Рецепти за солянка с гъби за зимата в буркани: как да готвя гъбни препарати със зеленчуци

Какво по-хубаво от вкуса на пресните зеленчуци през зимата? За да им се наслаждавате дори в студено време, е достатъчно да запушите куклата в буркани. Това е не само полезно, но и много удобно. Този препарат може да се използва като дресинг в супи и борш, като добавка към всяка гарнитура, като студено предястие или дори като салата. Зеленчукът с гъби за зимата, запушен в буркани, се съхранява не повече от 1 година на хладно и тъмно място, при условие на висококачествена стерилизация на контейнери и капаци. Приготвя се бързо и лесно, така че всяка домакиня може да го направи.

Преди да навиете зеленчукова смесица с гъби в буркани за зимата, трябва внимателно да подготвите контейнера и капаците. Те трябва да са стерилни, за да се избегне развитието на патогенни микроорганизми, които могат да бъдат опасни за човешкото тяло.

Най-простият и често срещан метод за стерилизация е дезинфекцията на консерви с пара. За целта поставете сито на водна баня и отгоре надолу кутии. И така горещата пара ще обработи контейнера отвътре. Капаците могат просто да се варят във вода. Процесът продължава 15-20 минути, не по-малко.

Но не забравяйте, че за консервиране трябва да избирате само цели буркани без чипове и пукнатини, а продуктите са изложени в тях изключително горещи. За надеждност можете да пастьоризирате кутии с готови продукти във вряща вода.

Класическа сола с гъби и моркови за зимата: проста рецепта

Необходими съставки:

1 кг сурови медени гъби.
500 г моркови.
50 г доматено пюре.
6 стръка копър.
30 г сол.
5 г смлян червен пипер.
60 мл ябълков оцет.
100 мл слънчогледово олио.
5 граха бял пипер.

Този прост зеленчуков сос, консервиран за зимата с гъби, се приготвя на 3 етапа: печене, задушаване и навиване в контейнер.

Първо изплакнете и обелете зеленчуците, нарежете на тънки ивици.

Загрейте тиган, изсипете олио в него и запържете гъбите за 10 минути, след това изпратете морковите към тях, запържете още 20 минути.

След това се смесва с доматено пюре и се разбърква старателно с шпатула. Оставете да къкри 7-8 минути, поръсете със сол, черен пипер и накълцани билки.

В края на готвенето изсипете оцета, разпределяйки го равномерно с шпатула.

Подредете в буркани за консервиране, навийте всеки капак, завийте с одеяло и оставете да се охлади на място, което не е достъпно за пряка слънчева светлина.

Как да приготвим сола с гъби и пресни домати за зимата

Солянката с пресни домати и гъби е идеална за зимата като студена закуска или второ ястие.

За да го приготвите, трябва:

1,5 кг гъби.
600 г домати.
150 г лук.
0,5 кг моркови.
100 мл рафиниран зехтин.
40 г сол.
60 мл оцет.
5 стръка копър.
4 стръка босилек.
2 г индийско орехче.

Преди да приготвите такава каша с гъби, консервирани за зимата, е необходимо да направите плодова напитка от доматите. За целта попарете всеки домат с вряща вода и го потопете в студена вода. След това кожата ще бъде добре отстранена и остава само да се смелят доматите с пасатор, сол и поръсване с подправки. След това можете да започнете основно готвене.

Измийте шампиньоните, лука и морковите, обелете и нарежете на ивици. Загрейте тенджера, намажете с масло и запържете първо лука, след това гъбите и морковите. Сотирайте до едва светлокафяво и след това залейте с приготвения доматен сок, оставете да къкри в запечатан съд за 20 минути, поръсете с билки, поръсете с подправки и изсипете оцет. След като разбъркате добре и отстраните пяната, разточете я в предварително приготвени буркани за консервиране.

