Гъбите с трепетлика се считат за „благородни“ гъби и се оценяват от любителите на „тихия лов“ заради полезните им свойства. Тези гъби успяват да запазят магическия си аромат и вкус, въпреки факта, че са пържени, осолени, задушени или мариновани. Гъбите с гъби са особено пикантни и вкусни в маринована форма.
Използвайки предложените рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата, всеки кулинарен специалист ще се справи с консервирането на гъбни закуски без особени затруднения. Основната и най-трудна задача обаче е първичната обработка на плодните тела. Ето защо, преди да започнете да готвите мариновани боровинки, трябва да ги почистите.
- Гъбите се почистват от мръсотия, клонки, трева и зеленина.
- Почистват почвата от шапките с кухненска гъба, отрязват върховете на краката и изплакват няколко минути в голямо количество вода.
- Големите екземпляри трябва да се нарязват на малки парчета, а малките е най-добре да останат непокътнати.
Въпреки че има много рецепти за мариноване на гъби от трепетлика, тази статия представя най-интересните.
Бели манатарки, мариновани за зимата: проста рецепта
Всяка домакиня ще оцени разнообразието от бели манатарки, мариновани по тази рецепта. След като се справихте с предварителната обработка и стерилизацията на консервите, можете да сте сигурни, че закуската ще се получи страхотна.
- 2 кг гъби;
- 1 литър вода;
- 3 ч.ч. оцетна есенция;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 10 скилидки чесън;
- 3 дафинови листа;
- 4 пъпки от карамфил;
- 8 бахар грах.
Една проста рецепта за мариновани гъби за зимата няма да ви отнеме много време.
След почистване гъбите се потапят във вряща вода.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-3.jpg)
Варете 10 минути, като внимателно отстранявате пяната от повърхността.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-4.jpg)
Докато гъбите лежат и се отцеждат в гевгир, пригответе маринатата.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-5.jpg)
Водата се излива в тенджера, добавя се сол и захар и се оставя да заври.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-6.jpg)
Чесънът се нарязва на кубчета и заедно с подправките от рецептата се изпращат в тигана, с изключение на оцетната киселина.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-7.jpg)
Вари се 5 минути на умерен огън и се полага гъбата.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-8.jpg)
Оставете да ври в маринатата за 20 минути и свалете от котлона.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-9.jpg)
Налейте оцетна киселина и сложете всичко горещо в стерилизирани буркани.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-10.jpg)
За по-дълго съхранение се препоръчва да излеете 2 супени лъжици във всеки буркан. л. калцинирано растително масло.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-11.jpg)
Завийте капаците, обърнете и покрийте със старо одеяло.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/181/9rmqxwx02d-12.jpg)
Оставете за 2-3 дни да се охлади и изнесете в мазето.
Мариновани гъбички: рецепта за зимата
Рецептата за манатарки за зимата, а именно мариновани шапки, е чудесна опция за закуска за празнично пиршество.
- 1,5 кг шапки;
- 4 глави лук;
- 10 зърна черен пипер;
- 3 с.л. л. оцет 9%;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 3 дафинови листа.
Капачките на гъби от манатарки, мариновани съгласно предложената рецепта за готвене, имат много деликатна и апетитна текстура.
- Обелените гъби разделяме на бутчета и капачки.
- Оставете малките капачки непокътнати, нарежете големите на парчета.
- Изсипете 1,5 литра вода в тенджера и оставете да заври.
- Поставяме капачките във вряща вода и добавяме сол.
- Варете 20 минути и добавете лук, дафинови листа и черен пипер, нарязан на няколко филийки.
- Вари се 7-10 минути, добавя се захар и се залива с оцет.
- Оставете да ври 10 минути и сложете шапките в буркани.
- Разпределяме дафинови листа и лук във всеки буркан, заливаме с горещ саламура.
- Навиваме на руло, изолираме го и го оставяме, докато се охлади напълно.
- Изваждаме го в хладно помещение или в хладилник.
Манатар за зимата маринован с лимонена киселина
Какъв е най-добрият начин за мариноване на гъби от гъби с лимонена киселина, така че предястието да се окаже нежно и вкусно?
- 2 кг гъби;
- лимонена киселина;
- 4-6 грах бахар;
- 5 ч.ч. сол;
- 7 ч.ч. Сахара;
- 1 г смляна канела;
- ½ ч.л. сладък червен пипер;
- 3 пъпки от карамфил;
- 3 с.л. л. оцет;
- 4 дафинови листа.
Рецептата за манатарки, мариновани за зимата с лимонена киселина, се приготвя, както следва:
- Нарежете измитите манатарки на парчета, оставяйки малки екземпляри непокътнати.
