Манатарки, мариновани за зимата в буркани: снимки, рецепти за приготвяне на гъбни препарати

Гъбите с трепетлика се считат за „благородни“ гъби и се оценяват от любителите на „тихия лов“ заради полезните им свойства. Тези гъби успяват да запазят магическия си аромат и вкус, въпреки факта, че са пържени, осолени, задушени или мариновани. Гъбите с гъби са особено пикантни и вкусни в маринована форма.

Използвайки предложените рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата, всеки кулинарен специалист ще се справи с консервирането на гъбни закуски без особени затруднения. Основната и най-трудна задача обаче е първичната обработка на плодните тела. Ето защо, преди да започнете да готвите мариновани боровинки, трябва да ги почистите.

Гъбите се почистват от мръсотия, клонки, трева и зеленина.
Почистват почвата от шапките с кухненска гъба, отрязват върховете на краката и изплакват няколко минути в голямо количество вода.
Големите екземпляри трябва да се нарязват на малки парчета, а малките е най-добре да останат непокътнати.

Въпреки че има много рецепти за мариноване на гъби от трепетлика, тази статия представя най-интересните.

Бели манатарки, мариновани за зимата: проста рецепта

Всяка домакиня ще оцени разнообразието от бели манатарки, мариновани по тази рецепта. След като се справихте с предварителната обработка и стерилизацията на консервите, можете да сте сигурни, че закуската ще се получи страхотна.

2 кг гъби;
1 литър вода;
3 ч.ч. оцетна есенция;
1,5 с.л. л. сол;
1 супена лъжица л. Сахара;
10 скилидки чесън;
3 дафинови листа;
4 пъпки от карамфил;
8 бахар грах.

Една проста рецепта за мариновани гъби за зимата няма да ви отнеме много време.

След почистване гъбите се потапят във вряща вода.

Варете 10 минути, като внимателно отстранявате пяната от повърхността.

Докато гъбите лежат и се отцеждат в гевгир, пригответе маринатата.

Водата се излива в тенджера, добавя се сол и захар и се оставя да заври.

Чесънът се нарязва на кубчета и заедно с подправките от рецептата се изпращат в тигана, с изключение на оцетната киселина.

Вари се 5 минути на умерен огън и се полага гъбата.

Оставете да ври в маринатата за 20 минути и свалете от котлона.

Налейте оцетна киселина и сложете всичко горещо в стерилизирани буркани.

За по-дълго съхранение се препоръчва да излеете 2 супени лъжици във всеки буркан. л. калцинирано растително масло.

Завийте капаците, обърнете и покрийте със старо одеяло.

Оставете за 2-3 дни да се охлади и изнесете в мазето.

Мариновани гъбички: рецепта за зимата

Рецептата за манатарки за зимата, а именно мариновани шапки, е чудесна опция за закуска за празнично пиршество.

1,5 кг шапки;
4 глави лук;
10 зърна черен пипер;
3 с.л. л. оцет 9%;
1 супена лъжица л. Сахара;
1,5 с.л. л. сол;
3 дафинови листа.

Капачките на гъби от манатарки, мариновани съгласно предложената рецепта за готвене, имат много деликатна и апетитна текстура.

Обелените гъби разделяме на бутчета и капачки.
Оставете малките капачки непокътнати, нарежете големите на парчета.
Изсипете 1,5 литра вода в тенджера и оставете да заври.
Поставяме капачките във вряща вода и добавяме сол.
Варете 20 минути и добавете лук, дафинови листа и черен пипер, нарязан на няколко филийки.
Вари се 7-10 минути, добавя се захар и се залива с оцет.
Оставете да ври 10 минути и сложете шапките в буркани.
Разпределяме дафинови листа и лук във всеки буркан, заливаме с горещ саламура.
Навиваме на руло, изолираме го и го оставяме, докато се охлади напълно.
Изваждаме го в хладно помещение или в хладилник.

Манатар за зимата маринован с лимонена киселина

Какъв е най-добрият начин за мариноване на гъби от гъби с лимонена киселина, така че предястието да се окаже нежно и вкусно?

2 кг гъби;
лимонена киселина;
4-6 грах бахар;
5 ч.ч. сол;
7 ч.ч. Сахара;
1 г смляна канела;
½ ч.л. сладък червен пипер;
3 пъпки от карамфил;
3 с.л. л. оцет;
4 дафинови листа.

