Когато темата стигне до годни за консумация представители на „царството на гъбите“, тогава тук веднага можете да отбележите плодните тела с кафява капачка и мазен филм. Разбира се, говорим за манатарки, които обичат да растат на цели семейства в иглолистни гори. Затова след добри проливни дъждове можете да вземете няколко кошници с тези красиви гъби.
Въпреки това, гъбата е обичана не само заради високия си добив. Те са предпочитани и заради тяхната гъвкавост и вкус. Те се поддават перфектно на всеки процес на преработка: пържене, задушаване, ецване, сушене, осоляване и дори замразяване.
Консервираните манатарки са предястие, което е незаменимо за всеки празник на любимия "тих лов". В крайна сметка, какво по-хубаво от това да извадите красива гъба от буркан и да пирувате с нея? За да научите как да запазите маслото у дома, първо трябва да се запознаете с няколко общи правила.
Колко манатарки трябва да се варят за консервиране през зимата?
Както всички други процеси, запазването на маслото през зимата включва подготвителен етап - почистване и кипене. Важно е да започнете обработката през първите 10-12 часа след прибирането на реколтата, тъй като тези гъби имат кратък срок на годност.
Маслото трябва да се почисти на сухо, като първо се разстила върху вестник или лист за печене, за да изсъхне леко. В този случай ще бъде много по-лесно да премахнете кожата от капачките и да отстраните полепналите отломки. Никога не накисвайте плодовите тела във вода, в противен случай те ще се наситят с течност и ще станат много хлъзгави, което ще превърне процеса на почистване в истински тест.
Обелените гъби трябва да се излеят със студена вода и да се поставят на огън. Как да определите колко гъби трябва да се варят за консервиране? Тук всичко е много просто: трябва да ги доведете до кипене и да готвите 20-25 минути, като добавите 1-2 с.л. л. готварска сол и 3-4 с.л. л. оцет за маса. Извадете гъбите от контейнера и изплакнете със студена вода. Преди ецване е по-добре да нарязвате големи екземпляри на няколко части и да оставяте младите им „братя“ непокътнати.
И така, подготвителният етап приключи и сега можете да се запознаете с прости, но вкусни рецепти за консервирано масло за зимата.
Запазване на гъби масло за зимата: проста рецепта
Традиционно консервирането на гъби от гъби включва използването на марината. Предлагаме ви да се запознаете с най-простата рецепта за тази заготовка.
- Масло (варено) - 5 кг;
- Вода - 1 л;
- Сол и захар - по 3 с.л. л.;
- Зърна черен пипер - 13-15 бр .;
- Клончета карамфил - 2 бр .;
- Дафинов лист - 8 бр .;
- Карамфил чесън - 3-4 бр .;
- Сухи чадъри от копър - 4 бр .;
- Оцет.
Важно: консервираните гъби също изискват стерилизация на консерви!
Сложете вода на огън и оставете да заври.
Комбинирайте всички съставки (с изключение на оцета) и варете маринатата за 10 минути.
Междувременно сварените гъби трябва да се поставят в подготвени буркани.
Извадете готовата марината от котлона и разпределете върху маслото, оставете леко да се охлади.
Във всеки буркан сипете по 1 с.л. л. оцет и затворете с найлонови капаци.
Консервираните за зимата манатарки се чувстват добре на хладно място - мазе или хладилник.
Рецептата за приготвяне на консервирани маслени гъби за зимата
Тази рецепта за приготвяне на консервирано масло за зимата също може да се счита за една от най-простите. Минимален набор от продукти ще осигури на вашите гости вкусна закуска.
- Гъби гъби - 1 кг;
- Пречистена вода - 1 л;
- Лък - 1 средна глава;
- Моркови - 1 бр .;
- Захар, сол - по 1 ч. Л .;
- Дафинови листа - 5-7 бр .;
- Карамфил - 1-2 клона;
- Черен пипер (грах) - 10-12 бр .;
- Лимонена киселина - на върха на ножа;
- Оцет 9% - 3 с.л. л.
