Домашното готвене е различно по това, че можете да приготвите познати ястия с разнообразие от допълнителни съставки. Така че, обичайното френско месо с гъби може да се приготви с много други продукти. Това ще направи вкуса му по-интензивен. Обикновено месото на френски във фурната с гъби се приготвя на базата на майонезни сосове. Или можете да опитате да ги замените със заквасена сметана, сметана и кисело мляко. В тази версия рецептата за френско месо с гъби ще бъде напълно различна и ще зарадва любителите на леки ястия.
Прочетете за това как да готвите френско месо с гъби на тази страница и изберете това, което ви подхожда. Погледнете снимката Френско месо с гъби в различни варианти за сервиране. Това ще ви помогне да изберете правилното хранене за вашето семейство.
Френско месо: филе с гъби
Описание: все пак има една рецепта за месо на френски, за която французите все още не знаят, но това месо на френски, или по-точно филе с гъби, е наистина вкусно и за разлика от предишните варианти не е толкова обременяващо за организма. Гответе и се наслаждавайте. Вкусно е! 
Състав:
- 500 грама свински врат
- 500 грама шампиньони,
- 3-4 лука,
- 3-4 червени домата,
- 200 грама сирене фета,
- 500 грама 15% заквасена сметана,
- 200 грама твърдо сирене
- няколко филийки ананас,
- едро смлян черен пипер,
- мащерка,
- майоран,
- босилек,
- горчица и брашно за валцуване на месо,
- сол и постно масло за смазване на формата.
Метод на готвене:
Свинското месо се нарязва през зърното на парчета с дебелина 1-2 см. Всяко парче се отбива и се намазва с горчица. Оваляйте месото в брашно, запържете до златисто кафяво. След (!) Пържене добавете сол. Гъбите се нарязват на едри парчета и се запържват с олио до видими следи от печене върху капачките. Лукът и доматите се нарязват на колелца.
Приготвяне на сос: Пасирайте сирене в купа. Към него добавете течна заквасена сметана, докато сосът съвпадне с гъстата заквасена сметана. Добавете мащерка, черен пипер, босилек и майорана. Смесвайте.
Намажете леко тиган, подходящ за използване във фурната. Слой лук, месо, гъби, лук, домати, парченца ананас. Намажете всеки слой със сос и сол малко. Останалата част от соса се изсипва върху ананасите и отгоре се добавя настърган кашкавал. Печете във фурната за половин час на умерен огън. Когато сервирате, можете да използвате маслини или маслини като украса.
Готвенето на месо на френски с гъби със снимки стъпка по стъпка е доста просто, основното е да следвате инструкциите.
Френско говеждо с гъби
Проблем:
- 5 килограма телешко филе,
- 3 глави лук,
- 5 гъби,
- 1/2 килограм бекон
- 1/4 килограма шунка
- 2 моркова и 2 ряпа,
- 1 чаша бяло вино
- 1 чаша заквасена сметана
- пипер,
- оцет,
- брашно,
- захар.
Поставете 5 килограма говеждо месо в тенджера, добавете 3 нарязани големи лука, а на дъното на тенджерата и върху говеждото месо поставете филийки бекон, шунка, гъби, моркови и ряпа; сол, добавете счукан пипер, чаша бяло трапезно вино и чаша заквасена сметана, затворете капака и оставете да къкри 3 часа.
Преди да сервирате говеждото с гъби по френски, прецедете соса, подправете с оцет, брашно и захар, добавете още вино, сварете и сервирайте отделно в сос.
Готвене на пилешко месо на френски с гъби
За готвене на пилешко месо на френски с гъби, дайте: 3 пилета, 6 супени лъжици настърган хляб, 4 гъби, 6 супени лъжици масло, 3 супени лъжици нарязан копър или магданоз, 3 супени лъжици бисквити.
Смесете 6 супени лъжици бисквити (за предпочитане масло), 3 супени лъжици масло и 3 супени лъжици нарязан магданоз, разбъркайте добре, добавете нарязаните гъби, разбъркайте отново, добавете сол и напълнете пилето с тази маса, след това запържете във фурната, изливайки масло; когато се зачерви, поръсете с галета и отново запечете. Нарежете всяко пиле наполовина внимателно, за да не изскочи каймата, и залейте с горещото олио, запържено с галета. Още по-добре, печете ги на шиш.
