Трудно е да се надцени значението на сосовете, които се сервират с различни ястия. Те подобряват вкуса на храната, придават й специален аромат. Сосовете от шампион са отделна история, защото самите тези гъби са уникални. Всяко ястие с гурме сос от гъби ще искри с нови, ярки цветове, ще стане сочно, нежно, удовлетворяващо и ще придобие още по-апетитен вид.
Тази колекция съдържа много рецепти със снимки как да направите гъбен сос, какви съставки да добавите към соса, така че ястието да се възползва максимално от него.
Как се прави обикновен сос от шампион
Съставки
- сушени шампиньони - 50гр
- брашно - 40гр
- кремообразен маргарин - 100гр
- лук - 300гр
- вода - 1,2 л, сол
Тази рецепта ще заинтересува тези, които търсят как да си направят обикновен сос от шампион, който да се съчетае с почти всички гарнитури.
Разредете горещото червено сотиране (пържено до кремообразно брашно) с гъбен бульон, разбъркайте добре, посолете, кипете 7-10 минути, след това добавете варени ситно нарязани или нарязани гъби и задушен лук.
Гъбеният сос се сервира с картофени ястия.
Сос от шампион за тестени изделия и картофи
Съставки
- основен гъбен сос - 850гр
- доматено пюре - 140 г или кетчу
- масло или маслен маргарин - 30гр
- пипер на зърна
- дафинов лист
- Комбинирайте готовия гъбен сос с сотирано доматено пюре или кетчуп, добавете зърна черен пипер, дафинови листа и варете 10-15 минути.
- Гъбеният сос с домати се сервира с картофени и зърнени котлети, кюфтета, крокети и картофено руло.
- Така приготвеният сос от шампион ще се съчетае добре с тестени изделия, картофи и много други ястия.
Как се прави сос от шампиньони с гъби от сини сливи
Съставки
- гъбен сос (основен) - 800 g
- сини сливи - 60 g
- стафиди - 20гр
- гранулирана захар - 15 g
- доматено пюре - 110 g или кетчуп - 90 g
- 3% оцет - 10 g
Как да си направим гъбен сос от шампиньони, така че да се окаже необичаен и да служи като своеобразна жар за определено ястие, правейки го не само вкусен, но и оригинален. Тази рецепта ще помогне за това.
- В обикновен гъбен сос добавете сортирани, добре измити стафиди, сини сливи без костилки, гранулирана захар, сотирано доматено пюре или кетчуп, оцет и варете в продължение на 10-15 минути.
- Не е нужно да добавяте оцет към този сос.
- Сладко-киселият гъбен сос се сервира с котлети, кюфтета, картофени крокети, както и зърнени храни.
- Този сос се сервира с пържени месни ястия - лангета, филета, котлети, пилета, пилета.
Как се прави сос от шампион и лук
Съставки
- сушени гъби - 100гр
- вода - 1,5 л
- 1 глава лук
- 1-2 с.л. супени лъжици брашно
- растително масло, сол, черен пипер
Ревностните и практични домакини се интересуват от това как да приготвят сос от шампион, използвайки минимално количество продукти. Дадената рецепта е от тази поредица.
Измийте и накиснете гъбите за 3-4 часа, след това сварете в същата вода, след това прецедете и нарежете на ситно. Нарежете лука на ситно, посолете и запържете, след това добавете гъбите и налейте гъбения бульон (оставете 150 г), задушете и подправете с подправките. В чаша студен бульон с гъби разбъркайте добре брашното и добавете към задушените гъби в края на готвенето. Когато започне да се уплътнява, разбъркайте добре и махнете от огъня.
Този сос може да се излива върху палачинки, кнедли, зелеви кифли и др.
Гъбен сос от шампион с бекон за паста
Съставки
- 6 с.л. лъжици олио
- 15 шампиньони
- 6 пера от зелен лук
- сланина
- 4 с.л. лъжици магданоз
Следващата рецепта за това как да направите гъбен сос от шампиньони до паста може да се нарече една от най-подходящите, защото това ястие е обичано от цялото семейство.
