Както знаете, гъбите са едни от най-вкусните и любими плодови тела сред гъбарите. Дълго време тези гъби са наричани „кралски“, тъй като по отношение на вкуса и съдържанието на хранителни вещества те са сродни на манатарките.
От камелина можете да направите невероятни мариновани закуски, които винаги са били считани за търсени не само за празнично пиршество. Няма такъв човек, който да е безразличен към хрупкавите и вкусни мариновани гъби.
Опитните домакини наричат рецептите на мариновани гъби без стерилизация особено популярни. Въпреки че има два начина за мариноване на гъби: студени и горещи, тази статия ще се фокусира само върху горещи.
Маринованите гъби, приготвени без стерилизация, са толкова вкусни и ароматни, колкото и стерилизираните. Такъв препарат може да се използва като самостоятелно ястие или може да служи като гарнитура за варени картофи, пържено месо или печена риба.
Обработка на шафран млечни капачки преди ецване
Гъбите обаче трябва да бъдат предварително обработени преди ецване.
- Сортирайте плодовите тела, отхвърляйки развалените и изгнили, отсечете върховете на бутчетата.
- Отстранете горски отломки от повърхността на шапките и от плочите: остатъците от треви, игли и зеленина.
- Налейте студена вода и разбъркайте цялата маса за 2-3 минути с ръце.
- Поставете гевгир, оставете го да се отцеди малко и след това продължете към по-нататъшни процеси: кипене и мариноване.
Рецепта за мариновани гъби без стерилизация с добавяне на оцет
Тази рецепта за мариновани гъби без стерилизация с добавяне на оцет има несравним аромат и вкус.
Всеки, който опита мезето, отбелязва, че гъбите са не само вкусни и красиви, но и хрупкави.
- 2 кг основен продукт;
- 70 ml оцет 9%;
- 2 бр. дафинов лист;
- 8 граха черен и бахар;
- 700 мл вода;
- 1,5 с.л. л. сол;
- Растително масло;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 3 карамфилови пъпки.
Залейте белените и предварително измити гъби със студена вода и кипете 20 минути на умерен огън, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
Разстила се в гевгир и веднага се изплаква под чешма със студена вода.
Изсипете водата, посочена в рецептата, в емайлиран тиган, добавете сол и захар, разбъркайте.
Оставят го да заври и добавят всички подправки и билки, с изключение на оцета.
Въвеждат се варени гъби, оставят се да врят в маринатата за 15 минути, налива се оцет и се вари още 5 минути.
Гъбите се поставят в буркани, заливат се с марината.
Отгоре изсипете 2 с.л. л. горещо растително масло и затворете с плътни капаци.
Оставете да се охлади при стайна температура и изнесете в тъмно и хладно мазе. Съхранявайте такава заготовка за не повече от 10 месеца.
Как да мариноваме гъби без стерилизация за зимата с лимонена киселина
За мариновани гъби през зимата без стерилизация трябва да използвате консервант. В този случай е по-добре да използвате лимонена киселина, а не оцет. Тази съставка ще направи предястието по-нежно и по-меко на вкус.
- 2 кг основен продукт;
- 4 ч.ч. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 5 скилидки чесън;
- 3 бр. дафинов лист;
- 6 граха черен и бахар;
- ½ ч.л. лимонена киселина;
- 1,5 литра вода.
Как да мариноваме гъби без стерилизация за зимата с лимонена киселина, ще разкаже следващото описание на рецептата.
- Като начало се приготвя марината: комбинирайте всички подправки и билки във вода, с изключение на лимонена киселина.
- Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
- Добавете белени и измити гъби към врящата марината, разбъркайте.
- Притиснете отгоре с обърнат капак, който е по-малък от обема на тигана, и оставете гъбите да врят 20-25 минути.
- Отстранете капака, добавете лимонена киселина към маринатата и оставете сместа да ври на слаб огън в продължение на 10 минути.
- Разпределете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете маринатата до самия връх и навийте на руло.
- Обърнете капаците надолу и затоплете с одеяло отгоре.
- Оставете да се охлади и след това отнесете в хладно помещение, където температурата не надвишава + 12 ° C.
Рецепта за шафрани млечни капачки с кетчуп, мариновани за зимата без стерилизация
Рецептата за мариновани гъби за зимата без стерилизация с добавяне на кетчуп е напълно прост процес. Ако пикантното мезе е по-вкусно от вас, тогава е по-добре да вземете кетчуп "чили".
- 2 кг предварително сварени гъби;
- 700 г моркови и лук;
- 400 г кетчуп чили;
- Сол и черен пипер на вкус.
Как да мариновате гъби сами без стерилизация за зимата, стъпка по стъпка описание на рецептата ще ви помогне.
- Сварените гъби се поставят в емайлиран тиган и се добавят моркови, настъргани на корейско ренде и лук, нарязан на тънки пръстени.
- Смесете с кетчуп, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Варете на слаб огън в продължение на 30 минути при постоянно разбъркване.
- Разпределете в стерилизирани буркани и навийте капаци.
- Те се изолират отгоре, оставят се да се охладят напълно и се изнасят за съхранение в мазето. Струва си да се отбележи, че такава закуска може да се опита веднага след охлаждане или да я оставите за украса на празничната трапеза.
