С настъпването на летния сезон почвата започва да се затопля, има все повече предмети за „тих лов“. От годни за консумация гъби, събрани през лятото, първо се появяват полубелите. Те растат на леко повишени, добре затоплени места. След тях узряват гъбите, псатирелата и удемансиелата. И сред първите негодни за консумация летни гъби, най-често срещаните в Московския регион са микените и рядовките.
В Русия тръбните гъби най-често се събират от летни гъби: бели, полубяли, манатарки, манатарки, манатарки. В някои чужди страни те предпочитат ламеларни видове гъби като камелина и шампиньони.
Ще научите за това кои гъби се събират през лятото и кои негодни за консумация видове се появяват в горите през юни, след като прочетете този материал.
Какви видове гъби се събират през лятото
Полубяла гъба или жълта гъба (Boletus impolitus).
Местообитание: поединично и на групи в широколистни и смесени гори.
Сезон: юни до септември.
Капачката е с диаметър 5-15 см, понякога до 20 см, отначало е полусферична, по-късно с форма на възглавница и изпъкнала. Отличителна черта на вида е леко филцовата шапка от глина или жълто-кафяв цвят с малки малко по-тъмни петна. С течение на времето повърхността на капачката се напуква. Кожата не може да бъде премахната.
Кракът е висок 4-15 см, дебел 1-4 см. Кракът отначало е с бяло-кремав цвят, а по-късно - сиво-жълтеникав или жълто-кафеникав.
Както е показано на снимката, тези летни гъби имат по-лека, сламена цвят на горната част на стъблото:
Повърхността е грапава, пухкава в основата, без мрежест шарка.
Пулпата е плътна, отначало белезникава, по-късно светложълта, не променя цвета на среза, вкусът е приятен, сладникав, миризмата леко наподобява йодоформи.
Тръбният слой е свободен, отначало жълт, по-късно маслиненожълт, при натискане цветът не се променя. Спорите са маслиненожълти.
Променливост: Цветът на капачката варира от светло маслиненожълт до жълто-кафяв.
Подобни видове. Полубялата гъба също е подобна на набитата ядлива манатарка (Boletus radicans) , която става синя при нарязване и при натискане.
Методи за готвене: мариноване, осоляване, пържене, приготвяне на супи, сушене.
Ядливи, 2-ра и 3-та категория.
Mosswheel.
Говорейки за това кои гъби растат през лятото, разбира се, е необходимо да се говори за маховиците. Това са редки, но изключително привлекателни гъби. По вкус те са близки до манатарките. Първата им вълна се появява през юни, втората - през август, късна вълна може да бъде през октомври.
Кадифен маховик (Boletus prunatus).
Местообитание: расте в широколистни, иглолистни гори.
Сезон: юни-октомври.
Шапката е с диаметър 4-12 см, понякога до 15 см, полусферична. Отличителна черта на вида е сухата, матова, кадифено кафява капачка с по-светли ръбове. Кожата на капачката е суха, финозърнеста и почти усетена; тя става по-гладка с течение на времето, малко хлъзгава след дъжд.
Вижте снимката - тези гъби, растящи през лятото, имат цилиндричен крак, висок 4-10 см, дебел 6-20 мм:
Стъблото обикновено е по-светло на цвят от капачката, често извито. Предпочитат се кремаво жълти и червеникави цветове.
Пулпата е плътна, белезникава с жълтеникав оттенък, при натискане леко посинява. Месото на тези годни за консумация летни гъби има слаб гъбен вкус и мирис.
Тубулите са кремаво жълтеникави през младостта, по-късно жълто-зелени. Спорите са жълтеникави.
Променливост: Капачката с времето става суха и кадифена, а цветът на шапката се променя от кафяв до червеникавокафяв до кафеникавокафяв. Цветът на дръжката варира от светлокафяв и жълтокафяв до червеникавокафяв.
Няма отровни аналози. Кадифеният маховик е подобен по форма на пъстрия маховик (Boletus chtysenteron) , който се отличава с наличието на пукнатини по капачката.
Методи за готвене: сушене, мариноване, варене.
Ядлива, 3-та категория.
Псатирела.
В юнската гора има много незабележими белезникаво-жълтеникави гъби с шапка с форма на чадър. Тези първи гъби растат навсякъде през лятото, особено в близост до горски пътеки. Те се наричат Псатирела Кандол.