Загрейте олио в тенджера, добавете зелен лук, 3 ситно нарязан бекон и ситно нарязани гъби. Загрейте магданоза и подправете. Поставете върху тестени изделия, риба или пиле.
Пресен сос от шампион с лук и магданоз
Съставки
- 2 шалота
- пресни шампиньони - 100гр
- масло - 200гр
- 1 връзка магданоз
- 1 супена лъжица лъжица лимонов сок
- смлян черен пипер, сол на вкус
- За да направите пресния сос от шампион, нарежете гъбите и шалота на кубчета.
- Разбъркайте, добавете меко масло, нарязан магданоз, лимонов сок, черен пипер, сол.
- Този сос е много добър с печени картофи.
Сух гъбен сос с лук и сирене
Съставки
- 2 глави лук
- бульон - 200 мл
- 1 супена лъжица лъжица смлени сухи шампиньони
- 3 с.л. супени лъжици сирене
- смлян черен пипер, сол на вкус
Лесни за приготвяне и евтини продукти, сосът от гъби и сирене ще направи ястието нежно, сочно и ароматно.
- Запържете лука до златисто кафяво, изсипете бульона, когато заври, добавете смлените сухи гъби.
- Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути.
- След това добавете 3 с.л. супени лъжици сирене, черен пипер и оставете да къкри още 1 минута.
- Оставете да се запари за 10 минути.
Сос от шампион със заквасена сметана и билки
Съставки
- шампиньони - 300гр
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- заквасена сметана - 100 g
- магданоз и копър (билки)
- сол, черен пипер, масло - на вкус
Гъбеният сос от шампион със заквасена сметана, лук и билки ще даде на приготвеното ястие свежи, ароматни нотки, ще го направи по-сочен и апетитен.
Накълцайте гъби и лук, сложете в тенджера, залейте с 1 чаша вода, оставете да къкри, докато омекнат. Добавете брашно, разбъркайте добре, оставете да заври, изсипете заквасена сметана, сол и кипете 5-7 минути. Към готовия сос добавете масло и ситно нарязани билки.
Рецептата за сос от шампион със заквасена сметана, лук и билки е подходяща в случаите, когато се планира зеленчуково, месно ястие или картофено гювече.
Сос с гъби, мляко, зеленчуци и билки
Съставки
- 2 чаши мляко
- 3 с.л. лъжици масло
- 1 супена лъжица лъжица пшенично брашно
- 1/4 всеки корен от морков, магданоз, целина
- 1-2 глави лук
- 2 сухи гъби или 4-5 пресни
- 0,5 с.л. супени лъжици доматено пюре
- 2-3 дафинови листа
Запържете пшеничното брашно до златисто кафяво, разредете с мляко, добавете леко запържени корени, моркови, магданоз, целина и оставете соса да къкри на слаб огън за 20-30 минути. След това филтрираме соса, разтриваме корените и комбинираме със соса.
Накълцайте лука, леко запържете (запазете), добавете предварително сварени и нарязани бели пресни или сухи гъби. Запържете всичко заедно за 5-8 минути, комбинирайте с приготвен сос, добавете доматено пюре, сотирано с масло. Варете соса на слаб огън още 10-15 минути и посолете. В края на готвенето, дафинов лист, зърна черен пипер.
Гъбеният сос от шампион с мляко, зеленчуци и билки се съчетава добре с много топли ястия, но особено се препоръчва да го сервирате с риба.
Сос от бяла гъба с гъбен бульон
Съставки
- 50 г сухи шампиньони
- 30 г брашно
- 2-3 лука
- 500 мл гъбен бульон
- 100 г масло, сол
- Изплакнете гъбите, сварете в малко количество подсолена вода, накълцайте. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно, задушете в тиган в 70 г масло.
- Сотирайте брашното в останалото масло, добавете гъбен бульон при непрекъснато бъркане, оставете да заври и гответе на слаб огън в продължение на 7-10 минути.
- След това добавете гъби и лук, сол и варете соса, докато омекне.
- Сервирайте получения сос от бели гъби с телешко, агнешко, кайма, ястия от дивеч.