Рецептата за манатарки, мариновани за зимата с лимонена киселина, се приготвя, както следва:

Нарежете измитите манатарки на парчета, оставяйки малки екземпляри непокътнати.
Поставете гъбите във вряща подсолена вода, добавете 2 g лимонена киселина и кипете 10 минути.
Поставете гъбите в гевгир, за да се отцедят и изсъхнат.
Готвене на марината: изсипете 4 супени лъжици в тенджера. вода, добавете сол и 1 г лимонена киселина, кипете 5 минути.
Добавете захар, канела, карамфил, дафинови листа, бахар и червен пипер, разбъркайте, оставете да заври.
Изсипете 3 с.л. л. оцет и веднага разпределете гъбите в бурканите.
Залейте с вряща марината, навийте и поставете под завивките.
Поставете студени буркани в хладилника и след 10 дни можете да ядете закуската.

Рецепта за манатарки, мариновани за зимата, без стерилизация

Маринованите боровинки за зимата могат да се берат без стерилизация. Рецептата е лесна за изпълнение, така че не се колебайте дълго време, а се захващайте за бизнеса.

1 кг основен продукт;
1 супена лъжица л. Сахара;
2 ч.ч. сол;
500 мл вода;
5 граха черни и бели чушки;
80 мл оцет 9%;
1 супена лъжица л. копър семена;
3 пъпки от карамфил;
2 дафинови листа.

Ако искате да използвате рецептата за мариновани трепетлики за зимата без стерилизация, тогава е по-добре да се придържате към описанието стъпка по стъпка.

Измитите гъби се нарязват на парчета и се заливат с вода.
Вари се 20 минути, обляга се на сито или гевгир, за да се изчака течността.
Докато гъбите се отцеждат, маринатата се приготвя: солта и захарта се разреждат във вода.
Полагат се всички подправки: семена от копър, дафинови листа, карамфил, смес от чушки.
Налива се оцет, всичко се вари 5 минути и се въвеждат варени гъби от трепетлика.
Варят се в маринатата за 40 минути и се слагат в буркани.
Налива се с марината и се затваря с плътни найлонови капачки.
След охлаждане при стайна температура бурканите се отнасят в избата.

Манатарката е маринована без стерилизация със синапено семе

Много домакини използват и синапено семе за рецепта за мариновани боровинки, събрани без стерилизация. Тази опция няма да остави никой от гостите ви безразличен.

2 кг гъби;
1,5 литра вода;
7 бр. бахар и черни чушки;
2 ч.ч. сол;
2 с.л. л. Сахара;
½ супена лъжица. л. синапено семе;
100 ml оцет 9%;
4 дафинови листа;
2 чадъра от копър.

Препоръчително е да затваряте буркани с мариновани трепетлики, приготвени без стерилизация, само с плътни найлонови капаци, тъй като металните могат да се окислят.

Нарязваме измитите гъбички на няколко части, ако са с големи размери.
Въвеждаме го във водата, оставяме да заври и ври 15 минути, като отстраняваме пяната от повърхността.
Изсипете сол и захар, кипете 10 минути на тих огън.
Добавете горчица, копър, дафинов лист, смес от чушки и грах и кипете 20 минути.
Налейте оцета и гответе още 20 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.
Разпределяме гъбите в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, запечатваме.
Филтрираме маринатата през сито и оставяме да заври отново.
Напълваме бурканите до самия връх и ги затваряме с плътни пластмасови капаци.
Изолираме горната част със стари топли дрехи и оставяме да се охлади напълно.
Занесете го в мазето или го съхранявайте в хладилника.

Манатар, маринован с провансалски билки

Манатарките, мариновани с провансалски билки, е точно опцията, която ще ви заинтригува.

2 кг гъби;
2,5 с.л. л. сол;
1,5 с.л. л. Сахара;
2 ч.ч. провансалски билки;
5 супени лъжици л. оцет 9%;
9 скилидки чесън;
6 пъпки от карамфил;
10 зърна черен пипер;
4 дафинови листа.

За висококачествено готвене на мариновани гъби вижте рецептата със снимка.

Варете готовите трепетликови гъби в продължение на 20 минути, като не забравяте да премахнете пяната.
Извадете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят за няколко минути.
Пригответе марината: добавете сол и захар към 800 мл вода, разбъркайте.
Добавете подправки, с изключение на чесън и оцет, варете 10 минути.
Поставете нарязани скилидки чесън във всеки буркан на дъното.
Разпределете гъбите отгоре, а междувременно изсипете оцет в маринатата, кипете 5 минути и прецедете.
Изсипете го в буркани, покрийте с капаци и сложете в гореща вода.
Стерилизирайте за 30 минути на слаб огън, навийте, оставете да се охлади добре и можете да ядете.