Сервирайте прясно френска салата отделно.
Френско месо с гъби и лук
- Свинско филе без кости - 1 кг
- Растително масло - 40 мл
- Шампиньони - 400гр
- Лук - 300гр
- Баку домати - 400гр
- Крем 33% - 200 g
- Фета сирене - 300гр
- Смес от зеленина - 50 g
- Чесън - 5 скилидки
- Прясна мащерка - 2-3 стръка
- Сол пипер
За да се готви месо на френски с гъби и лук, запържете свинското филе в добре загрят тиган в растително масло от двете страни със сол и черен пипер.
Нарежете шампиньоните на тънки филийки, запържете с лука, нарежете на ивици. Гъбите се заливат със сметана, оставя се да заври два пъти.
Нарежете доматите на филийки.
Поставете филето на лист за печене, отгоре сложете домати и гъби, поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурна при 180 ° C за 10 минути.
Френското месо е ястие, което отдавна и стабилно е спечелило популярност сред руснаците. Прави впечатление, че той няма нищо общо с френската кухня, във варианта, в който нашите хостеси обикновено го приготвят. И най-вече защото френски готвач, както всеки друг професионален кулинарен специалист, никога няма да пече месо с майонеза. Майонезата се използва за дресинг само на студени ястия! Но сметаната и сиренето, както в горната рецепта, могат да бъдат термично обработени. Тази и други рецепти за френско месо с гъби с инструкции стъпка по стъпка ви позволяват точно да възпроизведете желания вкус.
Френско месо в тиган с гъби
- Телешко - 1 кг,
- рафинирано растително масло (зехтин, царевица) - 3 ч.л.,
- пресни гъби - 300 г,
- чесън - 1 филия,
- нарязан лук - 0,5 чаши,
- домати - 1-2 бр.,
- сол - 1,5 ч. л.,
- смлян черен пипер - 0,25 ч.л.,
- брашно - 2 с.л. лъжици,
- силен пилешки бульон - 1 чаша,
- сухо бяло вино - 0,75 чаши,
- масло - 2 с.л. лъжици.
Пригответе месо на френски в тиган с гъби, както следва: нарежете филето на парчета с дебелина 3 см, запържете в олио, добавете чесън, лук, домати, гъби, сол и черен пипер. След това поръсете с брашно и запържете, докато брашното потъмнее. Разбъркайте бульона и виното. Когато сосът е гладък, покрийте съда с капак и оставете да къкри един час. Разтопете маслото, изсипете месото и го оставете на огъня за още четвърт час.
Как да готвя френско месо с гъби
Преди да приготвите месо на френски с гъби, съберете всички необходими съставки:
- 500 грама постно телешко месо
- 500 грама (колкото е възможно) картофи,
- 200 грама пресни (могат да бъдат замразени) гъби,
- 3-4 лука,
- твърдо сирене (300 грама),
- майонеза (вземете опаковка, ориентирайте се в процеса).
- Постно масло за омазняване на лист за печене,
- горчица лека
- сол и билки.
Метод на готвене:
Нарежете постното телешко месо на парчета с дебелина на пръсти, намажете с европейска горчица или просто подправки на вкус, поставете в хладилника за една нощ, за да се маринова.
Ако трябва да побързате с готвенето, тогава не е нужно да туршиите. Можете просто да победите месото, тогава то ще бъде по-меко. Месото може да се постави директно върху лист за печене, но е по-удобно да се използва тиган с подвижна дръжка или специален тиган. И така, намажете форма с високи страни с масло, поставете месото в нея на един слой.
Поставете пръстени лук върху месото. Отгоре - слой картофи, нарязани на тънки филийки. На върха на картофите, гъбите, нарязани на ивици. Сол. Можете да повторите слоевете месо, лук, картофи и гъби отново. Залейте горния слой с майонеза, която предварително леко се разрежда с вода, за да се намали съдържанието на мазнини. Разредете го в отделна купа. Изсипете настърганото сирене равномерно върху майонезата. Печете във фурната при 200 ° C в продължение на 40 минути, докато приготвите.
Ястието трябва да се пробива свободно с клечка за зъби.
