Ястията, приготвени от картофи с гъби в сметана, са не по-малко вкусни от ястията, приготвени от същите съставки, задушени в заквасена сметана. Освен това, използвайки сметана с каквото и да е съдържание на мазнини, не можете да се страхувате, че те се извиват, както често се случва със заквасената сметана. Можете да готвите картофи с гъби и сметана в мултикукър, в тиган и във фурна - във всеки случай резултатът ще бъде невероятен.
Супа от картофи, гъби и крем
Продукти:
- Пресни гъби: 800 g.
- Рафинирано растително масло: 2 с.л. л.
- Крем 15-20% мазнина: 1 чаша.
- Малки картофи: 6-7 бр.
- Бял хляб: 6 филийки.
- Лук лук: 2 бр.
- Магданоз: 1-2 с.л. л.
- Пилешки бульон или вода: 3 чаши.
- Сол: ⅓ ч.л.
Изплакнете и нарежете гъбите. Нарежете лука на ситно. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Налейте растително масло в купата на мултикукъра. Сотирайте лука в режим ПЕЧЕНЕ за 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете гъби и картофи. Добавете сол.
Пържете в режим BAKING за 10 минути. Налейте бульона, така че едва да покрива гъбите и картофите. Гответе супата в режим ЗАГРЯВАНЕ за 40 минути. Охладете, докато се затопли, поставете в блендер, изсипете затопления крем.
Смелете супата до пюре. Изсипете в купата на мултикукъра, след това оставете да къкри 20 минути. Нарежете филийките хляб на кубчета и изсушете във фурната, загрята до 180 градуса за няколко минути.
Ако добавяте вода вместо пилешки бульон, добавете и 50 г масло.
Можете да сервирате ситно нарязани зеленчуци и крутони към супата, приготвена от картофи с гъби в сметана, приготвена по тази рецепта. Филийки хляб могат да бъдат препечени и леко настъргани с чесън.
Картофи с гъби, печени в сметана
Рецепта номер 1
- Около 8 средни картофа,
- 400 гр. Гъби (шампиньони),
- 4 скилидки чесън
- малък куп магданоз
- 4-5 супени лъжици растително или зехтин
- морска сол и прясно смлян черен пипер,
- 300 мл тежък крем.
За да приготвите картофи, запечени с гъби в сметана, загрейте фурната до 200 градуса. Почистваме и измиваме картофите, след което ги нарязваме на тънки филийки (2-3 мм).
Измиваме картофите добре от нишесте и оставяме да се отцедят.
Междувременно нарежете гъбите. Загрейте олио в тиган с тежко дъно на умерен огън. Разстиламе картофените филийки, смесваме с дървена лъжица, така че всички филийки да са покрити с масло. Добавете сол и черен пипер. Продължете да бъркате, докато не видите как картофените филийки стават лепкави. картофите започват да отделят нишесте
В същото време загрейте тиган за гъби, добавете една супена лъжица зехтин, разпределете гъбите, сол. Веднага след като картофените филийки станат лепкави, добавете чесъна и изсипете сметаната, точно толкова, колкото е необходимо, за да покриете напълно картофените филийки, но не повече (както показва практиката, може да се направи по-малко), просто вкусът ще бъде по-малко мазен, но все пак богат и кремообразна. Намалете огъня и гответе картофи за още около пет минути, докато сметаната малко се сгъсти.
Свалете готовите гъби от огъня. Накълцайте ситно магданоза. Свалете тигана с картофи от огъня и изпробвайте подправките за вкус. В този момент можете да добавите сол или черен пипер, ако количеството изглежда недостатъчно. Разбъркайте гъбите и магданоза в съда.
Преместете всичко заедно в съд за печене. Печем картофи с гъби и сметана във фурната за 20-30 минути. Оказа се прекрасно, доста питателно второ ястие. Прекрасната комбинация от картофи, гъби и сметана прави това ястие много домашно и уютно.
Рецепта номер 2
Състав:
- картофи - 1 кг;
- шампиньони - 500 гр;
- лук - 1 голям или 2 малки парчета;
- брашно - 1 супена лъжица;
- сметана 20% - 400 мл;
- копър - куп;
- сол, черен пипер;
- растително масло.
