Правилно приготвеното месо с манатарки е ценно ястие преди всичко като източник на ценен растителен и животински протеин. Съдържа всички без изключение аминокиселини, които зареждат човек с положителна енергия и дават сили за работа и почивка. Можете да приготвите месо с манатарки у дома, като използвате един от методите, предложени тук. Може да се задушава и пече, варени и пържени манатарки със свинско или телешко, пилешко или пуешко. Можете да изберете рецепта за месо с манатарки според придружаващите съставки и начина на приготвяне. Например, ако предпочитате ароматни печени ястия в саксии, тогава трябва да разгледате рецептите за фурната. И ако състоянието на стомаха ви позволява да ядете само задушена и варена храна, то това също има свои собствени методи за готвене.Погледнете рецептите за приготвяне на месо с манатарки на снимката, която показва опции за сервиране на ястия на масата.
Печено месо с печени гъби
Съставки за месо, запечено с манатарки - следните продукти:
- 300 г варено или пържено птиче месо
- 300 г пресни манатарки
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 250 мл бульон (или месен сос)
- 2 с.л. супени лъжици кисел сок (или вино)
- 1 супена лъжица лъжица лют сос
- картофено пюре, направено от 1 кг картофи
- 2 яйца
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- сметана
- настърган кашкавал (или смлени бисквити)
- магданоз
- сол
- пипер
За да готвите месо с манатарки във фурната, те трябва да бъдат нарязани на парчета и задушени в мазнина.
След това добавете бульона (или месния сос) и подправките.
Ако използвате бульон, добавете брашно.
Сварете всичко, сол и черен пипер.
Покрийте дъното и стените на намазнената форма с картофено пюре, направете вдлъбнатини в средата и сложете смес от месо и гъби в тях.
Намажете ястието със заквасена сметана и поръсете със смлени галета (или настърган кашкавал).
Печете във фурната, докато картофеното пюре леко покафенее.
Поръсете готовото ястие с билки.
Гарнирайте с грах и домати, задушени с малък лук.
Бели гъби с месо в заквасена сметана
Състав:
- 500 g агнешко (или свинско)
- 2 глави лук
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре
- 500 г зелен фасул
- 250 г манатарки
- 250 г заквасена сметана
- 1 яйце
Гответе манатарки с месо в заквасена сметана, както следва: нарежете продуктите на парчета и запържете с нарязан лук и домати. Когато месото е полуготово, сложете зърната (консервирани или замразени) и гъбите. Смесете заквасена сметана със сурово яйце, изсипете този сос върху месото и печете във фурната, докато се образува коричка.
Печено с манатарки и месо
Компоненти:
- 800 г заешко месо
- 3 моркова
- 1 корен от магданоз
- 1 филия корен от целина
- 1 праз (или 1 глава лук)
- 100 г бекон свинско месо
- 250 мл бульон
- 250 мл вино
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- 250 г пресни или 125 г манатарки, сварени в собствен сок
- 1-2 с.л. лъжици заквасена сметана
- 1 супена лъжица лъжица мазнина
- магданоз
Задушете едро настъргани корени и лук със свинско месо на кубчета. Нарежете месото на порции, запържете в мазнина, добавете доматено пюре, задушени зеленчуци, бульон, вино и оставете да къкри в запечатан съд до почти напълно готвене (около 1 час). След това сложете гъбите, нарязани на кубчета, и оставете да къкри още 10-15 минути. Прехвърлете готовото месо в чиния. Добавете зеленчуци и заквасена сметана към сока, останал след задушаване на месо със зеленчуци и сервирайте в сос с лодка.
Гарнирайте печеното с манатарки и месо, пържени картофи и задушен малък лук.
Месо със сушени манатарки
Състав:
- 1 кг свинско месо
- 3 ябълки (или круши)
- 300 г сушени манатарки
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 100 г сирене
- 250 г майонеза
- сол
- пипер на вкус
- растително масло за пържене
- Нарежете месото на големи парчета - така че по-късно да е удобно да навиете рулата.
