Основната разлика при приготвянето на ястия от сушени гъби с картофи от едни и същи ястия с пресни дарове от гората е, че заготовките от изсушени гъби първо трябва да се накиснат в студена или топла вода за поне половин час. По това време започнете да приготвяте останалите съставки. След 30 минути можете да готвите сухи гъби с картофи, както е посочено в рецептата, която харесвате.
Картофена салата с гъби
Състав:
- Яке Картофи - 7 броя
- Варено яйце - 3 броя
- Мариновани краставици - 5 броя
- Зелен лук - 50 грама
- Сушени шампиньони - 250 грама
- Заквасена сметана - 50 грама
- Крем или натурално кисело мляко - 50 грама
- Винен оцет - 1 супена лъжица. лъжица
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол на вкус
- Млян черен пипер - На вкус
Като начало обелете картофите в корите им, нарежете на средни парчета и запържете в олио в тиган за три минути. Посолете и пипернете картофите, прехвърлете ги в купа за салата.
След това изплакнете гъбите, накиснете за половин час, нарежете ги на филийки и запържете за 5 минути. Подправете със сол и поставете върху картофите. Измийте зеления лук, нарежете и добавете в купа за салата.
Сварете яйцата предварително. Нарежете ги заедно с краставиците, добавете към салатата.
Направете дресинг: Комбинирайте оцета, сметаната, заквасената сметана, черен пипер и сол.
Подправете приготвената по тази рецепта салата с картофи и сушени гъби със сос, разбъркайте и сервирайте.
Сосове от сушени гъби
Гъбен сос за картофени и зърнени ястия
- 50 г сушени гъби,
- 100 г масло
- 300 г лук,
- 1 литър гъбен бульон,
- 4 чаени лъжички пшенично брашно
- сол на вкус.
Преди да приготвите сос от сушени гъби за картофи или ястия от зърнени храни, гъбите трябва да се измият, накиснат, сварят, отделят от бульона, накълцат се и се запържат с ситно нарязан лук. Задушете брашното до зачервяване и добавете горещо към гъбения бульон при непрекъснато бъркане. Посолете бульона, кипете 7-10 минути, след това комбинирайте с пържени гъби.
Сервирайте този вкусен сос с картофени запеканки, картофени котлети и други картофени и зърнени ястия.
Картофени котлети с гъбен сос
- 30 г сушени гъби,
- Пшенично брашно,
- масло,
- лук,
- сол на вкус.
За картофени котлети: 600 г картофи, 1 яйце (жълтък), 20 г растителна мазнина за пържене, сол на вкус. Смелете варените сушени гъби с нож, добавете брашно и масло, запържете до светлокафяво, разредете с гъбен бульон, кипете 15–20 минути, добавете пържен лук, сол, оставете да заври и залейте котлетите с приготвения сос преди сервиране. Котлети за готвене: нарязваме варени картофи в месомелачка, добавяме жълтъка, разбъркваме; направете котлети, оваляйте в галета, запържете и сложете във фурната за 10 минути.
Супи със сушени гъби и картофи
Суха супа от стриди
- Вода - 2 л;
- Суха стрида гъба - 60 г;
- Картофи - 500 г;
- Моркови, лук - 1 бр .;
- Чесън - 1 скилидка;
- Дафинов лист - 2 бр .;
- Сол пипер;
- Заквасена сметана и пресни билки - за сервиране.
Необходимо е предварително да накиснете изсушени стриди във вряща вода. За количеството гъби, посочено в рецептата, ще е достатъчна 1 с.л. течности.
След 1,5 часа сложете тенджера с вода на котлона и изчакайте, докато заври. След това хвърляме гъбите си в тенджера заедно с течността, в която са били накиснати, и варим 25 минути.
Междувременно обелете и нарежете зеленчуците: картофите на филийки, а лука, морковите и чесъна на малки кубчета.
Добавяме картофи и моркови към гъбите и готвим почти до готовност.
10 минути преди края на процеса сложете лук и чесън в супата, сол и черен пипер.
В самия край добавете листа от лаврушка, изключете котлона и оставете ястието да се запари за няколко минути.
