Предястие от мариновани гъби е много важен атрибут за празнично и ежедневно пиршество. Така например, ако говорим за плодни тела, тогава медените гъби се справят отлично с тази роля. Именно те много домакини често и с удоволствие прибират реколтата за зимата. Предлагаме ви няколко прости рецепти за мариноване на медени гъби за зимата у дома.
Трябва да кажа, че ецването е доста трудоемък процес, защото включва няколко етапа, включително почистване и кипене. Времето и усилията обаче се компенсират изцяло, когато отворите буркан с вкусни и ароматни гъби през студената зима.
Преди да научите за най-простите начини за мариноване на гъби за зимата, трябва да запомните някои тайни за правилното приготвяне на гъби. Така че, най-добре е да се мариноват малки и силни гъби, следователно, при пристигане от гората, реколтата трябва незабавно да се сортира и сортира. Също така е необходимо да отрежете долната част на стъблото на всяка гъба и да я почистите с нож от силна мръсотия. След това трябва да ги накиснете в студена вода, като направите физиологичен разтвор от нея - 1,5 с.л. л. сол на литър вода. След час изцедете течността и изплакнете плодовите тела под чешмата. Следващата стъпка ще бъде предварително кипене - гаранция за висококачествено и правилно приготвяне. Тази процедура за медените агарици е 20 минути, след което те трябва да се изплакнат отново под течаща вода.
Обикновеното мариноване на медените пчелни плодове става по два начина: студен и горещ. В първия случай варените гъби се поставят в буркани и се пълнят с гореща марината. Що се отнася до втория вариант, тук подготвените плодови тела се варят директно в маринатата и се разпределят между банките. Независимо от това, какъвто и метод да използвате, маринатата винаги се приготвя по един и същи начин.
Вариантите за просто мариноване на медени плодове за зимата се различават в добавянето на подправки и билки. Представяме на вашето внимание 4 начина да ви помогнем да приготвите вкусна закуска, използвайки най-простите съставки.
Класическата рецепта за мариноване на медени гъби
Тази рецепта за мариноване на медени плодове за зимата се счита за най-простата. С право може да се нарече класически, защото е универсален за всички видове плодови тела. Също така е популярен сред тези, които мариноват гъби за първи път.
- Варени гъби - 3 кг;
- Пречистена вода - 1 л;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Захар - 3,5 с.л. л.;
- Оцет (9%) - 7 с.л. л.;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Черен пипер (грах) - 10-12 бр .;
- Карамфил - 2 клона (по избор).
В тази рецепта ще използваме метода за горещо мариноване - варене в маринатата.
Трябва да кажа, че можете да използвате замразени гъби, но първо трябва да ги размразите, оставяйки ги в хладилника за 10-12 часа.
- Варим медени гъби в марината, добавяйки към нея всички подправки, с изключение на оцета. Процесът на готвене трябва да продължи не повече от 15 минути.
- Още в самия край добавете оцет и оставете масата да ври още няколко минути.
- Разпределяме гъбите заедно с маринатата в стерилизирани стъклени буркани и навиваме на руло.
- След пълно охлаждане прехвърляме заготовките в мазето за по-нататъшно съхранение.
Как да мариноваме медените гъби по прост и вкусен начин
Също толкова просто и вкусно мариноване на медовите плодове се получава благодарение на описаната по-долу рецепта. Тук се използват и най-простите продукти и подправки.
- Медени гъби - 1 кг;
- Пречистена вода - 1,5 супени лъжици;
- Оцет 9% - 4 с.л. л.;
- Сол - 1,5 ч. Л .;
- Захар - 3 ч. Л .;
- Магданоз / босилек / майорана или мащерка - 2-3 стръка;
- Карамфил (по избор) - 3 пъпки;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Бахар (грах) - 7-10 бр.
Ако реколтата от малки гъби е много малка, тогава големи екземпляри също могат да бъдат мариновани, като предварително са ги нарязани на парчета.
И така, предварително сварете плодовите тела във вряща вода за 15 минути. За да предотвратите загубата на цвета на продукта, можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа към тигана по време на готвене. След това прецедете гъбите и изплакнете с вода.
След това поставяме сварените гъби в стерилизирани буркани и приготвяме маринатата.
Комбинирайте всички подправки във вода, включително ситно нарязани билки и оцет.
Гответе маринатата за 10 минути на умерен огън, след което изключете котлона.
Изсипете маринатата още гореща в буркани с гъби, навийте, оставете да се охлади и я занесете в мазето.
Обикновено ецване медени гъби с чесън
Друга рецепта, показваща най-простото мариноване на медени плодове е добавянето на чесън и растително масло.
- Варени гъби - 1 кг;
- Оцет (9%) - 6 с.л. л.
- Растително масло - 12 с.л. л.;
- Вода - 2 супени лъжици .;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Копър семена - 1 ч.л. (без слайд);
- Сол - 1,5 ч. Л .;
- Захар - 3-4 ч. Л .;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Зърна черен пипер - 10-15 бр.
Този метод на мариноване на медена агарика е вкусен, прост и бърз. Можете да ядете такава закуска за няколко часа.
- Комбинирайте водата със сол, захар, растително масло и оцет в емайлирана тенджера.
- Добавете ситно нарязан или счукан чесън, копър, черен пипер и дафинов лист.
- Разбъркайте и изпратете гъбите в тигана, разбъркайте отново и оставете да се готвят за 10-15 минути.
- Разстиламе горещата маса върху измити стъклени буркани и оставяме леко да се охлади.
- Затваряме го с пластмасови капаци и го прибираме в хладилника за съхранение.
Мариноване на медоносни плодове за зимата с лимонена киселина
Мариноването на медените агарики за зимата по прост начин е много популярно, особено когато трябва да обработите голяма реколта от гъби за кратко време.
- Варени или замразени гъби - 1,5 кг;
- Вода - 2 супени лъжици .;
- Сол и захар - по 1,5 ч.л. (сол - без пързалка);
- Черен пипер - 10 грах;
- Канела - на върха на ножа;
- Карамфил - 1 пъпка;
- Лимонена киселина - 1/5 ч.л .;
За този метод ще вземем лимонена киселина, която ще запази детайла ви за дълго време, не по-лошо от оцета. Доста често начинаещите домакини използват точно толкова проста рецепта.
- Комбинирайте гъбите, водата и всички други съставки, посочени в рецептата (с изключение на лимонена киселина) в тенджера.
- Гответе масата на умерен огън за 10 минути, след това намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 7 минути.
- Добавете лимонена киселина и кипете за няколко минути, изключете котлона.
- Изсипваме детайла в стерилизирани буркани, навиваме и оставяме да се охлади.
Отнасяме го в избата или мазето за съхранение.