Меденки в домати: рецепти за приготвяне на гъби за зимата чрез ецване у дома

За повечето берачи на гъби гъбите се считат за благородни гъби, тъй като имат изискан вкус и приятен аромат. След като са събрали няколко кошници от тези плодни тела, винаги възниква въпросът за подготовката им за зимата. Предлагаме няколко вкусни рецепти за приготвяне на гъби в домат. Всяка избрана от вас опция за мариновани гъби ще се окаже много апетитна, ако следвате описанията стъпка по стъпка, приложени към всяка рецепта.

Използва ли се осоляване за готвене на шафранови млечни капачки?

Рецепти за приготвяне на шапран шапки от мляко в домат за зимата са оригинални и неподражаеми. Хрупкави гъби, пържени с лук и залити с кисел доматен сос, разредени с нотки на кориандър, чесън и лаврушка. Със сигурност това ястие ще завладее всеки, който го опита. Реколтата от шафранови млечни шапки в доматен сос ще украси всяка празнична трапеза, както и ще разнообрази ежедневното меню на вашето семейство.

Трябва да се отбележи, че при консервиране на шафранови млечни капачки в домат не се използва осоляване, а само метод на ецване.

Мариновани гъби в домат и кориандър

Домашните мариновани гъби в доматен сос са вкусно и здравословно ястие за цялото семейство. Добавянето на семена от кориандър ще направи разфасовката в изискан деликатес.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 4 неща. лук;
  • 0,5 л доматен сос;
  • 300 мл растително масло;
  • 200 мл 9% оцет;
  • 1,5 с.л. л. сол;
  • 150 г захар;
  • 2 ч.ч. семена от кориандър;
  • 1 ч.л. млян черен пипер.

Рецептата за готвене на шафран млечни шапки в домати е описана по-долу на етапи.

След предварително почистване гъбите се измиват и се пълнят с вода.

Оставете да заври и кипете 10 минути на умерен огън.

Те се филтрират, поставят се в гевгир и се изпращат обратно в тигана.

Добавете там нарязан на кубчета лук, сол, захар, черен пипер и кориандър.

Налейте доматен сос, растително масло, разбъркайте и оставете да къкри за 60 минути.

Добавете оцет и оставете да ври още 20 минути при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула.

Поставете гъбната маса в стерилизирани буркани, навийте капаците и обърнете.

Изолирайте горната част със старо одеяло и оставете да се охлади напълно.

Как да приготвим гъби в домати за зимата с бахар

Рецептата за приготвяне на шапран шапки от мляко за зимата в домат с добавка на бахар ще ви позволи да опитате изненадващо вкусна закуска за няколко часа. Този домашен продукт може да се използва като гарнитура, допълнителна съставка в салати и дори гарнитури за пица. В допълнение, тя винаги ще помогне на домакинята, когато гостите се появят на прага.

  • 3 кг шафран млечни капачки;
  • 0,5 л доматен сос;
  • 1 кг лук;
  • 20 бр. бахар грах;
  • 5 броя. дафинов лист;
  • 400 мл растително масло;
  • 2 с.л. л. Сахара;
  • Сол на вкус.

Как правилно да мариновате гъби в домат можете да намерите в следващото описание стъпка по стъпка.

  1. Обелете гъбите, отрежете върховете на краката и изплакнете.
  2. Добавете към вряща вода и оставете да къкри 5 минути на слаб огън, отцедете и напълнете с нова вода, която трябва да е малко.
  3. Оставете да заври и добавете всички подправки, кипете 20 минути.
  4. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, растително масло и доматен сос.
  5. Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане в продължение на 40 минути. Ако няма достатъчно сол, добавете сол на вкус.
  6. Поставете масата в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и поставете в гореща вода.
  7. Стерилизирайте 20 минути на слаб огън, извадете и навийте.
  8. Обърнете се, увийте с одеяло, оставете да се охлади и след това отнесете в хладно и тъмно помещение.

Как да туршия гъби в домат и карамфил

Мариноването на шафрани шапки от мляко за зимата в домати с добавяне на карамфил е доста проста рецепта, която може безопасно да се приготви у дома. Това ще бъде специален деликатес за членовете на вашето семейство, тъй като може да служи като самостоятелно ястие.

  • 3 кг шафран млечни капачки;
  • 1,2 кг лук;
  • 300 г доматено пюре;
  • 1 супена лъжица вода;
  • 200 мл растително масло;
  • 1 супена лъжица л. сол;
  • 10 съцветия на карамфил;
  • ½ ч.л. млян черен пипер;
  • ½ ч.л. сух смлян чесън;
  • 3 с.л. л. оцет 9%.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви кажат как правилно да готвите гъби за зимата в домат.