Сервираме вкусна гъбена супа със заквасена сметана и ситно нарязани пресни билки.
Гъбена супа с тиквички
- 2 с.л. супени лъжици сушени гъби,
- 3 картофа,
- 300 g тиквички,
- 250 мл мляко
- 2 с.л. лъжици нарязан магданоз,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 4 с.л. лъжици заквасена сметана,
- вода,
- сол,
- пипер.
- Преди да приготвите супата от сушени гъби, картофите, морковите и тиквичките трябва да бъдат обелени и настъргани, нарязан лук.
- Първо накиснете гъбите, след това сварете в тенджера, като смените водата два пъти. Прецедете бульона, нарежете гъбите на ивици.
- Налейте мляко в гъбения бульон, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре. Поставете тиквичките, морковите, картофите, лука и нарязаните гъби в тенджера. Залейте с млечно-гъбен бульон, подправете със заквасена сметана, поръсете със сол и черен пипер, затворете капака и сложете в умерено загрята фурна за 20 минути.
- Поръсете сушената гъбена супа с картофи по тази рецепта с нарязани билки.
Тук можете да видите снимки за рецепти от картофи със сушени гъби:
Рецепти за картофи на фурна със сухи гъби
Картофи с гъби
- Картофи 1 ½ кг
- сухи гъби 150гр
- чесън 3 скилидки
- растително масло 4 с.л. л.
- масло 1 с.л. л.
- провансалски билки 1 с.л. л.
- сух майоран 1 ч.ч.
- прясно смлян черен пипер 1 щипка
- морска сол 1 ч.ч.
Загрейте фурната до 190 ° C.
Залейте гъбите с литър вряща вода, оставете за 20 минути.
Измийте добре картофите (за предпочитане с четка) и нарежете на филийки с дебелина 5 мм.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Загрейте 2 супени лъжици в голям тиган. супени лъжици зеленчуци и 1 супена лъжица. лъжица масло и запържете чесъна, докато стане прозрачен.
Поставете картофи в тиган и запържете за 5-7 минути.
Прецедете гъбите, запазете бульона.
Добавете гъби към картофите и след 1-2 минути добавете бульон там. Оставете да къкри 10-12 минути, покрито.
Направете дресинга, като в хаванче втриете майоран, провансалски билки, сол, черен пипер и останалото растително масло.
Намажете дъното на листа за печене с половината дресинг, сложете картофите с гъби, изсипете останалия дресинг.
Печете това вкусно картофено ястие със сушени гъби в предварително загрята фурна за 15 минути.
Сушени гъби, печени с картофи
Състав:
- 100 г сушени гъби
- 6 средни картофа
- 2 глави лук
- 4 с.л. супени лъжици растително масло
- 4 с.л. лъжици заквасена сметана
- 1/2 с.л. супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица лъжица трохи от хляб
- сол
- млян черен пипер
- магданоз на вкус
Готвене на гъби с картофи:
Накиснете сухи гъби за няколко часа във вода, за да набъбнат. Изцедете водата, в която са уринирали, и ги сварете във вряща вода за около 5 мин. Изплакнете гъбите със студена вода и нарежете на филийки.
Нарежете лука на половин пръстени и леко запържете в растително масло. Добавете филийките гъби и запържете още 5-10 минути. В края на пърженето добавете брашно, заквасена сметана, сол, черен пипер и оставете ястието да заври.
Нарежете картофите, сварени в корите им, на филийки и запържете в растително масло. Поставете гъби и лук в намазана с масло тиган, отгоре картофи, поръсете с галета и полейте с олио. Печете гъби и картофи във фурната.
Преди да сервирате, украсете ястие от картофи със сушени гъби, печени във фурната, нарязани с билки.
Рецепти от пържени картофи със сушени гъби в тиган
Строгановски сушени гъби
- 40 г сушени манатарки,
- 1 чаша мляко
- 40 г масло
- 1 супена лъжица заквасена сметана
- половин килограм картофи,
- 1 глава лук,
- 1 чаена лъжичка домат или 1 супена лъжица лют доматен сос
- 1 чаена лъжичка пшенично брашно
- магданоз или копър,
- сол на вкус.
