Дори начинаеща домакиня може да изпече пай с манатарки у дома, ако следва инструкциите, предложени в тази статия. Ето рецепти за пайове с манатарки, базирани на различни видове тесто: късо тесто, насипно състояние, мая и бутер тесто.
Трябва само да изберете подходящата опция за готвене и да следвате всички стъпки от приложените инструкции. Най-вкусният пай с манатарки се получава с добавяне на картофи към плънката. Тези печени продукти са много засищащи и могат да се използват като лека закуска. Погледнете внимателно как да приготвите пай с манатарки в рецептата със снимка, която показва подробно всички стъпки от инструкциите.
Пай с манатарки и картофи
Състав:
- гъби - 1 кг
- пресни картофи 500гр
- масло - 100гр
- заквасена сметана - 3/4 чаша
- брашно - 1 с.л. лъжица
- яйце - 1 бр.
- копър
- сол на вкус
- Пригответе тесто със заквасена сметана.
- Разточете го на две тънки кръгли тортили, с големината на тавата, в която ще се пече тортата.
- Поставете първата блат в сух тиган (без масло).
- Разпределете каймата на равномерен слой, покрийте я с втора плоска торта, защипете краищата.
- Намажете пая с манатарки и картофи с яйце, поръсете с галета, пробийте с вилица и печете в силно загрята фурна.
- Каймата за този пай се приготвя по следния начин: нарязва се на едро пресни гъби и белени картофи и се задушава с масло в дълбок тиган под капака, докато омекне.
- След това солете и пипернете гъбите, добавете 3/4 чаша заквасена сметана, лъжица загрято брашно и оставете сместа да заври.
- След охлаждане трябва да получите много гъст сос.
- За вкус добавете към него 2-3 супени лъжици наситнен копър. С този сос (охладен) и напълнете баницата.
Пай с картофи и манатарки
За теста:
- картофи - 1 кг
- яйца - 5 бр.
- сол
За пълнене:
- пресни гъби - 1 кг
- брашно - 60гр
- лук - 200гр
- заквасена сметана - 100 g
- масло - 50гр
- яйца - 5 бр.
- трохи за хляб - 100 g
Обелете картофите, изплакнете, сварете в леко подсолена вода, поставете в гевгир и разтрийте горещо през сито или кайма. Изсипете разбитите с бъркалка яйца в картофено пюре. Разбъркайте добре. За да направите пай с картофи и бели гъби, разделете цялата маса на две части. Поставете една част в намазнена форма, отгоре слой гъбена кайма, поръсена с трохи от хляб. Заслепете решетката от втората част и затворете пая с нея. Намажете повърхността с яйце.
Поставете съда в силно загрята фурна и печете картофения пай за около половин час.
Пай с мая с манатарки
Съставките за пай с дрожди от манатарки са следните:
- 500 г готово тесто с мая
- 500-600 г пресни гъби
- 1-2 глави лук
- 1 чаша елда
- 1 яйце
- растително масло и сол - на вкус
Сварете елда в две чаши подсолена вода. Нарежете лука на едро и запържете в малко олио до покафеняване. Нарежете гъбите, сложете ги върху лука и запържете, докато течността се изпари. Подправете със сол, преди да завършите пърженето. Прекарайте гъбите с лук и каша от елда през месомелачка. Разделете тестото на две неравни части и разточете 2 плоски торти. Поставете пълнежа върху голяма плоска питка и покрийте с по-малка питка. Защипете краищата, намажете горната част на продукта с жълтък и оставете продукта да се отдалечи малко.
Печете във фурната за 25-30 минути при 200-220 ° С.
Отворена баница с манатарки от бутер тесто
За да направите отворена баница с манатарки, вземете следните продукти:
- 250 г бутер тесто
- 200 г манатарки
- 150 г козе сирене
- 100 г твърдо настърган кашкавал
- 1 глава лук
- 2 стръка магданоз
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
Започваме да приготвяме баница с манатарки от бутер тесто, като нарязваме лука на половин пръстени. Нарежете големи гъби на филийки, малките не трябва да се режат. Запържете лука с гъби в растително масло и поставете във форма върху размразеното тесто. Натрошете козето сирене и поръсете гъбите. Поръсете с наситнен магданоз отгоре върху гъбите и след това настърган кашкавал. Печете във фурна 25-30 минути до покафеняване на средна температура.
Пай с каша от елда с манатарки
Разтворете маята в половин чаша топла вода.
Замесете постно тесто с мая, покрийте с платнена салфетка, поставете на топло място за ферментация и замесете два пъти.
Разделете тестото на две.
Разточете слой с дебелина 1 см, прехвърлете го в намазнена тава за печене на точилка, разстелете тестото, изравнете, загладете с ръце, набодете с вилица, сложете пълнеж от елда каша с гъби в равномерен слой.
Пригответе пълнежа, както следва: подредете сортираната елда в тиган, изсипете в глинен съд, залейте с вряла вода, затворете капака, поставете в гореща фурна и печете кашата на червено, така че кашата да е "зърно от зърно".
Накиснете сухите гъби за 2-4 часа в студена вода, варете до омекване в същата вода.
Готовността на гъбите се определя по следния начин: ако гъбите са потънали на дъното, значи са приготвени.
Хвърлете варените гъби в гевгир, изплакнете обилно под течаща студена вода, нарязани на юфка или котлет, запържете в растително масло.