- Разбийте ги, подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Оставете да кисне.
- Изсипете малко олио в тиган, сложете гъби (пресни или консервирани).
- Когато се запекат, добавете ситно нарязан лук.
- След като придобие златист оттенък (най-важното е да не се препече!), Поставете нарязаните ябълки (круши).
- Когато масата е готова, добавете парче масло и разбъркайте.
- Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете пълнежа върху всяко парче месо и го навийте.
- Поставете месото със сушени манатарки върху лист за печене, намажете с майонеза.
- Поставете във фурната за 30 минути.
- Поръсете настъргано сирене 10 минути преди готвене.
Рецепта за месо с гъби в бял сос
Тази рецепта за месо с гъби в бял сос изисква следните съставки:
- 1 кг месо (постно свинско или телешко)
- 200 г хляб
- 250 мл мляко
- 2 яйца
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 пащърнак
- 3 мариновани краставици
- 6 твърдо сварени яйца
- 500 г пресни манатарки
- 250 г майонеза
- 200 г сирене
- сол
- пипер
- подправки
Пригответе кайма от месо и хляб, напоен с мляко. Подправете със сол и черен пипер, добавете сурови яйца и разбъркайте добре. Върху лист фолио (или найлоново фолио) сложете каймата на слой от 1 см и я загладете. Намажете с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Върху каймата поставете ивици пържени зеленчуци, гъби, нарязани варени яйца и мариновани краставици, нарязани на парчета.
Можете да добавите всякакви продукти към рулото: херинга, зелен грах, маслини, сушени кайсии, ядки.
Основното е, че съставките се комбинират на вкус. Поръсете всичко отгоре с настърган кашкавал. Внимателно навийте рулото успоредно на облицованите ленти от пълнеж, като постепенно издърпвате филма или фолиото. Поставете рулото върху лист за печене, намажете го с майонеза и поръсете обилно с настърган кашкавал. Печете във фурната за 20-30 минути.
Рецепта за задушено месо с манатарки
Съставките за тази месна яхния с манатарки са следните:
- 250 г месо
- 400 г манатарки
- 1 ч. Л. Брашно
- 1 супена лъжица лъжица мазнина
- 2 домата
- 2 глави лук
- сол
- зелени
Подготовка: сортирайте гъбите, обелете ги, изплакнете обилно и нарежете на парчета. Задушете ситно нарязан лук в запечатан съд с малко мазнина в малко количество подсолена вряла вода. Когато лукът омекне, добавете месото и продължете да къкри, като добавите малко вряща вода. Когато месото е почти готово, добавете гъбите, сложете част от доматите, нарязани на филийки, във фурната, така че всичко да е загасено добре. Не е нужно да добавяте повече вряща вода, защото гъбите ще пуснат сока. Към сварените гъби добавете брашно, разредено със студена вода, и оставете да заври още малко. Сервирайте горещо месо, задушено с манатарки, като добавите останалата мазнина, накълцан копър и магданоз, заквасена сметана.
Бели гъби с месо и картофи
Състав:
- заек с тегло около 1,5 кг
- 250 г белени домати
- 500 г картофи
- 500 г пресни бели гъби
- 400 г бял боб
- 2 глави лук
- 50 мл растително масло
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица лъжица нарязани зеленчуци
- 500 мл месен бульон
- 15 г нишесте
- 60 мл бяло вино
- сол и черен пипер на вкус.
Готвене на бели гъби с месо и картофи: нарязваме трупа, отделяме месото от костите отзад. Нарежете на кубчета чесъна, лука, картофите и доматите. Изпържете заешкото филе в половината масло и извадете. Запържете бутчетата, сол, черен пипер и поръсете с билки. Добавете чесън, лук, домати и бульон, покрийте и оставете да къкри 45 минути. Запържете гъбите в останалото масло. Сгънете зърната в гевгир. Разредете нишестето с вино и добавете към бульона. Добавете боб, гъби, месо и оставете да къкри още 5 минути.
