Редовете се считат за често срещани плодови тела, но малко известни сред берачите на гъби. Само опитни любители на „тихия лов“ знаят какъв вид гъби са и кои от тях можете да готвите. Редовете могат да бъдат мариновани, осолени, пържени и задушени. Те се приготвят просто, а крайният резултат от приготвеното ястие е ароматен и вкусен.
Въпреки това, за да получите вкусно ястие, трябва правилно да обработите гъбата ryadovka. За това всеки трябва да знае общите принципи на този процес. Тъй като редовете имат специфична миризма, напомняща на влажно брашно, както и силна мръсотия по капачките и краката, струва си да знаете как да обработвате редовете след прибиране на реколтата.
Обработката на редове е както следва:
- Плодовите тела се сортират и почистват от горски отломки: остатъци от трева, листа.
- Изплакнете добре с много вода или, ако са силно замърсени, накиснете за няколко часа.
- Водата се оставя да заври, в нея се налива малко оцет и се въвеждат редовете.
- Вари се 10 минути, изхвърля се в гевгир и след това се вари отново във вода в продължение на 20 минути с добавяне на оцет.
- Сложете обелен лук и гответе още 10 минути, за да премахнете неприятната брашнеста миризма.
- Хвърлят се обратно в гевгир, измиват се със студена вода и след това готвят каквото искат.
Как правилно да се обработва тополов ред
За много берачи на гъби тополовите редове се считат за популярни. Това е условно годни за консумация гъби, популярно наричани топола. Тези плодни тела растат на големи редове близо до тополи или точно под тях. Тези гъби обикновено са много замърсени, затова нека да разгледаме информацията за това как правилно да се обработва тополов ред.
- Първата стъпка, която ще ви каже как да обработвате редовете, е накисването в студена вода за 3 дни. В този случай трябва да сменяте водата 2 или 3 пъти дневно. Благодарение на този подход цялата горчивина оставя гъбите и накисва мръсотията. Имайте предвид, че ако температурата на водата за накисване на гъбите е по-висока от + 16 ° C, това е лошо, тъй като плодовите тела могат да ферментират. Затова сменяйте водата по-често, за да предпазите гъбната реколта от разваляне.
- Редовете се варят във вода с добавяне на сол в продължение на 30 минути.
- Гъбеният бульон се излива, измива се с течаща вода и се оставя да се отцеди.
Термичната обработка позволява използването на редове за по-нататъшни процеси на готвене: ецване, осоляване, пържене. Тополов ред с висока хранителна стойност има ниско съдържание на калории, приятен вкус и аромат.
Стъпка по стъпка процес на обработка на сив ред
Гребното сиво е добре известно само на опитни берачи на гъби, докато начинаещите се страхуват да събират тези плодни тела, за да не се спънат в фалшиви видове. Сивият ред расте на почти всички видове почви под дървета, поради което обикновено е силно замърсен. Как правилно да обработвате гъби ryadovki, така че окончателното ястие да ви зарадва с вкуса си?
Процесът на обработка на сив ред трябва да се извършва на етапи:
- Като начало всяка гъба се почиства от игли, листа, мъх и долната част на крака се отрязва.
- Особено внимание се обръща на дъното на капачката, тоест плочите, в които се забиват пясък и други горски отломки.
- Изгнили, повредени от гризачи и насекоми, участъци от гъбичките се отрязват.
- Извадете филма от капачката и измийте гъбите в много вода.
- Ако редовете са силно замърсени, те се заливат с вода и се оставят за 2-3 часа.
- Изплакнете под чешма със студена вода и след това продължете да кипнете.
- Варете в подсолена вода за 30 минути, поставете я в гевгир и се включете в по-нататъшна подготовка: мариноване, осоляване, пържене или задушаване.