измийте гъбите, смилайте и след това ги задушете в масло (заедно с настърган лук) за 10 минути на тих огън. След това добавете брашно, бульон и подправки.
- Свалете супата от пилешки гъби с шампиньони от огъня, добавете сметана, поръсете с билки и грубо нарязани яйца.
Супа от пилешки бульон с гъби във флорентински стил.
- 1 литър лек пилешки бульон;
- 1 литър мляко;
- 200 г шампиньони;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 150 г замразен спанак;
- 1 супена лъжица лъжица пшенично брашно;
- 1 жълтък;
- 80 г крем;
- сол;
- пипер.
Смесете ситно нарязани гъби, лук, чесън и спанак, загрейте на 100%, покрити за 8 минути. Изсипете брашно и разбъркайте равномерно до гладка смес. Смесете мляко, бульон и подправки и изсипете в тенджера. Загрява се още 5 минути при 70% покрито до кипене. Преди сервиране разредете жълтъка със сметана и изсипете в гъбената гъбена супа, приготвена в пилешки бульон.
Пилешка супа с шампиньони и юфка.
- Пиле с тегло около 2 кг
- 100 г шампиньони
- 2 бр. корени от целина
- 20 г сол
- 1 морков
- 5-6 грахчета черен пипер
- 1 корен от магданоз
- 2 шепи фиде
- магданоз и джинджифил
Преди да приготвите супа от пилешки гъби, изкорменото, обелено и измито пиле се нарязва на парчета в ставите. Получените парчета се "избелват", като се потапят в студена вода, която се кипва, след което се излива и изплаква със студена вода. След това те отново се поставят в тенджера, в нея се налива 1 литър студена вода, оставя се да заври, отстранява се пяната и продължава да се готви на слаб огън.
Обелените зеленчуци и шампиньоните се нарязват, както за зеленчукова супа, и се потапят в супата, когато месото е полуготово, добавяйки сол и подправки (черен пипер, магданоз, джинджифил), увити в чиста марля торба. Супата трябва да се готви на слаб огън, докато месото стане нежно.
Когато месото е напълно приготвено, супата се подправя с фиде, сварено в подсолена вода. Вермичетата могат да бъдат закупени или направени у дома.
Супа от шампион с пилешки бульон.
- 500 г гъби,
- 3 средни лука
- 5 чаши пилешки бульон (можете от кубче),
- 1 скилидка чесън
- куп копър,
- 2 с.л. л. масло или маргарин,
- сол,
- пипер,
- соев сос,
- 1 супена лъжица л. черешов ликьор
- Обелете и нарежете чесъна на ситно.
- Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
- Обелете шампиньоните, заделете 8 за декорация, а останалите нарежете на 4 части.
- Загрейте 2 супени лъжици в тиган. л. масло (или маргарин).
- Добавете гъби, чесън, лук (и целина по желание) и оставете да къкри няколко минути.
- След това налейте бульона, оставете да заври и подправете на вкус.
- Варете на слаб огън в продължение на 30 минути. Долейте черешов ликьор.
- Свалете от огъня и оставете покрито за още 30 минути.
- Прекарайте през сито и кипете отново.
- Нарежете останалите гъби на тънки филийки и загрейте в супата.
- Изплакнете копъра и поръсете супата преди сервиране.
Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти за пилешки супи с шампиньони:
