Медените гъби се считат за едни от най-популярните в руската кухня. На базата на тези гъби се приготвят и запасяват различни ястия за дългата зима. Пресните гъби съдържат много протеини, полезни ензими и етерични масла.
Тези плодни тела могат да се консумират под всякаква форма: пържени, варени, осолени и мариновани. От тях се приготвят супи, жулиени, пълнежи за пици и баници. Готвените гъби се използват като гарнитури, предястия или основни ястия. Освен това те могат да бъдат пържени буквално с всички зеленчуци.
Как да готвя пресни гъби за пържене
Гъбите, събрани в гората, трябва да бъдат бързо и правилно обработени, тъй като тяхното съхранение не трябва да надвишава 10-12 ч. Освен това всяка домакиня трябва да знае как да готви пресни гъби, за да предпази себе си и семействата си от отравяне.
След като по-голямата част от краката са отрязани от медените пчелни плодове и всички горски отломки са отстранени от капачките, те се измиват с голямо количество вода. Изсипва се в емайлирана тенджера и се вари 20 минути в подсолена вода с добавка на лимонена киселина, за да не потъмнее. Те се хвърлят в гевгир, оставят се да се отцедят от излишната течност и започват да се пържат. Знаейки как да подготвите пресни гъби за пържене, можете спокойно да започнете този процес.
Как да готвя пресни гъби: как да пържим гъби с лук и чушки
Предлагаме просто и вкусно ястие - пържени гъби със зеленчуци. Използвайки стъпка по стъпка рецепта, ще знаете точно как да готвите пресни гъби. Резултатът е страхотно ястие, което ще отнеме малко повече време от четенето на тази рецепта.
Както беше отбелязано, можете да пържите и готвите пресни гъби с различни зеленчуци.
Ще изберем най-простите - лук и чушки.
- Медени гъби - 800 г;
- Лук - 300 г;
- Български пипер - 300 г;
- Растително масло - 150 мл;
- Сол;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Зелен копър и магданоз - 1 връзка.
- След като заврят, медените гъби се разпространяват в тиган, предварително загрят с масло. Пържете, докато течността се изпари, а след това до златисто кафяво.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в олио в друг тиган, докато омекне.
- Към лука добавете нарязан на филийки звънец и запържете всичко заедно за 7-10 минути на тих огън.
- Комбинирайте зеленчуците с гъби, добавете сол, черен пипер, разбъркайте и запържете всичко заедно за 10 минути.
- При сервиране поръсете с наситнен копър и магданоз. Това ястие ще бъде отлична гарнитура за картофи или месо.
Такива гъби също могат да бъдат затворени за зимата, но преди това се поставят в буркани и се стерилизират за 30 минути. Навива се на руло, завива се с одеяло и се оставя да се охлади, след което се изнася в хладно помещение.
Как да готвя медени гъби със заквасена сметана и чесън
Как да готвя пресни медени гъби, като ги задушавам със заквасена сметана и чесън? Предлагаме ви да се запознаете подробно с набора от съставки и поетапно готвене.
- Варени гъби - 700 г;
- Заквасена сметана - 200 мл;
- Карамфил чесън - 7 бр .;
- Сол на вкус;
- Растително масло - 50 мл;
- Провансалски билки - ½ ч.л .;
- Розмарин - щипка.
Предварително сварените гъби трябва да се изсушат с хартиена кърпа, така че да няма много излишна течност.
Загрейте олио в тиган и едва след това добавете гъбите.
Пържете 20 минути на тих огън до златисто кафяво.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на кубчета и добавете към гъбите.
Посолете на вкус, добавете розмарин и провансалски билки, разбъркайте, оставете да къкри 5-7 минути.
Налейте заквасена сметана и оставете да къкри без капак на слаб огън за 15 минути, като често разбърквате с дървена шпатула.
Сервирайте в порционни чинии. По желание украсете с листа от босилек или магданоз.
Как да приготвим пресни есенни гъби за зимата
Есенните видове медонос са най-подходящи за ецване. Как да готвя пресни есенни гъби по метода на ецване? В тази версия ще използваме горещия метод, който значително ще увеличи времето за съхранение на детайла.
- Медени гъби - 2 кг;
- Вода - 700 мл;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Захар - 2 с.л. л.;
- Оцет (9%) - 4 с.л. л.;
- Растително масло - 100 мл;
- Карамфил - 4 пъпки;
- Бахар и черен грах - 3 бр .;
- Дафинов лист - 2 бр.
Как да приготвим пресни есенни гъби за зимата, така че да получите изискана закуска за празнична и ежедневна трапеза?
- Медените гъби се почистват, връхчетата на краката се отрязват и се измиват в течаща вода.
- В емайлирана тенджера се оставя водата да заври и се въвеждат медени плодове.
- Варете на умерен огън за 20-25 минути и изхвърлете в гевгир.
- Оставя се да се отцеди и през това време се вари нова порция вода (от рецептата).
- Добавят се сол, захар и всички подправки, с изключение на оцета и се оставят да врят 5 минути.
- Медените гъби се изсипват в маринатата, оставят се да врят 15 минути и се добавя оцет.
- Оставете да къкри още 10 минути и сложете в буркани.
- Покрийте с пластмасови капаци и оставете да се охлади напълно.
- Поставете в хладилника или изнесете в мазето.
Мариновани медени гъби могат да се използват и за приготвяне на салати, сосове и пълнежи от тесто.
