Разнообразието от ястия за домашно приготвяне е невероятно и често домакините се губят, намалявайки арсенала на приготвените си ястия до списък от 10 артикула. Междувременно можете да залепите кнедли с млечни гъби, които у нас традиционно се събират за зимата в големи количества.
Пълнежите се използват от осолени, мариновани, сухи и замразени гъби. Статията също така разказва за това как да готвите кнедли с млечни гъби в прясна (или сурова) форма. След като прочетете предложените рецепти, можете да изберете опцията, която подхожда на вашето семейство по отношение на вкуса си. Надяваме се, че кнедли с гъби ще станат чест гост на масата във вашия дом. Рецепта със снимка, илюстрираща не само процеса на готвене, но и окончателния дизайн на ястието, ще помогне да се готвят вкусни и сочни кнедли с млечни гъби.
Кнедли със сухи млечни гъби
Състав:
- 3 чаши брашно
- 1 яйце
- 1/2 чаша вода
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаена лъжичка сол
За пълнене:
- 150 г сушени гъби
- 1/2 чаша ориз
- 100 г масло
- 1 голяма глава лук
- черен пипер и сол на вкус
За соса:
- 1 глава лук
- 2-3 с.л. супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- Преди да приготвите кнедли със сухи млечни гъби, пресейте брашното, разбийте яйце, сол и постепенно добавяйки мляко, разредено с вода, замесете пластмасово и не твърде жилаво тесто.
- Оставете добре смесеното тесто за 30 минути, покрито с марля или лека кърпа, при стайна температура.
- Разточете тестото на тънък слой, разрежете по дължина на ленти с ширина 6 см, след което изрежете лентите през, за да направите квадратни парчета тесто.
- Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж върху всяка, изчеткайте краищата на тестото с разбито яйце, сгънете в триъгълник и защипете краищата.
- Потопете кнедлите един по един във вряща подсолена вода.
- Сложете сол в размер на 1 чаена лъжичка в 3 чаши вода.
- След 8-10 минути извадете кнедлите, изплували на повърхността с решетъчна лъжица.
- Сервирайте със сос.
- За пълнежа варете гъбите до омекване, изплакнете и нарязайте на ситно.
- Прецедете гъбения бульон и запазете.
- Нарежете лука на ситно и запържете в масло до златисто кафяво.
- След това добавете готовите гъби, сол, черен пипер и разбъркайте всичко добре.
- Гответе ориза до омекване и смесете с гъби и лук.
- За соса нарежете лука на ситно, запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете брашно, разбъркайте всичко и при разбъркване налейте гъбения бульон.
- Сварете получената смес.
Рецепта за кнедли с млечни гъби и картофи
Състав:
- 1/2 чаша брашно
- 1 чаша вода
- 1/2 яйце
- 1 ч. Л. Сол
Тази рецепта за кнедли с млечни гъби и картофи за пълнеж препоръчва приемането на следните продукти:
- 500 г картофи
- 100 г сушени млечни гъби
- 1 глава лук
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица лъжица масло
- дебел
- копър или магданоз
- черен пипер и сол на вкус
Омесете безквасно тесто от брашно, яйца и вода и го оставете за 30 минути на стайна температура. Разточете тестото на слой с дебелина 1,5 мм. По цялата дължина на разточеното тесто, отстъпвайки от ръба с 3-4 см, изложете пълнежа под формата на топчета на интервали от 2 см. Покрийте пълнежа с ръба на тестото, притиснете горния слой на тестото до долния слой около всяка топка и изрежете кнедлите със специална форма със заострени ръбове и с извит ръб (за затягане). Поставете готовите кнедли на един ред върху набрашнен плот. Потопете подготвените кнедли във вряща подсолена вода една по една, внимателно ги отделете от дъното на тигана с решетъчна лъжица и гответе 6-8 минути при умерено кипене. Сложете сол в размер на 1 чаена лъжичка в 3 чаши вода. След 8-10 минути извадете готовите кнедли, които са изплували на повърхността с решетъчна лъжица и оставете водата да изтече. Сервирайте,поръсени с накълцани билки, горещо растително масло и пържен лук в него. За пълнежа сварете белените картофи и ги намачкайте горещи в картофено пюре. Запържете лука заедно с ситно нарязани и запържени парчета бекон. След това добавете сварените и ситно нарязани гъби и запържете още леко. Смесете гъбите и лука с приготвените картофи, сместа сол и черен пипер.