  1. Гъбите се почистват, измиват и се варят в подсолена вода за 15 минути.
  2. Разпределете върху решетка и оставете да се отцеди напълно.
  3. Нарежете лука на четвъртинки и запържете в растително масло до златисто кафяво.
  4. Добавете сварени гъби и продължете да пържите 30 минути на тих огън.
  5. Добавете сол, смлян пипер и сух чесън, разбъркайте.
  6. Изсипете доматено пюре, разредено с вода, и карамфил, оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути.
  7. Налейте оцет и продължете да къкри още 40 минути.
  8. Разпределя се в стерилизирани буркани и се стерилизира за 20 минути.
  9. Завийте капаците, обърнете и оставете да се охлади, покрити с одеяло.
  10. Охладените буркани с гъби се изпращат в хладна стая.

Как се правят гъби в доматен сос с чесън и дафинов лист

Меденките, приготвени с чесън и домат, са оригинално решение за запазване на гъби за зимата. Закуската с гъби със сигурност ще бъде оценена от вашето семейство и приятели.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 1 супена лъжица л. сол;
  • 2 с.л. л. Сахара;
  • 8-10 скилидки чесън;
  • 300 мл доматен сос;
  • 50 ml оцет 9%;
  • 200 мл вода;
  • 4 неща. дафинов лист.

Гъбите в доматен сос се приготвят съгласно поетапното описание, дадено по-долу.

  1. Сварете белените гъби в подсолена вода за 15 минути, поставете в гевгир и ги отцедете.
  2. Нарежете на ситно и поставете в емайлирана тенджера.
  3. Налейте 200 мл вода, добавете сол, захар и доматен сос.
  4. Разбъркайте и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
  5. Налейте оцет, добавете дафинов лист, добавете накълцан чесън и продължете да къкри 40 минути.
  6. Разпределете в стерилизирани буркани, затворете с плътни капронови капаци и оставете да се охлади.
  7. Занесете го в избата или, ако го няма, го сложете на изолиран балкон на тъмно място.

Меденки в домат и червен пипер

Как правилно да правите гъби в доматен сос, така че през зимата да има възможност да се насладите на любимото си съхранение? Когато приготвяте приготвянето, добавете сладък смлян червен пипер и вижте колко вкусно се оказва ястието.

  • 3 кг шафран млечни капачки;
  • 1,5 кг лук;
  • 500 мл доматен сос;
  • 200 мл растително масло;
  • 2 ч.ч. сладък смлян червен пипер;
  • 1 супена лъжица л. сол;
  • 5 скилидки чесън;
  • 5-8 грах бахар;
  • 3 с.л. л. оцет 9%.

Гъбите, приготвени в домати за зимата, могат да се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие.

  1. Нарежете обелените и измити гъби на парчета и ги сложете в дълбок тиган със загрято растително масло, запържете за 20 минути.
  2. Добавете нарязания на кубчета лук и задушете цялата смес на слаб огън за 30 минути.
  3. Добавете всички подправки от рецептата, с изключение на оцета и червения пипер, оставете да къкри 60 минути, като непрекъснато разбърквате, за да избегнете изгарянето на масата.
  4. 10 минути преди края на готвенето, изсипете оцет и добавете сладък червен пипер, разбъркайте.
  5. Подредете в стерилизирани буркани, навийте и оставете да изстинат под старо одеяло.
  6. Отнесете в тъмно, добре проветриво мазе и съхранявайте при температура не по-висока от + 10 ° C.

Готвене шафран мляко капачки в домати и чили

Рецептата за приготвяне на гъби от камелина за зимата в домати с добавка на чили ще се хареса на любителите на пикантни закуски.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 1 супена лъжица л. сол;
  • 1,5 с.л. л. Сахара;
  • 250 мл доматено пюре;
  • 100 мл вода;
  • 30 ml оцет 9%;
  • 100 мл растително масло;
  • 1 люта чушка
  • 3 бр. дафинов лист.
  1. Почистваме гъбите и отрязваме върховете на краката, напълваме с вода и варим 15 минути, като непрекъснато отстраняваме пяната от повърхността.
  2. Поставете в гевгир, изплакнете и оставете да се отцеди.
  3. Нарежете на филийки и сложете в дълбока тенджера с дебели стени с нагрято растително масло.
  4. Оставете да къкри 30 минути, добавете сол, захар, добавете доматено пюре и вода, продължете да къкри 20 минути.
  5. Добавете нарязаните на кубчета люти чушки, дафиновите листа и оцета и разбъркайте. Продължаваме да къкри още 20 минути.
  6. Разпределяме гъбната маса в стерилизирани буркани и поставяме да се стерилизира в гореща вода за 30 минути.
  7. Завийте капаците, обърнете и покрийте със старо одеяло отгоре.
  8. Оставете да се охлади напълно и след това го изнесете в хладно и тъмно мазе.

Струва си да се отбележи, че всички предложени рецепти за приготвяне на гъби в домати са много вкусни и ароматни. Освен това те могат да се консумират веднага след охлаждане, а също и да се използват като пълнеж за продукти от тесто.