Как се прави френско месо с гъби
Състав:
- 2 бр. пилешко филе
- 2 домата
- 300 г шампиньони
- 1 глава лук
- 200 г твърдо сирене
- Сол пипер
- Копър
Преди да направите месото на френски с гъби, изплакнете обилно пилешкото филе и го нарежете по дължина на няколко парчета. Отбиваме парчетата филе с кухненски чук, но така, че да не са много тънки.
Измиваме гъбите и нарязваме на малки филийки.
Нарежете лука на ситно.
Загрейте слънчогледово или зехтин в тиган, добавете нарязани гъби и лук там. Пържете 7-10 минути.
Нарежете доматите на малки тънки филийки. Накълцайте копъра.
Намажете лист за печене със слънчогледово или зехтин, подредете парчетата пилешко филе, сол и черен пипер. Отгоре се поръсват пържени гъби с лук, резенчета домат и копър.
Разтрийте сиренето на едро ренде и поръсете с него парчетата пиле.
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставяме лист за печене с пиле за 20 минути, за да се пече.
След 20 минути изваждаме нашето френско пиле от фурната. Ароматът ще бъде невероятен! Сервирайте с ориз или друга гарнитура. Добър апетит!
Месо във френски стил с мариновани гъби.
- 250 г тестени изделия
- 250 г варено говеждо месо
- 250 г мариновани гъби
- 250 г домати
- 50 г праз лук
- 2-3 с.л. супени лъжици лимонов сок
- 2-3 с.л. супени лъжици растително масло
- накълцан магданоз, настъргано сирене фета, черен пипер и сол - на вкус
Пригответе пастата в подсолена вода, поставете я в гевгир, изплакнете и оставете водата да се отцеди. Нарежете месото, гъбите и доматите на филийки, краставицата на кръгчета.
Внимателно смесете всички съставки, поставете в лист за печене, след това поръсете с магданоз и сирене фета. За дресинг комбинирайте растително масло, лимонов сок, черен пипер и сол. Изсипете дресинга отгоре. Поставете в предварително загрята фурна. Печете във фурната за около 20 минути, така че кората отгоре да стане златиста.
Сервирайте варени тестени изделия с печено месо на масата. Проучете внимателно тази рецепта за месо на френски с гъби със снимка: всички операции са показани съгласно технологичната карта, описана по-горе.
Френско месо с ананас и гъби
Необходими съставки:
- свинско филе - 0,5 кг .;
- сирене - 200 г;
- гъби - 200 г;
- лук - 2 бр .;
- майонеза - 200 г;
- растително масло, черен пипер, консервирана сона за измиване на ананас.
Методът за приготвяне на месо на френски с ананас и гъби включва няколко стъпки:
Нарежете прясно месо на филийки. Разбиваме всяко парче с чук през прозрачно фолио, поръсваме с черен пипер и сол и прехвърляме в чиния отделно. Нарежете лука на тънки пръстени. Натрийте грубо сиренето или го нарежете на барове. Нарежете гъбите наполовина, за предпочитане големи.
Покрийте дъното на съда за печене на месо с намазнено фолио за храна. Отгоре разпределете равномерно лука и върху него парчета месо. Смажете месото с майонеза. За всяко парче месо сложете по няколко гъби, шайба за ананас и отново намажете с майонеза. Поръсете всичко отгоре със стърготини от сирене.
Ястието се пече 30 минути във фурна при температура 180 * С. Ястието за Нова година е готово. Повярвайте ми - той е не само красив и оригинален, но и вкусен!
Филе миньон с гъби на френски.
- - 1 кг ситно нарязани гъби (за предпочитане бели или шампиньони)
- - 6 с.л. супени лъжици масло - 2 чаени лъжички сол
- - 0,5 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- - 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно
- - 0,5 чаши заквасена сметана
- - 6 парчета филе, с дебелина 2 см
- - 4 с.л. супени лъжици сухо бяло вино.
Запържете гъбите в 3 с.л. супени лъжици масло за 5 минути. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол, 0,25 чаена лъжичка черен пипер и брашно. Донесете брашно до кафяво, добавете заквасена сметана и разбъркайте. Сварете, намалете огъня и задръжте на слаб огън още 5 минути. Настържете месото с останалата сол и черен пипер, разтопете маслото в отделен тиган и запържете парчетата месо в него на силен огън за 3 минути. Добавете сухо бяло вино. Оставете да заври и задръжте още 1-2 минути. Сервирайте на плато с гъби в центъра и парчета месо наоколо.
