На повърхността на определени видове гъби могат да се видят малки тръни: като правило, най-често такъв трънлив хименофор се среща в отшелници и дъждобрани. Повечето от тези плодни тела са годни за консумация в млада възраст и могат да бъдат подложени на всякакъв вид кулинарна обработка. Ако събирате бодливи гъби в късна есен, тогава можете да ги ядете само след продължително кипене.
Бодливи гъби
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Семейство: Hericiaceae.
Сезон: края на юни - края на септември.
Растеж: в групи с плочки.
Описание:
Пулпата е памучна, водниста, жълтеникава.
Плодното тяло е кръгло, с форма на ветрило. Повърхността е твърда, грапава, с врастнали вили, светла. Хименофорът се състои от плътни, меки, конични светли бодли с дължина около 0,5 cm.
Ръбът на капачката се навива нагоре или надолу.
Годни за консумация в млада възраст.
Екология и разпространение:
Тази бодлива гъба расте върху мъртва твърда дървесина (трепетлика), широколистни и смесени гори, паркове. Това е рядко.
Коралов хериций (Hericium coralloides).
Семейство: Hericiaceae
Сезон: началото на юли - края на септември
Растеж: единичен
Описание:
Плодовото тяло е разклонено храстовидно, кораловидно, бяло или жълтеникаво.По-старите екземпляри, растящи на вертикална повърхност, имат клони и тръни, висящи надолу.
Пулпът е твърд, леко каучуков, с лек приятен вкус и мирис.Младите гъби могат да растат във всички посоки наведнъж.
Бодливият хименофор е разпръснат по цялата повърхност на плодното тяло. Бодли до 2 см дълги, тънки, чупливи.
Счита се за годна за консумация гъба, но поради своята рядкост не бива да се бере.
Екология и разпространение:
Расте на пънове и валеж от широколистни видове (трепетлика, дъб, по-често бреза). Това е рядко. Включен в Червената книга на Русия.
Жълт хериций (Hydnum repandum).
Семейство: Hericium (Hydnaceae).
Сезон: края на юли - септември.
Растеж: единично или в големи плътни групи, понякога в редове и кръгове.
Описание:
Кракът е твърд, светъл, жълтеникав.
Капачката е изпъкнала, изпъкнала вдлъбната, вълнообразна, неравна, суха, светложълти тонове.
Месото е плътно, крехко, леко, втвърдява се с възрастта и леко горчиво. Хименофорът от дебели леки кремообразни бодли леко се спуска върху крака
Младите гъби са подходящи за всички видове преработка, зрелите гъби изискват предварително кипене, така че да загубят своята твърдост и горчив вкус.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и иглолистни гори, в трева или мъх. Предпочита варовити почви.
Желатинов псевдо-бръмбар (Pseudohydnum gelatinosum).
Семейство: Exidiaceae.
Сезон: август - ноември.
Растеж: поединично и в групи.
Описание:
Стъблото се изразява само при гъбички, растящи на хоризонтална повърхност.Хименофорът се състои от меки къси сивкави полупрозрачни бодли.
Плодовите тела са с форма на лъжица, ветриловидни или езикови.Повърхността на капачката е гладка или кадифена, сивкава, потъмнява с възрастта.
Пулпата е желатинова, мека, полупрозрачна, със свежа миризма и вкус.
Гъбата се счита за годна за консумация, но поради своята рядкост и ниски кулинарни качества на практика не се бере.
Екология и разпространение:
Расте върху разлагащи се, понякога влажни, пънове и стволове на различни иглолистни и (по-рядко) широколистни дървета в различни видове гори.
Гъби дъждобрани с тръни
Черен пух (Lycoperdon echinatum).
Семейство: дъждобрани (Lycoperdaceae).
Сезон: юли - септември.
Растеж: поотделно и в малки групи.
Описание:
Плодното тяло е с крушовидна форма с къса дръжка.
Повърхността е покрита с дълги (до 5 мм) остри, извити кремави тръни, потъмняващи с времето до жълто-кафяви.С възрастта гъбата става гола, плътта на младите с мрежест шарка.
Пулпът на младите гъби е светъл, бял, с приятна миризма, по-късно потъмнява до кафеникаво-лилав.
Гъбата е годна за консумация в ранна възраст.
Екология и разпространение:
Расте на пръст и постеля в широколистна и смърчова гора, на сенчести места. Предпочита варовити почви. Това е рядко.
Бодлив дъждобран (Lycoperdon perlatum).
Семейство: дъждобрани (Lycoperdaceae).
Сезон: средата на май - октомври.
Растеж: поединично и в групи.
Описание:
Пулпата първоначално е бяла, твърда, със слаба приятна миризма; като узрее, пожълтява и става отпуснат.
Плодовото тяло е полусферично, като правило, със забележим „псевдопод“. Кожицата е бяла в младост, с възрастта потъмнява до сивкавокафява, покрита с лесно отделящи се бодли с различни размери.
В горната част често се различава характерна туберкула.
Младите гъби с бяла каша са годни за консумация. Използват се пресни и пържени.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни и смесени гори, по горски ръбове, по-рядко по ливади.
Дъждобран с форма на круша (Lycoperdon pyriforme).
Семейство: дъждобрани (Lycoperdaceae).
Сезон: края на юли - октомври.
Растеж: в големи плътни групи.
Описание:
При възрастните гъби повърхността е гладка, често груба, кафеникава.Кожата е дебела, при възрастните гъби лесно се "отлепва".
Пулпът с приятен мирис на гъби и слаб вкус, в младостта е бял, памучен, постепенно се зачервява. Плодовото тяло е почти кръгло в горната част. Повърхността на младите гъби е бяла, бодлива.
Фалшивият педикул е къс, стесняващ се надолу, с корен.
Младите гъби с бяла каша са годни за консумация. Използва се варено и пържено.
Екология и разпространение:
Расте върху изгнила широколистна дървесина, по-рядко иглолистни дървета, на основата на дървета и мъхови пънове.