Шампиньоните са прекрасни гъби: достъпни, лесни за приготвяне, безопасни и смилаеми. Но без сос или марината - достатъчно безвкусна. Ето защо подправките често се добавят към ястията с гъби. Пикантните гъби с чесън са кулинарна класика. Те се пържат, мариноват, пекат и се добавят към по-сложни ястия. Тази комбинация от вкусове е наистина печеливша.
Пълнени шампиньони, печени със сирене и чесън
Тази рецепта е съвсем проста и принадлежи към категорията на тези, при които можете да дадете воля на въображението и да експериментирате. Задължителни съставки са сирене и гъби. Можете да добавите подправки и зеленчуци към гъби, запечени със сирене и чесън по ваш вкус.
Така че, за да приготвите ястие в класическа форма, ще ви трябва:
- Шампиньони - 1 кг.
- Домати - 300гр.
- Сирене - 200гр.
- Чесънът е главата.
- Зелен лук - 50 g.
- Майонеза - 100гр.
- Масло за пържене.
- Сол, черен пипер, провансалски билки - на вкус.
Отделете капачките от краката.
Запържете бутчетата на умерен огън с накълцан чесън; не солете ястието на този етап, в противен случай ще даде много сок.
Нарежете на ситно доматите, хвърлете ги с пържените бутчета, чесъна и майонезата.
Напълнете шапките с тази салата.
Печете пълнени с тази смес гъби с чесън за 20-30 минути. За да предотвратите изгарянето на капачките отдолу, намажете лист за печене с масло.
10 минути преди да извадите ястието, поръсете всяка капачка със смес от сол, черен пипер, провансалски билки, настърган кашкавал и ситно нарязан зелен лук.
Само внимавайте с подправките - майонезата и сиренето вече са солени, а накълцаните скилидки чесън дават необходимата подправка.
Прекрасно мезе е готово
Можете да го ядете както студено, така и топло, но имайте предвид, че веднага след като извадите ястието от фурната, пълнежът ще остане горещ за дълго време.
Шампиньони с чесън и гранулирана извара
Гъбите с чесън и сирене във фурната могат да бъдат добро нискокалорично протеиново ястие за тези, които са на диета или на специална диета. Тази опция не се различава много по вкус от мазните гъби с майонеза, но е много по-здравословна и също диетична. Ще имаш нужда:
- Шампиньони - 1 кг.
- Зехтин - 3 с.л. л.
- Гранулирана извара - 200гр.
- Чесън - 5-7 скилидки.
- Магданоз, копър, зелен лук - по 50 г.
- Сол и черен пипер на вкус.
Първо отделете краката от капачките и отрежете краката възможно най-малки. Отцедете течността от гранулираната извара и намачкайте масата с вилица. Пълнените шампиньони със зърнесто сирене и чесън трябва да се пекат при висока температура. Затова на този етап настройте фурната да се загрее до 220 градуса.
Комбинирайте извара, бутчета, суров и ситно нарязан чесън (или смлян през чесън преса), ситно нарязани билки, подправки и зехтин. Разбъркайте добре сместа. Напълнете шапките с това и печете във фурната за половин час. Сиренето ще се стопи и благодарение на маслото билките и чесънът ще развият напълно своя вкус.
Шампиньони "Рататуй", запечени със сирене и чесън във фурната
Шампиньоните, печени със сирене и чесън във фурната, могат да бъдат не само под формата на пълнени шапки за закуски, но и като пълноценно ястие - вариация на добре познатия Рататуй.
За готвене ще ви трябва:
- Шампиньони - 0,5 кг.
- Патладжан - 0,5 кг.
- Тиквички - 0,5 кг.
- Домати - 0,5 кг.
- Български пипер - 300гр.
- Магданоз - 100гр.
- Сирене (по-добре пармезан) - 300 g.
- Оцет - 50гр.
- Зехтин - 5 с.л. л.
- Чесънът е главата.
- Лук - 300гр.
- Слънчогледово олио - за пържене.
За да направите Рататуй, трябва да направите правилния сос. В тази версия - гъба. Запържете ситно нарязаните гъби в слънчогледово олио заедно с чесъна и лука. Когато гъбите са запържени и лукът е нежен, добавете половината домати, обелени и нарязани на ситно, в тигана. Добавете оцет и оставете да къкри до плътен сос.
