Препаратите за зимното масло без оцет ще се превърнат в специално ястие за любителите на гъбите. В крайна сметка няма нищо по-вкусно от малките, млади мариновани гъби. В руската кухня повече от едно тържество е пълно без кисело или осолено масло.
Как да готвя масло за зимата без оцет, не всяка домакиня знае. Традиционно се смята, че оцетната киселина е основният компонент на консервирането на гъби. Въпреки това, за тези, които страдат от заболявания на храносмилателната система, тази съставка не се препоръчва. За такива хора има рецепта за мариновано масло без добавяне на оцет. Този метод също е полезен и удобен, тъй като заготовката се съхранява в хладилник или мазе, а по отношение на вкуса по нищо не отстъпва на традиционното мариноване с оцет.
Как да приготвим мариновано масло за зимата без оцет
Някои рецепти за готвене на масло за зимата без оцет ще помогнат на всяка домакиня да направи избор. Малки фантазии с набор от подправки и мариновано масло ще ви изненадат със своята изтънченост.
- 1,5 кг прясно масло;
- 800 мл вода;
- 100 г гранулирана захар;
- 70 г сол;
- 10 зърна черен пипер;
- 5 зърна бахар;
- 4 дафинови листа;
- 1 ч.л. лимонена киселина.
Сортирайте гъбите, отлепете масления филм и изплакнете обилно с вода. Прехвърлете в тенджера, покрийте с вода, добавете малко сол и кипете 30 минути. Поставете гъбите върху сито, за да отстраните излишната течност. Разделете охладеното масло в стерилизирани стъклени буркани.
Пригответе маринатата: налейте вода, добавете гранулирана захар, сол, дафинови листа и зърна пипер. Оставете да заври, свалете от котлона и добавете лимонена киселина.
Изсипете готовия саламура в буркани с гъби и навийте с метални капаци. Покрийте с одеяло, оставете да се охлади напълно и след това изнесете на хладно място.
Този вид препарат е предпочитан от много опитни домакини и го смятат за много вкусен.
Как иначе да се маринова масло без оцет?
Как можете да мариновате масло без оцет по друг начин, запазвайки вкуса им? За тази рецепта са ни необходими следните храни и подправки:
- 1,5 кг прясно масло;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 4 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 5 зърна бахар;
- 5 дафинови листа;
- 4 големи лука;
- 1,5 ч.л. (без слайд) лимонена киселина.
След цялостно почистване изплакнете маслото под крана. Ако попаднат големи екземпляри гъби, те трябва да се нарязват на парчета.
Залейте маслото с вода, добавете малко сол и гответе на слаб огън в продължение на 20 минути. Хвърлете в гевгир, изплакнете с течаща топла вода и напълнете отново с 1 литър вода. Посолете и оставете гъбите да врят 15 минути.
Вземете свареното масло и го сложете на слоеве в буркани, редувайки се с лук, нарязан на половин пръстени.
Сложете отново водата, останала от олиото за готвене, на котлона, добавете захар, черен пипер, дафинов лист и лимонена киселина.
Изсипете маринатата върху бурканите с гъби и навийте на руло. Обърнете капаците надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно. Проба от мариновано масло без оцет може да бъде отстранена след няколко седмици.
Рецепти за ецване на масло за зимата без оцет
Известно е, че вкусът на маслото зависи от съставните компоненти на маринатата. По време на кипене в маринатата всички подправки се комбинират с вкусовите характеристики на гъбите. В резултат на това можете да получите добра опция за прибиране на реколтата през зимата.
- 1 кг варено масло;
- 600 мл вода;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 0,5 ч.л. лимонена киселина;
- 2 средни лука;
- 3 дафинови листа;
- 1 ч.л. синапено семе;
- 5 зърна бахар.
Залейте варените гъби с 600 мл вода, добавете 1,5 с.л. л. сол и варете 10 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да вземете гъбите и ги сложете в бурканите.
Добавете пипер, захар, ситно нарязан лук, синапено семе и лимонена киселина към останалата вода след маслото. Оставете маринатата да ври 5 минути и изсипете гъбите в бурканите. Покрийте с метални капаци и поставете в гореща вода за стерилизация. Стерилизирайте бурканите с обработвания детайл за 30 минути, навийте на руло, оставете да се охладят при стайна температура, без да увивате.
Истинските гастрономи, които знаят много за осолените гъби, често предпочитат ецване масло без оцет. И така, че гъбите да получат деликатен и приятен вкус, можете да добавите няколко лъжици мед към маринатата.
- 1 кг прясно масло;
- 500 мл вода;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 1 супена лъжица л. пчелен мед;
- 4 клончета карамфил;
- 3 дафинови листа;
- 5 зърна черен пипер.
Нарежете беленото масло на парчета и добавете обилно вода. Варете 2 пъти по 10 минути, като всеки път сменяте водата.
При третия подход изсипете гъбите с 500 ml вода, оставете да ври 20 минути, като добавите сол, дафинов лист, карамфил, лимонена киселина, пипер и мед.
Извадете от котлона и го оставете да се запари за 20 минути. Разпределете в стерилизирани буркани и запечатайте с капаци. Покрийте с одеяло, като не забравяте периодично да разклащате консервите с детайла в продължение на един час.
Оставете да се охлади напълно, занесете в мазето или охладете.
Как да осолим масло за зимата без оцет?
Всяка домакиня има своя собствена концепция за коректността на ецването на масло: със или без оцет. Всеки има различни вкусове и няма единно правило за ецване. Някой харесва сладникава марината, някой - по-остра и пикантна марината. Можете обаче не само да мариновате, но и да осолите маслото за зимата без оцет.
За това се нуждаем от:
- 3 кг масло;
- 150 г сол;
- 2 литра вода;
- 1 голяма глава чесън;
- 4 чадъра от копър;
- 5 листа от касис;
- 10 зърна черен пипер;
- 100 мл растително масло.
Разделете манатарките, сварени в подсолена вода, на 3 порции и подгответе съд за осоляване.
Покрийте дъното на тенджерата с малко количество сол, отгоре с гъби, листа от касис, копър, зърна черен пипер, поръсете с ситно нарязан или счукан чесън.
Така на слоеве разпределете всички гъби заедно с подправките. Поставете товара върху маслото, притискайки детайла надолу.
След 24 часа манатарката се разпределя в стерилизирани буркани, налива се саламура от тигана, в който лежат.
Разпределете растително масло във всеки буркан с масла, затворете с плътни пластмасови капаци и поставете в мазето. Можете да започнете да ядете детайла след две седмици.
Такова осоляване на масло за зимата без оцет ще се превърне в истинско удоволствие за вашето семейство, което има невероятен вкус. Ако опитате веднъж, а след това следващия - определено ще искате да го повторите.
Маринованите гъби са достойно ястие откъм вкус. Но маслото, мариновано без оцет, е особено вкусно. Това прекрасно мезе ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза.