Медените гъби се събират от август до октомври, точно по времето, когато всяка домакиня прави подготовка за зимата. Тези плодни тела са отлични за опазване. Те съдържат голямо количество витамини и минерали. По отношение на съдържанието на витамин С, медените гъби са на същото ниво като боровинките и в тези гъби има толкова фосфор, колкото в рибите. Следователно всяко ястие от медена агарика ще бъде полезно за човешкото тяло.
Възможно ли е да се ядат обрасли гъби и как да се обработват обрасли гъби
Понякога любителите на „тихия лов“ се сблъскват с проблем: докато събират гъби в гората, много хора се натъкват на възрастни. Какво да правим с обрасли гъби, могат ли да се събират и какво може да се приготви от обрасли гъби?
Медените гъби се считат за най-плодовитите от всички останали видове плодови тела. Понякога след няколко часа в гората можете да съберете цяла кошница от един пън или дърво. Тъй като тези гъби са вкусни под всякаква форма, от тях се приготвя всичко, което е възможно, и прерасналите гъби не са изключение.
За мнозина обаче може да възникне въпросът: как да се обработват обрасли гъби? Нека веднага кажем, че първичната обработка е почти същата, както при обикновените малки медоносни плодове. Само в този случай краката на гъбите трябва да бъдат отделени от капачките, но не изхвърлени, а поставени върху хайвер или пастет.
Предлагаме няколко поетапни рецепти с обрасли гъби за зимата. Вкусът на всяко парче ще зависи от подправките и подправките, добавени към ястието. Ето защо, за да подготвите правилно обраслите гъби за зимата, трябва да следвате всички стъпка по стъпка етапи.
Какво може да се направи от обрасли гъби: рецепта за мариновани гъби
Тази версия на маринованата обрасла медена агарика е подходяща за вечеря с пържени картофи или като предястие за празнична трапеза. Ако не харесвате карамфил, можете да замените с него канела.
- медени гъби - 3 кг;
- вряща сол (50 g на 1 литър).
Марината:
- вода - 600 мл;
- сол - ½ с.л. л.;
- карамфил - 4 клона;
- лаврушка - 3 бр .;
- черен пипер в зърна - 10 бр .;
- оцетна есенция - 20 мл.
Гъбите трябва да се почистят от мръсотия и пясък, да се отстранят краката и да се накиснат в съд с вода за 15 минути. Изплакнете добре с ръце, добавете към гореща подсолена вода и кипете на умерен огън за 20-25 минути. Изберете в гевгир и оставете гъбите да се отцедят добре.
За да направите марината: комбинирайте всички съставки в рецептата във вода, с изключение на оцетната есенция. Оставете пълнежа да ври на умерен огън за 15 минути.
Изключете котлона, оставете маринатата да се охлади за 15 минути и залейте с оцетната есенция.
Нарежете шапките на обраслия меден агарик на удобни за вас парчета и напълнете бурканите, без да отчитате 3-4 см до върха.
Залейте с марината, затворете с прости найлонови капачки и оставете да се охлади.
Поставете вече охладените кутии с детайла в хладилника за съхранение.
Имайте предвид, че обраслата закуска от медени гъби може да се яде след 3-4 дни. Уверяваме ви, че такъв вкусен гъбен препарат няма да престои дълго време - просто няма да му бъде позволено да остане дълго време.
Възможно ли е да се маринова обрасли гъби и как да се направи?
Възможно ли е да се мариноват по този начин обрасли гъби? Много домакини успешно мариноват такива плодни тела, но за това използват само шапки, тъй като краката на зрелите медоносни плодове са много твърди. Но и краката не бива да се изхвърлят: те се изсушават и след това от тях се прави гъбен прах, от който се правят сосове.
- гъби - 2 кг;
- вода - 500 мл;
- сол - 1,5 с.л. л.;
- захар - 2 ч. л .;
- канела - 1/3 ч.л .;
- чесън - 6 скилидки;
- лаврушка - 3 бр .;
- ябълков оцет 6% - 7 с.л. л.