Псатирела Кандолеана.
Местообитание: почва, гнило дърво и пънове от широколистни дървета, растат на групи.
Сезон: юни-октомври.
Шапката е с диаметър 3-6 см, понякога до 9 см, отначало камбановидна, по-късно изпъкнала, по-късно изпъкнала изпъната. Отличителна черта на вида е отначало белезникаво-жълтеникав, по-късно с лилави ръбове, капачка с бели люспи по ръба и равномерен крак от бял крем. Освен това на повърхността на капачката често се виждат тънки радиални влакна.
Стъблото е с височина 3-8 см, дебелина от 3 до 7 мм, влакнесто, леко разширено близо до основата, чупливо, бяло-кремаво със слаб люспест цвят в горната част.
Пулп: отначало белезникав, по-късно жълтеникав, при млади екземпляри без специална миризма и вкус, при зрели и стари гъби - с неприятна миризма и горчив вкус.
Плочите са прилепнали, чести, тесни, отначало белезникави, по-късно сиво-виолетови, сиво-розови, мръснокафяви, сиво-кафяви или тъмно лилави.
Променливост. Цветът на шапката може да варира от кремаво-бял до жълтеникав до розово-кремав при младите и жълто-кафяв и лилаво-ръб при зрели екземпляри.
Подобни видове. Psatirella Candolla е сходна по форма и размер със златистожълтия плют (Pluteus luteovirens), който се отличава със златисто жълта капачка с по-тъмен център.
Условно годни за консумация, тъй като могат да се ядат само най-младите екземпляри и не по-късно от 2 часа след събирането, при които цветът на плочите е все още светъл. Зрелите екземпляри произвеждат черна вода и горчив вкус.
Тези снимки показват летните гъби, описани по-горе:
Удеманциела.
В боровите гори в Московска област можете да намерите необичайни летни гъби - лъчиста удемансиела с радиални ивици на капачката. В млада възраст те са светлокафяви, а с възрастта стават тъмнокафяви и се виждат добре на легло от борови иглички.
Удеманциела лъчиста (Oudemansiella radicata).
Местообитание: широколистни и иглолистни гори, в паркове, в основата на стволовете, в пънове и в корените, обикновено расте единично. Рядък вид, включен в регионалните Червени книги, статус - 3R.
Тези гъби се събират през лятото, започвайки през юли. Сезонът на прибиране на реколтата приключва през септември.
Шапката е с диаметър 3-8 см, понякога до 10 см, отначало е изпъкнала с тъп туберкул, по-късно почти плоска и след това като изсъхнало цвете, с падащи тъмнокафяви ръбове. Отличителна черта на вида е светлокафявият цвят на капачката и изпъкналият модел на туберкулите и радиалните ивици или лъчи. От горе тези издутини изглеждат като лайка или друго цвете. Капачката е тънка, набръчкана.
Кракът е дълъг, висок 8-15 см, понякога до 20 см, дебел 4-12 мм, разширен в основата, дълбоко потопен в почвата, със заострен процес. При младите гъби цветът на крака е почти еднороден - белезникав, при зрелите гъби отгоре е белезникав с брашнест цвят, в средата е светлокафяв и кракът е често усукан, отдолу е тъмнокафяв, надлъжно влакнест.
Месото на тези летни гъби е тънко, белезникаво или сивкаво, без специална миризма.
Плочите са редки, прилепнали, по-късно свободни, бели, сивкави.
Променливост: цветът на капачката варира от сиво-кафяв до сиво-жълт, жълто-кафяв, а в напреднала възраст до тъмнокафяв и по форма става подобен на тъмно цвете с увиснали надолу венчелистчета.
Подобни видове. Удемансиела лъчиста е толкова характерна и уникална поради наличието на лъчисти издатини на капачката, че е трудно да я объркате с друг вид.
Методи за готвене: варени, пържени.
Ядлива, 4-та категория.
В следващия раздел на статията ще разберете кои гъби, растящи през лятото, са негодни за консумация.
Неядливи летни гъби
Микена.
В юнската гора микените се появяват на пънове и изгнили дървета. Въпреки че тези малки гъби на тънка дръжка са негодни за консумация, те придават на гората уникален и особен вид на разнообразие и пълнота.
Мицена амикта (Mycena amicta).
