Доматите, комбинирани с месо и гъби, придават на ястието богат доматен вкус. Ако не искате да използвате кетчуп, сос или доматено пюре, са достатъчни само няколко плода и те напълно заместват липсващата съставка. Можете да печете месо с гъби и домати във фурната, да задушавате в тиган или котел. Варено пилешко руло с гъби и домати ще бъде не по-малко вкусно.
Месо на фурна с гъби, сирене и домати
Пилешки ролки с гъби, шунка и сирене
Състав:
- 500 г пилешко филе,
- 200 g шампиньони,
- 1 глава лук,
- 50 г шунка
- 50 г меко сирене (моцарела),
- 100 г твърдо сирене
- 1 яйце,
- 2 с.л. л. зехтин,
- растително масло,
- 1 ч.л. лимонов сок
- сол,
- пипер
За да приготвите месо, запечено с гъби и домати, пилешкото филе трябва да се нарязва на широки филийки, да се разбива, покрива с фолио. Разтрийте със сол, черен пипер, залейте с лимонов сок и зехтин, оставете за 20 минути. Накълцайте шампиньоните, запържете в олио с лук, сол и черен пипер. Нарежете шунката и моцарелата на кубчета. Настържете твърдо сирене на ситно ренде. Разбийте яйцето с малко сол и смесете с настърган кашкавал. Поставете малко пържени гъби на ръба на пилешкия котлет, поставете шунката и пръчките от моцарела отгоре и разпределете яйце-сирената маса. Навийте филе, завържете с конци, изпържете в масло от двете страни до златисто кафяво (2-3 минути от всяка страна). След това прехвърлете в съд за печене и печете 25-30 минути във фурната при 180 ° C.
Пиле, запечено с домати и гъби
Състав:
- 1 кг пиле
- 300 г домати
- 300 г гъби
- 200 г твърдо сирене
- 3 с.л. лъжици копър,
- 3 с.л. лъжици магданоз
- 2 чаени лъжички слънчогледово олио
- 2 глави лук.
Нарежете пилето на средно големи парчета и запържете. Накълцайте лука и запържете. Обелете, нарежете и сварете гъбите. Първо поставете пилето във формата, след това последователно лук, гъби, тънко нарязани домати, билки, настърган кашкавал. Печете във фурната за около 30 минути.
Месо, запечено с домати, гъби и сирене
Съставки (за 4 порции):
- телешка каша (тънък ръб), можете и свинско месо (тогава месото ще бъде по-крехко) - 600 g
- домати - 3 бр.
- твърдо сирене - 150гр
- лук - 2 глави
- стриди или гъби - 200 g
- масло - 4 с.л. лъжици
- магданоз и наситнен копър - 1 с.л. лъжица
- млян черен пипер
- сол
Подготовка:
1. Нарежете лука и гъбите на ленти и запържете в олио без обезцветяване.
2. Нарежете доматите на филийки.
3. Настържете сиренето на едро ренде.
4. Нарежете месото през влакната на филийки с дебелина 1 см , разбийте, посолете и пипер. Поставете филиите месо върху намазнена тава за печене, отгоре поставете запържения лук и гъбите, след това резените домати.
5. Печете 30 минути при 200 ° С.
6. Поръсете със сирене и печете още 5 минути.
Сервирайте месото с гъби, домати и сирене със задушени зеленчуци, поръсени с билки.
Задушено месо с гъби и домати
Печен заек (заек) с гъби и домати
Съставки. 4 кг заек (по-добре отзад), 200 г свинска мас, 500 г заквасена сметана, 200 г гъби, подходящи за печене, 3 с.л. супени лъжици винен оцет, 1 чаша сухо червено вино, 1 супена лъжица. лъжица захар, 1 бр. сладък червен пипер, 3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 2 глави лук, 2 моркова, 3 домата, 3 бр. карамфил, 3 дафинови листа, 4 бр. бахар, 1 литър вода, 2-3 глави чесън, 200 г телешко месо, 200 г тиквички тиквички.