Порцини, пържени с месо
Състав:
- месо - 500гр
- манатарки - 200гр
- домати - 2 бр.
- масло
- сол
- пипер
- чесън
- доматен сос
Измийте бъбреците или месото на задния крак телешко, свинско, агнешко, отстранете сухожилията, нарежете на филийки и отчупете с мотика. Посолете счупените филийки, сложете в тиган с загрято олио и изпържете от двете страни до омекване (8-10 минути). Обелете пресните манатарки, изплакнете със студена вода, нарежете на филийки и запържете в олио. Измийте доматите в студена вода, разрежете наполовина, посолете, поръсете с черен пипер и също запържете в олио. Когато сервирате, сложете на чиния манатарки, пържени с месо, поставете домати отгоре и залейте всичко с доматен сос, подправен с малко количество ситно нарязан чесън. Сервирайте варени картофи като гарнитура.
Месо с манатарки в бавен котлон
Състав:
- говеждо - 500гр
- пушена гърда - 100гр
- манатарки - 200гр
- доматено пюре - 3 с.л. лъжици
- лук - 1–2 бр.
- олио за готвене - 2 с.л. лъжици
- брашно - 1 с.л. лъжица
- дафинов лист
- пипер
- сол.
За да готвите месо с манатарки в бавен котлон, нарежете телешката каша на парчета, а пушеното гърло с ниско съдържание на мазнини на малки кубчета. Запържете всичко заедно с лука, залейте бульона, добавете доматено пюре, подправки, затворете тигана с капак и оставете да къкри, докато омекне на слаб огън. В бульона, в който е задушено месото, пригответе соса с добавка на ситно нарязани манатарки или гъби, предварително запържени и брашно. Поставете готовото месо в соса и сварете. Сервирайте с варени тестени изделия или картофи, варени или пържени.
Гъбената яхния може да се готви без гърдите, като съответно се увеличава консумацията на месо.
Петел с манатарки.
Състав:
- петел - 2 кг
- масло - 200гр
- ориз - 200гр
- бульон - 600гр
- пресни гъби - 120 g
- гъши черен дроб - 100 g
- брашно - 50гр
- коняк - 30гр
- бяло вино - 100гр
- сметана - 50гр
Напълнете обеления петел с пълнежа, приготвен по следния начин: задушете обеления ориз в олио, посолете на вкус, налейте бульона и оставете да къкри 15 минути. Добавете пресни гъби, нарязани на филийки, нарязани на парчета и задушени с масло и сол на вкус. Разбъркайте добре и напълнете петела с получената смес, зашийте, оформете, посолете отвън, намажете с масло и печете в тенджера. След като потъмнее от всички страни, налейте чаша бульон, покрийте и задушете петела, като от време на време се обръщате и заливате със сок, докато омекне. След това го извадете от маслото и сотирайте брашното в същото масло. След като потъмнее брашно, залейте коняк, бяло вино, сметана или мляко и чаша бульон. Разбъркайте добре, оставете да къкри 10-15 минути и прекарайте през преса. Полученият крем подправете с парче масло.Преди сервиране изрежете филето на петела и извадете гърдите, за да се разкрие пълнежът. Поставете филето и бутчетата близо до петела, подправете го с пълнежа и залейте с приготвения сос. Сервирайте със салата по ваш избор.
Пилета с манатарки.
Състав:
- пилета - 1 кг
- зехтин - 90гр
- лук - 50 g
- шунка - 50гр
- манатарки - 120гр
- пресни домати - 150гр
- домашна юфка
- масло - 60гр
- зелени
- бульон
Запържете филето и пулпата на бутчетата в зехтин. Когато пилешките парчета станат златисти, добавете ситно нарязан лук, варена шунка, гъби, билки, масло, налейте чаша бульон и сварете. След това добавете ситно нарязани домати и оставете да къкри 15–20 минути на тих огън. При сервиране сложете готовите парчета филе и пилешки бутчета в чиния, залейте със соса, който се получи при задушаване, гарнирайте с билки, поднесете отделно варени домашни юфка.