Как да мариновате обрасли медени гъби, така че предястието да изглежда естетически приятно на вашата маса? Гъбите трябва да се накиснат за 20 минути и след това да се измият добре във вода, за да се отстранят пясъкът и мръсотията.
Отделете капачките, нарежете на парчета и добавете към вряща подсолена вода. Варете 20 минути на умерен огън, понякога отнемайки получената пяна.
Поставете медените гъби върху метално сито, оставете водата да се отцеди добре, а междувременно пригответе маринатата.
В емайлирана тенджера комбинирайте водата с всички подправки от рецептата, с изключение на оцета. Варете маринатата на слаб огън за 5-7 минути и налейте ябълков оцет.
Разпределете нарязаните шапки от обрасли медени плодове в бурканчета, залейте с гореща марината. Покрийте с метални капаци и поставете в гореща вода до врата.
Стерилизирайте на слаб огън в продължение на 20 минути, навийте херметично капаците и оставете да се охладят.
Извадете охладените буркани в мазето за дългосрочно съхранение.
Рецепта за хайвер от обрасли медени плодове с чесън за зимата
Лидерът по вкус на гъбения хайвер е медната гъба. Хайверът от обрасли гъби с чесън е отличен вариант за събиране на гъби за зимата. В този случай можете дори да използвате краката на обрасли медени плодове.
Рецептата за хайвер от обрасли медени пчелни плодове за зимата с чесън ще се хареса на тези, които обичат сандвичи, пайове, картофени зрази, палачинки и зелеви кифлички с гъбен пълнеж.
- варени гъби - 2 кг;
- рафинирано масло - 200 мл;
- оцет - 1 супена лъжица. л.;
- чесън - 10 скилидки;
- доматено пюре - 100 мл;
- сол на вкус;
- захар - 2 ч. л .;
- смлян черен пипер - ½ ч.л .;
- пресен магданоз - 1 връзка.
Подредете обраслите гъби, почистете ги от примеси и ги сложете във вряща вода. Варете 20 минути, като от време на време отстранявате пяната от гъбите.
Поставете в гевгир и отцедете за няколко минути.
Превъртете охладените гъби през месомелачка и сложете в тиган с горещо растително масло. Пържете 10 минути и добавете доматено пюре, разбъркайте добре и запържете още 10 минути.
Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно с нож, добавете към хайвера, разбъркайте.
Посолете гъбната маса, добавете захар, смлян пипер, пресен нарязан магданоз и оцет.
Поставете всичко на тих огън за 15 минути и свалете от котлона.
Поставете в горещи стерилизирани буркани и затворете с найлонови капаци.
Оставете бурканите да се охладят и след това ги занесете в избата или хладилника.
Как да приготвим обрасли гъби за зимата: рецепта за хайвер
Как да приготвим обрасли гъби, така че това ястие да стане най-вкусното на вашата маса и да зарадва гостите?
- гъби - 2 кг;
- моркови - 2 бр .;
- лук - 4 бр .;
- постно масло - 200 мл;
- лимонена киселина - на върха на ножа;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- захар - 2 ч. л .;
- канела - щипка;
- сол на вкус.
Рецептата за хайвер от обрасли гъби се приготвя просто, защото се избират най-простите съставки с подправки. Освен това счупените медени гъби, както и краката им, могат да се използват в хайвера.
Обелете медените гъби и отрежете останалия мицел с мръсотия, измийте във вода и поставете във вряща вода. Варете гъбите за 20-25 минути с подсолена вода на умерен огън.
Изцедете медените агарихи, оставете ги да се охладят и след това преминете през месомелачка.
Обелете морковите, измийте под чешмата и също прекарайте през месомелачка.
Поставете гъбите и морковите в предварително загрят дълбок тиган с растително масло и запържете за 15 минути, като разбърквате с дървена шпатула.
Запържете нарязания лук в отделен тиган до златисто кафяво и добавете към гъбите.
Оставете да къкри на тих огън, докато течността, образувана от гъбите, се изпари.