Рецепта за зимен месо със солени и пресни гъби

За да добавите наситен вкус и лека киселинност към дресинга, добавете малко осолени гъби или масло. Това ястие ще се хареса на всички членове на домакинството и ще стане чест гост на масата за вечеря. За да приготвите меша за зимата с добавяне на осолени гъби, ще ви трябва:

600 г осолени гъби.
500 г моркови.
500 г пресни шампиньони.
1 глава лук.
1 чаша сос Краснодар.
100 мл слънчогледово олио.
5 стръка зелен босилек.
4 стръка магданоз.
6 стръка копър.
4 скилидки чесън.
40 г сол.
50 мл оцет.
5 г смлян черен пипер.

Такава меша за зимата със осолени и пресни гъби се приготвя много лесно. За да направите това, трябва да обелите и нарежете пресни шампиньони, а осолените гъби трябва да бъдат изсушени от саламура и нарязани на четвъртинки. Белият лук и морковите се нарязват на ивици. Поръсете горещ тиган с олио и запържете лука, след това добавете двата вида гъби и моркови, запържете още 15-18 минути. След това изсипете чаша сос, поръсете със сол, черен пипер, накълцани билки и настърган чесън. Оставете да къкри 20 минути без кипене, изсипете оцет, разбъркайте, след това разпределете върху дезинфекцирани буркани и затворете плътно с капаци. Поставете на тъмно място със стайна температура (като килер).

Рецепта за вкусна каша за зимата с пресни краставици и гъби

Много оригинална версия на това консервиране на зеленчуци се приготвя с пресни краставици. За тази версия на плънка за зимата с гъби и пресни краставици, трябва:

1 кг всякакви пресни гъби.
300 г пресни краставици.
1 лилав лук.
400 г моркови.
40 г доматено пюре.
30 г сол.
5 г смлян бял пипер.
70 мл слънчогледово олио.
50 мл ябълков оцет.

Благодарение на тази рецепта за вкусна зимна меша с краставици и гъби, можете лесно да приготвите дресинг от туршия. За целта изплакнете гъбите с течаща вода, обелете и нарежете на филийки. Поставете в предварително загрята тенджера, залейте с олио, добавете половин пръстени лук и моркови. Сотирайте до светло златисто кафяво. След пържене за още 20 минути добавете пастата, настърганата прясна краставица, солта и черния пипер. Оставете да къкри 20 минути, разбъркайте с оцет. Запечатайте в подготвени стерилни буркани, увити в одеяло или дебела кърпа.

Рецепта за приготвяне на месо от зима с манатарки и лук

Солянка за зимата с манатарки и лук може да се използва като салата или гарнитура. За готвене ще ви трябва:

900 г манатарки.
600 г лук.
100 мл слънчогледово олио.
30 г сол.
3 парчета дафинови листа.
300 г прясна целина.
3 г смлян черен пипер.
4 стръка копър.
7 клонки зелен лук.
3 скилидки чесън.
50 мл оцет.
20 г корен от джинджифил.

Рецептата за тази зимна пудра с манатарки и лук е много проста. Първо изплакнете и почистете гъбните капачки, нарежете на клинове. Нарежете лука на половин пръстени и сложете в горещ тиган, поръсете с масло, задушете за 10 минути и след това добавете гъбите. Оставете да къкри в продължение на 15 минути под затворен капак, добавете фино настърган корен от джинджифил, накълцана целина, сол, черен пипер, дафинов лист и нарязани билки. Гответе поне 15-18 минути. След това не забравяйте да излеете оцета. Разбъркайте и консервирайте в дезинфекцирани буркани, увийте с дебела кърпа и поставете на място със стайна температура.

Как да навием месо с пресни гъби и патладжан за зимата

Солянка с добавка на пресни гъби и патладжани, приготвени за зимата, ще помогне на домакинята в случай на неочаквано пристигане на гостите. За готвене се нуждаете от следните съставки:

1 кг шампиньони.
800 г патладжан.
1 глава лук.
200 г сладка чушка.
100 мл слънчогледово олио.
2 бахар грах.
2 с.л. супени лъжици готварска сол.
3 г смлян черен пипер.
300 мл чаша доматен сок.
5 стръка босилек.
50 мл ябълков оцет.