Изсипете част от соса в дъното на формата. Спиралите на пръстените от патладжан, тиквички, домати и хапки чушка. Кръговете трябва да прилепват плътно един към друг, заемайки цялото пространство на формата. Поръсете с магданоз, добавете зехтин и остатъци от соса и изпечете. Печете, докато патладжаните станат светлокафяви.
След това поръсете със сирене и сложете във фурната за още 10 минути - така че да се вземе кората. "Рататуй" с пикантен гъбен сос е готов.
Пържени шампиньони, приготвени с чесън, лук и заквасена сметана
Шампиньоните, приготвени с чесън и заквасена сметана, са класика за домашно готвене. За това ястие ще ви трябва:
- Шампиньони - 1 кг.
- Заквасена сметана 20-25% мазнини - 400 g.
- Бял лук - 200гр.
- Чесън - 5-7 скилидки.
- Масло за пържене.
- Мляко 2-3% мазнини - 100 мл.
- Сол и черен пипер на вкус.
Първата стъпка е да запържите лука и обелените скилидки чесън. Можете да го направите в масло - става много по-меко. Основното нещо е да се смила добре. След това добавете гъби към тигана - можете да ги нарежете на филийки.
Когато съдържанието на тигана се изпържи, можете да намалите огъня, сол, черен пипер и да излеете млякото със заквасена сметана. След това си струва да задушите пържени шампиньони с лук, чесън и заквасена сметана под капака за около 10 минути. Само внимавайте: ако огънят е твърде силен, заквасената сметана ще се извие.
Едно просто ястие е готово. Вкусно с елда и варени картофи. Но можете да го ядете и като отделно ястие.
Пастет от шампион с чесън, майонеза и билки
Това е необичайна версия на пастет. Много хора не обичат черен дроб, но когато опитат гъбен пастет, просто се влюбват в него. Може да се намаже върху хляб или просто да се яде с лъжица. Друг плюс е, че може да се съхранява дълго време в хладилника или във фризера. За да направите пастет от шампион с пикантен чесън и майонеза, ще ви трябва:
- Шампиньони - 1 кг.
- Лук - 300гр.
- Моркови - 300гр.
- Чесънът е главата.
- Майонеза - 300гр.
- Масло за пържене.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Магданоз, копър - по 30 г.
Първо запържете лука и морковите. Нарежете лука на ситно и настържете морковите на едро. Добавете нарязаните гъби в тигана и оставете да къкри на тих огън, докато целият сок се изпари. В самия край добавете скилидки чесън, прекарани през трошачка или настъргани на ситно ренде, и оставете да къкри още 5 минути.
След това прехвърлете запържената маса в блендер, добавете билките и накълцайте. Пържените гъби с чесън и нарязани билки трябва да се превърнат в гъста, плътна маса. Добавете майонеза, за да придадете пастет деликатна текстура. Количеството му може да бъде различно: в зависимост от сочността на лука и морковите, съдържанието на мазнини в майонезата и колко добре сте изпарили течността. Затова добавете малко отначало, разбъркайте и опитайте.
Пастетът от шампион е готов. Може да се сервира с крутони или солени бисквити
Шампиньони в майонеза с копър и чесън, запечени във фурната
Гъбите не са най-питателната храна: те са с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на калории и затова е трудно да се напълни със супа или салата, която съдържа само гъби и зеленчуци. Но такова ястие като гъби в майонеза, печено във фурната с чесън, определено няма да остави никого гладен. За да го приготвите, вземете следните съставки:
- Шампиньони - 1 кг.
- Майонеза - 400гр.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Копър - 50гр.
- Чесън - 5 скилидки.
На първо място, изплакнете гъбите добре. Не е необходимо да ги почиствате. Следва маринатата. Комбинирайте майонеза, сол, черен пипер и накълцани копър и чесън. Поставете цели гъби в тенджера с марината, покрийте и охладете за няколко часа. Колкото по-дълго ястието е мариновано, толкова по-сочно и нежно ще стане след изпичане във фурната.
Шампиньоните в майонеза с копър и чесън трябва да се поставят в ръкав за печене или във фолио, сгънато в плик. 30 минути при 180 градуса са достатъчни, за да се приготви ястието напълно. Поставете гъбите върху плато, като отгоре изсипете соса, останал от печенето. Една проста и вкусна закуска е готова!