- Поставете гъбите във вряща подсолена вода, добавете 2 g лимонена киселина и кипете 10 минути.
- Поставете гъбите в гевгир, за да се отцедят и изсъхнат.
- Готвене на марината: изсипете 4 супени лъжици в тенджера. вода, добавете сол и 1 г лимонена киселина, кипете 5 минути.
- Добавете захар, канела, карамфил, дафинови листа, бахар и червен пипер, разбъркайте, оставете да заври.
- Изсипете 3 с.л. л. оцет и веднага разпределете гъбите в бурканите.
- Залейте с вряща марината, навийте и поставете под завивките.
- Поставете студени буркани в хладилника и след 10 дни можете да ядете закуската.
Рецепта за манатарки, мариновани за зимата, без стерилизация
Маринованите боровинки за зимата могат да се берат без стерилизация. Рецептата е лесна за изпълнение, така че не се колебайте дълго време, а се захващайте за бизнеса.
- 1 кг основен продукт;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 2 ч.ч. сол;
- 500 мл вода;
- 5 граха черни и бели чушки;
- 80 мл оцет 9%;
- 1 супена лъжица л. копър семена;
- 3 пъпки от карамфил;
- 2 дафинови листа.
Ако искате да използвате рецептата за мариновани трепетлики за зимата без стерилизация, тогава е по-добре да се придържате към описанието стъпка по стъпка.
- Измитите гъби се нарязват на парчета и се заливат с вода.
- Вари се 20 минути, обляга се на сито или гевгир, за да се изчака течността.
- Докато гъбите се отцеждат, маринатата се приготвя: солта и захарта се разреждат във вода.
- Полагат се всички подправки: семена от копър, дафинови листа, карамфил, смес от чушки.
- Налива се оцет, всичко се вари 5 минути и се въвеждат варени гъби от трепетлика.
- Варят се в маринатата за 40 минути и се слагат в буркани.
- Налива се с марината и се затваря с плътни найлонови капачки.
- След охлаждане при стайна температура бурканите се отнасят в избата.
Манатарката е маринована без стерилизация със синапено семе
Много домакини използват и синапено семе за рецепта за мариновани боровинки, събрани без стерилизация. Тази опция няма да остави никой от гостите ви безразличен.
- 2 кг гъби;
- 1,5 литра вода;
- 7 бр. бахар и черни чушки;
- 2 ч.ч. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- ½ супена лъжица. л. синапено семе;
- 100 ml оцет 9%;
- 4 дафинови листа;
- 2 чадъра от копър.
Препоръчително е да затваряте буркани с мариновани трепетлики, приготвени без стерилизация, само с плътни найлонови капаци, тъй като металните могат да се окислят.
- Нарязваме измитите гъбички на няколко части, ако са с големи размери.
- Въвеждаме го във водата, оставяме да заври и ври 15 минути, като отстраняваме пяната от повърхността.
- Изсипете сол и захар, кипете 10 минути на тих огън.
- Добавете горчица, копър, дафинов лист, смес от чушки и грах и кипете 20 минути.
- Налейте оцета и гответе още 20 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.
- Разпределяме гъбите в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, запечатваме.
- Филтрираме маринатата през сито и оставяме да заври отново.
- Напълваме бурканите до самия връх и ги затваряме с плътни пластмасови капаци.
- Изолираме горната част със стари топли дрехи и оставяме да се охлади напълно.
- Занесете го в мазето или го съхранявайте в хладилника.
Манатар, маринован с провансалски билки
Манатарките, мариновани с провансалски билки, е точно опцията, която ще ви заинтригува.
- 2 кг гъби;
- 2,5 с.л. л. сол;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 2 ч.ч. провансалски билки;
- 5 супени лъжици л. оцет 9%;
- 9 скилидки чесън;
- 6 пъпки от карамфил;
- 10 зърна черен пипер;
- 4 дафинови листа.
За висококачествено готвене на мариновани гъби вижте рецептата със снимка.
- Варете готовите трепетликови гъби в продължение на 20 минути, като не забравяте да премахнете пяната.
- Извадете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят за няколко минути.
- Пригответе марината: добавете сол и захар към 800 мл вода, разбъркайте.
- Добавете подправки, с изключение на чесън и оцет, варете 10 минути.
- Поставете нарязани скилидки чесън във всеки буркан на дъното.
- Разпределете гъбите отгоре, а междувременно изсипете оцет в маринатата, кипете 5 минути и прецедете.
- Изсипете го в буркани, покрийте с капаци и сложете в гореща вода.