Нарежете лука на тънки четвъртинки. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган и задушете лука на умерен огън за две до три минути. Докато измиваме и нарязваме гъбите на кубчета. Добавете ги в тигана с лук и запържете всички заедно за още три до четири минути. Добавете сол. След това поръсете с брашно (то ще даде необходимата дебелина на готовото ястие), разбъркайте, загрейте за минута и го изключете.
Обелете картофите и ги нарежете на много тънки пръстени. Смесете картофи с гъби. Добавете сметаната, поръсете сметаната със сол (те се разпределят по-добре по този начин), около 2/3 ч.ч.
И добавете ситно нарязан копър (без дръжки). Разбъркайте всичко добре. Намажете съда за печене с растително масло и сложете нашите картофи в него. Отгоре се поръсва с черен пипер.
Поставяме картофите с гъби в сметана във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30-40 минути, докато се появи златиста коричка. Вкусно с пресни зеленчуци.
Гъби, задушени с гъби в сметана
Състав:
- Пресни шампиньони - 250 g
- Лук (среден) - 1 бр
- Крем 30% - 150 мл
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Зелените (копър, магданоз) - на вкус
Метод на готвене:
Обелете гъбите, изплакнете и нарежете на произволни парчета. Запържете лука на ситно до златисто кафяво, добавете гъбите и запържете. След това добавете сол, черен пипер, нарязани билки и напълнете ястието със сметана (като опция - заквасена сметана). Загрейте гъбите на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Поставете готовите гъби в купички, украсете с билки. Сервирайте с варени картофи или имун.
Рецепти за картофи с гъби и сметана, задушени в бавен котлон
Рецепта # 1
Състав:
- картофи - шест грудки;
- смлян пипер;
- два лука;
- 400 г замразени гъби;
- 30 г масло.
- морска сол;
- 100 мл крем;
- пилешко филе - 800 г;
- 2 скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. Измийте пилешкото филе под течаща вода, ако има кожа, подрежете го. Обелете месото от филма, подсушете и нарежете на средно големи парчета.
2. Размразете гъбите и пържете в режим на печене в растително масло, докато целият сок се изпари.
3. Обелете лука, нарежете една четвърт на пръстени и добавете към гъбите. Запържете всичко заедно, като разбърквате, за десет минути.
4. Добавете нарязаното пилешко филе в купата и гответе, като разбърквате от време на време, докато месото стане по-светло.
5. Обелете и измийте картофите. Нарежете зеленчука на клинове и добавете пилето и гъбите в купата. Залейте съдържанието със сметана и добавете накълцан чесън. Подправете съдържанието с черен пипер и сол. Разбъркайте.
6. Гответе ястието, като използвате функцията за печене за четиридесет минути. Затворете капака. Сервирайте картофи, задушени с гъби в сметана, като самостоятелно ястие с мариновани или пресни зеленчуци.
Рецепта номер 2
Състав:
- шампиньони - 400 г;
- сол - 10 г;
- картофи - един и половина килограма;
- хмел-сунели - 5 г;
- три големи глави лук;
- постно масло - 175 мл;
- 10% сметана - 200 мл.
Метод на готвене:
1. Подредете гъбите и обелете. Поставете в гевгир и изплакнете. Подсушете леко върху хартиена кърпа и разрежете всяка на две по дължина.
2. Обелете картофите , измийте ги под чешмата и ги нарежете на едри парчета. Извадете обвивката от лука и го нарежете на едро.
3. Налейте масло в купата на устройството и го загрейте в режим "пържене". Поставете лука на дъното и го запържете, докато леко покафенее. Към лука добавете шампиньони и варете още пет минути, подправяйки със сол.
4. Веднага след като течността се изпари , добавете картофите към гъбите и запържете, като разбърквате от време на време, за същото количество време. Отново подправете със сол и залейте със сметаната. Гответе в режим на задушаване, като разбърквате от време на време, четиридесет минути, със затворен капак. Сервирайте картофи с гъби в сметана, задушени в бавен котлон, гарнирайте с клончета билки.
