В кулинарното изкуство стридите се смятат за едни от най-често срещаните гъби. Многостранността им се потвърждава от много готвачи и любители на гъби. И това не е случайно, тъй като тези плодни тела могат да претърпят различни процеси на преработка. Те могат да бъдат варени, кисели, ферментирали, пържени, задушени, изсушени, осолени и замразени. От тези гъби се правят салати, пълнежи за пайове и пици, приготвят се първи и втори ястия.
Както вече споменахме, препаратите за зимата се правят от стриди. Най-простият и бърз начин, по който много хора разпознават замръзването. Рецепти за замразяване на стриди за зимата са много лесни за приготвяне, а самият процес протича „на един дъх“. Основният фактор за правилното замразяване е спазването на някои препоръки. Най-важното, на което трябва да обърнете внимание, е, че плодовите тела трябва да са свежи, без сериозни повреди, разваляне и плесен. Ако направите грешки в този случай, изхвърлете целия си детайл. По този начин за този детайл трябва да вземете еластични и млади гъби.
Как да приготвим предварително стриди гъби за замразяване
Как да замразите стриди в домашни условия, за да ги запазите дълго време? Трябва да се каже, че замразените гъби задържат повече хранителни вещества от осолените, маринованите и ферментиралите.
Преди обаче да започнете да замразявате във фризера, трябва да знаете как предварително да подготвите стриди гъби за замразяване. Не забравяйте да прегледате всяко копие: има ли жълти петна по капачката и под нея, има ли пукнатини. Такива "дефектни" гъби в никакъв случай не са подходящи за готвене и замразяване - те са остарели. Ако ги размразите, тогава вкусът и мирисът ще бъдат неприятни. Следователно всички гъби трябва да са сиво-сини с еднакъв нюанс.
Ако нямате време веднага да приготвите стриди за замразяване за зимата, трябва да ги поставите в хладилника за няколко дни. В този случай е по-добре да не ги миете или режете - по този начин можете да удължите свежестта на гъбите. Трябва да кажа, че в замразено състояние стридите могат да се съхраняват до 12 месеца, без да губят хранителните си свойства.
Как можете да замразите стриди в домашни условия
И така, как правилно да замразите стриди за зимата, така че гъбите да запазят вкуса си? За да замразите стриди в домашни условия, трябва да изберете пресни и млади екземпляри, без механични повреди. Важно е да запомните: ако гъбите изглеждат добре преди замразяване, те ще останат такива и след размразяване.
Предлагаме ви да се запознаете с прости и ефективни рецепти, показващи как да замразите стриди гъби за зимата.
За да направите това, е необходимо да "инспектирате" всички гъби: повредени, изгнили и сухи трябва да се изхвърлят.
Изплакнете стридите под течаща вода, сложете кухненска кърпа, за да се отцеди добре течността.
Нарежете гъбите на филийки или клинове, поставете на повърхността на равномерен слой и оставете да изсъхнат още малко.
Прехвърлете върху лист за печене или дъска за рязане и поставете във фризера за 4 часа. Това се прави, за да се предотврати залепването на гъбите в едно твърдо парче.
След посоченото време прехвърлете стридите в пластмасови торбички или пластмасови хранителни контейнери с капаци и ги изпратете обратно във фризера.
Как да замразите пресни горски стриди във фризера
За да разберете как да замразите пресни стриди, трябва да знаете още няколко препоръки. Замразяването трябва да става при -18 ° C. Трябва да размразявате плодовите тела само в хладилник. Ако направите това при стайна температура, те ще имат по-лош вкус.
Трябва да се каже, че гъбите не трябва да се замразяват повторно. Ето защо те трябва да бъдат разделени на порции, за да подготвят допълнително предвиденото ястие и да вземат толкова плодови тела, колкото е необходимо за рецептата.
В интернет има много начини за замразяване на стриди, които обикновено се купуват в магазина. И ако става въпрос за стриди: как да ги замразите?
В този случай, преди замразяване, гъбите се почистват от горски отломки и листа и след това се избърсват със суха кърпа. Само много мръсни стриди трябва да се изплакват под течаща вода и да се оставят да изсъхнат върху кърпа.
Малките гъби могат да бъдат замразени цели, големите капачки могат да бъдат нарязани на парчета.
Покрийте тавите или друга подходяща повърхност със стреч фолио, разстелете стридите гъби на равномерен слой и поставете във фризера.
Включете разширения режим на замразяване за 2 часа.
След това приберете гъбите в торбички и ги върнете във фризера.
Замразяване на варени гъби от стриди за прибиране на реколтата през зимата
Как да приготвим стриди за зимата чрез замразяване, ако първо ги сварите?
За целта ни трябват следните продукти и подправки:
- стриди - 2 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- дафинов лист - 5 бр .;
- лимонена киселина - ½ ч.л .;
- бахар и зърна черен пипер - 4 бр.
Поставете тенджера с вода на котлона и оставете да заври.
Обелете гъбите, нарежете ги и ги сложете във вряща вода.
Оставете да ври 15 минути и добавете всички подправки, включвайте сол и лимонена киселина.
Разбъркайте добре и оставете още 15 минути, за да заврят гъбите с подправки.
Когато стридите се утаят на дъното, използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите в гевгир, за да може водата да изтече.
Излишната течност в замразените гъби не е разрешена, тъй като тя им придава повече обем.
Поставете отцедените гъби на дървена дъска и оставете да изсъхнат добре.
Прехвърлете в тава, застлана с хартия за печене или просто найлонова торбичка.
Поставете във фризера за 3 часа при -18 ° C.
След като гъбите са замразени, ги прехвърлете в торбички, като ги разделите на порции.
Преди да приготвите нещо от замразени гъби, те трябва да бъдат прехвърлени от фризера в хладилника.
Ако планирате да използвате стриди за супа или пица, тогава тя все още може да бъде замразена в тиган.
Рецепта за замразяване на пържени стриди
Предлагаме ви да разберете как можете да замразите стриди в пържено състояние. За това са ни необходими следните продукти и устройства:
- стриди - 2 кг;
- сол на вкус;
- растително масло;
- тиган;
- дървена лъжица.
Обелете стридите, изплакнете и нарежете на малки парченца.
Загрейте олио в тиган и добавете всички гъби там.
Посолете малко и запържете, докато цялата течност се изпари в тигана.
Оставете гъбите да се охладят напълно и ги разпределете на порции в пластмасови съдове.
Поставете във фризера, докато напълно замръзне.
Шоково замразяване на стриди
Има ли други начини за замразяване на стриди във фризера? Много домакини напоследък все повече се интересуват от шоково замразяване на стриди.
Първо, трябва да разберете какво е шоково замразяване. Това е популярен модерен начин за консервиране на храна, който не причинява промени в структурата и химичния състав на храната. Следователно, когато се използва този метод, замразените храни след размразяване практически не се различават от пресните храни. Тяхната структура не се разрушава от замразяване и запазва всичките си първоначални хранителни качества.
По време на шоково замразяване стридите запазват всичките си свойства и витамини дори при продължително съхранение. Този метод може да се прилага свободно у дома. За това фризерът се включва на пълна мощност и гъбите се държат в него за около 1 час. Нормалното замразяване предполага температура от 18 ° C за 3 часа.
Сега вече знаете как да замразите стриди. Остава само да купите гъби или да ги съберете в гората и след това да започнете да подготвяте желаните заготовки.