Някои хора са много недоверчиви към горските гъби, вярвайки, че от тях няма полза. Това погрешно мнение, за съжаление, се разпространи и върху гъбите. То обаче е напълно необосновано - ползите от горските гъби стават очевидни. За да направите това, просто трябва да се запознаете с техния състав. Днес можете да намерите изобилие от информация, детайлизираща полезните свойства на един или друг вид плодово тяло. Всъщност гъбите са уникален дар на природата, който не може да бъде отписан и считан за абсолютно безполезен.
Известният миколог Михаил Вишневски отдавна е направил заключение относно здравословните ползи от медовите плодове. Според него това е истинска горска „аптека“, която насища човешкото тяло с витамини и го поддържа в добра форма. Оказва се, че медените гъби се ценят не само в кулинарията, но и в медицината. С помощта на тези плодни тела се лекуват много сериозни заболявания.
За преживяването днес се знае много информация. Тези гъби са високо ценени сред берачите на гъби, тъй като естеството на растежа им е уникално. Факт е, че главно гъбите растат на пънове, изгнили дървета и паднали клони. Те много обичат горските сечи, така че любителите на „тихия лов“ знаят точно къде да ги търсят. Освен това медените гъби не понасят самотата и растат като цели семейства. Истински успех е да срещнете тези гъби по пътя си, защото можете да получите добра реколта от един малък парцел. Медените гъби също са универсални: от тях се приготвят различни ястия и заготовки за зимата.
Много хора, запознаващи се с предимствата на медените агарики, веднага са нетърпеливи да отидат в гората за прибиране на гъби. Но трябва да кажа, че вкусът на тези гъби не изостава, защото яденето им е удоволствие. С медените гъби обаче, както и с всички други гъби, трябва да бъдете внимателни, тъй като заедно с витамините те също могат да навредят. От тази статия ще научите подробно за ползите и опасностите от медовите плодове.
Какви ползи носят дивите гъби за човешкото тяло?
Както вече беше отбелязано, за да оцените всички ползи от гъбите за човешкото тяло, е необходимо да се запознаете с техния биохимичен състав. Както всички други годни за консумация гъби, медените гъби са 90% вода и протеини, което е много полезно. Останалите 10% са витамини, аминокиселини и полезни микроелементи. Дори и този малък процент обаче е достатъчен, за да има положителен ефект върху организма и да го поддържа в добра форма. Освен това медените гъби се използват широко в областта на медицината.
И така, какви ползи носят гъбите за човешкото тяло и защо са толкова популярни? Първо, проучванията показват, че тези гъби са с високо съдържание на витамини от група В, както и С, Е и РР. Освен това те съдържат много микроелементи, важни за човешкото тяло: магнезий, цинк, мед, натриево желязо, калций, калий и фосфор. Трябва да кажа, че наличието на калций и фосфор прави гъбите равни на рибите, както и другите морски дарове. По този начин вегетарианците предпочитат да ядат именно тези плодни тела. Също така медената агарика съдържа захар, фибри и пепел.
Друго предимство на медената агарика е ниското съдържание на калории. Факт е, че на 100 г пресен продукт има само 22 калории. В тази връзка медените гъби често се използват по време на диети и на гладно. Много диетолози препоръчват добавянето на тези гъби към ежедневната диета за повечето от пациентите им. В крайна сметка гъбите са източник на протеини и други витамини и поради ниското си съдържание на калории тялото не е претоварено с ненужни вещества.
Ползите и вредите от есенните брезови пчелни пчелни плодове
Най-популярните представители сред тези плодови тела са есенните гъби, ползите и вредите от които сега ще разгледаме. Въпреки че трябва да се отбележи, че всички видове ядливи гъби имат практически еднакви полезни свойства. Сред есенните представители най-често се срещат гъби, растящи на широколистни дървета, по-специално на брези, осини, акации, дъбове и др. Общо есенните гъби могат да се заселят на повече от 200 вида дървета и храсти. Пикът на плодовитост на тези гъби пада през септември и те могат да бъдат намерени най-често на пънчета от бреза.
В народа такива гъби се наричат "бреза". Известна е и много информация за ползите и вредите от брезовите гъби. Така че само 100 g от този продукт са в състояние да задоволят ежедневната човешка нужда от основни микроелементи. Медта, цинкът, магнезият и желязото, които са част от медената агарица, имат положителен ефект върху процесите на хемопоезата. Ето защо лекарите често препоръчват на хората с анемия да ядат храни от тези плодни тела. Както можете да видите, медените гъби са високо ценени не само на гурме масата, но и в медицината. И така, с редовната им консумация с храна, нивото на хемоглобина се увеличава и щитовидната жлеза се нормализира.