Този домашен консервиран сос с гъби и патладжани за зимата ще бъде отлична студена закуска. Започнете да готвите, като преработвате зеленчуци. Обелете шампиньоните, лука, патладжаните и чушките и ги нарежете на средни ивици. Загрейте тигана, като налеете олиото, запържете всички зеленчуци един по един, докато омекнат. Поставете ги в тенджера с дебели стени. След като са готови, залейте със сока, солта и черния пипер, поръсете с билки и разбъркайте с дървена шпатула. Оставете да къкри половин час без кипене. Няколко минути преди края на готвенето изсипете оцета и разбъркайте. Сега остава само да го сложите в стерилен съд и да го навиете на руло. След това увийте бурканите с топло одеяло и ги поставете в тъмно проветриво помещение.

Солянка за зимата, приготвена със сушени гъби

Солянка за зимата, приготвена със сушени гъби, има много богат гъбен вкус и аромат. За готвене се нуждаете от следните съставки:

500 г сухи гъби.
2 парчета лук.
2 моркова.
100 мл слънчогледово олио.
30 г сол.
3 г смлян черен пипер.
3 стръка копър.
4 стръка магданоз.
60 мл оцет.

Преди да приготвите консервирана плънка със сухи гъби за зимата, трябва да приготвите суха съставка, като я накиснете в студена вода за 2 часа. След като заври за 1-1,5 часа в подсолена вода, извадете с решетъчна лъжица върху съд или чиния, оставете да се охлади. След това подсушете с хартиена кърпа, нарежете на ивици и задушете в масло за 20-25 минути, след 10-12 минути добавете тънки половин пръстени лук и моркови. Подправете със сол и черен пипер, поръсете с накълцани билки и залейте с оцет. Пържете още 5 минути и след това запушете в дезинфекцирани буркани, завийте с дебела кърпа и поставете с главата надолу на тъмно място.

Как да си направим смесица с гъби и салата за зимата

Много удовлетворяваща версия на сола с гъби и салата е подходяща за зимата като зеленчуков дресинг или салата.

За готвене са ви необходими:

1 кг гъби от стриди.
500 г бял боб.
1 глава лук.
300 г моркови.
30 г сол.
300 мл лют доматен сос.
10 листа босилек.
4 стръка копър.
3 г смлян черен пипер.
70 мл рафинирано слънчогледово масло.
50 мл ябълков оцет.

Преди да направите такава консервирана меша с гъби за зимата, трябва да сварите салатата. За целта го накиснете в студена вода за 3-4 часа. След като набъбне и се увеличи по размер с 2-3 пъти, варете до полуготовност в подсолена вода.

Сега можете да започнете действителното готвене. Нарежете стридите на 4-6 парчета, в зависимост от размера. Пържете в олио под затворен капак за 10 минути, добавете половин пръстени лук и моркови и задушете още 16-17 минути. След това напълнете със сос, добавете малко варен боб, сол, черен пипер и накълцани билки. Оставете да къкри половин час, изсипете оцета няколко минути преди края на готвенето. Остава само да се разпредели в стерилни буркани и да се затвори с капаци. Охлаждайте на проветриво място, без пряка слънчева светлина.

Как да си направим сола с чушка, гъби и цвекло за зимата

Вкусна сола с чушки, гъби и цвекло е полезна през зимата за приготвяне на борш. Необходими продукти:

1 кг шампиньони.
400 г звънец.
500 г цвекло.
1 бял лук.
100 мл зехтин или слънчогледово масло.
15 листа босилек.
5 стръка магданоз.
40 г сол.
20 грама захар.
200 мл пикантен доматен сок.
3 г смлян черен пипер.
80 мл оцет.

