Прекрасно ястие с невероятен вкус, което опитни домакини винаги приготвят за зимата - месо от масло. Тази традиционна руска кухня се приготвя в различни варианти. Гъбената каша от масло се счита за отлично предястие и добро допълнение към основното ястие.
Солянка от масло без зеле
Известно е, че зелето е основната съставка в приготвянето на това ястие. Не всеки обаче обича да яде този зеленчук. Следователно гъбичките от масло за зимата ще бъдат отличен заместител.
- 2,5 кг масло;
- 5 големи лука;
- 2 кг сладки чушки;
- 170 г доматено пюре;
- растително масло (за пържене);
- 60 г захар;
- 250 мл вода;
- 4 дафинови листа;
- 1 ч.л. черен пипер (смлян);
- 2 с.л. сол.
Запържете беленото масло в тиган с ситно нарязан лук, докато течността се изпари.
Отделно се запържват чушките, нарязани на ивици, на умерен огън.
Комбинирайте пипер с масло и лук, изсипете доматено пюре, разредено във вода. Разбъркайте добре масата и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
Добавете необходимите подправки към плънката: сол, черен пипер, гранулирана захар, дафинов лист и оставете да къкри още 7 минути.
Свалете от огъня, сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло. Такава консервация е подходяща за съхранение в килера на обикновен градски апартамент.
Рецептата за месо от масло и зеле
Друг, по-често срещан вариант за приготвяне на реколтата през зимата, е месо от масло и зеле.
- 1,5 кг прясно масло;
- 1 кг зеле;
- 6 малки лука;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 150 г доматено пюре;
- 3 с.л. л. оцет 9%;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. сол;
- дафинов лист, карамфил, бахар - на вкус.
Накълцайте зелето, комбинирайте с 1/2 с.л. масла и оцетна киселина. Поставете в тиган и оставете да къкри в продължение на 30 минути. Тъй като течността се изпарява, се препоръчва да добавяте вода на малки порции. Прехвърлете зелето в тенджера, добавяйки доматеното пюре, солта, гранулираната захар, останалите подправки и оставете да къкри около 10 минути.
Отделно трябва да приготвите масленото масло: варете 15 минути, изцедете водата през гевгир, охладете и нарежете на кубчета 1 см.
Сотирайте нарязан лук в тиган, смесете с гъби и след това изпратете всичко заедно в зеле. Задушете плънката на слаб огън за 15 минути, след това сложете в буркани и покрийте с капаци.
След това поставете бурканите на дъното на голяма чиния, залейте с гореща вода и поставете на огън за стерилизация. След 15 минути извадете консервите и навийте на руло. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно. Такава заготовка е непретенциозна, така че можете да я държите и в апартамента.
Гъбена каша от масло за зимата със зеленчуци
Не по-малко вкусна и интересна е и рецептата за гъбено месо от масло за зимата със зеленчуци.
- 2 кг масло;
- 1,5 кг бяло зеле;
- 1,5 кг лук;
- 1,5 кг моркови;
- 1,5 кг пресни домати;
- ½ супена лъжица. оцет 9%;
- ½ супена лъжица. растително масло;
- 2 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 2 ч.ч. млян черен пипер;
- 3 зърна бахар;
- 2 връзки копър и магданоз.
Зеленчуците трябва да бъдат предварително обелени, измити старателно и подредени върху кърпа, за да се премахне влагата.
Следващата стъпка ще бъде нарязване: масло - кубчета 1 см, лук - на тънки полукръгове, домати - на пръстени, моркови - на тънки ивици (можете да настържете на ренде "корейски"), а зеле - ситно накълцайте.
Отделно леко запържете зелето в дълбок тиган, като добавите малко слънчогледово олио. Комбинирайте с моркови, лук, домати и гъби.
Изсипете останалото растително масло в получената маса, разбъркайте внимателно. Задушете всичко заедно в продължение на 40 минути на тих огън.Накрая добавете останалите съставки от списъка: сол, захар, черен пипер, оцет, както и накълцан копър и магданоз. Задушете детайла на слаб огън за още 10 минути. След това разпределете месото от масло със зеленчуци в бурканите и навийте на руло.
Пикантна каша от масло
Трябва да кажа, че любителите на „пикантното“ и пикантното определено ще харесат тази рецепта за месо от масло за зимата.
- 1 кг масло;
- 1 кг зеле;
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг пресни домати;
- 0,5 кг лук;
- 150 мл растително масло;
- подправки: карамфил, кориандър, зърна бахар и черни чушки, дафинов лист, розмарин;
- 3 големи глави чесън;
- сол на вкус.
Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на кубчета. Запържете всичко в предварително загрято растително масло. Прехвърлете в съд за задушаване, добавете нарязано зеле, домати, нарязани на пръстени и залейте с останалото масло. Задушете всички зеленчуци на слаб огън за 25 минути.
Добавете предварително сварените гъби към зеленчуците и продължете да къкри 20 минути. След това хвърлете солта и всички подправки (накълцайте ситно чесъна или го настържете на ситно ренде). Задушете плънката за още 7 минути на слаб огън, след това смело подредете в буркани и оставете да се охлади.