Лисичките са изненадващо ярки и вкусни ядливи гъби. Има много начини за приготвянето им, но осоляването се смята за един от най-добрите. Как правилно да солим гъби от лисички за зимата, така че продуктът да остане полезен и вкусен за дълъг период от време? Ако обичате ястия от лисички, добавете нови рецепти към вашата готварска книга.
Знаейки как да осолявате лисичките през зимата и спазвайки поетапно описание на рецептите, всяка домакиня ще може да се справи със задачата.
Как да солим лисички за зимата по горещ начин: стъпка по стъпка рецепта
Въпреки че ще отнеме известно време за приготвяне на гъбите, предястието ще бъде питателно, вкусно и ароматно, а с добавянето на чесън също ще бъде солено.
- 2 кг лисички;
- 300 г сол;
- 10 скилидки чесън;
- 2 връзки копър;
- 5 броя. дафинов лист;
- 10 зърна черен пипер.
Как да осолите лисичките за зимата по горещ начин, ще ви каже стъпка по стъпка рецепта.
Обелете гъбите, изплакнете, добавете вода и сложете на огъня.Ври 10 минути, отцедете и отново залейте с гореща вода.
Гответе 15 минути, поставете върху решетката и оставете да се отцеди добре.
Поставете слой сол и част от всички подправки на дъното на емайлираната тенджера (нарежете чесъна на малки кубчета). Поставете лисичките отгоре и отново добавете тънък слой сол и подправки.
Разпределете основния продукт и подправките слой по слой до самия край.
Поставете копър с най-горния слой, покрийте повърхността на цялата маса с чиста кърпа и натиснете надолу с натиск.След като гъбите пуснат сок, поставете контейнера с гъби в хладно и тъмно помещение за 1 месец.
След това време лисичките могат да се прехвърлят в буркани, да се пълнят със саламура и да се затварят с плътни капаци.
Как да осоляваме гъбите на лисички за зимата по студен начин
Как да осолим лисички за зимата по студен начин, запазвайки ароматните и вкусовите качества на гъбите?
- 3 кг лисички;
- 200 г нейодирана сол;
- 400 мл растително масло;
- 10 скилидки чесън;
- 8 чадъра от копър.
- Лисичките, почистени от горски отломки и мръсотия, се измиват добре в голямо количество вода.
- Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се оставят непокътнати.
- Напълнете гевгира с част от гъбите и потопете във вряща вода за 2-3 минути, за да бланширате.
- Слоят сол и някои от чадърите на копъра се поставят в емайлиран съд.
- След това разстелете слой лисички, поръсете със сол и накълцан чесън.
- Разпределете всички съставки по този начин, след което покрийте със слой копър.
- Контейнерът с гъби е покрит с обърната плоча, отгоре се поставя хартиена салфетка и се притиска с потискане.
- Оставете в стаята за 36 часа, докато гъбите пуснат сок.
- Приготвените стерилни буркани се пълнят с гъби, пълни със саламура.
- Във всеки буркан се налива калцинирано студено растително масло и се затваря с найлонови капачки.
- Съхранявайте в хладно мазе при температура не по-висока от + 10 ° C.
Как да осолим лисички с чесън за зимата в буркани
Тази рецепта, която ви позволява да научите как да солите лисички за зимата, ще запази реколтата до следващата реколта.
- 2 кг лисички;
- 5 пъпки от карамфил;
- 2 ч.ч. каменна сол;
- 6 бр. скилидки чесън и дафинови листа;
- 8-10 бахар грах.
Как да осолявате лисички в буркани за зимата, инструкции стъпка по стъпка ще покажат.
- Сварете белените гъби във вряща подсолена вода за 10 минути, отцедете бульона, но не го изливайте.
- Поставяме плодовите тела в стерилизирани буркани, поръсвайки със сол, накълцан чесън и други подправки от рецептата.
- Притискаме с ръцете си, освобождавайки въздуха, заливаме с гъбен бульон.
- Покрийте с метални капаци и стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
- Навийте на руло, обърнете консервите и ги завийте, докато изстинат напълно.
Можете да започнете да ядете такива гъби 3 дни след консервирането.