Солен хайвер, добавете смлян пипер, захар, канела и лимонена киселина.
Разбъркайте старателно, оставете да къкри още 20 минути и сложете в подготвени стерилизирани буркани.
Поставете ги веднага в гореща вода и стерилизирайте за 20 минути.
Затворете с плътни капаци, охладете напълно и едва след това приберете в хладилника.
Такъв вкусен хайвер от обрасли медени плодове няма да продължи дълго, домакинството ви ще го изяде за броени дни.
Ако искате да увеличите срока на годност на хайвера с лук и моркови, след това навийте бурканите и ги занесете в мазето.
Трябва да се каже, че хайверът от медена агарика е най-добрият вариант за събиране на гъби за зимата.
Как да приготвим обрасли гъби за зимата в банките
Пресните гъби съдържат голямо количество микроелементи: калий, фосфор, мед, желязо, цинк, калций. Те не ги губят дори по време на термична обработка. Ако редовно консумирате само консервирани гъби в определено количество, това ще има добър ефект върху процеса на хематопоеза в човешкото тяло.
Предлагаме ви да използвате оригиналната рецепта за приготвяне на обрасли гъби за зимата в буркани.
- гъби - 4 кг;
- слънчогледово олио - 1,5 с.л .;
- копър - 4 чадъра;
- касис, череша и лаврови листа - 7 бр .;
- бахар - 10 грах;
- чесън - 5 скилидки;
- оцетна есенция - 2 с.л. л.;
- сол;
- соев сос - 1 с.л. л.
Как да готвя обрасли гъби консерви в консерви, така че по-късно да изненада гостите си с невероятна закуска?
Обелените и измити гъби се изсипват в емайлирана тенджера с вода, добавят се сол и се варят 20 минути.
Изцедете бульона, оставяйки само 3 супени лъжици., Поставете гъбите на сито и ги отцедете добре.
Нарежете капачките на парчета, сложете ги обратно в тенджера и залейте с гъбения бульон, оставете да ври 5 минути.
Към гъбите добавете соса, олиото, солта, тънко нарязания чесън, бахара, копъра и всички листа, посочени в рецептата.
Оставете да къкри 20 минути и накрая добавете оцетната есенция, оставете да ври 5 минути и свалете от котлона.
Разпределете гъбите без листа и копър в буркани, напълнете с пълнеж и поставете на стерилизация. Тази процедура ви позволява да запазите детайла си от неприятни изненади.
Стерилизирайте на слаб огън за 20 минути, навийте и оставете да се охлади.
Тази рецепта дава възможност за събиране на консервирани гъби в консерви, които ще се превърнат в една от любимите ви закуски.
Как да солим обрасли гъби за зимата: рецепта със снимка
Медените гъби се приготвят за осоляване по същия начин, както за мариноване. Това важи и за обраслите медени пчелни плодове, които имаме в гората.
Предлагаме рецепта за солени обрасли медени плодове за зимата със снимка.
- гъби (шапки) - 2 кг;
- сол - 4 с.л. л.;
- чесън - 5 скилидки;
- копър - 5 чадъра;
- листа от касис и дъб - 10 бр .;
- бахар - 10 грах;
- лаврово листо - 5 бр .;
- вода - 800 мл.
Как да солим обрасли медени гъби в емайлирана тенджера, така че да се окажат не по-лоши, отколкото в дървена бъчва?
На първо място, обраслите гъби трябва да бъдат отделени от краката, почистени и измити.
Варете във вряща вода със сол за 15 минути. Хвърлете гевгир и изплакнете под чешмата.
Смесете сол, черен пипер, копър, лаврушка, нарязан на кубчета чесън във вода и добавете скилидки чесън, нарязани на парчета. Гответе медени гъби за около 40 минути на слаб огън.
Поставете чисти дъбови и касисови листа на дъното на тигана, изберете гъби с копър чадъри с решетъчна лъжица и изсипете саламура отгоре. Покрийте, оставете да се охлади и охладете.