Преди да направите плънка с гъби, черен пипер и доматен сок за зимата, трябва да приготвите дресинг от цвекло. За целта обелете цвеклото и настържете на средно ренде или ги нарежете на тънки ивици, задушете в масло с добавка на сол, захар и оцет за поне четвърт час, след това напълнете с плодова напитка и оставете да заври, като премахнете пяната.

Накълцайте гъбите, чушките, лука на ивици и запържете в тиган с дебели стени с олио до светло златисто кафяво за около 20 минути. След това напълнете предварително приготвения дресинг от цвекло и оставете да къкри 20-25 минути на тих огън. Накрая поръсете с билки и черен пипер, разбъркайте и запечатайте на порции в подготвен съд. Обърнете го с главата надолу и го увийте с дебела кърпа.

Рецепта за зелева салата за зимата с гъби и доматен сос

Рецептата за много вкусна зелева пудра за зимата с гъби ще заеме гордо място в готварската книга на всяка домакиня. В крайна сметка готвенето е просто, кратко и евтино. За готвене са ви необходими:

800 г гъби.
1 кг бяло зеле.
1 бял лук.
1 морков.
300 мл доматен сос.
5 стръка босилек.
4 стръка магданоз.
30 г сол.
3 г смлян черен пипер.
70 мл слънчогледово олио.
70 мл оцет.
3 парчета бахар.

Такава зелева каша с гъби, приготвена за зимата според рецептата по-долу, ще бъде отлична гарнитура за всяко ястие. Като начало нарежете зелето на ситно, нарежете лука и моркова на ивици. Смесете всичко това на ръка и сол, в процеса набръчкайте малко за по-добро освобождаване на зелевия сок. Накълцайте гъбите на ивици и запържете в масло поне четвърт час, след това добавете сместа от зеленчуци и оставете да къкри 30 минути. Налейте доматен сос с оцет, добавете черен пипер, билки и гответе със затворен капак за още 10 минути. Докато съдът не се охлади, поставете го в предварително стерилни буркани, плътно затворете капаците.

Рецепта за прибиране на реколтата от зеленчукова плънка с мариновани гъби за зимата

В рецептите за приготвяне на приготвянето на зеленчукова смесица с гъби, консервирани за зимата, много често се използват мариновани компоненти. И това наистина е оригинално решение, защото вкусът се променя напълно. Необходими съставки за готвене:

1 кг мариновани гъби.
400 г лилав лук.
300 г моркови.
70 мл рафинирано растително масло.
40 мл ябълков оцет.
3 клонки зелен лук.
35 г готварска сол.
300 г червени зрели домати.
суха лимонена трева на върха на ножа.
3 г прясно смлян черен пипер.

За да приготвите плънка с мариновани гъби и за зимата, нарежете лука и морковите на малки ивици. Поставете в горещ тиган, залейте с масло и гответе 10 минути. След това извадете гъбите от саламурата, подсушете със салфетка и нарежете на филийки. Пържете със зеленчуци поне 15 минути. Нарежете доматите на кубчета и ги изпратете да се задушат в тиган със затворен капак. Оставете да къкри на слаб огън 15-18 минути, посолете, добавете билки, оцет и подправки. Разбъркайте старателно с дървена шпатула и поставете в буркани за консервиране. Затворете плътно със стерилни капаци и поставете на хладно и тъмно място, за да се охлади.

Възможност за валцуване на меша с гъби за зимата без оцет

Интересен вариант за консервиране на зеленчукова солянка с гъби и зеле без оцет за зимата - приготвя се просто и перфектно съхранява през целия сезон. За да приготвите според рецептата ще ви трябват:

700 г сурови медени гъби.
400 г сурово масло.
500 г бяло зеле.
300 г бял лук.
200 г мариновани краставици.
1 литър доматен сок с пулп.
100 мл рафинирано слънчогледово масло.
1 грам карамфил.
40 г готварска сол.
2 г смлян червен пипер.
6 г сух босилек.