Как да запазим гъби от гъби с тази проста рецепта?
Ако маслото не е сварено, тогава е необходимо да направите това по посочения по-горе начин.
Пригответе маринатата: поставете контейнера с вода на силен огън и оставете да заври.
Междувременно нарежете морковите и лука на ивици и ги сложете в тенджера.
Когато маринатата със зеленчуци ври 5 минути, добавете останалите съставки от списъка, включително маслото. Разбъркайте всичко добре и след няколко минути изключете котлона.
Поставете съдържанието на тигана в стерилизирани буркани, навийте, завийте с одеяло и оставете да се охлади за 10-12 часа.
Как да запазим гъби от гъби: пикантна рецепта
Следващата рецепта за консервирани маслени гъби ще добави пикантно разнообразие към ястията на вашата маса. Тази заготовка може безопасно да се използва и като един от основните компоненти за салати с пиле и зеленчуци.
- Сварено масло - 2 кг;
- Пречистена вода - 0,4 л;
- Винен оцет - 0,4 л;
- Лук - 1 средна глава;
- Сол - 4 ч. Л .;
- Черен пипер - 13-17 грах;
- Лимонова кора - 3-4 ч. Л .;
- Корен от джинджифил (настърган) - 3 ч.л. с връх;
- Захар - 2 ч.л.
Въпреки подобни на пръв поглед сложни съставки, приготвянето на консервирано масло по рецептата по-долу няма да бъде трудно.
Поставете водата, смесена с оцет, на котлона и оставете да заври.
Нарежете лука на ситно и след това сложете течността заедно с маслото и другите съставки. Разбъркайте добре, намалете топлината до ниска интензивност и оставете да къкри 15 минути.
След марината с гъби, разпределете равномерно върху бурканите и затворете с метални капаци.
Как бързо да съхраним гъби от гъби у дома
Икономична опция, показваща как бързо да запазите гъби от гъби у дома. Те ще изглеждат страхотно на вашата маса във всеки ден: празничен и ежедневен.
- Маслени гъби (варени) - 3 кг;
- Големи моркови - 4 бр .;
- Лук - 0,8 кг;
- Глави чесън - 2 бр .;
- Оцет 9% - 200 мл;
- Растително масло - 300 мл;
- Люта чушка (чили) - 3 бр .;
- Подправка за зеленчуци по корейски - 2 опаковки;
- Захар - 250 г;
- Сол - 125гр.
Първата стъпка е да обелите и нарежете зеленчуците. Накълцайте лука на половин пръстени, настържете морковите на корейско ренде, прекарайте чесъна през мелница и нарежете лютата чушка възможно най-малка.
Изсипете 30 мл растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво.
Комбинирайте всички съставки в една дълбока купа, разбъркайте добре и оставете да се запари за 20-30 минути.
Междувременно можете да започнете да стерилизирате кутии и капаци.
Поставете приготвената маса в буркани, покрийте отгоре с капаци и варете с пикантното съдържание във вода на слаб огън за 25 минути.
След като детайлът се охлади напълно, той трябва да бъде прехвърлен в мазето или охладен.
Лесна рецепта за запазване на масло за зимата
Оригинална, и в същото време, лесна рецепта за консервиране на масло за зимата в масло или свинска мас. Оказва се почти готово второ ястие, за приготвянето на което не е необходима оцетна киселина.
- Сварено масло;
- Сол;
- Млян черен пипер;
- Растително масло.
Вместо обикновеното слънчогледово олио можете да използвате масло или зехтин. Животинската мазнина, а именно разтопената свинска мас, също е чудесна алтернатива.
И така, сложете сварените гъби в дълбок тиган и ги напълнете с масло, така че плодовите тела буквално да плуват в него. Покрийте и пържете до омекване за около половин час.