Местообитание: иглолистни и смесени гори, на пънове, в корените, на умиращи клони, растат на големи групи.
Сезон: юни-септември.
Шапката е с диаметър 0,5-1,5 см, с форма на камбана. Отличителна черта на вида е камбановидна капачка с притиснати ръбове, с малка грудка, подобна на копче, със светло кремав цвят с жълто-кафяв или маслинено-кафяв център и с леко тръбест ръб. Повърхността на капачката е покрита с малки люспи.
Стъблото е тънко, високо 3-6 см, дебело 1-2 мм, цилиндрично, гладко, понякога с коренови израстъци, отначало полупрозрачно, по-късно сиво-кафеникаво, покрито с фина белезникава гранулираност.
Пулпата е тънка, белезникава, има неприятна миризма.
Плочите са чести, тесни, леко спускащи се по педикулата, отначало бели, по-късно сиви.
Променливост: Цветът на капачката в средата варира от жълто-кафяв до маслинено-кафяв, понякога със синкав оттенък.
Подобни видове. Mycena amikta в цвета на шапката е подобна на наклонената мицена (Mycena inclinata), която се отличава с капачка с форма на капачка и лек кремав крак с брашнест цвят.
Неядлив поради неприятна миризма.
Мицената е чиста, лилава форма (Mycena pura, f. Violaceus).
Местообитание: тези гъби растат през лятото в широколистни гори, сред мъх и по горското дъно, растат на групи и поединично.
Сезон: юни-септември.
Капачката има диаметър 2-6 см, отначало е с форма на конус или камбана, по-късно плоска. Отличителна черта на вида е почти плоската форма на лилаво-виолетовия основен цвят с дълбоки радиални ивици и назъбени плочи, стърчащи по краищата. Шапката има две цветни зони: вътрешната е по-тъмно виолетово-люлякова, външната е по-светла люляково-кремава. Случва се да има три цветни зони наведнъж: вътрешната част е кремаво жълтеникава или кремообразна розова, втората концентрична зона е лилаво-люляк, третата, на ръба, отново е лека, като в средата.
Кракът е висок 4-8 см, 3-6 мм, цилиндричен, плътен, със същия цвят като капачката, покрит с множество надлъжни люляково-черни влакна. При зрелите екземпляри горната част на крака е оцветена в светли тонове, а долната част е тъмна.
Месото на капачката е бяло, на крака е люляк, със силна миризма на репички и вкус на ряпа.
Плочите са редки, широки, прилепнали, между които има по-къси свободни плочи.
Променливост: Цветът на шапката варира значително от розово-люляк до лилаво.
В плочите цветът се променя от бяло-розов до светло лилав.
Подобни видове. Този мицен е подобен на мицена с форма на капачка (Mycena galericulata), която се отличава с наличието на изразена туберкула върху капачката.
Неядливи, тъй като са безвкусни.
Гребане.
Първите юнски редове са негодни за консумация. Те изпълват цъфналата гора със своеобразен чар.
Ред бял (Tricholoma album).
Местообитание: широколистни и смесени гори, особено с бреза и бук, предимно на кисели почви, растат на групи, често по ръбовете на горите, в храстите, парковете.
Сезон: юли-октомври.
Шапката е с диаметър 3-8 см, понякога до 13 см, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнала изпъкнала. Краищата стават леко вълнообразни с възрастта. Цветът на капачката отначало е белезникав или бял кремав, а с възрастта - с охра или жълтеникави петна. Ръбът на капачката е сгънат надолу.
Кракът е с височина 4-10 см, с дебелина 6-15 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, понякога с брашнест цвят на върха, извит, влакнест. Цветът на крака отначало е белезникав, а по-късно жълтеникав с червеникав оттенък, понякога в основата с кафеникав цвят и стесняване.
Пулпът е бял, плътен, месест, при младите гъби със слаб мирис, а при зрелите екземпляри - с остра плесенясала плесенясала миризма и остър вкус.
Остриетата са назъбени, с неравномерна дължина, бели, по-късно кремаво-бели.
Прилика с други видове. Белият гребец в ранен стадий на растеж е подобен на сивия гребец (Tricholoma portentosum) , който е годен за консумация и има различна миризма, не остра, но приятна.
С нарастването си разликата се увеличава поради сивкавото.
Те са негодни за консумация поради силна неприятна миризма и вкус, които не се елиминират дори след продължително кипене.