Ако постите, традиционната руска кухня ще ви бъде полезна. Тази страница ще говори за печене, пълнено с картофи и гъби, както и за приготвяне на гъбени кнедли и кнедли. Всички предлагани ястия могат да бъдат направени предварително, замразени и доведени до готовност непосредствено преди употреба.
Рецепти за пайове с гъби, пълнени с картофи и пайове
Рецепта номер 1
Състав:
- брашно - 7 чаши,
- картофи - 5 бр.,
- гъби ˜
- мляко - 2 чаши,
- растително масло - 3 супени лъжици. л.,
- захар - 1 с.л. л.,
- сол - 1 ч.л.,
- мая - 40 г,
- мазнина за пържене на пайове - 400 г, пълнеж.
Поставете тестото по безопасен начин. Напълнете готовите сладки с кайма, смесена с картофи, защипете и поставете върху набрашнен плот или върху метален лист, намазан с масло. След доказване, запържете пайовете дълбоко за 10-12 минути.
Когато приготвяте пълнежа за пайове с картофи, гъбите могат да се използват сушени или осолени.
Рецепта номер 2
- Тесто
- пресни гъби - 0,5 кг или шепа сушени,
- лук - 1 глава,
- картофи - 4 броя,
- растително масло, сол.
Сварете гъбите (предварително накиснете сушените гъби в студена вода за 2–4 часа), нарежете и запържете заедно с лука в растително масло. Смесете с картофено пюре. Според тази рецепта пай, пълнен с картофи и гъби, трябва да се формира затворен, с правоъгълна форма.
Рецепта номер 3
Задължително:
- 2 чаши брашно,
- 200 г масло маргарин,
- 10 с.л. л. студена вода
- щипка лимонена киселина
- 1 яйце,
- 1/4 ч.л. сол.
За пълнене:
- 150 г сирене
- 300 г пресни гъби,
- 3 картофа,
- зелени,
- сол,
- 1 глава лук
- смлян пипер.
Обелете гъбите, измийте, нарежете на малки парченца. Обелете лука, нарежете на пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво. Нарежете сиренето на малки кубчета. Измийте картофите, обелете и нарежете на филийки.
Направете рецепта за бутер тесто без дрожди. Разделете готовото тесто на две части, така че едната част да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от тестото на слой с дебелина 2-3 мм. Поставете го върху лист за печене, напоен със студена вода. Поставете картофите, предварително осолени и черен пипер, върху тестото. Поставете сирене и гъби върху картофите, добавете пържен лук, нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Разточете по-малка част от тестото на слой, покрийте плънката с него и защипете краищата на тестото. Докажете за 20 минути. След това печете във фурната за 40 минути.
Нарежете готовия пай на порции, гарнирайте с билки и сервирайте като лека закуска.
Палачинки, пълнени с картофи и сухи гъби
За палачинки:
- пшенично брашно - 250 г;
- мляко - 300 мл;
- вряща вода - 150 мл;
- яйце - 2 бр .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- захар - 1 ч.л .;
- сол - щипка.
За пълнене:
- картофено пюре - 300 г;
- гъби (сушени) - 0,5 чаши;
- лук - 1 бр .;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло за пържене.
Изсипете мляко и растително масло в дълбока купа. Добавете яйца, сол и захар. Смесете всичко леко с бъркалка.
След това добавете пресятото брашно. Разбъркайте всичко добре. Тестото ще се окаже дебело и хомогенно, без бучки.
Налейте вряща вода в тестото на тънка струйка и разбъркайте добре. Тестото ще се окаже гладко и сипващо, точно като палачинка.
Загрейте добре тигана за печене на палачинки, намажете със зеленчук или масло, точно преди първата палачинка. Изсипете черпак тесто в тавата и разпределете тестото добре върху тигана.
Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво.
Докато палачинките се пекат, ние паралелно приготвяме плънката. Обелете и сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. След това намачкайте картофите с картофено пюре. Между другото, за плънката можете да използвате картофеното пюре, останало след обяд или вечеря. Изсипете изсушените гъби с вряща вода и оставете за 15-20 минути (ако готвите пресни гъби, не е нужно да ги накисвате). След това изплакнете гъбите, добавете малко вода и сложете на огън. Варете гъбите 15-20 минути. След това го поставете в гевгир и отцедете гъбения бульон. Охладете леко гъбите и след това нарежете с ножица. Обелете лука, нарязайте на ситно и запържете, разбърквайки, в тиган с добавка на растително масло до златисто кафяво (ако добавите шампиньони вместо горски гъби към пълнежа, тогава не е нужно да ги накисвате и варите, ще бъде достатъчно да ги нарежетедобавете към пържен лук и гответе в тиган за 7-10 минути, като разбърквате от време на време). Комбинирайте картофено пюре, гъби и лук. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Готовите палачинки охладете леко. Нашите палачинки и пълнеж от картофи и гъби са готови.
Поставете 2 супени лъжици от пълнежа на ръба на палачинката.
Увийте пълнежа от гъби и картофи в палачинка.
Намажете форма за печене със зеленчук или масло. Поставете палачинките с плънката в мухъл плътно една до друга, сложете в предварително загрята фурна и печете на 180 градуса за около 15 минути.
