Зимните гъби са най-новите гъби сред всички представители на техния вид. Според тяхната ядливост те се класифицират в 4 категории, което позволява различни манипулации с тях. Така че, зимните гъби могат да бъдат варени, пържени, мариновани, осолени и замразени. В тази статия ще говорим за това как изглеждат късните гъби и кога могат да се събират.
Ако говорим за появата на зимни гъби, тогава те са малко по-различни от пролетта, есента и лятото. Първо, на по-късните представители на този вид липсват люспи на шапката и „ринг-пола” на крака. Трябва да кажа, че такива характеристики са основните при определянето на годни за консумация гъби. При зимните плодни тела обаче всичко е различно. На второ място, снимката показва, че късните гъби имат по-ярък и наситен цвят, за разлика от други видове.
И така, техният оттенък варира от жълт до меденокафяв или мръсно оранжев цвят. При младите екземпляри капачката има малка полусферична форма, която напълно се отваря с възрастта и става като отворен чадър. В диаметър размерът на капачката на възрастна гъба е средно 5-7 см. През целия живот на гъбата повърхността на капачката остава гладка, без люспи.
Плочите под шапката на зимните медоносни плодове имат различна дължина и се намират доста рядко. Цветът им може да бъде бял, светложълт или тъмножълт. Пулпът на плодовото тяло е бял или жълтеникав с приятна миризма на гъби.
Що се отнася до краката на късните медени агарици, височината им е 2-7 см. Те имат плътна структура и характерен кафяво-кадифен нюанс. Както вече беше отбелязано, на стъблото на този вид няма пръстен.
Кога се появяват късните гъби в горите?
Преди да разберете кога да събирате късни гъби, трябва да разберете къде растат. Трябва да кажа, че зимната медена роса расте в големи семейства, като често расте заедно около пън или дърво. Най-често може да се намери в умерените и северните ширини. Подобно на други видове ядливи медоносни плодове, представителите на зимата избират предимно повредени, както и слаби дървета и пънове за „заселване“. Тези гъби не заобикалят парковете, горските краища, градините и района по течението на потоците. Мъртво или гниещо дърво, счупени клони и изгнили пънове - всичко това е „рай“ за обитаването на късните медени агарици. По принцип това се отнася за широколистни дървета, по-специално: трепетлика, дъб, бреза, бук, ясен, топола, върба, акация и др. Въпреки това те често се срещат на пънове или стволове от бор, ела и смърч. Зимните гъби, събрани в иглолистна гора, имат горчив смолист вкус.Но това не пречи на някои берачи на гъби да приготвят невероятни ястия от тях и да правят вкусни препарати.
Трябва да се отбележи, че много любители на „тихия лов“ имат този тип плодни тела едни от най-желаните, тъй като изобщо няма фалшиви аналози. И да го объркате с други представители на гъбното "царство" е почти невъзможно. И така, кога се появяват късните гъби в нашите гори? Ако гъбите се наричат късни или зимни гъби, тогава е логично да се заключи, че те растат през студения сезон. И така, този период започва от октомври и завършва с пролетен спад. Оказва се, че късните гъби растат, когато всички останали представители на този вид вече са престанали да плододават.
Обилно плододаване на зимните медоносни плодове може да се наблюдава през периодите на зимни размразявания. И понякога се срещат точно под слой сняг. И ако през зимата се е установил топъл и благоприятен климат, тогава гъбите ще донесат щедра реколта през цялото това време. При влажно време капачките на зимната медена плесен стават лигави и хлъзгави.
Кога започва късният гъбен сезон?
Важна характеристика на зимните гъби е устойчивостта на замръзване. При минусови температури плодните тела са покрити с лед, но вече при малка слънчева светлина те се размразяват и продължават да растат. Такива гъби могат безопасно да се събират във вашата кошница. Знаейки кога започва сезонът на късните медени агарики, можете да планирате пътувания до гората не само през лятото и есента. Трябва да кажа, че такива гъби са идеални за замразяване у дома, защото на практика не губят своите полезни и хранителни свойства. Трябва обаче да се помни, че за тези плодни тела трябва да се извършва внимателна обработка - накисване и варене в подсолена вода.
Има и късни есенни гъби, които не се срещат в гората всяка година. Те се различават от обикновените по това, че растат след внезапни есенни студове. Ако след кратък студ настъпи затопляне или така нареченото „индийско лято“, те започват да растат. На външен вид тази късна медена гъба наподобява гъби, но е по-малка по размер и има мембрана в долната част на капачката. Обикновено времето на плододаване на такива гъби пада в края на октомври и началото на ноември. Много опитни берачи на гъби, които са се натъкнали на късни есенни гъби, отбелязват, че са невероятно вкусни и ароматни.