- Стерилизирайте за 30 минути на слаб огън, навийте, оставете да се охлади добре и можете да ядете.
Мариновани трепетлики с копър и касис
За тази рецепта за мариновани манатарки, приготвени в буркани за зимата, листата от касис и клончетата от копър ще бъдат най-добрите подправки. Факт е, че тези продукти съдържат танини, които правят мезето твърдо и хрупкаво.
- 1 кг варени гъби;
- 300 мл вода;
- 3 с.л. л. оцет 9%;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 3 клонки копър;
- 7-10 листа от касис.
Мариновани гъби се приготвят за зимата според инструкциите стъпка по стъпка.
- Налейте вода в емайлирана тенджера, оставете да заври и добавете гъбите.
- Изсипете всички подправки (разбийте клонките копър) и оставете да къкри 20 минути на тих огън.
- Опитайте на вкус маринатата и коригирайте на вкус с оцет, сол или захар.
- Подредете гъбите в буркани, прецедете маринатата и кипете отново.
- Изсипете в гъби, покрийте с капаци и стерилизирайте в гореща вода за 20 минути.
- Навийте на руло, обърнете и покрийте с одеяло, за да се охлади.
Как да мариноваме манатарки с горчица за зимата
В този случай приготвянето на мариновани гъби включва в рецептата суха горчица, която ще придаде на ястието специална пикантност и пикантност.
- 2 кг варени гъби;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 100 ml оцет 9%;
- ½ супена лъжица. л. суха горчица;
- 7 грах бахар;
- ½ част хрян корен.
Предлагаме ви да видите снимка рецепта за приготвяне на мариновани гъби за зимата.
- Коренът от хрян се нарязва на парчета и се изсипва във вода, добавя се горчица, бахар.
- Варете на тих огън в продължение на 40 минути, извадете от котлона и оставете за 10 часа, за да се запари маринатата.
- Оставете да заври отново, изсипете оцет, добавете захар и сол, разбъркайте.
- Вари се 10 минути, сваля се отново от котлона и се охлажда.
- Изсипете варени гъби от трепетлика със студена марината и оставете на хладно място за 2 дни.
- Подредете гъбите в буркани, прецедете маринатата и залейте с препарата.
- Затворете с найлонови капаци и изнесете в мазето.
Манатарки с канела мариновани за зимата
Как да мариновате гъбите от трепетлика в буркани за зимата и каква е необичайността на този метод? Веднага отбелязваме, че тази рецепта е донякъде подобна на киселото зеле. Фенове на необичайни закуски ще бъдат зарадвани от крайния резултат.
- 1 кг варени гъби;
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 2 с.л. л. сол;
- ½ ч.л. канела;
- 3 пъпки от карамфил;
- 3 дафинови листа;
- 7 грах бахар.
Рецептата за манатарки, мариновани за зимата по необичаен начин, е разделена на етапи.
- Подправките и билките се добавят към гореща вода, с изключение на оцет, варена в продължение на 10 минути.
- Оставете леко да се охлади и поставете варени гъби.
- Разбъркайте добре, изнесете в хладно помещение за 24 часа за ферментация.
- Гъбите се изваждат в тенджера и маринатата се прецежда и се кипва.
- Оставете отново да се охлади и изсипете гъбите в тенджера.
- Оставете за 24 часа, след това сложете гъбите в стерилизирани буркани.
- Оцетът се изсипва в маринатата, вари се 15 минути, гъбите се изсипват и се покриват с капаци.
- След охлаждане приберете в хладилника и съхранявайте не повече от 3 месеца.
Гъби гъби, мариновани за зимата: рецепта стъпка по стъпка
Маринованите манатарки с масло винаги ще бъдат „добре дошли” ястия на вашата маса.
- 2 кг варени гъби;
- 100 мл растително масло;
- 700 мл вода;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 80 мл оцет 9%;
- 6 скилидки чесън;
- 3 дафинови листа;
- 2 карамфилови пъпки.
Една стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да приготвите мариновани трепетлики за зимата.
- Комбинирайте вода със захар и сол в емайлирана тенджера, оставете да ври 10 минути.
- Добавете всички подправки и билки, включително масло, кипете 5 минути и сложете гъби в маринатата.
- Варете 30 минути на слаб огън, овкусете и ако маринатата не е солена, добавете сол.
- Извадете дафиновия лист и изхвърлете, сложете гъбите в буркани и залейте с маринатата.
- Затворете с плътни найлонови капачки и оставете в стаята да се охлади.
- Поставете го в хладилника или го занесете в мазето.