Шампиньоните в соев сос несъмнено ще се харесат на тези, които са ценители на азиатската кухня или просто обичат солените ястия. Тази подправка се получава чрез ферментация или хидролиза на соя. Зърното се добавя към някои сосове. Когато готвите шампиньони със соев сос, гъбите не трябва да се осоляват допълнително, или трябва да намалите количеството сол до минимум, тъй като тази подправка сама по себе си вече е доста солена.
Шампиньони с пилешко филе, соев сос и сметана
Състав:
- пилешко филе - 300гр
- шампиньони - 200гр
- сметана 20% - 200 мл
- соев сос - 40 мл
- растително масло - 30 мл
- чесън - 2 скилидки
Нарежете пилешкото филе на малки парченца, поръсете с накълцан чесън, запържете в растително масло от всички страни. Нарежете шампиньоните на тънки плочи, добавете към месото, разбъркайте, запържете за 5 минути. В отделен съд комбинирайте соевия сос и сметаната. Получената смес изсипете в тиган с месо и гъби. Задушете гъбите с пилешко филе, соев сос и сметана на слаб огън, покрити, до пълна готовност.
Оризови юфка с шампиньони, тиквички и соев сос
Състав:
- оризови юфка - 250гр
- звънец - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- тиквички - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- домат - 1 бр.
- шампиньони - 150гр
- соев сос - 2 с.л. лъжици
- зехтин - 50гр
- джинджифил и чесън на вкус
Пригответе зеленчуци: нарежете лука на тънки пръстени, настържете морковите, нарязайте на ситно тиквичките и чушката.
Загрейте зехтина в тиган, запържете морковите и лука до златисто кафяво.
Добавете чушка и тиквички в тигана, оставете да къкри, плътно затваряйки капака, докато зеленчуците са напълно готови.
Изплакнете, обелете, изсушете гъбите, нарежете на ситно, добавете към подготвените зеленчуци в тигана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
Нарежете на ситно доматите, добавете ги към зеленчуците заедно с накълцан чесън, джинджифил, соев сос. Оставете да къкри на тих огън.
Докато зеленчуците се задушават, гответе оризовите юфка. За целта кипнете вода, хвърлете сол и юфка в тенджера. Покрийте с капак, махнете тигана от огъня и дръжте 5 - 7 минути. След това сложете юфката в гевгир, оставете водата да се отцеди. Добавете юфка към зеленчуците, разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Оставете да къкри съдържанието на тигана още 3 - 4 минути. Сервирайте леко охладени оризови юфка с шампиньони, тиквички и соев сос.
Салати от сурови шампиньони, мариновани в соев сос: незабавни рецепти
Салата с шампиньони и моментален соев сос.
Състав:
- 300 г шампиньони
- 2 херинга
- 2 пресни домата
- 2 глави лук
- 1 твърдо сварено яйце
- 4 с.л. соев сос
- 1 супена лъжица лъжица извара от боб
- 1 кисела краставица
- сол
- копър или магданоз
Нарежете на ситно сварените гъби, херинга, домати, краставица, лук и яйце. Смесете соса с извара от боб. Разбъркайте готовите продукти, поставете в купа за салата. Украсете гъбената свинска мас с незабавен соев сос с ситно нарязан магданоз или копър.
Салата от сурови гъби със соев сос.
Състав:
- 20 г сурови шампиньони
- 20 г изсушени бамбукови издънки
- 30 мл сусамово масло
- 30 г моркови
- 10 g джинджифил
- 10 мл оризова водка
- 30 ml соев сос (25 ml се сервират отделно)
- 10 г захар
Обелете суровите моркови, измийте, нарежете на фигури и сварете до полуготовност. Нарежете джинджифила на ивици. Изцедете добре напоените, добре обелени гъби и бамбукови издънки от вода и ги нарежете на филийки, добавете моркови, сол, захар, сложете в тиган, покрийте го с капак и дръжте на огън, докато течността се изпари. След това изсипете сусамово масло и периодично разклащайте тигана, смесете продуктите и след това прехвърлете в порцеланова купа, охладете и съхранявайте на хладно място.
Преди сервиране поставете салатата от сурови гъби със соев сос на пързалка в купа за салата или в чиния и поръсете с джинджифил.
Салата с мариновани гъби с риба и соев сос.
Състав:
- 150 г мариновани шампиньони
- 2 риби
- 1 чаша зелен грах
- 4 с.л. соев сос
- 1 корен от магданоз
- 1 морков
- 1 глава лук
- 5 зърна черен пипер
- сол
- магданоз
Потопете зеленчуци, корени и подправки в подсолена вряща вода. След 15–20 минути сложете белена и изкормена риба в бульона и гответе до омекване. Охладете рибата, отстранете костите, нарежете фино филето. Нарежете гъбите на филийки, смесете със зелен грах и риба, залейте със соса. Украсете с магданоз.