Ароматни и вкусни палачинки, пълнени с картофи и гъби са готови. Те не изискват никакви добавки, тъй като са добри сами по себе си. Но ако желаете, можете да го залеете с разтопено масло или заквасена сметана при сервиране.
Рецепта за пайове с бутер тесто, пълнени с картофи и гъби
- готово бутер тесто (2 чинии 450 г)
- 3 картофа
- 150 г гъби (шампиньони)
- 2 глави лук
- растително масло
- сол
- 1 яйце за омазняване на банички
Първо трябва да приготвите пълнежа с картофи и гъби. Сварете картофите, изцедете водата и направете картофено пюре. Запържете гъби с лук. Комбинирайте картофено пюре и пържените гъби.
Ще имам пайове, направени от бутер тесто с мая, и бутер безквасно тесто ще свърши работа.
Разточете тестото с дебелина около 3 мм. Изрежете кръгчета с чаша. Трябва да има четен брой от тях, тъй като единият кръг ще бъде дъното, а другият ще бъде капакът на пая.
Поставете пълнежа върху кръга с чаена лъжичка.
Покрийте с друг кръг отгоре. За да накарате ръбовете да залепнат добре, намажете долния кръг с разбито яйце по ръба.
Разстиламе пайовете върху лист за печене, застлан с хартия за печене или калка. Смажете с разбито яйце отгоре.
Слагаме фурна, загрята до t = 200 градуса. Печем 15 минути. Внимавайте за пайовете, когато станат красиви и румени, пайовете са готови.
Вкусните ароматни пайове, пълни с картофи и гъби, приготвени по тази рецепта, се сервират горещи.
Рецепти за кнедли и кнедли, пълнени с картофи и гъби
Кнедли с картофи, гъби и лук
Задължително:
- 2 чаши брашно,
- 1 чаша вода или соево мляко
- 6 с.л. л. растително масло,
- 500 г картофи
- 200 г пресни гъби,
- глава лук, билки, сол.
Замесете тесто за кнедли. Сварете картофите в подсолена вода и намачкайте. Нарежете лука и гъбите на ситно, запържете в растително масло и смесете с картофено пюре. Напълнете кнедлите с пълнежа от картофи и гъби, гответе в подсолена вода. Сервирайте със соева майонеза и пресни билки.
Картофени кнедли с гъби
Пълнене
- картофи 800гр
- шампиньони 500гр
- лук 250гр
- сол на вкус
- смлян черен пипер на вкус
- растително масло
Обелете картофите, сложете в тенджера с вода, варете до омекване, сол на вкус в самия край. Отцедете картофения бульон, но не го изливайте - той е полезен за тестото. Пасирайте картофи със смачкване.
Нарежете лука и гъбите на малки кубчета, запържете в растително масло за няколко минути (10-15 минути). Влагата трябва да се изпари, лукът и гъбите да покафенеят. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Комбинирайте картофено пюре и гъбената смес и разбъркайте добре. Овкусете и коригирайте за сол и черен пипер. На този етап основното нещо е да не ядете пълнежа напълно ...
Докато пълнежът се охлажда, нека направим тестото. Пресейте брашно. Пригответе останалите съставки: картофен бульон (вече охладен, едва топъл) и яйце. От написаните съставки за тестото, първо вземам половината, така че е по-лесно да се меси тесто, на части. И така, за първата партида взимам 450 г брашно, 1 яйце и 250 мл картофен бульон.
Замесваме тестото, оказва се не твърде стръмно, меко поради картофения бульон. Не е необходимо да добавяте сол в тестото, защото когато картофите са били сварени, те са осолени. Поставете готовото тесто във фолио и омесете друг кок от втората порция на съставките.
Тестото и пълнежът са готови, можете да започнете да извайвате кнедли. Отрежете малка част от общото парче тесто и го разточете с кренвирш турникет. След това нарязваме "колбаса" на шайби, разточваме всяко парче: получаваме плоска торта с диаметър около 6-7 см. Поставете пълнежа в центъра, прищипете краищата.
Гответе кнедлите, докато омекнат (около 7 минути след кипене) веднага след формоването ...
Кнедли с картофи и гъби
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- яйце - 1 бр .;
- охладена преварена вода - 200 мл;
- лук - 1 голям;
- пресни гъби, могат да бъдат замразени - 400 г;
- сурови картофи, средни грудки - 5 бр .;
- масло - 50 г;
- растително или зехтин - 2 супени лъжици;
- сол, чесън, смлян черен пипер и грах - на вкус.
Подготовка:
Замесете тесто за кнедли от брашно, вода и едно яйце, добавете малко масло, оставете го за половин час.
Обелете картофите, настържете на едро ренде.
Ако гъбите са замразени, първо ги размразете, изцедете водата и след това нарежете на ситно. Обелете и нарежете и лука.
Разбъркайте пълнежа от картофи, лук и нарязани гъби, добавете малко масло, чесън, подправки.
Разточете отпочиналото тесто, сложете слоя върху машината за кнедли, поставете пълнежа, навийте втория слой отгоре. Извадете от формата. Гответе кнедли, пълнени с картофи и гъби, в подсолена вода с дафинови листа и пипер.