Измийте картофите предварително, нарязани на ивици. Преди да пържите картофи със сушени гъби, сложете тигана на огъня, изсипете растително масло. Запържете картофите.
За да готвите пържени картофи по тази рецепта, сушените гъби трябва да бъдат сортирани, изплакнати добре, напоени с горещо варено мляко и оставени да набъбнат.
След това се нарязва на ивици, запържва се в тиган в олио, поръсва се с брашно, запържва се отново.
Добавете домата, предварително загрят с олио, заквасена сметана и сотирано, ситно нарязан лук, сол, разбъркайте и загрейте отново.
Сервирайте горещо, поръсено с ситно нарязан магданоз или копър, с пържени картофи, салата от пресни зеленчуци.
Как да пържим сухи манатарки с картофи
Гъби с пържени картофи и лук
- 700 г картофи
- сухи манатарки
- 3 средни лука
- растително масло
- 25 г масло
- сол
- пипер
- мащерка (мащерка)
Преди да изпържите сухите гъби с картофи, нарежете лука на пръстени (половин пръстени). Пържете в растително масло за 5 минути. Поставете лука в отделна чиния. Накиснете сухите бели в гореща вода за половин час. Пържете в растително масло със сол, черен пипер и мащерка за 3 минути. Поставете гъбите в отделна чиния.
Нарежете на едро картофите и запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете лук и гъби и резенчета масло. Загрейте всичко заедно за 1-2 минути. Подправете със сол и черен пипер пържени картофи в тиган със сушени гъби на вкус.
Пържени и задушени картофи със сушени гъби в бавен котлон
Пържени картофи със сушени гъби в бавен котлон
- Картофи - 56 бр;
- Лук 2 бр;
- Сушени гъби - 150 г;
- Слънчогледово олио;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Риган - ½ чаена лъжичка.
Обелете картофите и лука. Изплакнете изсушените гъби, преди да приготвите пържените картофи. Напълнете с филтрирана вода и оставете за 1,5 часа. След това източваме водата, напълваме я с нова, посоляваме и поставяме да се готви, след като заври, готвим 20 минути.
За да готвите картофи със сушени гъби по тази рецепта, изсипете слънчогледово олио в купата на мултикукъра и добавете нарязан лук.
С помощта на контролните бутони задайте програмата FROY и времето за готвене 35 минути и натиснете бутона СТАРТ.
Запържете лука за 5 минути, след това добавете сварените гъби и запържете още 5 минути, разбърквайте всичко периодично. След това добавете нарязаните картофи, майорана и сол. Разбъркайте и гответе останалото време. Периодично отваряйте капака и смесвайте нашите картофи с гъби, за да не изгорят.
След звуковия сигнал изключете мултикукъра. Поръсете варени пържени картофи с гъби в чинии
Получи се много вкусно и апетитно пържени картофи със сушени гъби, приготвени в бавен котлон.
Млади пържени картофи със сухи гъби в бавен котлон
- млади малки картофи - 1 кг;
- сухи гъби - 100 г;
- масло - 50 г;
- сол на вкус;
- пресен копър - 1 връзка.
За това ястие е по-добре да изберете най-малките млади картофи, които можете да намерите - по този начин те ще се изпържат по-бързо и ще изглеждат много по-интересни. Размерът на клубените не трябва да бъде по-голям от орех. За да ги приготвите по едно и също време и равномерно, съчетайте картофи с приблизително еднакъв размер. Предимството на такива малки картофи е, че те са склонни да бъдат най-евтините, ако се купуват от пазара.
За да обелите такива малки млади картофи, ги изсипете в голяма тенджера, добавете няколко шепи груба готварска сол или морска сол, покрийте и разклатете добре. След 5 минути такива упражнения ще получите напълно чисти и спретнати грудки, които само ще трябва да се измият от мръсотия и сол.
За да готвите картофи със сухи гъби в бавен котлон, прехвърлете измитите картофи в купа, покрийте с вода и оставете да заври в програмата "Готвене".
