Всеки сезон може да се характеризира с възможността да се насладите на някакъв вид храна, която е в изобилие само в този конкретен период. Години наред домакините, които мислят напред, практикуват трика да замразят храната и да я използват целогодишно. Замразяването на гъби не беше изключение. И резултатът беше изобретяването на много рецепти, в които те се използват. Това са различни супи, баници, баници и дори пица. Домашните сосове от замразени гъби са особено популярни. Най-важното в тази ситуация е продуктът да запази всичките си полезни свойства и структура.
Гъбен сос със замразени манатарки с вино
Веднага трябва да се отбележи, че този сос ще бъде доста дебел и задоволителен, така че дори може да премине за пълноценно ястие. Съставът включва:
- 500 г замразени бели гъби;
- 4 глави лук;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 500 мл тежък крем;
- 30 г масло;
- 1 ч.л. Сахара;
- смлян черен пипер и сол - на вкус;
- 1 среден куп копър.
Без значение как е планирано да приготвите соса от замразени гъби, първо трябва да ги размразите.
Първо сложете гъбите в купа, залейте ги със студена вода и след 2 минути ги отцедете с гевгир.
След това обелете лука, нарежете го на тънки пръстени и го отровете в тиган, загрят с масло. За да може лукът да придаде специален вкус на едно ястие, то трябва да се приготви правилно.
Първо се запържва за около 5 минути при непрекъснато разбъркване, след това се добавят 50 мл вино и се готви, докато течността се изпари. Повторете този процес още 3 пъти.
Когато цялото вино се изпари, е време да добавите захар и да оставите тигана на огъня за още една минута. Общо лукът ще отнеме около 20 минути, за да се готви.
Следващата стъпка е да добавите нарязаните манатарки в тигана. Трябва да ги изпържите, докато течността се изпари, след което можете да добавите сметана, сол и черен пипер.
Този замразен сос от гъби от манатарки трябва да се задушава поне 30 минути. В самия край ястието се поръсва със ситно нарязан копър.
Гъбен сос със замразени манатарки със сметана
- Готвенето започва, разбира се, с размразяване на манатарки в количество от 500 g.
- След това тиган се загрява с 1 супена лъжица. л. масло и 3 лука, нарязани на тънки пръстени, се запържват върху него. По време на приготвянето на лука също се добавят 200 мл сухо бяло вино, както в предишната рецепта, а в края - също 1 ч.л. захар за сладникав вкус.
- Нарязаните гъби трябва да се изпратят на лука и да се подлагат на топлинна обработка, докато течността напълно се изпари.
- Следващата стъпка за това как да направите течен гъбен сос от замразени гъби ще се различава по това, че трябва не само да налеете 500 мл сметана, но и 250 мл бульон. Тя може да бъде или гъба, или пиле.
- След като добавите тези съставки, не забравяйте да посолите и пипернете бъдещия сос на вкус.
- Сега най-важното е да не преекспонирате тигана на котлона.
- Цялото време на готвене на слаб огън не трябва да надвишава 30 минути.
- След половин час гъбеният сос от замразени манатарки със сметана и бульон може да се счита за готов. Нарежете на ситно, ако желаете
куп копър и поръсете това творение с билки.
Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана
Тази рецепта е може би най-популярната от всички, защото именно тази комбинация от продукти се счита за най-хармоничната. Готвенето включва следните стъпки:
- Размразете 300 г шампиньони и отстранете излишната влага от тях със салфетки.
- Разтопете 40 г масло в тиган и запържете гъбите до златисто кафяво.
- В друг сух тиган трябва да изпържите 20 г пшенично брашно, да добавите към него 100 мл гъбен бульон и да разбъркате всичко с бъркалка, за да не се появят бучки.
- Този сос се добавя към гъбите и цялата маса се задушава заедно за няколко минути.
- След това трябва да вземете две яйца, да отделите жълтъците от тях и да смесите със заквасена сметана със средна мазнина в количество от 150 мл с помощта на бъркалка. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете 3 мл лимонов сок и изсипете получената маса в гъбите.
- Дръжте бъдещия сос на слаб огън за около 5 минути. Основното на този етап е да се предотврати подсирването на жълтъците. Ако е възможно, гответе по-добре на водна баня.
Гъбеният сос от замразени гъби със заквасена сметана е готов. Може да се сервира топъл или студен.
Как се прави замразен гъбен гъбен сос с домат
Следната рецепта ще се нуждае от следните съставки:
- замразени гъби - 500 г;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- масло - 40 г;
- пшенично брашно - 3 с.л. л.;
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- вода - 150 мл;
- дафинов лист - 2 бр .;
- ½ ч.л. гранулирана захар - по желание;
- сол и черен пипер на вкус.
Изберете сладки и пресни зеленчуци и се уверете, че гъбите не са замразени.
Рецептата за приготвяне на гъбен сос от замразени гъби включва следните стъпки:
- Първо, трябва да загреете маслото в тиган и да изпържите в него ситно нарязани моркови и лук.
- След това трябва да размразите гъбите, да ги изсушите със салфетка и да ги изпратите в тигана със зеленчуци. Запържете всичко заедно, докато течността се изпари напълно.
- Докато зеленчуците се пекат, брашното се запържва в отделен сух тиган, докато се карамелизира. След това трябва да добавите вода към него и да смилате масата до хомогенна консистенция. Трябва да се избягват бучки. Ако това се случи, трябва да прецедите масата през сито.
- Към получената смес се добавят доматено пюре, лаврови листа, сол, черен пипер и половин лъжица захар по желание. Ако не харесвате сладникавия послевкус, тогава можете да го направите и без него. Всичко, което трябва да смесите много старателно и изсипете получената маса от гъби и зеленчуци.
- Сосът се задушава под затворен капак на умерен огън в продължение на 5 минути. Уверете се, че нищо не гори, разбъркайте добре.
Не би трябвало да има затруднения как да направите описания гъбен сос с доматено пюре от замразени гъби.