10 минути преди края на процеса отворете капака и оставете ненужната течност да се изпари.
Накрая подправете масата със сол и черен пипер на вкус, махнете от котлона.
Поставяме гъбите отделно в стерилизирани буркани и след това разпределяме равномерно маринатата от тигана между тях.
Слоят масло трябва да се окаже около 1 см, в противен случай ще е необходимо да се свари още малко, за да се долее до желаната марка.
Оставете да се охлади и затворете плътно с найлонови капачки.
Тази рецепта за консервиране на маслени гъби също се счита за много практична. Това удобно парче може да се пържи веднага с картофи или да се сервира с всяка друга гарнитура.
Консервиране на гъби у дома с горчица
След завършване на подготвителния етап (почистване и кипене), можете спокойно да започнете да консервирате маслени гъби у дома. Предлагаме да използвате рецептата за мариноване с добавка на горчица. Това празно определено ще хареса на вас и вашето домакинство.
- Готови манатарки - 4-5 кг;
- Сухи съцветия от копър - 8 бр .;
- Зърна черен пипер - 13-16 бр .;
- Бахар грах - 5-8 бр .;
- Дафинов лист - 10 бр .;
- Карамфил - 3 клона;
- Синапено семе - 1 ч.л. без пързалка;
- Захар - 2 ч. Л .;
- Сол - 4 ч.л.
- Оцет 9% - 100 мл;
- Вода.
Поставете маслото в тенджера и ги покрийте изцяло с вода. Очакваме кипене, но не забравяйте периодично да отстранявате получената пяна.
Варим масата за 30 минути и добавяме всички подправки, посочени в списъка на съставките. Ако е необходимо, добавете още сол и захар.
След като всички компоненти вече са свързани, кипваме още 15 минути.
Навийте маринованите гъби в бурканчета, докато са още горещи, увийте ги с одеяло и оставете за 12-14 часа.
Такава рецепта за консервирано масло е популярна сред жителите на жилищни сгради, тъй като такава заготовка може безопасно да се съхранява в килера.
Рецептата за консервирано масло с мед
Прекрасно предястие, което съдържа сладникави медени нотки, ще изуми всеки любител на гъбните препарати с пикантността си. Освен това липсата на сложност прави рецептата търсена сред начинаещите домакини.
- Пречистена вода;
- Сварено масло - 1,5 кг;
- Мед (всеки) - 1 ч.л. с пързалка;
- 9% оцет - 130 мл;
- Сол - 2 ч.л .;
- Черен пипер - 8-10 грах;
- Лаврушка - 3-4 листа;
- Карамфил - 1 клон.
Поставете маслото в емайлирана купа и покрийте с вода на 1 см над нивото на плодовите тела. Поставете контейнера на среден огън и оставете да къкри малко - около 10 минути.
След това добавете всички останали продукти от списъка към гъбите и разбъркайте, докато медът и солта се разтворят напълно. Продължете да готвите манатарките в маринатата за около 40-45 минути, след като намалите котлона до минимум.
Междувременно си струва да приготвите стъклени буркани заедно с капаци, като ги стерилизирате за 5-7 минути.
Разстелете консервата в буркани, навийте на руло, обърнете капака надолу и я увийте в одеяло, оставяйки в това положение, докато изстине напълно.
Благодарение на тази рецепта ще получите много вкусно запазване на маслото у дома. Не забравяйте да опитате и се уверете сами!
Рецепта за мариновано масло, консервирано за зимата
Печеливша рецепта за мариновано масло, консервирано за зимата, ще се превърне в една от основните за вашето семейство. Факт е, че можете да вземете първата проба от този детайл на следващия ден. Всичко е просто до баналност - днес ние туршиираме, а утре готовите гъби парадират на вашата маса пред очите на гостите.
- Варени гъби (гъби) - 4 кг;
- Вода - 0,8 л;
- Захар, сол - по 5 ч. Л .;
- Карамфил - 1 бр .;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Оцет - 3 ч.л.