Класическа френска рецепта за месо с гъби
Тази класическа френска рецепта за гъби позволява говеждо, телешко, пуешко и пилешко филе. Свинското се взема последно.
За 1 кг филе:
- - 100 г свинска мас
- - 0,25 чаши коняк
- - 200 г шампиньони
- - сол и черен пипер на вкус
- - 100-150 г масло
- - няколко малки лука или 22 скилидки шалот ("сврачка")
- - 2 чаши сухо бяло вино
- - магданоз
- - суха или зелена мащерка (може да бъде заместена с целина)
- - Дафинов лист.
Напълнете парче филе с дебели филийки бекон, предварително подправени с подправки и накиснати за 1 час в коняк (разфасовките в месото трябва да се правят по месото по време на пълненето). Завържете с канап, разтрийте със сол и черен пипер. Поставете в тиган или тиган за печене с лук, гъби, магданоз, мащерка и дафинови листа. Залейте сухото бяло вино с вода или бульон и поставете в предварително загрята ямка (до 200 ° C) фурна, без да затваряте капака. Извадете готовото месо. 2 с.л. Загрейте коняка, изсипете месото и го запалете. Когато конякът изгори, поднесете месото на масата с пържени или варени картофи, мариновани гъби, картофено пюре, цикория, кисело зеле, брюкселско зеле, ориз, ранни зеленчуци или доматено пюре. Филе на филе понякога, преди пържене,съхраняват се в марината.
Видео рецепта за френско месо с гъби
- - 1 кг месо от задния крак
- - 150 г свинска мас
- - 3 с.л. ситно нарязан магданоз
- - 3 скилидки чесън
- - 2 чаши сухо бяло вино
- - 0,5 чаши коняк
- - 1 чаша рафинирано растително масло
- - сол и черен пипер на вкус
- - 1 парче (50 г) свинско месо с кожа
- - 2 моркова
- - 1 голяма глава лук
- - 200 г накълцани горски гъби
- - 200 г нарязани домати
- - черни маслини (по избор)
- - билки мащерка или целина
- - 1 дафинов лист
- - 2 с.л. супени лъжици концентриран месен бульон
- - брашно и вода за направата на меко тестово въже.
- Нарежете месото на квадратни парчета с големина приблизително 6 см и намажете тези парчета със свинска мас, оваляйте в ситно нарязан магданоз и счукан чесън. Поставете в марината от сухо бяло вино, коняк и растително масло за няколко часа.
- Поставете добре измито парче свинско месо с кожа на дъното на тенджера. Добавете нарязаните моркови.
- Смесете парчетата говеждо месо с нарязан лук, диви гъби, домати (без кожа) и черни маслини (без семена).
- Поръсете с останалия магданоз, мащерка и дафинови листа.
- Изсипете маринатата, 2 чаши вода, концентриран бульон в тенджера.
- Затворете капака, покрийте краищата на капака с тесто и дръжте във фурната или предварително загрятата среда (до 120–130 ° C) фурна за 6–8 часа.
Вижте видео рецептата за френско месо с гъби, която демонстрира цялата технология на готвене.
Френско телешко с гъби.
- - 6 парчета варено телешко месо
- - 0,25 чаши пшенично брашно
- - 3 с.л. супени лъжици масло
- - 2 с.л. лъжици ракия
- - 250 g нарязани гъби (по-добре от бели или шампиньони)
- - 1 чаена лъжичка сол
- - 0,1 чаена лъжичка прясно смлян бахар
- - щипка индийско орехче
- - 0,3 чаши червено полусладко вино
- - 0,6 чаши 20% сметана.
Оваляйте парчетата варено телешко месо в брашно и леко запържете в масло. Загрейте коняка, залейте телешкото месо и го запалете. Когато пламъкът изгасне, добавете гъби, сол, индийско орехче. Дръжте на слаб огън 5 минути. Налейте вино, оставете да заври и оставете да се запали още 5 минути. Добавете сметаната, като разбърквате от време на време, и дръжте на огън, а не врящ, за още 10-12 минути, докато гъбите напълно омекнат. Подправете със сол и сервирайте с варени картофи.