Мариновани трепетлики с копър и касис

За тази рецепта за мариновани манатарки, приготвени в буркани за зимата, листата от касис и клончетата от копър ще бъдат най-добрите подправки. Факт е, че тези продукти съдържат танини, които правят мезето твърдо и хрупкаво.

1 кг варени гъби;
300 мл вода;
3 с.л. л. оцет 9%;
1,5 с.л. л. Сахара;
1 супена лъжица л. сол;
3 клонки копър;
7-10 листа от касис.

Мариновани гъби се приготвят за зимата според инструкциите стъпка по стъпка.

Налейте вода в емайлирана тенджера, оставете да заври и добавете гъбите.
Изсипете всички подправки (разбийте клонките копър) и оставете да къкри 20 минути на тих огън.
Опитайте на вкус маринатата и коригирайте на вкус с оцет, сол или захар.
Подредете гъбите в буркани, прецедете маринатата и кипете отново.
Изсипете в гъби, покрийте с капаци и стерилизирайте в гореща вода за 20 минути.
Навийте на руло, обърнете и покрийте с одеяло, за да се охлади.

Как да мариноваме манатарки с горчица за зимата

В този случай приготвянето на мариновани гъби включва в рецептата суха горчица, която ще придаде на ястието специална пикантност и пикантност.

2 кг варени гъби;
1,5 с.л. л. сол;
1 литър вода;
1 супена лъжица л. Сахара;
100 ml оцет 9%;
½ супена лъжица. л. суха горчица;
7 грах бахар;
½ част хрян корен.

Предлагаме ви да видите снимка рецепта за приготвяне на мариновани гъби за зимата.

Коренът от хрян се нарязва на парчета и се изсипва във вода, добавя се горчица, бахар.
Варете на тих огън в продължение на 40 минути, извадете от котлона и оставете за 10 часа, за да се запари маринатата.
Оставете да заври отново, изсипете оцет, добавете захар и сол, разбъркайте.
Вари се 10 минути, сваля се отново от котлона и се охлажда.
Изсипете варени гъби от трепетлика със студена марината и оставете на хладно място за 2 дни.
Подредете гъбите в буркани, прецедете маринатата и залейте с препарата.
Затворете с найлонови капаци и изнесете в мазето.

Манатарки с канела мариновани за зимата

Как да мариновате гъбите от трепетлика в буркани за зимата и каква е необичайността на този метод? Веднага отбелязваме, че тази рецепта е донякъде подобна на киселото зеле. Фенове на необичайни закуски ще бъдат зарадвани от крайния резултат.

1 кг варени гъби;
1 литър вода;
1 супена лъжица л. Сахара;
2 с.л. л. сол;
½ ч.л. канела;
3 пъпки от карамфил;
3 дафинови листа;
7 грах бахар.

Рецептата за манатарки, мариновани за зимата по необичаен начин, е разделена на етапи.

Подправките и билките се добавят към гореща вода, с изключение на оцет, варена в продължение на 10 минути.
Оставете леко да се охлади и поставете варени гъби.
Разбъркайте добре, изнесете в хладно помещение за 24 часа за ферментация.
Гъбите се изваждат в тенджера и маринатата се прецежда и се кипва.
Оставете отново да се охлади и изсипете гъбите в тенджера.
Оставете за 24 часа, след това сложете гъбите в стерилизирани буркани.
Оцетът се изсипва в маринатата, вари се 15 минути, гъбите се изсипват и се покриват с капаци.
След охлаждане приберете в хладилника и съхранявайте не повече от 3 месеца.

Гъби гъби, мариновани за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Маринованите манатарки с масло винаги ще бъдат „добре дошли” ястия на вашата маса.

2 кг варени гъби;
100 мл растително масло;
700 мл вода;
1,5 с.л. л. сол;
1 супена лъжица л. Сахара;
80 мл оцет 9%;
6 скилидки чесън;
3 дафинови листа;
2 карамфилови пъпки.

Една стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да приготвите мариновани трепетлики за зимата.

Комбинирайте вода със захар и сол в емайлирана тенджера, оставете да ври 10 минути.
Добавете всички подправки и билки, включително масло, кипете 5 минути и сложете гъби в маринатата.
Варете 30 минути на слаб огън, овкусете и ако маринатата не е солена, добавете сол.
Извадете дафиновия лист и изхвърлете, сложете гъбите в буркани и залейте с маринатата.
Затворете с плътни найлонови капачки и оставете в стаята да се охлади.
Поставете го в хладилника или го занесете в мазето.