Запържете ситно нарязания лук отделно.
Комбинирайте елда каша, гъби, лук, подправете със сол, добавете гъбен бульон, прецеден през четири слоя тензух за сочност и увийте пълнежа в пай.
„Капакът“ за пая трябва да се разточи по-тънък, около 0,7–0,8 см, да се прехвърли на точилка, да се разгъне, да се изглади с ръце, внимателно да се закрепи шевът, да се наведе надолу.
Накълцайте с вилица, така че по време на печенето да излиза пара и намажете със силен чай с четка.
Печете тортата, докато омекне при 180 ° C.
След изпичане намажете пая с растително масло, нарежете на порции, сложете красив съд и сервирайте горещ.
Състав:
- брашно - 1-1,2 кг
- топла вода - 2 чаши
- растително масло - 1 чаша
- мая - 50гр
- сол - 1 ч.л.
За пълнене:
- елда (несмляна) - 500 g
- сушени гъби - 50гр
- лук - 3 бр.
- Сол
за пържене:
- растително масло - 100 g
за смазване на тортата преди печене:
- силен чай - 2 с.л. лъжици
след изпичане:
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Пай с манатарки и зеле
За теста:
- брашно - 500гр
- 4 яйца
- 3-4 ст. супени лъжици масло
- Мая
За кайма:
- кисело зеле - 500гр
- гъби - 500гр
- 1 глава лук
- сол.
Изплакнете зелето и оставете да къкри под капака. Добавете супена лъжица олио, нарязани гъби, нарязан лук, задушен в масло. Смесете всичко, посолете и оставете да къкри, докато омекне. След това поставете в хладилник. Разточете тестото с мая и прехвърлете в намазнена тава за печене. Поставете пълнежа върху тестото, направете баница с манатарки и зеле, печете във фурната.
Пай с гъби с ориз и зеле
За първото пълнене:
- 3 с.л. лъжици ориз
- 150 г пресни манатарки,
- 4 с.л. супени лъжици масло
- 3 чаши вода за приготвяне на ориз
- 1 глава лук
- 1 ч. Л. Пшенично брашно
- Сол
- Пипер
За второто пълнене:
- 700 г прясно зеле
- 2 яйца
- 4 с.л. супени лъжици масло
- сол.
Пригответе гъбено тесто с дрожди, разточете го на широк тънък слой и изрежете кръгове с диаметър 0,6–0,7 см. Пригответе пълнежите. За първото пълнене сварете ориза, сварете гъбите в подсолена вода, докато омекнат, смелете и запържете в олио с лук. Поставете гъбите от тигана, изпържете брашното върху него, разредете го с гъбен бульон (½ чаша). Комбинирайте този сос с гъби и ориз. За втория пълнеж изплакнете зелето и изрежете пънчето от него. След това нарежете главата на зелето и запържете в тиган с масло, докато омекне. Добавете нарязани варени яйца към зелето, сол и разбъркайте всичко. Поставете кайма в средата на всеки кръг (плоски торти), сгънете плоската торта наполовина и защипете с пай. В този случай пайовете трябва да са с различна кайма. Поставете слой пайове в намазнена широка и достатъчно дълбока форма, намажете ги с масло.Поставете нов слой върху тях и т.н., докато формата се запълни до горе. Намажете горния слой пайове с масло, поставете съда във фурната и печете при 200–220 ° C. При сервиране тази баница не се нарязва, а се разглобява на части с вилица, лъжица и нож.
Пластова баница с пиле и манатарки
За да изпечете слоен пай с манатарки, са ви необходими следните продукти:
- 500 г бутер тесто с мая
- 2 парчета филе от пилешки гърди
- 300 г манатарки
- 100 г всяко сирене
- 4 яйца
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка горчица
- 4 с.л. лъжици заквасена сметана
- растително масло, черен пипер и сол - на вкус
Нарежете на ситно пилешкото филе. Отделете белтъците от жълтъците. Комбинирайте жълтъците, заквасената сметана, горчицата, чесъна, солта и черния пипер. Поставете парченцата филе в получената марината и оставете за 1 час на стайна температура. Нарежете гъбите и лука на ситно, запържете в растително масло и смесете с готовото пилешко филе. Смесете добре получената плънка. Поставете размразеното тесто в намазнена чиния с растително масло и разпределете пълнежа отгоре.
Изпечете баницата с пилешко месо и гъби във фурната за 20-25 минути на средна температура. След това време покрийте формата с фолио и продължете да печете около 30 минути. Разбийте белтъците с щипка сол, настържете сиренето на ситно ренде и добавете към белтъците. Извадете фолиото от формата и поставете получената маса върху тортата. Печете още 15–20 минути до покафеняване.
Тиквен пай с манатарки
Състав:
- 150 мл мляко
- 2 яйца
- 100 г сирене
- 100 г брашно
- 10 г бакпулвер
- 70 г масло
За пълнене:
- 500 г суха тиква
- 100 г гъби
- 2 скилидки чесън
- масло
- сол
- риган
- магданоз и копър - на вкус
Загрейте фурната до 200 ° C. Намажете къса форма с масло. Смесете тиква с гъби, запържете в масло и поръсете със сол и черен пипер. Печете тиквения пай с манатарки за 15 минути, след което поръсете с накълцан чесън и билки. Замесете тесто, сложете във форма, разпределете пълнежа и печете 25-30 минути.