Традиционно при приготвянето на ястия краката на гъбите се нарязват и изхвърлят. Тяхната лека твърдост, според някои кулинарни експерти, прави крайния продукт не толкова вкусен и нежен. Но трябва да се каже, че подобно отношение към отделните части на гъбите е напълно необосновано.
Какво да правим с отсечените гъбни крака и могат ли да се използват отделно? Опитните домакини приготвят вкусни ястия с гъбени бутчета, като добавят всякакви зеленчуци, плодове и месо. Има голям брой рецепти за приготвяне на гъбени крака и тяхната суровост лесно се коригира.
Какво да готвя от краката на шафрановите млечни капачки, така че ястието да се окаже нежно, вкусно и задоволително за цялото семейство? Трябва да кажа, че краката изискват отделна обработка, а именно кипене в подсолена вода в продължение на 40 минути. В този случай се препоръчва допълнително добавяне на щипка лимонена киселина. Ако краката на гъбите се нарязват с месомелачка или пасатор, тогава топлинната обработка се намалява до 25-30 минути.
Предлагаме няколко варианта как да използвате краката на гъбите за приготвяне на закуски.
Възможно ли е да се изпържат краката на шафран млечни капачки и как да се направи правилно?
Много, особено начинаещите домакини, се интересуват дали е възможно да се изпържат краката от шафран млечни капачки? Да, и стъпка по стъпка описание ще ви покаже как да го направите правилно. Уверяваме ви, че вашето семейство и приятели ще харесат тази рецепта.
- Бутчета Camelina - 1 кг;
- Масло - за пържене;
- Сол на вкус;
- Лук - 3 глави;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
След предварително кипене, гъбните бутчета се поставят в предварително загрят сух тиган и се пържат на умерен огън, докато цялата течност се изпари.
Въведете 1 с.л. л. масло и на слаб огън и се запържва до златисто кафяво.
Изсипете лука, предварително обелен и нарязан на тънки половин пръстени, в пържените гъбени бутчета.
Разбъркайте, добавете още 2 с.л. л. масло и продължете да пържите 10 минути.
Изсипете смлян черен пипер, сол на вкус, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън 5-8 минути.
Това ястие се сервира горещо с варени картофи или ориз.
Рецепта за приготвяне на сос от гъбени крака
Какво друго можете да готвите от краката на камелина, освен просто да ги пържите? Опитайте да направите гъбен сос, за да обогатите вкуса и аромата на храни, които далеч не са перфектни, правейки ги по-питателни и сочни.
Така че, подборът на съставките за соса може да направи дори от най-простото ястие истински деликатес.
- Бутчета камелина - 400 г;
- Заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- Лук - 3 глави;
- Масло - 3 с.л. л.;
- Пшенично брашно - 1,5 с.л. л.;
- Сол на вкус;
- Смлян черен пипер - ½ ч.л.
Рецептата за приготвяне на гъбени бутчета като сос е съвсем проста и не отнема много време.
- Сварете обелените бутчета във вряща вода за 25 минути, отцедете излишната течност.
- Прекарайте през месомелачка 2 пъти и сложете в тиган с разтопено масло.
- В друг тиган за 1 с.л. л. масло, запържете брашното до златисто кафяво.
- Изсипете в гъби, разбъркайте, посолете, добавете смлян пипер.
- Запържете отделно нарязан лук до златисто кафяво и комбинирайте с гъби.
- Разбъркайте, оставете леко да се охлади и смелете масата с потапящ пасатор.
- Оставете да къкри 5 минути, изсипете заквасена сметана и оставете да къкри на тих огън 10 минути.
- Сервирайте топло и студено за всяко хранене.
Посолени ли са краката на шафранните млечни капачки и как се прави това?
Някои домакини предпочитат да солят не само шапките горски гъби, но и краката. Посолени ли са краката от шафрановите шапки с мляко и как се прави? Имайте предвид, че тези части по нищо не отстъпват по вкус на шапките, особено ако са осолени. Такова вкусно и солено лакомство може да зарадва гостите дори на празнично пиршество.
- Крака от камелина - 1 кг;
- Сол - 50 г;
- Чесън - 6 скилидки;
- Чадъри от копър - 2 бр .;
- Бахар - 5 грахчета;
- Листа от касис - 8-10 бр.
Използвайки горещото осоляване на гъби, можете да ги почерпите с лека закуска след 7-10 дни.
- Поставете почистените и измити крака в емайлиран съд, напълнете с вода и кипете 40 минути, като постоянно отстранявате пяната.
- Поставете бутчетата в гевгир, оставете да се отцедят и след това сложете върху кухненска кърпа.
- Поставете чисти листа от касис, чадъри от копър, част бахар и част от чесън, нарязан на филийки, в стерилни сухи буркани с вместимост 0,5 литра.