Френско пуешко месо с гъби
За да готвите месо на френски от пуйка с гъби, трябва да вземете следните продукти:
- - 1-1,5 кг пуйка (винаги с гърди)
- - 2 с.л. ситно нарязан лук
- - 2 с.л. ситно нарязани моркови
- - 1 скилидка чесън
- - 1 стрък целина
- - 1 стрък магданоз
- - 1 дафинов лист
- - 2 зърна черен пипер
- - 0,5 чаши сухо бяло вино
- - 200 г сухи манатарки, предварително накиснати в топла вода
- - 2 жълтъка
- - 0,5 чаши 20% сметана
- - 0,5 чаши хлебни трохи
- - 6 с.л. лъжици мазнина за пържене
- - 200-500 г ориз
- - 50 г масло
- - 100 г сланина от бекон.
Нарежете пуешкото месо, като отделите костите и 300-350 г бяло месо (от гърдите). Оставете настрана бялото месо.
Кости, пуешко месо (без отложено бяло месо) и, ако има такива, вътрешности, заедно с гъби, лук, моркови, целина, магданоз, дафинов лист и черен пипер в тенджера, налейте 1 чаша вода и сухо бяло вино, оставете да заври и гответе на слаб огън за 40-50 минути. Прецедете получения бульон. Прокарайте манатарките през месомелачка и ги сложете обратно в бульона, сол на вкус.
Разбийте жълтъците със сметана и в тях налейте 1 черпак бульон, като разбърквате непрекъснато, за да не се свият яйцата. Изсипете яйцата в бульона и варете 5-7 минути, като разбърквате и не оставяте да заври. Сол на вкус. Ако сосът е плътен, добавете сметана, ако е рядък, дръжте на огън още няколко минути. Нарежете суровото бяло месо на 8–12 парчета. Потопете всяко парче в сос, оваляйте в галета и запържете във вряща мазнина до златисто кафяво.
Прекарайте месото, приготвено в бульона, през месомелачка, загрейте, залейте със соса, докато се образува гъста маса, посолете на вкус и сложете в средата на загрятия съд. Поставете отделно сварен ориз, добре напоен с масло, а около краищата - парчета пържено бяло месо, осеяни с резенчета препечена хрупкава свинска мас. Сервирайте останалия лют сос отделно.
Френско месо с диви гъби
- -1 пиле с тегло около 2 кг
- - 2,5 чаени лъжички сол
- - 0,5 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- - 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
- - 200 г пресни горски гъби
- - 4 с.л. супени лъжици масло
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно
- - 1 чаша сухо бяло вино
- - 1 чаша пилешки бульон
- - 1 дафинов лист
- - 1 ситно накълцана скилидка чесън
- - 0,25 чаена лъжичка розмарин
- - 2 стръка магданоз
- - 2 жълтъка
- - 4 с.л. супени лъжици 20% сметана
- - 2 чаени лъжички лимонов сок.
Френското месо с горски гъби се приготвя по следния начин: нарязваме пилето на парчета, разтриваме със сол, черен и червен пипер. Разтопете маслото в чугунен тиган и в него запържете пилето. Поръсете пилето с брашно и поставете дафиновия лист, чесъна, розмарина и магданоза в тигана. Налейте вино и пилешки бульон. Затворете капака и поставете тигана в предварително загрята (180 ° C) фурна за 45 минути или оставете там, докато пилето омекне. Поставете пилето върху плато, отстранете дафиновия лист и магданоза.
Поставете тигана с сос на силен огън за 5 минути. Разбийте жълтъците, сметаната и лимоновия сок и изсипете на тънка струйка част от горещата сос от тигана, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите изсичането на жълтъците. Изсипете жълтъците и сметаната обратно в тигана и разбъркайте добре. Сол на вкус. Върнете пилето и загрейте, но не оставяйте соса да заври. Запържете гъбите отделно в тиган (може да е просто) и сложете върху чиния. Сервирайте пържените гъби с месото.
Тази стъпка по стъпка рецепта за френско месо с гъби ще помогне дори на млад неопитен hochzyke да овладее това ястие.