Хвърлете накиснатите сухи гъби в гевгир и изцедете водата, нарязана на ивици. Загрейте тиган и запържете гъбите в растително масло.
Сварете картофите до полуготовност и ги изхвърлете в гевгир. Ако първо сварите клубените и едва след това изпържите, те ще запазят формата си и няма да се разпаднат.
Загрейте масло в бавен котлон по програмата "Фрай" и запържете младите картофи до златисто кафяво. За да направите това, опитайте се да обръщате клубените по-рядко и възможно най-внимателно. Добавете пържени гъби.
След 3 минути. докато омекне, добавете сол на вкус.
Сервирайте вкусните пържени картофи в мултикукър със сухи гъби, поръсени с много копър.
Задушени картофи със сушени гъби в бавен котлон
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- Картофи - 78 бр;
- Сушени гъби - 150 г;
- Майонезен сос със заквасена сметана - 150 г;
- Слънчогледово олио;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Дафинов лист - 1 бр;
- Зърна черен пипер - 4 бр.
Първоначално трябва да изплакнем сушените си гъби и да накиснем 2 часа. След това се оставя да ври 20 минути. Когато гъбите са готови, изваждаме мултикукъра, изсипваме малко количество слънчогледово олио в купата му и добавяме сварените гъби.
Свързваме мултикукъра към електрическата мрежа и използваме бутоните за управление, за да настроим функцията за пържене, времето за готвене е 8 минути. Натиснете бутона за стартиране.
Периодично разбърквайте гъбите. След звуковия сигнал добавете нарязани картофи към гъбите. Посолете, добавете нарязан дафинов лист и зърна черен пипер.
Добавете майонезен сос със заквасена сметана и разбъркайте.
Поставихме режима да къкри, времето за готвене е 1 час. Натиснете бутона за стартиране.
През това време можете да приготвите салата и да подредите масата.
След звуковия сигнал изключете мултикукъра, задушени картофи със сушени гъби се оказаха 100%!
Как да готвя картофи и сухи гъби в бавна печка (с видео)
- Сухи манатарки - 60 g
- Картофи - 1 кг
- Лук - 2 глави със среден размер
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Масло от топено масло - 1 супена лъжица. л.
- Сол на вкус или 3 щипки
- Подправки за ястия с гъби - по желание и на вкус
Вече сварихме сухи гъби и ги нарязахме. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Налейте масло в купата на уреда и го загрейте в режим "Печене" за 3 минути. Отворете и сложете лук и подготвени филийки гъби в масло, залейте с масло и ги запържете в същия режим за 20 минути, като разбърквате.
Докато лукът и гъбите се пържат, обелете картофите и нарежете на средно големи клинове. Отваряме купата и хвърляме картофи в нея. Посолете, подправете с подправките и залейте с 2 чаши гъбен бульон, който оставихме след варенето на сушените гъби.
Задаваме режим „гасене“ в устройството и готвим 40 минути. Свършен!
Сега гледайте видеоклип за това как да готвите сухи гъби с картофи в бавен котлон:
Рецепти за задушени картофи с месо и сушени гъби
Картофи, задушени със сушени стриди
- Картофи - 1 кг;
- Суха стрида гъба - 40 г;
- Лук - 1 глава;
- Чесън - 2 клина;
- Доматено пюре и заквасена сметана - по 3 с.л. л.;
- Месен бульон - 200 мл (+ парче месо);
- Подправка;
- Растително масло;
- Пресни зеленчуци.
Преди да задушим картофи със сушени гъби, накисваме горски дарове във вода или мляко за 2-3 часа, след което изваждаме и нарязваме на парчета. Готвим месен бульон, вареното месо също може да се добави към ястието.
След това варим плодовите тела отделно в подсолена вода за 30 минути.
Междувременно обелете и нарежете зеленчуците: лукът - на малки кубчета, картофите - на филийки.
Загрейте олиото в дълбок тиган, сложете лука и го "златисто".
Прехвърлете гъбите с решетъчна лъжица от тигана в тигана и продължете да пържите с лук за около 10 минути.
