Гъбен хайвер от варени медени плодове за зимата

Запазването на дома винаги се е смятало за много почетно ястие на празничната и ежедневна трапеза. Така че, в руските семейства често можете да намерите заготовки от гъби. Гъбите са много здравословна и питателна храна, съдържаща витамини и хранителни вещества, включително протеини, калций, цинк и фосфор. Медените гъби напълно отговарят на това описание, така че те много обичат не само да събират, но и да ядат.

Почистване на медени плодове преди готвене на гъбен хайвер

Хайверът от варена медена агарика е предястие, което ще се превърне в голяма помощ за всяка домакиня в кухнята, тъй като не само се намазва върху хляб, но се използва като пълнеж за пайове, тарталети, палачинки и пици. В допълнение, такава заготовка ще бъде отлична основа за сосове, плътни супи, шапки и други ястия.

Хайверът от гъби също е много печеливш препарат, тъй като за приготвянето му можете да вземете всички „грозни“ гъби, които не са преминали естествен подбор за мариноване. Можете да приготвите лека закуска от счупени, обрасли, леко повредени медени плодове. Не използвайте обаче червиви и почернели плодови тела.

Преди да приготвите гъбен хайвер от варени медени плодове, е необходимо да ги почистите правилно. За да направите това, отрежете всички мръсни места с нож, а също така отстранете долната част на крака. В медоносните плодове понякога можете да видите бъгове на чиниите под шапката, но това не бива да ви плаши - те лесно се остъргват с нож. Също така е препоръчително да премахнете пръстена на крака на всяка медена гъба, но някои домакини правят това само при възрастни. След това гъбите трябва да се излеят с подсолена вода (1 супена лъжица. Л. сол на 1 литър вода) и да се оставят за 45-50 минути. Солта ще отвори порите на гъбичките и ще премахне фината мръсотия и пясък. Солената вода също ще помогне да се отървете от червеите, които изплуват на повърхността. След това плодните тела трябва да се изплакнат под течаща вода.

Приготвяне на гъбен хайвер от варени медени гъби

Как можете да приготвите варен хайвер от гъби за зимата? Това се прави много просто, така че дори начинаещите готвачи ще се справят с тази закуска с гръм и трясък. Може да се комбинира с голямо разнообразие от продукти: лук, моркови, тиквички, патладжани, домати, чесън, чушки и др. Съществена съставка за гъбения хайвер е оцетът от трапезата, благодарение на който реколтата ще продължи дълго време.

И така, за приготвяне на лека закуска, обелените гъби се поставят в емайлиран тиган, заливат се с вода и се поставят на среден огън. След кипене изчакайте 20-25 минути и отстранете образуваната пяна по време на процеса. След кипене водата се източва и гъбите се прекарват през месомелачка. Традиционно морковите и лукът се използват най-често в гъбния хайвер. Ето защо, заедно с гъбите, смелете морковите в месомелачка, а лука нарежете на малки кубчета и запържете до варене в растително масло. След това към лука се добавя морковено-гъбената маса и се задушава на тих огън, докато течността се изпари. Подправете на вкус със сол, смес от смлени чушки и други подправки (по желание). Налейте няколко чаени лъжички оцет, разбъркайте, поставете в стерилизирани стъклени буркани и затворете с капаци. Калъфите могат да бъдат взети както от найлон, така и от метал,те обаче трябва да бъдат специално покрити. Оставете да се охлади и съхранявайте в мазето.

Хайверът от варени гъби за зимата се оказва не по-лош от закупения в магазина хайвер, а освен това той запазва почти всички полезни и хранителни вещества. През студените зимни вечери буркан с такава заготовка ще ви напомня за топлите дни, прекарани в гората и ще разнообрази кулинарното меню. Гъбен вкус и горски аромат ще допълнят идеално ястия от картофи, зеленчуци, тестени изделия, зърнени храни и тесто.