Рецепта за кнедли с млечни гъби стъпка по стъпка
Състав:
- 2 чаши брашно
- 1 чаша вода
- 2-3 с.л. супени лъжици растително масло
- 1 щипка сол
За пълнене:
- 500 г зеле
- филе от 1 осолена херинга
- 4 неща. бучка
- лук, растително масло, черен пипер и сол - на вкус
Рецептата за тези кнедли с млечни гъби илюстрира подготовката стъпка по стъпка:
от брашно, топла вода, сол и растително масло, замесете жилаво, но еластично тесто, поставете го в найлонов плик и оставете на стайна температура за 1 час.
След това тестото се разточва на слой с дебелина 2 мм и се нарязва на квадрати със страна 5-6 см.
Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в средата на всяка, сгънете в триъгълник и защипете краищата.
Потопете кнедлите един по един във вряща подсолена вода.
Сложете сол в размер на 1 чаена лъжичка в 3 чаши вода.
След 8-10 минути извадете кнедлите, изплували на повърхността с решетъчна лъжица.
Сервирайте поръсено с лук, задушен в растително масло.
За пълненето задушете ситно нарязано зеле в растително масло, добавете нарязани гъби, ситно нарязани филета от херинга и нарязан лук, запържен в растително масло.
Сместа се пипер, посолява се, разбърква се старателно и като се разбърква, се довежда до готовност
Как се правят кнедли с млечни гъби и боб
Състав:
- 1 чаша брашно
- 1/2 чаша вода
- 1 яйце
- сол на вкус
За пълнене:
- 100 г сушени млечни гъби
- 1 чаша боб
- 2-3 лука
- 2-3 с.л. супени лъжици разтопена свинска мас
- смлян червен пипер и сол - на вкус
Преди да направите кнедли с млечни гъби и боб, пресейте брашното през сито, съберете с пързалка и след като направите дупка, изсипете разбитото яйце, вода и сол. Замесете не много жилаво тесто, навийте го на топка, покрийте със салфетка и оставете за 30 минути на стайна температура. Разточете тестото на тънък слой, разрежете по дължина на ленти с ширина 6 см, след което изрежете лентите през, за да направите квадратни парчета тесто. Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж върху всяка, сгънете в триъгълник и защипете краищата. Потопете кнедлите един по един във вряща подсолена вода.
Сложете сол в размер на 1 чаена лъжичка в 3 чаши вода.
След 8-10 минути извадете кнедлите, изплували на повърхността с решетъчна лъжица. За пълненето сварете зърната, сгънете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди. Пасирайте готовия боб, намачкайте го с ситно нарязан лук, запържен в свинска мас, тънко нарязани варени гъби, червен пипер и сол.
Как се правят кнедли с млечни гъби
За теста:
- 2,5 чаши пшенично брашно
- 1 яйце
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша вода
За пълнене:
- 100 г сушени гъби от бяло мляко
- 3 глави лук
- 2 супени лъжици масло
Преди да направите кнедли с млечни гъби, сварете 1/10 от брашното с 1/3 вряща вода от общото количество вода. Смесете свареното брашно, добавете останалото брашно и вода със стайна температура, сол, яйца и замесете тестото, така че да е хомогенно и еластично. Оставете тестото да престои 40 минути. Накиснатите и варени сушени гъби се прекарват през месомелачка, смесват се с ситно нарязан и пържен лук в масло. Оформете кнедли от тестото и пълнежа и ги сварете в подсолена вода. При сервиране полийте кнедлите със затоплено масло.
Кнедли със солено мляко гъби и картофи
За теста:
- 2,5 чаши пшенично брашно
- 1 яйце
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша вода.
За пълнене:
- 1 кг картофи
- 2 глави лук
- 2 супени лъжици слънчогледово олио
- 50 г солено мляко гъби
- сол
- пипер.
За поливане:
- 1 супена лъжица слънчогледово олио
- 1 глава лук.
За да приготвите кнедли със солени млечни гъби и картофи, сварете 1/10 от брашното с 1/3 вряща вода от общото количество вода. Смесете свареното брашно, добавете останалото брашно и вода със стайна температура, сол, яйца и замесете тестото, така че да е хомогенно и еластично. Оставете тестото да престои 40 минути. Преварете варените картофи през месомелачка, смесете с леко запържен ситно нарязан лук, нарязани варени гъби, сол и черен пипер. След това оформете кнедли от приготвеното тесто и пълнеж и сварете в подсолена вода. При сервиране полийте кнедлите със затоплено слънчогледово олио, смесено с пържен лук.