Консервиран сос от шампион с бяло вино
Съставки
- 300 г основен червен сос
- 75 г доматено пюре
- 75 г консервирани гъби
- 50 мл сухо бяло вино
- 1 малка глава лук
- 40 г шунка
- 30 г вътрешна мазнина
- магданоз и естрагон
- черен пипер, сол
- Обелете лука, измийте, нарежете на ситно.
- Измийте и нарежете зеленчуци магданоз и естрагон.
- Нарежете шунката на кубчета.
- Разтопете мазнината в тиган, сложете гъбите и лука в тигана, запържете за 1 минута, след това добавете шунката и запържете още 2-3 минути.
- Загрейте червения основен сос, сложете в него пържен лук, гъби и шунка, добавете доматено пюре и бяло вино.
- Разбъркайте, гответе на слаб огън 5-7 минути, след това добавете билки, сол и черен пипер.
- Оставете соса да заври отново и свалете от огъня.
- Консервираният червен сос от шампион се препоръчва да се сервира с месо на скара, птици и ястия от дивеч.
Кремообразен гъбен сос с гъби в месен бульон
Съставки
- 500 мл месен бульон
- 200 г шампиньони
- 2 глави лук
- 100 г крем
- 100 г масло
- 30 г брашно
- сол
Кремообразният гъбен сос, приготвен от шампиньони, е един от най-вкусните, ароматни и прости, затова го обичаме от много домакини, които се опитват да зарадват семейството с вкусни ястия дори през делничните дни.
Сортирайте гъбите, изплакнете, нарежете на филийки. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно. Запържете гъбите и лука в тиган в 50 г масло, докато омекнат, подправете със сол.
Загрейте 20 г масло в тиган, запържете брашното в него до златисто жълто. Свалете от огъня, добавете една трета от определеното количество бульон, разбъркайте добре.
Поставете тигана отново на огъня, оставете получената смес да заври при непрекъснато бъркане. Налейте останалия бульон и сметана, гответе при ниско кипене 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете гъби, лук, сол и останалото масло и разбъркайте.
Сервирайте готов кремообразен сос от шампион с ястия от картофи, елда и просо.
Гъбен сос от шампион със сметана, корени и подправки
Съставки
- 500 мл гъбен бульон
- 100 г шампиньони
- 40 г масло
- 100 г крем
- 30 г нарязани корени (магданоз, целина)
- 20 г нарязан лук
- 20 г брашно
- 20 мл лимонов сок, черен пипер, сол
Гъбеният сос, приготвен от шампиньони със сметана, има приятен пикантен вкус, който идва от корени, лук и подправки. Освен това прави ястието изключително вкусно и нежно.
Сортирайте гъбите старателно, изплакнете, нарежете на ситно. Загрейте половината от определеното количество масло в тиган, добавете гъби, зеленчуци, запържете за 2-3 минути. Добавете брашно, запържете всичко заедно до златисто жълто.
Добавете бульон и сметана на малки порции при постоянно разбъркване, оставете сместа да заври, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 15 минути.
Отстранете сместа от огъня, прецедете, добавете черен пипер, сол, лимонов сок и останалото масло, разбъркайте.
Сос от шампион със сметана, корени и подправки, сервирайте с картофи и зеле, ориз, елда и просо.
Гъбен сос с шампиньони, ябълка и лук
Съставки
- 400 г шампиньони
- 200 г заквасена сметана
- 2 глави лук
- 1 ябълка (антоновка или друг кисел сорт)
- магданоз и целина
- захар, сол
Рецептата за гъбен сос от шампион със заквасена сметана, ябълка, лук и билки ще заинтересува тези, които предпочитат необичайни, сладко-кисели ястия с изразителен вкус и ярък аромат.
- Сортирайте старателно гъбите, изплакнете, сварете в малко подсолена вода, охладете и нарежете на ивици.
- Обелете лука, измийте, нарежете на ситно.
- Измийте магданоза и целината, подсушете, накълцайте.
- Измийте ябълката, обелете, извадете сърцевината, настържете на едро ренде.
