Русулата са вкусни и питателни гъби, които не са последни в класацията за „горски подаръци“. От тях можете да приготвите много различни ястия и да направите вкусни домашни приготовления за зимата.
Повечето домакини предпочитат да затворят русулата за зимата в банки - как да го направя? В тази статия ще ви разкажем за прости и вкусни рецепти за осолени и мариновани гъби. Такова мезе ще допълни перфектно не само ежедневното меню, но и празнично пиршество.
Подготовка на русула за ецване
Преди да започнете да солите и осолявате русула за зимата в буркани, трябва да подготвите:
- Първо трябва да сортирате донесената реколта, като изхвърлите всички развалени екземпляри.
- Използвайте нож, за да отстраните участъци с големи натрупвания на отломки и полепнали замърсявания, а също така отсечете долните части на краката, след което потопете плодовите тела във вода.
- Отстранете филма от всяка капачка и изплакнете гъбите старателно с вода.
- Оставете малки екземпляри непокътнати и нарязайте големите на няколко части.
- Поставете гъбите в тенджера, залейте с подсолена вода и оставете да заври.
- Варете 20-30 минути, като не забравяте да отстраните появилата се пяна, прехвърлете в гевгир или кухненска кърпа, за да отстраните излишната течност.
Класическата рецепта за осоляване на гъби русула за зимата в буркани
Всеки без изключение харесва солена русула и може да бъде много „скучно“ без тях на празничната трапеза. И с чаша от четиридесет градуса - това е идеалната закуска! Предлагаме ви класическа рецепта за осоляване на гъби русула за зимата в буркани.
- Русула (кипене) - 1,5 кг;
- Сол - 70 г;
- Пресен копър - 1 малка връзка;
- Дафинов лист - 3-4 бр .;
- Листа от касис и / или череша - 10 бр .;
- Зърна черен пипер - 10-15 бр .;
- Чесън - 4-5 скилидки.
Чесънът се нарязва на филийки и копърът се нарязва на ситно.
- Измийте добре и подсушете пресни листа от касис и / или череши, оставяйки ги на проветриво място.
- 3-литровата кутия също трябва да бъде стерилизирана и изсушена.
- Поставете малко пресни листа и 20 г сол на дъното на буркана, разпределете слой гъби отгоре.
- Всеки слой плодни тела трябва да се поръсва със сол, чесън, копър, дафинови листа и черен пипер.
- Покрийте русулата с няколко листа от касис, поставете тензух отгоре и поставете товара.
- След седмица или две проверете закуската за готовност. Сервирайте с растително масло и полукръгчета лук.
Мариноване на русула за зимата в буркани
Как иначе да готвя русула за зимата в буркани? Повечето домакини предпочитат да мариноват този продукт с различни подправки и билки. Предлагаме да разгледаме класическата версия за запазване на тези плодови тела чрез ецване.
- Варена русула - 3 кг;
- Захар - 20 г;
- Сол - 40 г;
- Оцет 9% - 7-8 с.л. л.;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Карамфил - 3 бр .;
- Черен пипер и бахар (грах) - 7-10 бр .;
- Пречистена вода - 1 литър.
Комбинирайте сол, захар, дафинови листа, карамфил и черен пипер в тенджера с вода.
Оставете да заври на огън и изсипете оцета, варете 3 минути.
След това сложете гъбите в маринатата и продължете да готвите 10 минути.
Напълваме приготвените стерилизирани буркани с гъби и ги заливаме с марината, след като извадим дафиновия лист от него, навиваме ги или ги затваряме с плътни найлонови капаци и след охлаждане ги отвеждаме в мазето.
Как да затворите русула с хрян за зимата в банките
Тази рецепта за русула, приготвена за зимата в буркани, ще се хареса на тези, които ценят наситения и пикантен вкус на закуските.
- Варена русула - 2 кг;
- Вода - 1,5 л;
- Оцет (9%) - 3 с.л. л.;
- Корен от хрян - 1 бр .;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Захар - 2 ч. Л .;
- Черен пипер (грах) - 15 бр.
- Чесън - 3 скилидки.
- Разтрийте корен от хрян на ренде, накълцайте чесъна на филийки.
- Поставяме съставките в стерилизирани буркани и правим марината.
- Комбинирайте сол, захар, черен пипер и оцет във вода, оставете да заври и разстелете сварените гъби.
- Варете 15 минути и разпределете масата в буркани върху хрян и чесън.
- Навиваме на руло и го съхраняваме в хладно помещение.
Как да приготвим русула с лук за зимата в буркани
Вкусна и интересна рецепта, показваща как да приготвите русула за зимата в буркани.
Опитайте да мариновате гъби по този начин и резултатът ще ви хареса!
- Русула - 3 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Вода - 3 литра;
- Сол - 2 супени лъжици л.;
- Захар - 2 ч. Л .;
- Дафинови листа и карамфил - 3 бр .;
- Оцет 9% - 200 мл.
- Обелените плодови тела трябва да се варят 20 минути в подсолена вода, след което да се изплакват под чешмата.
- Готвене на марината: във водата от рецептата комбинирайте сол, захар, лаврушка, карамфил и лук, нарязани на 4 части.
- Поставяме маринатата на котлона, оставяме да заври и добавяме русула, готвим 10 минути.
- В края добавете оцет и след минута изключете котлона.
- Поставете гъбите в стерилизирани буркани заедно с маринатата и навийте на руло.
- След охлаждане го изнасяме за съхранение в мазето или избата.