Рецепти за гъби със соев сос, цели печени във фурната, на скара и на скара
Шампиньони в соев сос, цели запечени във фурната.
Състав:
- Шампиньони - 500гр
- Соев сос - 120 мл
- Горчица (френска или баварска) - 2-3 с.л. л.
- Масло - 1 опаковка
- Растително масло - 2 с.л. л.
- Паприка на прах, смлян джинджифил, гранулиран чесън и захар на вкус.
За да приготвите печени шампиньони в соев сос, гъбите трябва да се измият, ако е необходимо, да се обелят. Разтопете маслото в отделен съд, добавете растителното масло, разбъркайте добре получената смес, след това изсипете соевия сос, добавете горчица, подправки, разбъркайте отново. Поставете гъбите в тази марината, навийте и оставете да се мариноват за 30 минути. След като изтече времето, поставете гъбите, напоени с марината, в дълбока форма за печене и поставете в предварително загрята фурна за 20 минути. Печете на 180 градуса. Поставете готовите гъби, цели запечени със соев сос във фурната, в широк съд.
Шампиньони със соев сос на скара.
Състав:
- шампиньони - 1 кг
- соев сос - 4 супени лъжици лъжици
- зехтин - 4 супени лъжици лъжици
- хмел-сунели - 1 ч.ч.
- млян черен пипер
Изплакнете шампиньоните, обелете, подсушете. Изсипете растително масло, соев сос, подправка хмел-сунели, черен пипер в отделен контейнер, разбъркайте добре всички компоненти. Оваляйте гъбите в сместа от всички страни, оставете да се мариноват за 2 часа. Пържете гъби, мариновани по тази рецепта, в соев сос на скара до златисто кафяво, като периодично заливате с марината.
Гъби на скара със соев сос.
Състав:
- шампиньони (еднакви по размер) - 300 g
- 3 супени лъжици соев сос
- шушулка лют пипер
- мащерка (листа) - 1 щипка
- извара - 100гр
- зелени
Изплакнете шампиньоните, обелете, подсушете. Пригответе маринатата: в дълбока купа смесете соевия сос, листата от мащерка, лютия пипер, разбъркайте. Прехвърлете гъбите в маринатата, дръжте плътно затворени за 20 минути. Поставете маринованите гъби върху решетката на скара, обръщайте решетките периодично по време на готвене. Прехвърлете скара на гъби в соев сос в широк съд, поръсете с билки.
Шампиньони с гърди, труп и пилешки крилца в соев сос
Пилешки гърди с гъби в соев сос.
Състав:
- 1 пилешки гърди
- 100 г пресни шампиньони
- 1 глава лук
- 1 корен от магданоз или целина
- 1 корен от пащърнак
- 1 галгант корен
- 2 с.л. сухи лъжици за вино
- 1 чаша соев сос
Поставете нарязаните корени и лука в дълбок тиган, поставете пилешките гърди върху тях, добавете гъбения бульон, сухото вино, солта и оставете да къкри в запечатан съд. Пригответе соев сос в получения бульон. Преди сервиране нарязваме пилешките гърди на ивици, слагаме върху съд, поставяме сварени гъби и отгоре нарязваме на ивици и заливаме със соса. Сервирайте пилешки гърди с гъби в соев сос със задушен ориз или бобени шушулки.
Печено пиле в фурна със зеленчуци и гъбен сос.
Състав:
- 1 пиле
- 1 морков
- 1 глава лук
- 1/4 глава зеле
- 2-3 зърна черен пипер
- 1 корен магданоз, целина, галгант
- сол
За соса:
- 250 г пресни шампиньони
- 2 с.л. сусамово масло
- 1/2 чаша соев сос
- 1 чаша пилешки бульон
- 2 жълтъка
- 10 мл оризова водка или лимонов сок
- пипер
- сол
Обработете пилешкия труп, поставете в тенджера, пълна с вода, оставете да заври, отстранете пяната. След това сложете в тенджера предварително приготвени и нарязани зеленчуци, лук, гъби, чушки, добавете сол и гответе на слаб огън.
Приготвяне на сос:
Вземете 1 чаша пилешки бульон, изсипете соев сос, старателно намачкани жълтъци, нарязани гъби, варени с пиле в него, сол и черен пипер на вкус. Можете да излеете оризова водка или лимонов сок в соса, това ще придаде на ястието пикантен, пикантен вкус.
Нарежете месото, отделено от костите, на порции, поставете в тенджера, залейте със соса и сложете в гореща фурна за 15–20 минути. Сервирайте варени юфка като гарнитура за пиле с гъби в соев сос.