- Смесете заквасена сметана с гъби, лук, ябълки и билки, подправете със захар и сол, разбъркайте.
- Гъбен сос от шампиньони и заквасена сметана, ябълки, лук и билки, сервирайте с варени зеленчуци и месо.
Заквасена сметана и гъбен сос с шампиньони, яйца и хрян
Съставки
- 300 г варени шампиньони
- 250 г заквасена сметана
- 50 г хрян
- 2 яйца
- копър зелени, зелен лук
- захар, сол
Заквасена сметана-гъбен сос от шампиньони, хрян, яйца и билки ще добави подправка и подправка към всяко второ ястие и ще му придаде нов, по-изразителен вкус.
- Нарежете гъбите на ситно. Измийте копъра и зеления лук, подсушете, нарязайте на ситно.
- Твърдо сварени яйца, охладете ги, обелете и нарежете.
- Смесете заквасена сметана със сос от хрян, добавете яйца, гъби, копър и зелен лук. Подправете соса със захар и сол и разбъркайте.
- Сервирайте с пържени и печени картофи.
Сос с шампиньони, краставици и майонеза
Съставки
- 200 г майонеза
- 100 г заквасена сметана
- 70 г мариновани шампиньони
- 70 г мариновани краставици
- 1 малка глава лук
- копър зелени, червен и черен смлян пипер
Един от най-належащите въпроси за почитателите на гъбените ястия е как да направим гъбен сос със заквасена сметана, защото той може да преобрази всяка гарнитура, да я направи по-вкусна, сочна и ароматна. Една от тези рецепти е представена тук.
Нарежете маринованите гъби на ивици. Обелете краставиците, нарязани на ивици. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно. Измийте зелените копър, накълцайте.
Смесете заквасена сметана с майонеза, добавете гъби, краставици, копър и лук, черен пипер, разбъркайте.
Сос от шампион със заквасена сметана и майонеза може да се сервира с пресни и варени зеленчуци, месо.
Кремообразен гъбен сос от шампион с кайма за спагети
Съставки
- 200 г кайма
- 150 г шампиньони
- 300 мл сметана
- 1 глава лук
- 1-2 скилидки чесън
- 50 мл зехтин
- черен пипер, сол
Рецептата за гъбен сос от шампион с кайма и сметана ще ви помогне да направите горещо ястие за обяд по-засищащо, питателно и изумително вкусно.
- Обелете лука и чесъна, измийте и нарежете на ситно. Сортирайте гъбите, изплакнете, нарежете на малки парченца.
- Загрейте зехтина в тиган, сложете лук и чесън, запържете за 2-3 минути, след това добавете кайма и гъби, подправете със сол, черен пипер, разбъркайте и запържете още 5-7 минути.
- След това добавете сметаната и оставете соса да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане.
- Ароматният кремообразен гъбен сос, приготвен от шампиньони с кайма, е идеален за спагети, както и всякакви тестени и зеленчукови ястия.
- Сервирайте соса с малки тестени изделия.
Как да си направим сос от шампион болонезе със сметана
Съставки
- 700 г смесена кайма (свинско, телешко)
- 800 г консервирани белени домати
- 200 г шампиньони
- 100 г пушена шунка
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 60 мл зехтин
- 60 мл сухо червено вино
- 60 мл крем
- смляно индийско орехче
- черен пипер, сол
Много кулинарни експерти търсят рецепта за това как да направите сос болонезе от шампиньони със сметана, шунка, зеленчуци и кайма, защото този италиански деликатес е не само отлично допълнение към спагетите, но може да се сервира и като сърдечно, ароматно и много вкусно ястие само по себе си.
- Обелете, измийте, нарежете морковите и лука.
- Измийте целината, нарязана на малки парченца.
- Нарежете консервираните домати на малки парченца. Сортирайте гъбите, изплакнете, нарежете на филийки. Нарежете шунката на малки кубчета.
- Загрейте зехтина в тиган, сложете моркови, лук и целина, запържете за 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
- Поставете каймата в тиган, разбъркайте старателно и запържете още 5-7 минути. Поставете гъби в тиган, запържете още 2-3 минути.