Пригответе маринатата: смесете вода с винен оцет, добавете дафинови листа, зърна черен пипер, сол, захар, сварете и охладете.
Месар заекът. Накълцайте лука, нарежете чесъна. Смесете месото с лука и чесъна, залейте с марината и оставете за 12-24 часа. Сварете телешкия бульон в 1 литър вода. Напълнете маринованото месо с бекон, оваляйте в брашно и запържете в горещ тиган в олио до златисто кафяво. Нарежете гъбите, доматите, тиквичките (тиквичките) и чушките на филийки, морковите на филийки. Поставете месото в петел, отгоре сложете нарязани гъби, моркови, домати, чушки, тиквички. Смесете заквасена сметана с брашно и изсипете съдържанието на петела с тази смес. След това добавете телешкия бульон, добавете подправки: бахар, карамфил и сушени билки, залейте с виното и оставете да къкри до омекване.
Агнешко с гъби и домати
Съставки. 400 г агнешко агне, 1 патладжан, 1 чушка, 200 г пресни гъби (бели, гъби), 2 домата, 1 морков, 1 лук, 4 скилидки чесън, билки, сол, черен пипер
За да готвите месо с гъби и домати по тази рецепта, трябва да отрежете мазнината от агнешкото. Поставете резниците на дъното на дебелостенния котел. Нарежете месото на големи кубчета, сложете върху мазнината, сол и черен пипер. Обелете патладжана, нарежете на кубчета, поръсете със сол, оставете за 10 минути, след това изцедете. Накълцайте грубо чушки, гъби, моркови и лук. Нарежете доматите на полукръгли филийки. Поставете подготвените зеленчуци и гъби на слоеве върху месото: 1-ви слой - лук, 2-ри - моркови, 3-ти - патладжани, 4-ти - чушки, 5-ти слой - гъби, 6-ти слой - домати. Леко сол и черен пипер, поръсете с накълцан чесън и билки. Затворете котела плътно с капак. Задушете агнешкото с гъби и домати на слаб огън за 1,5–2 часа, без да разбърквате. Не е нужно да добавяте вода - зеленчуците сами ще пуснат сока.
Френски стил пържоли от месо и гъби с домати
Съставки. 700 г пилешко филе, 500 г домати, 2 средни лука, 300 г гъби, 5-6 стръка копър, 2 яйца, 100 г твърдо сирене, 4 с.л. л. майонеза, 3-4 с.л. л. брашно, ⅓ чаша растително масло, сол и подправки на вкус
Измийте филето, разрежете по дължина на слоеве, отчукайте малко, посолете и пипер. Обелете лука и нарежете на пръстени, запържете в малко растително масло до златисто кафяво. Настържете сирене на едро ренде. Измийте доматите и нарежете на филийки. Панирайте котлетите в брашно, потопете в разбитите яйца и запържете от двете страни до златисто кафяво. Намажете форма за печене с масло. Поставете котлети, гъби, поръсете с майонеза, поставете резенчета домати, лукови пръстени, ситно нарязани зеленчуци отгоре, поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната за 10-15 минути при 160-180 ° С. Отлична гарнитура за френски пилешки пържоли с гъби и домати ще бъде картофено пюре или салата от пресни зеленчуци.
Пилешко руло с гъби и домати
Съставки. 1 пилешки труп, 100 г бекон, 300-400 г гъби, 1 домат, 1 яйце, сол, черен пипер
Измийте пилето, подрежете крилата, направете разрез по гърба. Внимателно отделете месото заедно с кожата от костите, поставете върху дъска за рязане, с кожата надолу, разтрийте със сол и черен пипер. Нарежете бекона на парчета, запържете с гъбите, охладете и смелете. Добавете нарязан домат, сурово яйце, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Разпределете готовия пълнеж върху пилешкото филе, навийте го, накъсайте краищата с дървени шишчета. Увийте рулото в марля, завържете плътно с конци. Потопете се във вряща вода, варете 1–1,5 часа. След това извадете ролката, поставете я под натиск, докато се охлади напълно и едва след това отстранете марлята. Сервирайте нарязани.