Как да запазим маслото за зимата според горния списък с продукти? Тук няма нужда да измисляте нищо, защото всичко се прави много лесно и просто.
И така, сложете купа с вода на огъня и изчакайте, докато заври.
Когато видите, че този процес е в разгара си, тогава е време да хвърлите всички съставки с изключение на гъбите. Разбъркайте добре и оставете маринатата да къкри за около 7 минути.
Междувременно бързо разпределете маслото в бурканите и покрийте с горещ саламура.
Затворете плътно бурканите, обърнете ги с главата надолу и оставете да "почиват".
На следващия ден вземете готова закуска, която може да се сервира с пресни билки и лук, нарязани на половин пръстени.
Масло за ецване с канела
Изискана рецепта за запазване на маслени гъби за зимата ще внесе оригинален вкус разнообразие на празничната трапеза. Този компонент създава по-богат вкус от традиционното ецване.
- Масло - 2,5 кг;
- Канела - на върха на чаена лъжичка;
- Захар - 3 с.л. л.;
- Сол - 2 супени лъжици л.;
- Бахар (грах) - 7 бр .;
- Ябълков оцет - 1 непълна чаша;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Вода (вряща вода) - 1 литър.
Във вряща вода смесете захар, сол, черен пипер, дафинов лист и канела.
Варете маринатата за 5-7 минути и прецедете с гевгир.
Сложете отново прецедената саламура на огъня, добавете оцет и варете 2-3 минути.
Напълнете буркани с разложени гъби с марината, завийте плътно с железни или пластмасови капаци и оставете да се охладят.
Съхранявайте детайла на хладно място - мазе или хладилник.
Рецепта за консервиране на масло със зеленчуци в доматен сос
Горските гъби могат да се правят по най-различни начини. Каним ви да се запознаете с необичайна, но безумно вкусна рецепта за консервиране на масло със зеленчуци в доматен сос. Трябва да кажа, че сосът може да бъде закупен във всеки магазин, или можете да направите сами на базата на доматено пюре, пресни домати и различни подправки.
За да научите как да запазите маслото по предложената рецепта, първо трябва да подготвите всички съставки.
- Белено масло - 1,5 кг;
- Тиквички - 1 кг;
- Български пипер - 0,6 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Доматен сос (може да се използва доматено пюре) - 300 г;
- Растително масло;
- Сол, захар, подправки - на вкус
Трябва да кажа, че горските гъби се комбинират много успешно със зеленчуци, особено ако са предварително пържени.
Нарежете обеленото масло на едри парчета, добавете вода и кипете 20-25 минути с добавяне на сол.
Междувременно обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци. Тиквичките трябва да се нарязват на кубчета 1х1 см, морковите също трябва да се нарязват на кубчета, но малко по-малки. А лукът и пиперът трябва да се нарязват на тънки половин пръстени.
Запържете на свой ред всички зеленчуци в тиган с растително масло до полуготовност.
Леко запържете маслото последно и изсипете в общ тиган заедно с останалите зеленчуци.
Добавете доматен сос, сол, захар, черен пипер, подправки (по желание), разбъркайте внимателно и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути.
Разделете масата в буркани и стерилизирайте за 1 час 30 минути.
Затворете кутиите с найлонови капачки и оставете за 2 дни, след това повторно стерилизирайте за 35-45 минути. Това е много важно, тъй като в този случай запазването на маслото със зеленчуци ще остане до следващия гъбен сезон.
Преди да сервирате лека закуска на масата, препоръчително е да я загреете и поръсите с пресни билки.
Както можете да видите, запазването на маслото е не само лесно, но и приятно, защото заготовките са невероятни на вкус. Гъбите определено ще имат успех по време на голям празник или тиха семейна вечеря. Трябва да се каже, че всяка домакиня ще се справи с горните рецепти за консервиране на масло.