Пиле с гъби, лук, джинджифил в соев сос .
Състав:
- 20 бр. пилешки крилца
- 150 г шампиньони
- 80 г зелен лук (само бяла част)
- 1 g джинджифил
- 15 г захар
- 30 г соев сос
- 20 г гроздово вино (подсилено, като пристанище)
- 30 г свинска мазнина
- 20 г растително масло
- 200 г пилешки бульон
- 5 г сол
- За да направите гъби със соев сос, използвайки тази рецепта, крилата трябва да бъдат опечени, изплакнати и нарязани между 1 и 2 фуги. Лукът се нарязва на филийки с дължина 1,5 см. Обработвайте шампиньоните.
- В тиган с растително масло запържете част от лука до златисто кафяво, добавете джинджифил и запържете всички крила за 4 минути. След това сложете малко захар, изсипете соев сос, запържете крилцата до тъмночервено.
- Прехвърлете крилцата в тенджера, налейте бульона и оставете да къкри 30 минути.
- В този случай е необходимо да се провери дали пулпата лесно се отделя от костта, така че крилата да не се усвояват и да не губят формата си.
- Запържете останалия лук, сложете гъбите, запържете и прехвърлете в тенджера с крилца, добавете захар, соев сос, сол, вино, оставете да къкри още 15 минути.
Пържени шампиньони със свинско в соев сос и вино в тиган
Шампиньони, пържени със свинско със соев сос.
Състав:
- 500 г свинско месо
- 100 г сушени шампиньони
- 200 г настъргано зеле
- сол на вкус
- 50 мл соев сос
- 50 мл вино
- 200 мл сусамово масло
Измийте свинското месо, нарязано на ивици. Изсипете сушените гъби в гореща вода за 15 минути, след това измийте и нарежете на ивици. Нарежете праза на ивици. Поставете свинското в предварително загрят тиган във врящо олио и запържете от двете страни, докато омекне. Добавете гъби, соев сос, сол, вино, праз. Запържете всичко до омекване. Изпържените шампиньони със соев сос се заливат със сусамово масло.
Свинско с гъби и соев сос.
Състав:
- 500 г свинско месо
- 200 г зелена целина
- 200 г сушени шампиньони
- сол на вкус
- 50 мл соев сос
- 50 мл оризово вино
- 100 мл растително масло
- 10 мл сусамово масло
Измийте месото, нарежете на тънки филийки. Пригответе останалите продукти: нарязайте целината на филийки, залейте гъбите с гореща вода и оставете за 15 минути, след това изплакнете със студена вода и нарежете на филийки. Поставете тигана на силен огън. Налейте масло и загрейте, докато се появи лека мъгла. Добавете свински филийки, леко запържете от двете страни. Налейте соев сос, вино, сол на вкус, разбъркайте. Добавете сусамово масло към свинско месо в соев сос с шампиньони.
След това ще научите как можете да мариновате гъби със соев сос и чесън.
Как да мариноваме гъби със соев сос и чесън
Шампиньони с чесън, задушени в соев сос.
Състав:
- 500 г пресни шампиньони
- 200 мл бульон
- 3 скилидки чесън
- канела
- карамфил
- пипер
- сол
- копър или магданоз
За соса:
- 15 мл сусамово масло
- 20 г захар
- 10 мл оризова водка
- 5 мл соев сос
- сол на вкус
- За да приготвите шампиньони със соев сос и чесън, гъбите трябва да бъдат измити, попарени с вряща вода, ситно нарязани, осолени, леко запържени, поставени в тенджера и заливани с бульон и приготвен сос.
- За да приготвите соса, изсипете сусамово олио в тиган и загрейте силно на огън, след това добавете захар и при непрекъснато разбъркване кипете до плътност, след това добавете соев сос, оризова водка, сол и разбъркайте добре.
- Завържете магданоза или копъра на куп и сложете в тенджера с гъби, като добавите и накълцан чесън, канела и карамфил. Покрийте тенджерата и оставете да къкри в умерено загрята фурна за 1 час. В края на задушаването отстранете купчината билки.
Пикантни шампиньони на шишчета, мариновани със соев сос.
Състав:
- големи шампиньони 300гр
- чесън 1 скилидка
- соев сос 3 с.л. л.
- балсамов оцет 3 с.л. л.
- мащерка 1 ч.ч.
- черен пипер
- Изплакнете гъбите, изсушете, разрежете наполовина.
- Комбинирайте соев сос, балсамов оцет, смлян чесън, мащерка и щипка смлян черен пипер. Поставете гъби в тази марината за 15 минути.
