Всеки берач на гъби мечтае да „лови“ лисички в гората. Тези плодни тела са не само вкусни и красиви на външен вид, но и много здравословни. Малко хора знаят, че лисичките не са в състояние да натрупват радиоактивни вещества и соли на тежки метали от въздуха. Това предимство ги прави още по-привлекателни за тези, които обичат „тихия лов“. Освен това можете да приготвите много вкусни деликатеси от лисички. Така че, ястия от лисички в заквасена сметана по право заемат лидерски позиции на празнични и ежедневни трапези на много семейства. Апетитни и ароматни гъби в комбинация с ферментирал млечен продукт няма да оставят никого безразличен. И ако разредите тази комбинация с други съставки, можете да организирате пълен обяд, вечеря или забавни приятелски събирания.
Много начинаещи домакини, които искат да зарадват семейството си с ястия с гъби, се интересуват от това как можете да приготвите вкусно лисички в заквасена сметана. Не е трудно да се направи това, но на първо място се изисква да се извърши първична обработка. Това включва почистване и кипене на плодовите тела. Последното действие се извършва по желание - гъбите не трябва да се варят.
Следващите 13 рецепти ще направят готвенето на лисички в заквасена сметана лесно и забавно, а резултатът ще изненада и най-взискателните гастрономи.
Рецепта за пресни лисички в заквасена сметана: процесът на готвене на гъби с видео
От пресната реколта от гъби, донесена от гората, всяка домакиня ще остави малко плодни тела, за да се изпържи за следващото семейно хранене. Рецептата за пресни лисички в заквасена сметана е лесна за приготвяне. Ще бъде добра помощ за организирането на вкусна вечеря за пристигането на скъпи гости.
- 0,6-0,7 кг пресни лисички;
- 200 г заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини);
- Сол, любими подправки, растително масло;
- Пресни билки (всякакви) за сервиране.
За да изпържите пресни лисички в заквасена сметана, трябва да ги почистите от мръсотия и горски отломки, да отрежете и изхвърлите втвърдените области на краката и да излеете плодовите тела с вряла вода.
Големите екземпляри трябва да се нарязват на няколко парчета, а малките да се оставят непокътнати.
Поставете чист и сух тиган на огън и го оставете да се затопли.
Изпратете лисички пържени, без да добавяте растително масло.
При пържене течността ще започне да излиза от гъбите.
Когато по-голямата част от течността се изпари, трябва да добавите малко растително масло.
Продължете да пържите лисичките за около 10-15 минути, след това изсипете заквасената сметана.
Сол, добавете любимите си подправки, разбъркайте добре.
Покрийте с капак, загасете за около 7 минути, като настроите огъня на минимална настройка.
Накрая поръсете обилно с накълцани билки.
Рецептата за лисички в заквасена сметана е представена и във видео, което ясно ще покаже всеки процес на готвене.
Как да готвя гъби от лисички, пържени в заквасена сметана с лук
Лисичките, пържени с лук в заквасена сметана, също са търсени в домашната кухня. Комбинирайки плодови тела, ферментирал млечен продукт и лук, получавате обилно, ароматно и апетитно ястие.
- 0,8 кг приготвени лисички;
- 2 средни глави лук;
- 150 г мазна заквасена сметана;
- 1 малка връзка зелен лук;
- 1 дафинов лист;
- 3-5 грах черен пипер;
- Сол, растително масло.
Как да готвя гъби от лисички, пържени в заквасена сметана с лук?
- Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете гъбите в него, докато течността се изпари.
- Накълцайте лука по всеки удобен начин: кубчета, тънки пръстени, половин пръстени или четвъртинки.
- Добавете лука към гъбите и продължете процеса на пържене за около 15-20 минути, като регулирате интензивността на топлината, както искате.
- Накълцайте зеления лук и ги оставете настрана, тъй като ще ви трябват в края на процеса.
- Смесете черен пипер и дафинов лист със заквасена сметана, добавете към тигана.
- След 5-7 минути. поръсете с наситнен лук и сол на вкус.
- След още няколко минути изключете котлона и сервирайте ястието с всякакви гарнитури.
Как да пържим лисички в заквасена сметана с картофи в растително масло
Рецептата за пържени лисички в заквасена сметана може да се разнообрази, като се добави най-простата съставка, която има във всяка кухня - картофите. Но въпреки наличието на продукти, вкусът на готовото ястие е невероятен. В резултат на това гостите и семейството ще останат доволни!
- 0,8 кг картофи;
- 0,5 кг лисички;
- 100 мл заквасена сметана;
- 2 средно големи лука;
- Растително масло;
- Подправка за картофи (по желание);
- Сол на вкус.
