Трябва ли да беля гъби ryadovka, как да го направя правилно: видео и прости рецепти

Семейството Ryadovkovy включва голям брой ламеларни гъби, повечето от които са годни за консумация или условно годни за консумация. Младите редове имат полусферична или изпъкнала капачка, която след това се изправя. Що се отнася до цвета на шапките, тук те имат съвсем различен цвят: от бял до „приказен“ лилав и такива представители често са годни за консумация. За съжаление рядовките не са популярни сред гъбарите, но тези, които са попаднали на тях, отбелязват високия им вкус.

Но прибирането на гъбената реколта у дома е само половината от успеха, защото все още е необходимо да се извърши първична обработка. Как да почистим ryadovki гъби, преди да приготвим различни ястия и препарати? Преди всичко трябва да се каже, че това не е лесна и старателна работа, но резултатът няма да закъснее.

Необходимо ли е да се почистват редовете и как да се направи сухо?

Някои домакини може да се чудят дали изобщо е необходимо да почиствате редовите гъби? Така че, това е много важен процес, тъй като от него ще зависи качеството на крайния продукт. Освен това всички видове гребане растат на почвата, като предпочитат да се заселят върху паднали листа и игли, както и върху мъх. По този начин задължително ще има замърсяване, което означава, че ще е необходимо почистване. Следващите методи ще ви покажат как правилно да почиствате гъбите на реда.

Понякога много отломки се събират върху плодовото тяло, тогава можете да използвате сухия метод. Някои домакини предпочитат да замразят или изсушат редовете, така че в този случай контактът им с вода трябва да бъде сведен до минимум. Тук е най-доброто химическо чистене. Така че вкусът на приготвения деликатес не разстройва потребителя, трябва да се вземат предвид всички характеристики на подготвителния етап. И така, как правилно да изсушите гъбите ryadovka?

За целта трябва да вземем обикновен кухненски нож, който ще бъде удобен за държане в ръка, кухненска гъба или четка за зъби, а също и растително масло. С нож премахваме всички големи замърсявания по плодовото тяло, а също така обръщаме внимание на развалените участъци. Такива места трябва внимателно да бъдат отрязани, улавяйки "здравата" част от гъбата.

Не забравяйте, че плодното тяло е разрешено за по-нататъшна употреба само ако засегнатата област е не повече от 20% от общата площ на гъбата.

Освен това трябва да отрежете долната част на крака, защото обикновено е много схванат. Понякога може да забележите, че шапката е развалена, но кракът не е, и обратно. В този случай се отстранява само повредената част от плодното тяло, а здравата и цялост остава за по-нататъшни процеси на обработка. Освен това не забравяйте да погледнете под капачката, защото в плочите се събират много микроскопични отломки.

Как правилно да почистите редовете допълнително, като използвате споменатия инвентар? Изваждаме ножа отстрани, а междувременно навлажняваме кухненска гъба или четка за зъби в растително масло и избърсваме повърхността на гъбата. Обръщаме специално внимание на райони с остатъци от слепени листа, игли и други горски отломки. Ако е необходимо, леко изплакваме гъбите под чешмата и след това пристъпваме към по-нататъшна обработка: варене (задължително), замразяване, ецване и т.н.

Как да почистите редовете: прости рецепти за накисване и кипене

Трябва ли редовете да бъдат почистени преди процеса на накисване? Трябва да кажа, че накисването е един от основните методи за почистване. Необходимо е да се премахне долната част на крака с нож, както и повредените и силно замърсени места. След това трябва да потопите гъбената реколта в подсолена вода (1 супена лъжица сол се взема за 1 литър вода). Солта ще позволи на порите на гъбата да се отворят и всички отломки ще излязат навън. Също така, накисването е най-добрият начин за премахване на горчивината от плодовите тела. Оставете гъбите за 1-3 дни, но не забравяйте да смените водата няколко пъти, това ще попречи на продукта да вкисне. Накисването се счита за една от най-лесните рецепти, за да ви покаже как да почиствате един ред.

Освен това този процес е идеален за студено мариноване на гъби.

Друг интересен начин за белене на гъби е затоплянето им. Почистват ли гъбите редовете чрез кипене? Да, и трябва да кажа, че е много удобно, защото не е нужно да губите време, както е при химическото чистене. Редове, почистени от силно замърсяване, се варят 4-5 пъти за 10 минути и всеки път трябва да сменяте водата. Останалите малки отломки ще изостават от гъбата, докато кипи. Освен това, по време на топлинната обработка е наложително да се отстрани образуваната пяна от повърхността. Не забравяйте, че получените отвари не могат да се използват за други цели!

Трябва ли да почистя шапките и пръстените по редовете?

Някои видове гъби, например масло, се нуждаят от почистване на капачките. А какво ще кажете за гребците: трябва ли да почистите шапките на тези представители? Много опитни берачи на гъби отбелязват, че отстранената от капачката кора намалява горчивината, която е присъща на почти всички видове гребци. Ако по време на първоначалната обработка няма да използвате накисване, тогава е по-добре да премахнете филма с нож. Това е старателна работа, но резултатът си заслужава.

В допълнение, пръстен-пола може да се види на краката на някои видове редове. За някои представители на гъбното „царство“ тази характеристика е признак за годни за консумация, докато за други тя няма значение. Но има мнение, че такава пола е горчива, така че трябва да бъде премахната. Трябва ли да почистя такъв пръстен на райдовката? Не, това изобщо не е необходимо, тъй като в него няма абсолютно никаква горчивина. За домакинята такава работа ще бъде загуба на време и усилия.

Предлагаме ви също така да гледате видеоклип за това как да почистите ryadovki гъби?

Как да почистите редове от сиво и топола (с видео)

Най-популярните редове най-често се наричат ​​сиви и тополови редове - как да почистите тези видове плодни тела? Както вече беше отбелязано, крайният резултат от продукта ще зависи точно от правилната предварителна подготовка на гъбата. Можете да използвате някоя от изброените опции за почистване. Когато избирате обаче, помислете кой процес на обработка ще използвате в бъдеще. Така че химическото почистване е най-доброто за сушене и замразяване. За осоляване, пържене, мариноване, както и за първи ястия, използвайте накисване или варене. Предлагаме ви да се запознаете с универсален метод, показващ как да почистите сив и тополов ред.

  • Почистваме всеки образец с нож от листа, мъх, игли и други отломки и след това отрязваме долната част на крака. Също така премахваме изгнилите и повредени места от насекоми.
  • Отстраняваме филма от всяка капачка и измиваме плодните тела в много вода.
  • Ако има силно замърсяване, тогава можете да накиснете редовете за 6-8 часа в подсолена вода.
  • След това отново измиваме гъбите и след това варим 30 минути.
  • Хвърляме го обратно в гевгир, изплакваме го, оставяме да се отцеди и пристъпваме към планираните процеси на обработка.

Както можете да видите, почистването на тополите и сивите гребла е доста лесно, ако следвате правилната процедура. Благодарение на тези правила, дори начинаеща домакиня ще се справи с подготовката на реколта от гъби.

Предлагаме ви също така да гледате визуално видео, показващо как да почиствате редиците от топола и сивите.