Смесете домата, заквасената сметана, счукания чесън и подправките отделно с бульона. Разбъркайте и изпратете да се задушат гъбите. Нарежете свареното месо на малки парченца и добавете към гъбите.
В отделен тиган запържете картофите до златисто кафяво (7-10 минути) и след това прехвърлете върху гъбите.
Продължаваме да къкрим всичко заедно под затворен капак на слаб огън още 15 минути. Накрая поръсете с билки, приготвени по тази рецепта задушени картофи със сушени гъби.
Как да готвя яхния от сушени гъби
Картофи, задушени с гъби
Състав:
- Картофи - 1 килограм
- Сушени гъби - 300 грама
- Лук - 1 брой
- Масло - 20 грама
- Сол, черен пипер - на вкус
- Вода - 500 милилитра
Нарежете обелените млади картофи на кубчета.
Поставете картофите в тенджера и ги залейте с вряла вода. Важно е да запомните, че нивото на картофите трябва да е на 2 пръста под нивото на водата. Излишната вода просто сварява картофите, но имаме нужда от тях да се задушат. Веднага след като картофите заврят, добавете сол на вкус. Накълцайте гъбите, както искате.
Преди да готвите сушени гъби и да пържите картофи, нарежете лука. Запържете лука в растително масло. След това добавете гъбите и запържете всичко заедно.
С продължаването на задушаването водата ще заври и почти няма вода в картофите. Към готовите картофи добавете пържене с гъби и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 10 минути. Добавете масло. Сервирайте задушени картофи със сухи гъби на масата горещи.
Гъби, задушени с картофи
- 400 г сушени гъби,
- 4-5 картофени грудки,
- 1/2 чаша растително масло
- 1 супена лъжица лъжица доматено пюре,
- крушка,
- сол,
- пипер,
- Дафинов лист,
- копър зелени.
Преди да приготвите сухи гъби с картофи, даровете на гората трябва да бъдат почистени, изплакнати и за 5-6 минути. потопете във вряща вода. След това го поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете гъбите на филийки, сложете в дълбок тиган, залейте с олио. В същия тиган добавете доматено пюре, сол, черен пипер, дафинов лист. Поставете тиган на умерен огън и оставете да къкри малко (7-10 минути). Обелете картофите, изплакнете, нарежете на филийки, запържете, смесете с нарязан пържен лук и комбинирайте с гъби. Покрийте тигана с капак. Оставете да къкри, докато всички продукти се сварят напълно. Поръсете с билки при сервиране.
Рецепта за задушени картофи със сушени гъби и бульон от месо
Жълти лисички, бледи лисички, задушени в месен бульон с картофи
Съставки.
- 500 г сушени лисички,
- 3 с.л. лъжици олио
- 2-3 ст. лъжици месен бульон,
- сол,
- нарязани зеленчуци.
Изсушените лисички бледо и жълти лисички се обелват, накълцват, прехвърлят се в тенджера с нагрято олио, добавя се месният бульон, покрива се и се оставя да къкри за около 30 минути. Накълцайте картофите по ваш вкус и ги поставете в тенджерата. Задушете картофи с гъби за около 30 минути. При сервиране поръсете с накълцани билки върху задушени картофи със сушени гъби в месен бульон.
Как да задушавате картофи със сушени гъби в саксия
Пържена риба с картофи в саксия
За 6 бр.
- картофи - 300 г филе,
- 2 глави лук,
- 2 с.л. лъжици олио
- 30 г сушени гъби,
- половин чаша брашно
- сол.
Нарежете рибното филе на кубчета, оваляйте в галета и запържете в тиган.
Нарежете на ситно предварително накиснатите сушени гъби и запържете с лука.
Нарежете обелените картофи на кубчета и леко запържете.
Поставете картофи, пържена риба, гъби, лук на слоеве и картофи отново отгоре. Залейте с олио и рибен бульон, подправете със сол на вкус и оставете да къкри във фурната до омекване.
Когато сервирате картофи със сушени гъби, приготвени в тенджера, поръсете със ситно нарязани билки.