Благодарение на горното описание, пърженето на лисички в заквасена сметана с картофи няма да бъде трудно.
- Обелете грудките, нарежете на филийки и покрийте със студена вода за около 20 минути. Такава процедура ще помогне да се премахне ненужното нишесте, в резултат на което картофите ще имат красива златиста кора.
Съвет: Обърнете внимание на вида картофи, които използвате. Опитайте се да изберете червени сортове за пържене, тъй като жълтите се считат за скорбялни и се разпадат по време на готвене.
- Поставете измитите картофи върху кърпа за чай, отцедете и подсушете.
- Загрейте олиото (около 50 мл) в тиган, изпратете картофите там и запържете 15 минути на силен огън.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени, добавете към картофите и оставете да се готви отново за 10 минути. на слаб огън с отворен капак.
- Сварете гъбите предварително, след това нарежете на парчета, добавете към зеленчуците, разбъркайте и запържете на слаб огън в продължение на 10 минути, като непрекъснато бъркате, за да предотвратите изгарянето.
- Добавете към ястието заквасена сметана с подправка, разбъркайте.
- Подправете със сол, покрийте и продължете да готвите още 5 минути.
Лисички с пилешко филе в домашна заквасена сметана
Лисичките с пилешко филе в заквасена сметана смътно наподобяват популярното мезе от френската кухня - жулиен.
- 0,6 кг лисички (количеството е посочено във варена форма);
- 50 г масло + 25 г за пържене на гъби;
- 1 супена лъжица л. пшенично брашно (първокласен клас);
- 150-200 мл домашна заквасена сметана;
- 2 пилешки филета;
- 5-7 грах черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- Сол, черен пипер, пресни билки.
Готвенето на лисички в заквасена сметана може да се извършва, като се използват не само пресни плодови тела, но и замразени и дори консервирани.
- И така, пилешкото филе се измива и се слага в тенджера с вода.
- Оставете да заври, добавете черен пипер и дафинов лист.
- Гответе до омекване, след това изключете котлона, извадете филето от тигана и нарежете на кубчета или кубчета.
- В тиган разтопете 25 г масло, в което гъбите се запържват до омекване.
- Брашното се запържва отделно в сух тиган до златисто кафяво.
- Добавете 50 г масло, използвайте вилица, за да направите хомогенна консистенция.
- Изсипва се заквасена сметана, осолява се на вкус и пипер, след което цялата маса се смесва и се задушава на слаб огън в продължение на 7 минути.
- Пържените плодови тела се поставят в съд за печене, отгоре се разпределя пилешко филе.
- Масата се излива със сос от заквасена сметана, след което формата с ястието се изпраща във фурната, предварително загрята до 180 ° C.
- Печете 10 минути и преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки.
Рецептата за задушен звънец с лисички в заквасена сметана
Тази рецепта е малко необичайна, но много оригинална. Лисичките се задушават в заквасена сметана, но този процес протича в чушката. Традиционно е обичайно да се пълни пипер с месо и да се прави пълнеж от домати, но в този случай можете спокойно да експериментирате с пълнеж и сос, което се предлага да се направи.
- 1 кг белени лисички;
- 2 моркова;
- 1 голяма + 1 малка глава лук;
- 8-10 бр. малка сладка чушка;
- 0,5 с.л. сметана;
- ¾ чл. пречистена вода;
- 1 дафинов лист;
- Растително масло, сол, черен пипер.
Рецептата за лисички, задушени в заквасена сметана, пълнени с чушка, е разделена на етапи.
- Прекарайте лисичките през месомелачка или нарежете на малки парченца.
- Настържете морковите и нарежете лука на малки кубчета.
- Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете лука в него.
- Добавете моркови и продължете да пържите до омекване.
- Едновременно запържете лисичките до омекване, след това ги комбинирайте със зеленчуци, задушете 10 минути, без да покривате капаците.
- Посолете получената маса на вкус, оставете да се охлади и напълнете с нея чушката, която предварително трябва да се почисти от семената.
- Поставете пълнените чушки в тенджера, а междувременно пригответе пълнежа със заквасена сметана.
- В тиган с растително масло запържете половинките пръстени на малък лук.
- Добавете заквасена сметана и изсипете вода, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус.
- Добавете дафинови листа, оставете да къкри 5 минути. и го залейте с пълнения пипер.
- Поставете тенджера с черен пипер на слаб огън и оставете да къкри, докато омекне, около 35-40 минути.
Свинско месо, запечено с мариновани лисички в заквасена сметана
Вкусът на мариновани лисички, изпечени със свинско в заквасена сметана, няма да бъде забравен от никого - нито членове на семейството, нито гости, поканени на празника! Това обилно ястие ще бъде оценено и от основните месоядни - мъжете.