Френско месо с манатарки
Сварете телешкото месо, нарежете всяко парче на 4 парчета и леко запържете в 4 с.л. супени лъжици олио, налейте вино и дръжте на слаб огън, докато течността се изпари наполовина. В друг тиган разтопете останалото масло, запържете в него гъбите за 5 минути, залейте с концентрирания бульон, заквасена сметана, сол и черен пипер. Поставете гъбите в тава за печене с телешко месо, покрийте и поставете в умерено загрята фурна за 20 мин. Ако сосът се окаже течен, добавете брашно, разредено с вода. Сервирайте месото по френски с манатарки с варени картофи, картофено пюре, варени зеленчуци или боб.
Компоненти:
- Варено телешко месо (6 броя) - 1 кг
- масло - 6 с.л. лъжици
- полусладко червено вино - 0,75 чаши
- манатарки - 0,5 кг
- концентриран месен бульон - 2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- бахар смлян - 0,25 ч.ч.
- заквасена сметана - 1,5 чаши
Саксии с манатарки и месо
За да приготвите саксии с манатарки и месо, са ви необходими следните компоненти:
- 100 г телешко месо
- 100 г лук
- 50 г моркови
- 100 г манатарки
- растително масло
- 50 г сини сливи
- 100 г картофи
- бульон
- сметана
- сол
- пипер.
Изсипете 1 супена лъжица в дъното на тенджерата. лъжица растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици преварена вода. След това сложете нарязаното на кубчета месо на слоеве, можете предварително да се запържи, леко сол. След това пържен лук с моркови. Отгоре сварени гъби. Добавете задушените сини сливи заедно с гъбите. След това поставете средно големи на кубчета или оголени картофи със или без зеленчуци. Смесете зеленчуците в отделна купа със сол, черен пипер, подправки и след това изсипете в тенджера. Залейте с бульон или майонеза, заквасена сметана, всякакъв сос на вкус, например заквасена сметана (леко запържете брашно без масло, охладете, смесете с масло, сложете варена заквасена сметана, разредете с бульон, подправете със сол и черен пипер, варете 3-5 минути, отцедете) ... Поръсете горния слой с настърган кашкавал. Ако всички съставки са предварително пържени или варени,времето за готвене е 15 минути, ако е сурово - 30–40 минути.
Месо с манатарки в сос от заквасена сметана
Състав:
- 400-500 г говеждо филе
- 75 г бекон на жили
- 200 г манатарки
- 1 торба крутони със сирене
- 2 глави лук
- 1 морков
- 4-5 картофени грудки
- 80-100 г заквасена сметана
- гъби (но всякакви други) сух бульон
- сол
- пипер
- подправки
- соев сос на вкус
За да готвите месо с манатарки в сос от заквасена сметана, то трябва да се нарязва на шест порции и да се разбива добре. Нарежете бекона на малки кубчета, картофите на кубчета, лука на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде. Нарежете и гъбите на парчета. Предварително запържете котлетите в малко растително масло в режим "Печене". Заделете котлетите, задушете морковите и лука в останалото масло и сок от месо.
Поставете в тенджера на слоеве: първо свинската мас, след това сложете пържените котлети на един слой (можете щедро да ги поръсите с хмел от сунели и черен пипер, можете да използвате други любими подправки за месо). Следващият слой е направен от гъби, внимателно разпределете лука и морковите върху гъбите, след това крекери (можете да ги смачкате на трохи, но не можете да направите това). Поставете картофите равномерно с последния слой. Полейте със соев сос. Разтворете сухия бульон в такова количество вода, че когато се излее в купата, той не покрива картофите отгоре (трябва да получите силна солена смес), изсипете бульона в тенджера. Добавете допълнително сол към картофите. Отгоре намажете картофите със заквасена сметана. Гответе в режим "Яхния" час и половина.