Можете да започнете да ядете такава закуска за 5-7 дни.
Студено събиране на обрасли медоносни плодове
Студеното прибиране на обрасли медени плодове е истински деликатес с уникален вкус и аромат.
В този случай ще трябва да проявите търпение, тъй като заготовката може да бъде изпробвана само след 1-1,5 месеца. Въпреки това си струва - през зимата ще ядете отлично ястие с медени гъби.
- гъби - 4 кг;
- сол - 150 г;
- лаврово листо - 5 бр .;
- чесън - 10 скилидки;
- копър - 7 чадъра;
- корен от хрян - 2 бр .;
- черен пипер в зърна - 10 бр .;
- листа от череша и касис - 5 бр.
Приготвянето на обрасли медени плодове по студен начин изисква предварително накисване на гъбите за един ден.
Нарежете белените гъбни капачки на 2-3 парчета, добавете вода и оставете за 24 ч. На всеки 8 часа водата в гъбите трябва да се сменя.
Пригответе емайлиран тиган, поставете на дъното част от чисти листа от череша и касис.
Поставете слой шапки, поръсете със сол, черен пипер, настърган корен от хрян, чадъри от копър, лаврови листа и накълцан чесън. Покрийте последния слой с марля и поставете под потисничество.
Най-трудното в тази опция е да изчакате, докато гъбите са готови.
Рецепта за готвене на обрасли медени плодове: замразяване за зимата
Ако попаднете на обрасли гъби по време на „тихия лов“, какво можете да направите с тях? След като ги приберете у дома, трябва спешно да предприемете по-нататъшни действия. Тъй като тези плодни тела са нетраен продукт, е необходимо да се подготвят възможно най-скоро, особено за зрели индивиди.
Вижте рецептата за приготвяне на обрасли гъби за зимата за замразяване във фризера. Тази опция е идеална за тези, които не искат да се забъркват с по-сложни детайли.
медени гъби - 3 кг;
найлонови торбички.
За да се предпазите в бъдеще, обраслите гъби след почистване трябва да се варят в подсолена вода за 30 минути. Пяната трябва постоянно да се отстранява от гъбите.
След като кипнете медени гъби, сложете в гевгир и оставете течността да се отцеди добре
Поставете гъбите върху кухненска кърпа и оставете да изсъхнат за 1 час.
Нарежете на парчета и сложете в торбички от 300-500 g, по 600-800 g всяка (ако ястието ще се приготвя за голяма компания), и поставете във фризера.
След това тези варени гъби могат да се използват за супи или пържени картофи.
Струва си да се каже, че е по-добре да не се излива бульонът от плодовите тела, а да се прецеди и да се налее в буркани. Концентрираният и ароматен бульон е идеален за приготвяне на супи.
Какво да правим с гъби за възрастни: готвене чрез пържене
Какво друго да правим с възрастните гъби, които намерихме в гората? Много вкусна подготовка за зимата ще бъде рецепта за замразяване на пържени гъби. Оказват се хранителни и апетитни, почти готови за ядене: просто трябва да ги размразите.
Готвенето на гъби за възрастни по метода на пържене включва използването на голямо количество растителна мазнина.
- медени гъби - 3 кг;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици;
- найлонови торбички;
- сол - 2 ч.л.
Почистете, измийте и изрежете шапките на възрастни.
Поставете нарязаните гъби в горещ тиган с растително масло и запържете, докато излишната течност се изпари.
Добавете малко сол, разбъркайте, оставете да се охлади и сложете в торбички в такова количество, че едно да е достатъчно, за да приготвите порция от всяко ястие с гъби.
Поставете във фризера и съхранявайте не повече от 4 месеца.
Струва си да се каже, че пържените гъби не могат да бъдат повторно замразени, в противен случай те ще загубят всички хранителни свойства и горски аромат.
Сега, след като се запознаете с предложените рецепти и научите какво може да се направи от обрасли медени агарици, никога няма да ги изхвърлите. Тези гъби са достойни да украсят вашата празнична трапеза с тяхното присъствие.