- 700 г свинска каша;
- 700 г мариновани лисички;
- 200 мл заквасена сметана;
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 3 домата;
- Смлян черен пипер, рафинирано масло;
- Пресни зеленчуци;
- Подправки за месо.
Подробна рецепта за свинско месо, запечено с лисички в заквасена сметана, е описана по-долу:
- Изплакнете месото във вода, нарежете на парчета и разбийте леко с кухненски чук.
- Подправете с подправки за месо, добавете черен пипер, накълцан чесън и разбъркайте.
- През това време запържете гъбите и лука на половин пръстени в малко олио за около 7 минути. Преди готвене консервираният продукт трябва да се изплакне добре с вода и леко да се изсуши върху хартиена кърпа.
- Поставете месото в съд за печене, отгоре разпределете гъбите.
- Нарежете доматите на филийки и сложете отгоре на един слой.
- Полейте със заквасена сметана и поставете в гореща фурна (190 ° C) за 60 минути. Не е необходимо ястието да се осолява, тъй като този консервант вече присъства в подправката за месо. Освен това, маринованите гъби са и сами по себе си солени.
- Преди сервиране поръсете с накълцан копър, магданоз или кориандър.
Как да задушите лисички в заквасена сметана, за да приготвите сос
Сосът от лисички в заквасена сметана има за цел да допълни всяко обичайно второ ястие по оригинален начин - картофи, каша или тестени изделия.
- 250 г лисички;
- 170 мл заквасена сметана;
- 1 супена лъжица л. брашно (премиум);
- 100 мл мляко (или повече, в зависимост от желаната дебелина);
- Сол и растително масло;
- Зелен копър.
Как да задушите лисички в заквасена сметана, за да направите вкусна сос?
- След първоначалната обработка плодовите тела се нарязват на парчета и се слагат в тиган, като се налива малко растително масло.
- Пържете 10 минути, докато течността се изпари и гъбите започнат да придобиват златиста коричка.
- Изпратете брашно до гъбите, разбъркайте добре, продължете да пържите 3 минути.
- Добавете заквасена сметана, налейте мляко (можете да вземете вода), разбъркайте и посолете на вкус.
- Задушете масата на слаб огън в продължение на 7 минути, като не забравяйте да я разбърквате постоянно.
- Ако сосът е твърде дебел, добавете още малко мляко и отново оставете да къкри 5-7 минути.
- Преди да изключите котлона, поръсете съда с копър, след като го нарежете с нож.
Как да готвя лисички в заквасена сметана с яйца и консервирани краставици
Как иначе можете да готвите гъби от лисички в заквасена сметана? Много домакини, за да нахранят семействата си за кратко време, пържат гъби с добавяне на яйца.
- 350 г варени или замразени лисички;
- 4-5 пресни пилешки яйца;
- 1 или 2 консервирани краставици (в зависимост от размера)
- 3 т. Л. сметана;
- Сол, черен пипер, растително масло.
Благодарение на стъпка по стъпка рецепта със снимка, няма да е трудно да готвите лисички в заквасена сметана с яйца.
- Запържете плодовите тела, след като ги нарежете на кубчета, за 7-10 минути.
- Добавете краставицата, нарязана на ивици (изцедете излишната течност с ръце), изсипете заквасената сметана.
- Намалете котлона и оставете да къкри около 5 минути.
- Разбийте яйцата в една купа и добавете малко сол и черен пипер.
- Изсипете в тиган с гъби, разбъркайте и, покрит с капак, доведете до готовност.
Как да приготвим лисички с тиквички във фурната
Лисичките, запечени в заквасена сметана с тиквички, са друго сърдечно и вкусно ястие, което спокойно може да се сложи дори на празнична трапеза.
- 2 малки тиквички;
- 600 г лисички (мариновани);
- 3 скилидки чесън;
- 200 мл заквасена сметана;
- 1 морков и 1 глава лук;
- Подправки - сол, черен пипер;
- Растително масло.
Как да готвя лисички в заквасена сметана с тиквички?
- Изплакнете тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 1,5-2 см, отстранете центъра.
- В тиган с растително масло запържете половин пръстени лук и морковен чипс.
- Добавете гъби, нарязани на филийки, посолете на вкус и пържете с отворен капак за 15 минути.
- Поставете пръстените от тиквички върху намазнена тава за печене.
- Поставете пържената маса във всеки пръстен със супена лъжица.
- В заквасена сметана смесете чесъна, черния пипер и малко сол, преминали през пресата.
- Полейте пълнените тиквички с получения сос от заквасена сметана и поставете листа за печене във фурната.
- Печете при 180 ° C за 20 минути, поръсете с пресни билки, ако желаете.
