Медените гъби са добър източник на аминокиселини и протеини за човешкото тяло. Цинкът, фосфорът и медта в медоносните плодове ни позволяват да наситим тялото си с полезни минерали изцяло. Дори след термична обработка тези плодни тела не губят витамините си.
В този материал каним читателите да се запознаят с най-вкусните рецепти за осоляване на медени гъби за зимата в буркани у дома. Тези опции ще помогнат за запазването на вкуса и аромата на горските гъби за дългата зима. Такъв вкусен препарат прави невероятни салати, сосове, първи ястия и леки закуски.
За да може осоляването на медена агарика в буркани да премине бързо и да се получи вкусно, гъбите първо трябва да бъдат обработени. Като начало те ги сортират, изхвърлят изгнилите и развалени червеи. Те премахват горски отломки от тях: остатъците от трева, игли и листа. Долната част на крака се отрязва, около 1-1,5 см, и се измива във вода с добавяне на сол. За да направите това, разтворете голяма годна за консумация сол в кофа с вода и разпределете белените гъби. Изплакнете за 5-7 минути и извадете в гевгир, за да стъклите цялата течност.
Осоляването на медената агарика в буркани се извършва по два начина: студен и горещ. Първият вариант е най-простият и има отличен мек вкус на крайния продукт. Тук кипенето не е необходимо, гъбите се накисват само за 2 часа. В резултат на това медените гъби са красиви, с оригиналния си естествен вид.
Осоляване на гъби медени плодове за зимата в стъклени буркани
Много домакини харесват рецептата за осоляване на медени гъби в буркани с чесън, защото предястието се оказва пикантно и ароматно. Тази опция ви позволява да запазите гъбите дълго време.
- медени гъби - 3 кг;
- сол - 150 г;
- скилидки чесън - 15 бр .;
- копър семена - 1 ч.л .;
- черен пипер - 7-9 бр .;
- дафинов лист - 5 бр .;
- листа от касис - 10 бр.
За да може осоляването на медените пчелни плодове за зимата в стъклени буркани да върви правилно, трябва да следвате стъпка по стъпка изпълнението на рецептата.
След накисването медените гъби се разстилат на дъното на емайлиран съд с капачките надолу, поръсват се със слой сол, семена от копър отгоре, скилидки чесън, нарязани на филийки, зърна черен пипер, дафинови листа и листа от касис
След това слоят медени макари отново се разпределя с капачки надолу и същият процес се извършва с подправки и билки. Най-горният слой трябва да бъде листа от касис, което ще даде на гъбите деликатен пикантен аромат.
Гъбите са покрити с капак или чиния, която е по-малка по размер от емайлирания съд. Отгоре се поставя товар, за да се смачкат гъбите и те се изнасят на студено място.
След 2 седмици гъбите се разпределят в стъклени буркани, затварят се с плътни пластмасови капаци и се изнасят в помещение, където температурата не е по-висока от + 10 ° C.
Трябва да се каже, че отворен буркан със осолени гъби се съхранява не повече от 2 седмици. Затова се препоръчва гъбите да се затварят в буркани с 300-500 ml.
Горещ начин за осоляване на медоносните плодове за зимата в банките
Рецептата за осоляване на медоносните плодове за зимата в буркани по горещ начин предполага предварителна топлинна обработка на гъби. Тази опция ще предпази вашия детайл от появата на вредни бактерии в банките, които могат да причинят отравяне.
- гъби - 2 кг;
- сол - 80 г;
- карамфил - 10 съцветия;
- синапено семе - ½ ч.л .;
- копър (чадъри) - 4 бр .;
- черешови листа - 8-10 бр.
За да може осоляването на гъби за зимната медена плесен в буркани да бъде успешно, следвайте стъпка по стъпка подготовката.
- Сварете белените гъби в подсолена вода за 20-25 минути, като постоянно отстранявате образуваната пяна от повърхността.
- Хвърлете го обратно върху сито, оставете излишната течност да се оттече напълно.
- Поставете чисти черешови листа, копър и слой сол на дъното на контейнера.
- Сложете отгоре медени гъби, поръсете със сол, синапено семе и карамфил.
- Редуваме слоевете, докато гъбите свършат.
- Завършващият слой трябва да бъде сол, карамфил и семена от горчица.
- Покрийте гъбите с чиста кърпа или марля, притиснете с потисничество.
- Изваждаме го в хладно помещение за 7 дни.
- Разпределяме гъбите в малки буркани, пълним със саламура и затваряме с плътни капаци.
Солени есенни гъби в буркани с лук
Готвенето на есенни гъби в буркани с горещо осоляване ще зарадва дори любителите на вкусни гъбни ястия.
- гъби - 5 кг;
- сол - 250 г;
- лук - 500 г;
- дафинов лист - 15 бр .;
- копър (зелен) - 100 g.
- Сварете почистените от замърсяване медени гъби в подсолена вода за 20 минути, като премахнете пяната. Всяка партида гъби трябва да се напълни с чиста вода, а използваната трябва да се отцеди.
- Прехвърлете сварените гъби в сито и оставете да се охладят.
- Поръсете дъното на емайлирания съд със слой сол, зелен копър, нарязан лук и дафинови листа на половин пръстени.
- Поставете отгоре слой медена агарика с капачките надолу и отново поръсете със сол, копър и полукръг лук.
- По този начин напълнете целия контейнер, докато гъбите свършат.
- Покрийте с марля, притиснете с товар и оставете да престои 2-2,5 седмици.
- След като гъбите пуснат сока, разпределете ги в буркани и ги затворете с капаци.