Печени картофи с гъби и сметана
Ще имаш нужда:
- 1 кг картофи;
- 250 сухи горски гъби;
- 1 глава лук;
- 100 г сирене ементал;
- 10 г масло;
- 1 супена лъжица заквасена сметана със средна масленост;
- 1 супена лъжица мляко;
- растително масло;
- сол и прясно смлян черен пипер;
- щипка индийско орехче.
Обелете и нарежете лука. Изплакнете гъбите и нарежете на филийки. Загрейте растително масло в тиган и задушете лука в него за 45 минути. Добавете към лъка
гъби и гответе, като разбърквате от време на време, още 57 минути. Измийте картофите, обелете и нарежете на тънки филийки.
Пригответе соса отделно. Смесете заквасена сметана и мляко, подправете със сол, черен пипер и добавете индийско орехче. Намажете саксиите с масло, сложете картофи и гъби на слоеве, изсипете сос върху всеки слой. Настържете сиренето на едро ренде и го поръсете върху горния слой картофи във всяка саксия. Загрейте фурната до 180С и поставете съдовете в нея за 2530 минути. Можете да проверите готовността на картофите с вилица; картофите трябва да станат меки. Сервирайте директно в саксиите.
Картофи със сушени гъби и бекон на фурна
Ще имаш нужда:
- 500 г млади картофи;
- 300 г асорти сухи (горски) гъби;
- 150 г бекон;
- 6 скилидки чесън;
- 2 с.л. патешка мазнина;
- 1 крак;
- 1 малка глава лук;
- Дафинов лист;
- 2 с.л. зехтин;
- куп зелен лук;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Гответе бульона, в който ще се задушава яхнията. Поставете крака в тенджера със студена вода, без да отстранявате кожата от него. Обелете лука, нарежете го наполовина и добавете там, заедно с дафиновия лист. Посолете бъдещия бульон. Поставете тенджера на огън и оставете да заври вода. Варете бульона в продължение на 40 минути, като периодично отстранявате пяната. Можете да използвате готовата супа веднага или да замразите и оставите за по-късно.
Обелете картофите и нарежете на четвъртинки. Разтопете патешката мазнина в тиган и запържете картофите в нея за 45 минути, полу сварени. Загрейте отделно растителното масло.
Изплакнете гъбите, отделете краката от капачките, нарежете най-големите капачки на 24 части.
Нарежете бекона на кубчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Сложете първо гъбите в тигана, след това чесъна. Гответе не повече от 5 минути. Запържете бекона отделно.
Смажете саксиите с растително масло, сложете картофи на дъното, гъби отгоре, след това още един слой картофи и свинско месо. Изсипете бульона в саксиите, в които ще се задуши яхнията. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте фурната на 180 градуса и печете 20 минути, докато картофите омекнат. При сервиране поръсете картофи, задушени с месо и сушени гъби, нарязан зелен лук.
Рецепта за печене със сушени гъби и картофи
- Лисички сушени - 100гр
- Картофи - 1 кг.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Пипер
- Сол
- дафинов лист
- Масло за пържене
На първо място, напълнете лисичките с гореща вода, така че да омекнат (това ще отнеме около 20 минути).
Нарежете лука на едро. Настържете морковите на средно ренде.
Изплакнете гъбите добре и изсушете. Ако са много големи, разрежете ги наполовина. Изсипете олио в тигана, загрейте и изсипете приготвените лисички в него.
Гъбите трябва да се покафенеят до златисто кафяво.
Добавете лука към тигана и разбъркайте.
След 5 минути добавете морковите, разбъркайте отново и оставете да къкри на тих огън.
Междувременно обелете картофите, нарежете на филийки и ги поставете в тенджерата, в която ще се готви печеното.
Когато гъбите и зеленчуците се сварят достатъчно, изсипете съдържанието на тигана в тенджерата. Добавете дафинов лист, сол, черен пипер и разбъркайте.
Добавете гореща вода, за да покриете картофите. Поставете тенджерата на огън, оставете да заври и намалете огъня.
Постното печено със сушени гъби и картофи ще бъде готово след 20 до 25 минути. Добър апетит!