Шампиньони със соев сос и чесън, пържени на скара
Шампиньоните са чудесни за печене на скара: те са с правилната форма и достатъчно широки, за да се постави шиш, а освен това се готвят много бързо, така че апетитната кора от огъня има време да се хване, но не и да изгори.
Шампиньоните, мариновани със соев сос и чесън и пържени на открит огън, са чудесно ястие за пикник. За да ги подготвите, ще ви трябва:
- Гъби - 1 кг.
- Соев сос - 300 мл.
- Зехтин - 100 мл.
- Провансалски билки, черен пипер - на вкус.
- Чесънът е главата.
Изплакнете гъбите; не е необходимо да ги режете. Ако краката са силно замърсени отдолу, просто отрежете тази част. След това комбинирайте соевия сос, олиото и подправките, обелете скилидките чесън и ги смачкайте, за да се получи сокът. Изсипете маринатата върху гъбите и оставете в хладилника за една нощ.
Когато ги нанизвате на шишчета, пробийте горната част на капачката и крака заедно. Можете да редувате скилидки чесън и да ги нанизвате заедно с гъби. Шампиньоните с чесън се приготвят на скара много бързо - 5-10 минути от всяка страна с добра топлина ще бъдат достатъчни.
Огнено месо със сос, гъби, чесън и домати
Гъбите често се използват не като основно ястие, а като съставка в нещо по-задоволително. Например, има прекрасна рецепта за печено свинско с гъбен сос, сирене и домати. За готвене ще ви трябва:
- Свински врат - 1 кг.
- Гъби - 0,5 кг.
- Масло за пържене.
- Чесън - 5 скилидки.
- Лук - 200гр.
- Домати - 200гр.
- Сирене - 200гр.
- Заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20% - 200 g.
- Сол и черен пипер на вкус.
Огнено месо със сос, гъби, чесън и домати е многоетапно и сложно ястие. А гъбите тук действат като основа за соса.
Първо натъркайте свинския врат с олио, сол, черен пипер, поръсете с малки парченца чесън и оставете във фолио за няколко часа. Пригответе соса - запържете гъбите със заквасена сметана и лук.
Направете разфасовки в свинското месо, без да вървите докрай с ножа. Трябва да си вземете „фен“. Изсипете част от соса и сложете във фурната за половин час на 180 градуса. След това поставете доматите в разфасовките, изсипете останалата част от соса и поръсете с настърган кашкавал. Ястието трябва да се остави във фурната за още 20 мин. След като месото се изпече напълно, може да се сервира на масата, нарязано на порции, така че всеки да получи парче месо и домат.
Крутони, пържени с гъби и чесън
Пържени тостове с гъби и чесън могат да бъдат чудесна бърза закуска за цялото семейство. За да ги подготвите, вземете:
- Тост хляб - 4 филийки.
- Чесън - 2-3 скилидки.
- Гъби - 200гр.
- 2 яйца.
- Масло за пържене.
- Подправки на вкус.
За начало смесете нарязаните скилидки с масло и молец, натопете хляба в маслото и запържете от двете страни в тиган, докато стане хрупкав. Запържете гъбите отделно. Поставете порция гъби между две филийки хляб, оваляйте в разбито яйце и задушете на слаб огън, покрито.
Тази необичайна версия на бъркани яйца ще се хареса както на възрастни, така и на деца.
Рецепта за осолени шампиньони с чесън и подправки
Шампиньоните, осолени за зимата с чесън и подправки, са закуска с водка и добавка към ястия от картофи и каши.
Тази рецепта е добра, защото гъбите се осоляват само за няколко седмици, можете да ги изядете веднага или да ги навиете в стерилни буркани и да ги оставите да се съхраняват поне няколко години. Тъй като шампиньоните са гъби, които се отглеждат изкуствено, в тях няма вредни вещества или естествена горчивина, те не се нуждаят от продължителна топлинна обработка или накисване.
За да ги подготвите, ще ви трябва:
- Гъби - 1 кг.
- Чесън - 2 големи глави.
- Сол - 70 g.
- Лист от касис - 2 бр.
- Лист от хрян - 2 бр.
- Копър "чадъри" - 2 бр.
- Магданоз - 100гр.
