Сушенето на гъби за зимата е един от най-изгодните варианти за запазване на продукта за дълго време. Много берачи на гъби особено ценят сухите трепетлики, които по време на сушенето задържат всички витамини и микроелементи, хранителни за човешкото тяло.
Има много рецепти за приготвяне на ястия от сушени гъби. Ние предлагаме 4 варианта за вкусни, ароматни и здравословни ястия от сушени гъби.
Суха супа от боровинки: проста рецепта
Рецептата за приготвяне на супа от сушени манатарки е проста и непретенциозна. Резултатът обаче ще надмине вашите очаквания, а ястието ще се окаже вкусно за цялото семейство.
- 1,5 литра гъбен бульон;
- 500 г картофи;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- 100 г масло;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 70 г сухи гъби;
- Сол на вкус;
- Копър и магданоз.
Гъбите се накисват в студена вода за една нощ, измиват се от мръсотия и прах. Вари се 30 минути, след което се изважда и се нарязва на парчета.
Лукът се обелва, нарязва и запържва в масло, добавят се обелени и настъргани моркови, запържени за 7-10 минути.
Брашното се изсипва, смесва се със зеленчуци и се запържва за 5 минути.
Обелените и нарязани на кубчета картофи се добавят към бульона.
Въвеждат се гъби, цялото съдържание на тигана се готви за 20 минути.
Пърженето се добавя, осолява се, смесва се и се готви, докато картофите са готови.
Супата се сервира в дълбоки купи, гарнирана с магданоз и копър.
Как да си направим сос от сушени боровинки
Сухите плодови тела са най-подходящи за гъбен сос. Как правилно да готвите сушени гъби и да направите вкусен сос, можете да научите от описанието на рецептата стъпка по стъпка.
- Шепа гъби;
- 1 супена лъжица л. брашно;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. гъбен бульон;
- 2 с.л. л. масло;
- 1 супена лъжица л. доматена паста;
- Сол.
- Гъбите се измиват старателно, след това се накисват в топла, но не гореща вода за 3-4 часа.
- Варете 2 часа, докато водата трябва да се сменя 2 пъти.
- Брашното се запържва в сух горещ тиган, докато стане кремообразно.
- Разрежда се с гъбен бульон и се вари 3-5 минути. на слаб огън.
- Лукът се обелва, нарязва на малки кубчета и се запържва в олио до омекване.
- Въвеждат се нарязани гъби, запържват се за 10 минути, добавя се доматено пюре и се задушават за 5 минути.
- Всичко се комбинира, смесва, осолява и се вари на слаб огън в продължение на 15 минути.
Сушен гулаш от боровинки
Мислите ли, че гулашът трябва да е само месо? Заблуждавате се, от сушени гъби гъби получавате ястие с отличен вкус и наситеност.
- 150 г сухи гъби;
- 3 глави лук;
- 2 моркова;
- 3 чушки;
- 3 скилидки чесън;
- 1 щипка риган;
- Сол и черен пипер - вкус;
- 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 2 с.л. л. масло;
- 1 ч.л. нишесте;
- 3 клонки пресни билки (всякакви).
Как да готвя гулаш от сушени гъби е описано в поетапна рецепта.
- Изплакнете гъбите, накиснете за една нощ в топла вода, изплакнете отново сутрин (не изливайте водата за накисване).
- Нарежете на ситно и сварете във вода с щипка лимонена киселина за 1,5-2 ч.л.
- Обелете лука, нарежете го с нож, обелете морковите и нарежете на тънки половин пръстени.
- Пипер за отстраняване на семената и дръжките, нарязани на юфка.
- Разтопете маслото в дълбок тиган и изсипете растителното масло.
- Изпратете лука и запържете за 3 минути, добавете моркови и запържете за 5 минути.
- Добавете пипер и запържете цялата маса за 3 минути. на слаб огън.
- В отделен тиган запържете гъбите в малко масло за около 10 минути.
- Комбинирайте гъби със зеленчуци, изсипете 1 супена лъжица. вода, в която гъбите са били накиснати, и оставете да къкри, докато течността се изпари.
- Подправете със сол, черен пипер, добавете майорана, нарязан на кубчета чесън, разбъркайте.
- Разбъркайте нишестето с вода, изсипете в гъби със зеленчуци и оставете да ври 2 минути.
- Добавете нарязани зеленчуци, поръсете с гулаш и сервирайте с всякакви гарнитури.
Пилаф от сушени гъби
Пилаф от сушени манатарки е рецепта за разтоварване на тялото или за тези, които постит.
- 150 г ориз;
- 100 г гъби;
- 2 глави лук;
- 100 мл слънчогледово олио;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 2 с.л. л. масло;
- 1 ч.л. подправки за пилаф;
- 2 скилидки чесън;
- Вкус на сол и куркума.
- Накиснете гъбите във вода за 4-5 часа, след това нарежете и сложете в тенджера.
- Прецедете водата за накисване през сгъната няколко пъти тензух, изсипете върху гъбите и гответе за 1 ч.л.
- Изплакнете ориза няколко пъти в студена вода, поставете върху кухненска кърпа.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледово олио за 10 минути.
- Добавете ориз и запържете до златисто кафяво.
- Поставете лук и ориз в тенджера, добавете гъби и залейте гъбен бульон 2 cm.
- Оставете да къкри 20 минути. на слаб огън под затворен капак.
- Добавете доматено пюре, сол, черен пипер, нарязан на кубчета чесън и други подправки.
- Разбъркайте, оставете да къкри на тих огън, докато оризът се свари.
- Добавете масло и разбъркайте преди сервиране.