Ползите и вредите от кралските и зимните гъби (фламмулин) за мъже
Кралските медени гъби или златните люспи носят подобни ползи. Въпреки че на външен вид те се различават леко от обикновените медоносни плодове, полезните свойства остават непроменени за всички ядливи видове. Същото може да се каже и за летните и пролетните гъби. Що се отнася до зимната медена агарика (фламмулин), тук ползите са очевидни, тъй като тя няма фалшиви удвоявания. Това означава, че възможността да го объркате с фалшиви видове и по този начин да навредите на тялото си е сведена до нула. Освен това зимните гъби съдържат антикоагуланти, които идеално разреждат кръвта. Поради това на хората, страдащи от тромбофлебит или повишено съсирване на кръвта, се препоръчва да проведат курс на лечение с медени агарици.
Трябва обаче да се помни, че медената агарика трябва да се яде умерено, в противен случай може да причини хранително отравяне и дори сериозни стомашно-чревни заболявания. Трябва да кажа, че яденето на тези гъби през нощта е силно обезкуражено, защото това е тежка храна. В допълнение, медените гъби могат да навредят на тялото при неправилна първична обработка. Те трябва да бъдат добре накиснати във вода и да се варят 20 минути. Варенето на медена агарика е задължителен "ритуал", защото в противен случай рискът от разстройство на стомаха се увеличава значително.
Какво друго може да се каже за ползите и вредите от медените агарики за хората? Ако говорим за ползите, то този продукт има антимикробни и дори противоракови ефекти. При наличие на Escherichia coli или Staphylococcus aureus в организма е просто полезно да се използват медени гъби. Хората с исхемична болест на сърцето, както и с диабет, се съветват да си направят тинктура от меден агарик и да я приемат в рамките на 3 седмици, 2 пъти годишно.
Благодарение на съдържанието на протеин, което помага за предотвратяване и дори борба с появата на злокачествени тумори. Лечебните свойства на тези гъби се отбелязват от лекарите в повечето развити страни. Освен това, могат да се отбележат ползите от медените агарики за мъже. Съдържанието на микроелементи в този продукт има благоприятен ефект върху мъжката сила.
Ползите и вредите от мариновани, варени и замразени гъби
Най-голямата вреда причиняват фалшивите гъби, защото много ядливи видове могат да бъдат объркани с тях. Въпреки това, въоръжени със знанието, което ви позволява да различавате ядливия мед от негодния за консумация, вие успешно ще избегнете опасност и сериозни последици. Също така е необходимо да се помни за правилната термична обработка. Факт е, че гъбите съдържат вещество, наречено хитин, което има изключително негативен ефект върху организма. А при варене количеството му е намалено до минимум и не представлява опасност. Следователно, лошо сварените гъби ще имат съответния ефект върху тялото. Освен това тези плодни тела не се препоръчват за употреба по време на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Също така не можете да давате този продукт на деца под 11-годишна възраст, тъй като тялото им все още не се е научило да го смила.
Мариновани гъби
Както знаете, можете да направите много ястия и заготовки за зимата от пресни медени гъби. Тези плодови тела губят ли полезните си свойства по време на обработката? Например, има ли полза от маринованите гъби? Трябва да кажа, че медената гъба е един от малкото продукти, който практически не губи полезните си свойства след обработката. Ползите и вредите от маринованите медени гъби остават непроменени, ако ги сложите заедно с пресни. Въпреки консервирането, повечето от витамините, аминокиселините и минералните соли не изчезват в тези гъби. И освен това, маринованите гъби не стават по-калорични.
Замразени медени гъби
Но ползите от варени и след това замразени гъби са по-очевидни. Смята се, че процесът на замразяване е най-добрият начин за запазване на биохимичния им състав. Както вече беше отбелязано, те трябва да бъдат предварително сварени.
Ползите и вредите от сушените, пържени медени плодове и гъбен хайвер
Сушени гъби
Говорейки за ползите и вредите от сушените медени гъби, може да се отбележи, че 100 г от продукта също имат повишено съдържание на калории. Това се дължи на загубата на влага в плодовото тяло, така че съдържанието на протеини и калориите се увеличават. Основната полза от сушените медени гъби е, че те се съхраняват дълго време и не губят приятния си гъбен аромат. За съжаление по-голямата част от хранителните вещества се губят по време на сушенето. Смята се обаче, че този продукт е способен да отстранява радиоактивни вещества от тялото.
Пържени медени гъби
А какво ще кажете за ползите и опасностите от пържените гъби? На първо място се увеличава калоричността на плодовите тела, приготвени по този начин. Това се дължи главно на растително масло и други често използвани продукти, като заквасена сметана или майонеза. И така, броят на калориите на 100 г пържени гъби се увеличава от 22 на 60. Следователно за тези, които следват фигурата, яденето на пържени и задушени гъби е нежелателно. Можете обаче да намалите калориите, като внимавате да добавяте майонеза, заквасена сметана и масло към вашите ястия. Трябва да кажа, че пържените медени гъби напълно задоволяват глада, защото са много засищащи и питателни. По същия начин можете да отбележите ползите и вредите от хайвера от медена агарика.