Рецепти за готвене на меден агарик крака за зимата: как да готвя вкусни ястия

Общоприето е, че крачетата от медена агарика не са подходящи за ядене. Изключение правят само много млади екземпляри, чиито стъбла все още не са имали време да станат толкова твърди. Но при средни и големи гъби краката се отстраняват напълно и се изхвърлят, като остават само капачките. Мнозина ги смятат за просто негодни за консумация и твърде сурови. Това обаче е един организъм, така че не се случва шапката да е годна за консумация, а кракът да не е. Оказва се, че опитни домакини знаят много рецепти за приготвяне на гъбени крака за зимата у дома.

Краката на медената агарика са по-груби, а шапките са по-меки. Следователно времето за предварително приготвяне ще варира леко. Така че, ако за капачките топлинната обработка е 15-20 минути, тогава за дръжката времето трябва да се увеличи с 10-15 минути. Преди готвене обаче трябва да отстраните долната част на бутчето, което не омеква дори при продължително кипене. Можете да добавите щипка лимонена киселина към водата, ако желаете. След това трябва добре да изплакнете краката под крана и да започнете да готвите.

Рецепта за хайвер от гъби от краката на медоносните плодове за зимата

Има няколко рецепти за крака от гъби, събрани за зимата. Един от най-популярните е хайверът - универсален продукт, който се добавя към почти всички ястия. И така, тази консервация се използва като пълнеж за пайове, пайове, палачинки и пици. Освен това през студената зима хайверът от гъби от медоносните плодове се поставя на масата с различни гарнитури: картофено пюре, ориз, тестени изделия, елда и др.

  • Пресни гъби бутчета - 1 кг;
  • Лук и моркови - по 1 голяма глава;
  • Слънчогледово олио - 5 с.л. л.;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Сол, черен пипер (черен, червен) - на вкус.

Изплакнете обилно краката на плодовите тела и варете във вода с добавка на сол или лимонена киселина в продължение на 30 минути.

Изплакнете отново с вода и оставете в гевгир, за да отстраните излишната влага.

Междувременно настържете морковите и нарежете лука на ситно. И двете съставки също могат да бъдат прекарани през месомелачка заедно с медени плодове.

Взимаме варените гъбни бутчета и минаваме през месомелачка, поставяме в дълбок тиган с 2 с.л. л. масла. Запържете за 10 минути и добавете накълцан чесън.

В същото време в отделен тиган запържете лука и морковите в останалото олио, след което добавете медени агарики към краката.

Запържете всичко заедно още 10 минути, добавете подправки на вкус, разбъркайте и изключете котлона.

Приготвяме стерилизирани буркани и в тях слагаме гъбен хайвер.

Изсипете 2 супени лъжици във всеки буркан отгоре. л. горещо растително масло.

Затваряме го с плътни пластмасови капаци, оставяме го да се охлади и го слагаме в мазето за съхранение.

Както можете да видите, подготовката на гъбени бутчета за зимата изобщо не е трудна. Хайверът от гъби е отлично предястие, което ще ви помогне по всяко време, с нейно участие можете дори да подредите празнична трапеза.

Как да готвя пържени гъби крака за зимата

Друга популярна подготовка за зимата са пържените гъбени бутчета. Това е много вкусно и засищащо ястие, което може да се консумира както самостоятелно, така и като допълнителна съставка.

  • Крака от медена гъба - 1 кг;
  • Растително масло - 1,5 супени лъжици;
  • Сол и черен пипер на вкус.
  1. Измиваме краката на медените пчелни плодове под вода, нарязваме на малки парченца и варим 20-25 минути.
  2. Преместваме го на гевгир или сито и даваме време за стъкло ненужна течност.
  3. Загрейте олио в тиган и разстелете гъби, покрийте и оставете да къкри на тих огън половин час.
  4. След това отваряме капака, увеличаваме котлона до средна интензивност и продължаваме да гасим, докато течността се изпари.
  5. Накрая добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и изключете котлона.
  6. Поставете масата в готови стерилизирани буркани и изсипете останалото масло отгоре. Ако няма достатъчно масло, тогава трябва да приготвите нова порция, като я загреете в тиган. Нивото на мазнини във всеки буркан трябва да бъде с 1-1,5 см по-високо от нивото на гъбите.
  7. Затваряме го с пластмасови капаци, оставяме да изстине и изваждаме заготовката от краката на гъбите за съхранение през зимата в мазето.

Как да подготвим гъбени бутчета за зимата чрез изсушаване

Как иначе можете да подготвите гъбени бутчета за зимата? В този случай ми идва на ум друг популярен метод за обработка - сушене. Тази опция се извършва без предварително кипене, което означава, че ви спестява време и енергия. Изсушените гъбни бутчета могат да се смилат в блендер и да се правят вкусни сосове, сосове или първи ястия.

  • Медени гъби крака;
  • Нож;
  • Вестник;
  • Фурна.
  1. Отстранете долната част на дръжката от медоносните плодове и леко ги изплакнете с вода.
  2. Разстилайте вестник на проветриво място и изложете слой крака, оставете за няколко часа.
  3. След това включете фурната на 60 °, прехвърлете гъбите на лист за печене на един слой и с отворен капак започнете процеса на сушене.
  4. Краката на плодните тела могат да се считат за готови, когато при лек натиск започват да се огъват и при силен натиск се рушат.
  5. Сгънете заготовката в стъклени буркани, покрийте с пергаментова хартия и увийте гърлото с конец.