Първият етап е приготвянето на гъби. Изплакнете ги добре, отрежете долната част на крака - тъй като обикновено той е целият в земята, което е трудно да се измие. Няма нужда да почиствате капачките - след осоляване горната кора ще стане много нежна.
Накълцайте листата, чесъна и магданоза на едри парчета. Разделете "чадърите" на 4 части. Солта по тази рецепта е необходима в емайлирана тенджера или дълбока чиния. Основното нещо не е в метала, в противен случай може да започне окисляване и ястието ще придобие неприятен послевкус.
Поставете част от нарязаните съставки в дъното на тенджерата. След това - сложете гъбите в плътен слой, капачките надолу. След това осолете добре и добавете още един слой зеленина. Продължете, докато не останете с гъби. Добавете още листа и няколко скилидки чесън, ако е необходимо.
Когато тенджерата се напълни, покрийте съдържанието с дебела кърпа и поставете потисничеството отгоре. Тази рецепта за осолени гъби с билки и чесън е бърза, така че след 2-3 седмици можете да отворите тигана.
Гъбите са нежни и вкусни. По желание могат да се опаковат в буркани и да се оставят в хладилника за зимата.
Варени шампиньони, мариновани за зимата в корейски стил с копър, лимонов сок и чесън
Гъбите в корейски стил са добра пикантна закуска за водка и просто „акцент“ за празнична трапеза.
Тази опция за мариноване е много пикантна, така че ако не харесвате интензивната пикантност, добавете по-малко капсум и малко повече лимонов сок, за да балансирате вкуса със сол.
За да приготвите гъби, мариновани в корейски стил с копър и чесън, ще ви трябва:
- Гъби - 1 кг.
- Люти чушки - 100гр.
- Млян черен пипер - 50гр.
- Сол - 50гр.
- Растително масло - 150гр.
- Оцет - 50гр.
- Чесън - 5 скилидки.
- Сок от 1 голям лимон.
- Сусам.
- Масло за пържене.
На първо място, сварете добре измитите гъби в леко подсолена вода. Те трябва да готвят поне половин час. Ако имате много големи екземпляри, можете да ги разрежете наполовина, за да се мариноват по-добре.
Смесете сварените шампиньони с чесъна, нарязани на тънки филийки и покрийте с масло. Към тях добавете оцет и лимонов сок.
Запържете сусамът отделно в тиган до златисто. Не е необходимо много масло - само за да не изгорят семената. Добавете лютите чушки без семки, нарязани на много малки кубчета, в тигана. Подправете със сол и черен пипер.
Смесете съдържанието на тигана с гъбите и поставете на топло място за един ден. Преди сервиране маслото трябва да се отцеди, но така, че сусамовите семена, резенчета черен пипер и чесън да останат в съда. Маринованите пикантни шампиньони с лимонов сок и чесън са готови.
Как да туршия гъби с чесън експресен метод
Можете да мариновате шампиньоните с пикантен чесън, като използвате експресния метод. Поради факта, че гъбите се варят в марината, такова консервиране може да се яде в рамките на един ден след приготвянето му.
За маринатата ще ви трябва:
- Шампиньони - 1 кг.
- Ябълков или винен оцет - 0,1 л.
- Трапезна сол - 50 g.
- Захар - 100гр.
- Чесънът е главата.
- Зърна пипер - 50гр.
- Слънчогледово масло - 0,1 л.
- Вода - 2 литра.
За да приготвите мариновани пикантни гъби с чесън, първо трябва да подготвите гъбите. Изплакнете ги добре и отрежете слоя мръсотия от краката. Ако не сте сигурни в качеството на продукта, можете да ги почистите, но това не е необходимо. След това трябва да нарежете чесъна на тънки филийки.
Поставете тигана на огъня, добавете чесън, олио, оцет и подправки там, налейте 2 литра вода. Сварете съдържанието на тенджерата и добавете гъбите. Варете всичко заедно за 10-12 минути на умерен огън, покрито.
Прецедете съдържанието на тенджерата, сложете гъбите в стерилен буркан и ги покрийте с маринатата, в която са били варени. Навийте буркана и го поставете на тъмно, студено място.
Шампиньоните, мариновани в буркани с чесън за зимата, могат да се ядат на следващия ден. Но е по-добре да изчакате няколко месеца - така те ще станат по-богати.