Такова валцуване на меша с гъби и зеле за зимата за надеждност може да бъде повторно стерилизирано, т.е. пастьоризация на вече напълнени консерви във вряща вода. Но първо изплакнете и обелете гъбите, нарежете ги на тънки ивици. Загрейте олио в тенджера с тежко дъно и добавете сламки от гъби. Веднага след като цялата влага излезе от тях (на дъното се образува течност), добавете тънки полу-пръстени лук и запържете за 17-20 минути. Междувременно нарежете зелето възможно най-тънко и нарежете краставиците на ивици. Поставете готовото сотиране и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, след това залейте със сока, добавете сол, подправки и оставете да къкри 30-40 минути, без да кипи. В края на готвенето ястието ще придобие по-плътна консистенция поради омекотяването на зеленчуците. Остава само да се запуши всичко в топлината на топлината в подготвен контейнер.След това обърнете капака надолу и го увийте с одеяло.

Солянка с гъби и целина за зимата без стерилизация: поетапна рецепта

Напълно възможно е да приготвите месо с гъби и доматен сос за зимата без стерилизация. Това е много просто и удобно - достатъчно е да измиете добре консервите със сода, да ги поставите мокри във фурната с главата надолу и да регулирате температурата на 110-120 градуса. Ще ви отнеме 15-20 минути, за да ги дезинфекцирате, след това смело сложете гореща храна и навийте капаците. Но не забравяйте, че не трябва да изваждате горещите съдове веднага: просто изключете фурната след изтичане на определеното време и ги оставете да се охладят плавно. Стъклото може да се напука при рязък температурен спад. И за да подготвите самата пудра, ще ви трябва:

1 кг шампиньони.
500 мл доматен сос от Краснодар.
300 г лук.
300 г прясна целина.
200 г сладък червен пипер.
40 г готварска сол.
100 мл слънчогледово олио.
2 грама карамфил.
1 г лют пипер.
50 мл ябълков оцет.

Благодарение на подробна стъпка по стъпка рецепта за плънка с гъби и краснодарски сос за зимата, всяка домакиня, дори и начинаеща, ще може да приготви такава консерва. На първо място изплакнете и обелете гъбите, нарежете на тънки ивици и поставете в намазана с масло тиган. Нарежете лука на тънки пръстени, а чушката и целината на ивици. Варете 15 минути, докато гъбите се напълнят с вода, и добавете останалите зеленчуци. Сотирайте до едва златисто кафяво и хрупкаво и след това залейте със соса, посолете, добавете подправки. Оставете да къкри в продължение на 30-40 минути, налейте оцет, разбъркайте с дървена или пластмасова шпатула и навийте, разстилайки върху топли буркани.

Зеленчук за зимата със солени гъби и зеле: рецепта с видео

Рецептата за зеленчуков сос за зимата с използване на осолени гъби ще бъде харесана от домакинствата заради богатия си вкус, аромата на гъби и леката киселинност. За готвене са ви необходими:

1 кг всякакви осолени гъби.
400 г лук.
500 г бяло зеле.
1 чаша растително масло.
2 с.л. супени лъжици доматено пюре.
0,5 чаши питейна вода.
4 парчета бахар.
2 зърна черен пипер.
35 г сол.
5 супени лъжици супени лъжици ябълков оцет.
5 г сух босилек.
3 скилидки чесън.

Първо, поставете гъбите в сито или гевгир, за да премахнете излишния саламура. Нарежете тънко лука и зелето на ивици и задушете в тиган с дебели стени или тенджера в масло на слаб огън за 20 минути. След това залейте доматено пюре с разредена вода, изсипете резени гъби, сол, подправки и оставете да къкри в запечатан съд за 40 минути. Накрая добавете настъргания на ситно ренде чесън и оцет, разбъркайте и поставете в стерилни буркани, след което ги навийте плътно с капаци.

За да улесните процеса на приготвяне на пушанка с гъби и домати за зимата, гледайте подробна рецепта във видеото, която ви разказва за всеки етап.