- Разпределяме гъбите на слоеве, всеки от които поръсваме със сол.
- Разпределете останалия чесън, бахар отгоре и притиснете с ръце, така че въздухът да излезе.
- Залейте с бульона, в който са варени краката и затворете с плътни капаци.
- Оставяме го в стаята да се охлади напълно, след което го отнасяме в мазето или го прибираме в хладилника.
Супа от крака Camelina с картофи
Това ястие е познато на всички, но все пак има една отличителна черта - супата се приготвя от краката на гъбите. Оказва се ароматно и богато, способно да угоди на всички членове на семейството.
- Бутчета камелина - 500 г;
- Картофи - 5 бр .;
- Вода - 2-2,5 литра;
- Моркови и лук - 1 бр .;
- Чесън - 2 скилидки;
- Растително масло;
- Сол и смлян черен пипер - по ваш вкус;
- Дафинов лист - 1 бр .;
- Магданоз и / или босилек.
- Нарежете обелените гъбени бутчета наполовина и варете във вряща вода за 20 минути.
- Докато краката кипят, нека се погрижим за зеленчуците: обелете и измийте картофи, лук и моркови.
- Нарежете картофите на кубчета и ги изпратете до гъбите, варете 10 минути. на слаб огън.
- Настържете морковите на едро ренде и ги изпратете в супата, варете 10 минути.
- Запържете лука в растително масло до златисто кафяво и подправете със супата.
- Варете 10 минути, добавете сол на вкус, смлян черен пипер, дафинов лист и чесън на кубчета.
- Оставете да ври 2-4 минути, изключете котлона и добавете нарязани зеленчуци.
- Сервирайте със заквасена сметана и лимонови клинове.
Бутчета Camelina, пържени в заквасена сметана с лук
Бутчетата Camelina, пържени в заквасена сметана, практически не се различават от ястие, направено от шапки.
Ароматна закуска с гъби само ще украси вашата маса, изненадвайки всички присъстващи с нежността на вкуса.
- Гъбени бутчета - 500-700 г;
- Lk лук -3-5 глави;
- Вода - 200 мл;
- Масло - 2 с.л. л.;
- Пшенично брашно - 4 с.л. л.;
- Заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.;
- Сол и любимите ви подправки на вкус.
Как правилно да изпържите краката на шафрана млечни капачки в заквасена сметана ще ви каже стъпка по стъпка рецепта.
- Нарежете варените бутчета по дължина и оставете да къкри в дълбок тиган за 30 минути, като добавите 1 с.л. вода.
- В отделен тиган разтопете маслото, добавете брашно, разбъркайте и запържете до златисто кафяво.
- Добавете към гъбите, разбъркайте, добавете лука, нарежете на половин пръстени и запържете до омекване.
- Подправете със сол, добавете любимите си подправки и оставете да къкри 10 минути.
- Налейте заквасена сметана, оставете да къкри 3-4 минути, изключете котлона и оставете под затворен капак за 15 минути.
Какво друго можете да направите с гъбени бутчета: рецепта за хайвер от гъби
Какво друго можете да направите с краката на шапран шапки от мляко у дома? Опитайте да направите хайвер, който можете да покриете за зимата. Трябва да кажа, че от такова съхранение се прави вкусен пълнеж за пайове и пасти. Освен това, ако трябва да организирате бърза закуска с чай, просто отворете буркан с гъбен хайвер и намажете с хляб.
- Крака от камелина - 1 кг;
- Моркови - 3 бр .;
- Захар - 1 ч.л .;
- Лък - глави;
- Сол на вкус
- Карамфил чесън - 4 бр .;
- Растително масло - за пържене;
- Бахар и карамфил - 2 бр.
За да научите как да готвите гъбен хайвер от краката на камелината, трябва да следвате правилата на поетапната рецепта.
- Гъбените бутчета се измиват, обелват се и се нарязват на кубчета.
- Морковите се белят, измиват и настъргват на ренде с големи дупки.
- Главите лук, заедно със скилидките чесън, се обелват и нарязват на кубчета.
- Гъбите и всички приготвени зеленчуци се прехвърлят в предварително загрят тиган с горещо олио и се запържват за 30 минути на тих огън.
- Масата се оставя да се охлади и след това се смила с месомелачка.
- Солта се добавя на вкус, захар, 2-3 с.л. л. олио, бахар и карамфил, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 15 минути.
- Прехвърля се в стерилни сухи буркани и се поставя в гореща вода за стерилизация.
- Хайверът се стерилизира в рамките на 30 минути. на слаб огън.
- Банките са затворени с плътни найлонови капаци, напълно охладени и изнесени в мазето.