Ястие от пържени картофи с гъби в сметана в тиган
Състав:
- 300 г пресни шампиньони;
- килограм картофи;
- сметана - 200 мл;
- крушка;
- растително масло;
- морска сол.
Метод на готвене:
1. За да приготвите картофи с гъби в сметана в тиган, отстранете фолиото от шапките шампион и ги измийте. Нарежете гъбите наполовина и след това ги нарежете.
2. Загрейте растително масло в тиган. Поставете гъбите в нея, покрийте и пържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
3. Обелете картофите, изплакнете добре и нарежете на тънки ивици. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени.
4. Поставете широк, дълбок тиган на котлона и залейте с доста растително масло. Запържете картофите до златисто кафяво на силен огън, като разбърквате от време на време. След около десет минути сложете лука, поръсете със сол и разбъркайте. Пържете още три минути под капака. След това добавете пържените гъби, разбъркайте и продължете да пържите за същото количество време.
5. Изсипете сметана върху картофите с гъби и оставете да къкри , покрита, за пет минути, като разбърквате от време на време. Поръсете с накълцани билки. Сервирайте горещи пържени картофи с гъби в сметана.
Картофи, запечени с гъби и сметана в саксии
Състав:
- Картофи 1 кг,
- шампиньони 600 гр,
- лук (2 бр.),
- моркови 1-2 бр.,
- сметана (20%) 300 мл
Метод на готвене:
За да готвите картофи с гъби и сметана в саксии, отделно запържете гъбите с лук и моркови. Нарежете картофите на кубчета. Слагаме всичко в отделен съд, за да можете да смесите. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и поставете в саксии. Отгоре изсипете сметаната. Печем 20 минути, докато картофите са готови. Отваряме саксиите, отново изсипваме сметаната. Покрийте и оставете да престои в гореща фурна. Някои домакини обичат да правят капак от обикновено тесто с мая. Това трябва да се направи първо, ако нямате нищо против да отделите 30-40 минути за това, докато тестото излезе, след това отщипете парчетата тесто, оформете капаци и покрийте саксиите с тях. Готвенето на картофи с гъби и сметана в саксии отнема около час.
Гъби с пиле и картофи в сметана
Необходими съставки:
- пилешко филе - 500 грама;
- картофи - 400 грама;
- праз (стъбла) - 2 броя;
- мариновани гъби (малки) - 150 грама;
- лук (малък) - 3 броя;
- моркови - 3 броя;
- сметана - 100 мл;
- брашно - 50 грама;
- яйчен жълтък - 2 броя;
- масло - 50 грама;
- сол, черен пипер, билки.
Метод на готвене:
За да приготвите "Одеяло" - картофи с пилешко филе и гъби, средно ще отнеме 1 час 10 минути, включително подготовка на съставките - 10 минути, топлинен процес - 60 минути.
План стъпка по стъпка, приготвяне на френското ястие „Одеяло“ - картофи с пиле и гъби.
Първият етап е подготвителен:
Картофите, лукът се нарязват на 4-6 парчета в зависимост от големината на зеленчуците.
Нарежете морковите на малки филийки.
Вторият етап е термична обработка:
Филето се потапя в кипяща, подсолена вода и се готви 30 минути. След това нарязаните зеленчуци и подправките се поставят в тигана. След 15 минути празът се добавя към месото. Готвенето продължава, докато морковите и картофите се сварят.
Готовите зеленчуци и месо се поставят в гевгир. Охладеното месо се нарязва на ситно и се комбинира със зеленчуци.
Маслото се разтопява в отделен съд. Брашното се въвежда в него на малки порции (така че да няма бучки). След това се изсипват сметана и жълтъци. Съставките се смесват, добавят се подправки и предварително приготвен бульон (1,5-2 чаши). Консистенцията на течната основа на ястието "Одеяло" трябва да бъде като течна заквасена сметана.
Варени зеленчуци (с изключение на праз), месо и консервирани гъби се заливат с бял сос, затоплят се за няколко минути.
Гъбите с пиле и картофи в сметана се поръсват с накълцани билки и се сервират за обяд като втора или за вечеря като горещи.