- Нанижете гъбите на дървени шишчета и ги поставете върху лист за печене, застлан с пергамент. Печете във фурна, загрята до 220 ° C за 10-12 минути. След 5 минути обърнете гъбите и изсипете останалите гъби с марината от соев сос. Сервирайте горещо.
Вкусен шампионски шашлик с майонеза и соев сос
Състав:
- Шампиньони - 1 кг
- Соев сос - 100гр
- Майонеза - 2 - 3 с.л. лъжици
- Сол на вкус
За приготвяне на мариновани със соев сос и майонеза кебапи, гъбите трябва да се изплакнат и обелят. В отделен съд пригответе маринатата, като смесите соев сос и майонеза, сол (можете да пропуснете солта). Поставете гъби в маринатата, навийте, задръжте за 1 час. Настържете маринованите гъби. За да направите гъбен кебап в соев сос вкусен, трябва да го задържите върху горещи въглища до златисто кафяво.
Супа с телешко, гъби и соев сос
Състав:
- 300 г пресни шампиньони
- 120 г телешко месо
- 2 моркова
- 2 глави лук
- 1 супена лъжица лъжица соев сос
- 1 супена лъжица лъжица разтопена свинска мазнина
- пипер
- сол
- копър
За юфка:
- 1/3 чаша брашно
- 1 яйце
- сол
Гответе бульона от месото. Накълцайте гъбите и сварете във вода, докато омекнат, прецедете. Комбинирайте месния бульон с гъбен бульон, поставете подготвени гъби, юфка, пържени в мазнина корени: моркови, магданоз, лук. Гответе още 10-15 минути. След това сол и черен пипер. Преди сервиране добавете парчета месо в чиниите, подправете със сос. Поръсете телешката супа с гъби в соев сос с ситно нарязан копър.
Други ястия с гъби в соев сос
Месо с гъби в соев сос в тиган.
Състав:
- 200 г месо
- 350 г шампиньони
- 2 домата
- 2 с.л. соев сос
- 500 ml нишесте, разредено във вода
- 1 яйце
- 1 супена лъжица лъжица мазнина
- 1 глава лук
- сол.
Метод на готвене:
- Сортирайте гъбите, изплакнете и нарежете.
- Задушете ситно нарязания лук в дълбок тиган, покрит с капак, с малко мазнина в малко подсолена вряла вода.
- Когато лукът омекне, добавете парчетата месо и продължете да къкри, като добавите малко вряща вода.
- Когато месото е почти готово, добавете гъбите, част от резените домати и оставете да къкри. (Не добавяйте вече вряща вода, тъй като гъбите ще пуснат сок.)
- След това добавете нишесте с разреден със студена вода белтък към месото с гъби и оставете да заври.
- Оставете гъбите в соевия сос, сварени в тиган, и стегнете.
Пиле с гъби в соев сос.
Състав:
- 500 г варено пилешко месо
- 250 г шампиньони
- 2 с.л. лъжици свинска мазнина
- 50 мл сусамово масло
- 10 мл оризова водка
- 1 чаша соев сос
- 2 с.л. супени лъжици извара от боб
- сол
Метод на готвене:
За да готвите шампиньони в соев сос във фурната, месото от варено пиле и варени гъби трябва да се нарязва на ивици. Поставете гъби, месо в горещ тиган с разтопена мазнина, леко запържете, подправете със соев сос, разбъркайте, поръсете с боб извара, поръсете със сусамово масло и водка, печете във фурната.
Шампиньоните, задушени с домати и соев сос.
Състав:
- 400 г пресни шампиньони
- 1 глава лук
- 2 с.л. супени лъжици гхи
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1,5 чаши гъбен бульон
- 8 пресни домата
- 1 чаша соев сос
- 10 мл оризова водка
- сол на вкус
- копър
Изплакнете гъбите, попарете, нарязайте на ситно и запържете в олио с нарязан лук, след това поръсете с брашно, оставете го леко да покафенее, добавете бульон, соев сос, оризова водка, сол и оставете да къкри. Нарежете доматите на филийки, смесете част от тях с гъби и задушете. Запържете останалите домати отделно, поставете ги върху гъбите и украсете с наситнен копър или неговите дръжки.
Шампион шампиньон със соев сос и джинджифил на прах.
Състав:
- 1 кг шампиньони
- 4 с.л. л. ленено масло
- 4 с.л. л. соев сос
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. смлян зелен пипер
Изплакнете шампиньоните, обелете, подсушете. В отделен съд смесете соев сос, ленено масло, джинджифил на прах, черен пипер. Поставете гъбите в получената марината, оставете да се маринова за 2 часа. Нанижете гъбите, напоени с марината върху шишчета. Поставете гъби, мариновани в соев сос, върху горещи въглища за 15 минути.