- След това добавете шунката, доматите, виното, солта и подправките, оставете да заври при разбъркване и оставете да къкри на тих огън в продължение на 45-60 минути, като разбърквате от време на време.
- В края на готвенето добавете сметана към соса, загрейте на умерен огън за 1-2 минути, отстранете от огъня.
- Сервирайте сос за спагети, талиатели.
Приготвянето на сос от шампион със сметана се допълва от снимка, гледайки на която можете да видите колко апетитно и красиво изглежда това ястие.
Сос от шампиньони с морски дарове в заквасена сметана в тиган
Съставки
- 400 мл заквасена сметана 25% мазнина
- 200 г шампиньони
- 100 г обелени миди
- 100 г белени скариди
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 50 мл зехтин
- 1 чаена лъжичка нишесте
- магданоз
- смлян червен пипер, сол
- Обелете лука и чесъна, измийте и нарежете на ситно. Сортирайте гъбите, изплакнете, нарежете на тънки филийки. Измийте магданоза, подсушете, накълцайте.
- Поставете лука и чесъна в тиган със загрят зехтин и запържете, докато станат прозрачни. Добавете гъби, разбъркайте и пържете за 4-5 минути.
- След това добавете размразени морски дарове, загрейте, добавете заквасена сметана, добавете нишесте, червен пипер и сол, оставете да заври.
- Сос от шампиньони с морски дарове в заквасена сметана в тиган, варете на слаб огън при непрекъснато бъркане, добавете магданоз към соса, разбъркайте и свалете от огъня.
- Сервирайте соса за спагети. Може да се използва и за малки тестени тестени изделия.
Сос с шампиньони, доматено пюре и лимонов сок
Съставки
- 300 г основен червен сос
- 75 г доматено пюре
- 75 г шампиньони
- 50 мл сухо бяло вино
- 50 мл лимонов сок
- 1 малка глава лук
- 30 мл зехтин
- магданоз и естрагон, черен пипер, сол
Обелете лука, измийте, нарежете на ситно. Измийте и нарежете зеленчуци магданоз и естрагон. Изплакнете шампиньоните, нарязани на малки парченца.
Загрейте зехтина в тиган, добавете гъби, лук, запържете, като бъркате непрекъснато, за 5-7 минути.
Затоплете малко червения основен сос, сложете в него пържен лук и гъби, добавете доматено пюре, лимонов сок и бяло вино. Гответе, като разбърквате от време на време, на слаб огън за 5-7 минути, след това добавете билките, солта и черния пипер. Оставете соса да заври отново и свалете от огъня.
Апетитен и ароматен червен сос от шампион се препоръчва да се сервира с малки тестени изделия.
Шампион, лук и пилешки сос
Съставки
- 200-300гр пилешко филе
- 6-8 бр. шампиньони
- 1 глава лук
- растително масло
- пипер
- 1 супена лъжица л. брашно
- 200 мл мляко или сметана
- копър или магданоз,
- 20 г масло
- сол
- пипер
Сосът от шампион и пиле е отлично допълнение към картофи, всякакви зеленчукови ястия и тестени изделия, което прави всяко ястие сочно и ароматно.
Първата стъпка е да подготвите лука - обелете, изплакнете и нарежете на малки кубчета. След това го запържете в растително масло до златисто кафяво, поставете в отделен съд.
Добавете растително масло в същия тиган, поставете пилето, нарязано на малки парчета, запържете до полуготовност, сложете в отделен съд.
Изплакнете шампиньоните, нарязани на чинии, запържете в тиган в растително масло.
Комбинирайте всички подготвени съставки в тиган, добавете растително масло, сол, черен пипер, добавете брашно. След това изсипете сметаната в тигана, разбъркайте всичко добре, добавете билките, оставете да къкри 5 минути под капака. Добавете парче масло в тигана, преди да изключите котлона. Оставете ястието стръмно за 10 - 15 минути.
Рецептата за гъбен сос от шампион с пиле е представена със снимка, която улеснява готвенето и дава възможност да се види крайният резултат.