Рецепта за готвене на лисички, пържени в заквасена сметана с наденица
Сред различните варианти за приготвяне на гъби от лисички в заквасена сметана има рецепта с пушена наденица.
- 200 г пушена наденица;
- 1 глава лук;
- 450 г лисички (варени);
- 150 мл заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини (възможно е майонеза);
- Смес от смлени чушки;
- ½ супена лъжица. л. растително масло.
Вкусните лисички в заквасена сметана ще ви помогнат да подготвите рецепта със снимка.
- Нарежете лука на половин пръстени или кубчета, нарежете лисичките на парчета.
- Нарежете колбаса на ивици и след това започнете да пържите.
- Запържете лука в растително масло, след това добавете гъбите.
- Пържете 10 минути, след това добавете колбаса и продължете да пържите още 7 минути.
- Добавете заквасена сметана, смес от смлени чушки, сол, ако е необходимо.
- Покрийте и оставете да къкри 10 минути. на слаб огън.
Лисички с кисело зеле в заквасена сметана
Приготвянето на гъби от лисички в заквасена сметана включва и добавяне на други съставки. Така че с киселото зеле ястието ще се окаже много апетитно.
- 350 г кисело зеле;
- 350 г прясно бяло зеле;
- 400 г приготвени лисички;
- 1 морков и 1 глава лук;
- 4 с.л. л. сметана;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- ½ супена лъжица. вода;
- Сол, черен пипер, растително масло.
Горната рецепта със снимка ще ви помогне да направите пържените лисички в заквасена сметана със зеле вкусни и задоволителни.
- Накълцайте прясно зеле и нарежете гъбите на филийки.
- Нарежете лука на кубчета и превърнете морковите в стърготини с помощта на ренде.
- Загрейте олио в тиган, добавете лук и моркови, запържете.
- След това изпратете гъби в тигана и след няколко минути добавете кисело зеле.
- Продължете да пържите около 7 минути, след което добавете прясно зеле.
- След 10 минути. изсипете заквасена сметана и добавете доматено пюре, разредено във вода.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус, покрийте, намалете огъня и оставете да къкри до омекване.
Рецепта за приготвяне на лисички с чесън и заквасена сметана в бавен котлон
Невероятно апетитно ястие, което няма да остави никого безразличен и още по-гладен - лисички, приготвени със заквасена сметана в бавна печка. Всички съставки, споменати в рецептата, работят добре заедно, правейки ястието вкусно.
- 500 г лисички;
- 200 мл заквасена сметана;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 глави лук;
- Растително масло;
- Подправки на вкус;
- Сол и черен пипер на вкус.
Много домакини избират точно тази рецепта, защото е удоволствие да приготвяте лисички в заквасена сметана в бавна печка.
- Изплакнете гъбите в много вода, отрежете върховете на краката и ги отцедете, като ги поставите на сито.
- Нарежете на филийки и поставете в купа на мултикукър, където вече е налито растително масло, около 4 с.л. л.
- Включете режима "Фрай" за 5 минути, след това добавете лука на кубчета и отново включете режима "Фрай", но за 15 минути. Не затваряйте капака, за да можете редовно да разбърквате съдържанието на мултикукъра.
- Налейте заквасена сметана, включете режима "Яхния" за 20 минути. и затворете капака.
- След сигнала отворете капака, добавете подправки, сол на вкус, накълцан чесън и смлян пипер, разбъркайте.
- Сервирайте с варени или пържени картофи, италиански тестени изделия и различни зърнени храни.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на лисички със сирене в заквасена сметана
Рецепти за готвене на пържени лисички в заквасена сметана също могат да се разреждат с твърдо сирене. Такова ястие се сервира смело дори за празнични събития.
- Лисички - 800 г;
- Заквасена сметана - 200 мл;
- Твърдо сирене - 200 г;
- Масло - 50 г;
- Зелен копър;
- Пшенично брашно - 2 с.л. л.;
- Сол на вкус;
- Вода - 1,5 с.л .;
- Лимонов сок - 4 с.л. л.
Рецептата за готвене на лисички в заквасена сметана със сирене е представена на етапи.
- Лисичките се варят в подсолена вода, оставят се да се отцедят и се нарязват на парчета.
- Те се пържат в разтопено масло до златисто кафяво.
- Изсипва се брашно, разбърква се старателно и се запържва за 5 минути.
- Изсипва се лимонов сок, добавя се и се добавя наситнен копър.
- Разбърква се и се задушава на слаб огън в продължение на 5-7 минути.
- Заквасената сметана се разрежда с вода, добавя се настърган кашкавал, разбива се.
- Изсипва се в гъби, смесва се и се покрива, задушава се за 15 минути.
- Сервира се с варени картофи, ориз или булгур.