Кнедли със солени млечни гъби
За теста:
- 350 г брашно
- 1 яйце
- 1,25 чаши вода
- сол
За кайма:
- 60 г осолени млечни гъби
- 1/2 чаша ориз
- 50 г лук
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- сол
- пипер
За соса:
- 1 средна глава лук
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 2 с.л. лъжици (без горна част) брашно
Пригответе тестото, излейте от него кнедли със солени млечни гъби и ги потопете във вряща подсолена вода и гответе, докато омекнат. Хвърлете в гевгир, залейте с гореща вода, изсушете, поставете в купа и залейте със соса. Вместо сос можете да използвате растително масло, в което се запържва лукът. Вареники могат да се сервират топли или студени. Готвене на кайма. Изплакнете гъбите добре в топла и студена вода, добавете малко студена вода, оставете да заври, намалете огъня и гответе до омекване. Хвърлете гъбите върху сито и отново изплакнете със студена течаща вода, така че да не остане пясък. Прецедете бульона в чаша през двойна тензух.
Бульонът трябва да бъде не повече от 1 чаша (ако се окаже повече, отцедете в чиста тенджера, поставете на огън и изпарете излишната течност).
Нарежете лука на ситно, посолете и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. Добавете ситно нарязани гъби, разбъркайте добре и черен пипер на вкус. Измитият ориз се залива с 1/2 чаша вряща вода и се готви кашата, като се разбърква от време на време, за да не загори. Смесете готовата каша с подготвени гъби и лук. Успокой се. Приготвяне на соса. Накълцайте лука, запържете в масло до златисто кафяво, добавете брашно, разбъркайте и постепенно разбърквайки, налейте гъбения бульон. Оставете да заври и залейте кнедлите с този сос.
Кнедли с прясно мляко гъби
За теста:
- 350 г брашно
- 1 яйце
- 1/4 чаша вода
- сол
За кайма:
- 800 г прясно белени млечни гъби
- 100 г лук
- 50 г растително масло
- 50 г натрошени трохи от бял хляб
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз и копър
- сол
- пипер
Пригответе тестото. За да започнете да готвите кнедли с пресни млечни гъби, разточете тестото на тънък слой, изрежете кръгчетата, поставете студения пълнеж в тях, съединете краищата, притиснете плътно и сварете кнедлите в подсолена вряща вода. Поставете изсушените и охладени кнедли в дълбока купа за салата и залейте с осолено кисело мляко или заквасена сметана. Готвене на кайма. Обелете гъбите, изплакнете добре с течаща вода. Нарежете лука на ситно, запържете в слънчогледово олио, добавете сварените гъби и запържете, докато цялата течност се изпари. Изсипете бисквити, черен пипер, добавете билки, разбъркайте и охладете.
Рецепта за кнедли със сурови млечни гъби
За теста:
- 250 г грахово брашно
- 200 г пшенично брашно
- 1 яйце
- 240 мл вода
За кайма:
- 2 чаши сурово мляко гъби
- 2 глави лук
- 2 с.л. лъжици свинска мас
- 1 супена лъжица лъжица растително масло
Според тази рецепта, кнедли със сурови млечни гъби, гъбите, преминали през месомелачка, се комбинират с пържен лук. Замесете и двата вида брашно с вода и яйца, докато се получи тесто с хомогенна плътна консистенция и след това разточете на слой. Нарежете тортили от него, сложете получената кайма в средата на всяка, оформете кнедли. Сварете готовите кнедли в подсолена вода.
Кнедли със замразени млечни гъби
За теста:
- 2 чаши брашно
- 2 яйца
- 8 супени лъжици вода
- сол
За пълнене:
- 200 г бяло зеле
- 50 г замразени млечни гъби
- 1 глава лук
- растително масло
- сол
За соса:
- 2,5 чаши гъбен бульон
- 4 чаени лъжички брашно
- 2,5 чаши заквасена сметана, 2 супени лъжици масло, сол.
Сварете гъбите, накълцайте, прецедете бульона. Накълцайте зелето, запържете в олио, смесете с пържен нарязан лук, сол, гъби. Замесете тестото, разточете го тънко, изрежете сладките, поставете пълнежа в центъра и защипете. Сварете кнедли със замразени млечни гъби в подсолена вода и сервирайте със сос.
Сос: Смесете 0,5 чаши гъбен бульон с брашно и изсипете на тънка струйка, като непрекъснато бъркате, в останалата част от кипящия бульон. Когато сосът заври и се сгъсти, добавете заквасена сметана, масло и разбъркайте.
Вижте как да готвите кнедли с млечни гъби в рецепти със снимки, които илюстрират всяка кулинарна стъпка в процеса на приготвяне на ястие.